एक बार एक पार्टी में मुझे समझ से बाहर कर दिया गया था, "जाम" जैसा कुछ भी नहीं था - शहद की सुगंध के साथ पारदर्शी, धूप में रंग। यह निकला - सिंहपर्णी जाम।
यह बहुत दिलचस्प है: यह क्या पसंद करता है, क्या पौधे इसमें रहता है और यह कैसे पकाया जाता है।
चेतावनी! सभी डंडेलियन जाम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इस पर और बाद में।
सिंहपर्णी जाम के लाभ
डंडेलियन फूलों में कार्बनिक रेजिन, विभिन्न समूहों के विटामिन, ग्लाइकोसाइड, आवश्यक तेल, सैपोनिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। यहां तक कि प्राचीन रूस में, सूखे या ताजा सिंहपर्णी से चाय का उपयोग सर्दी, जुखाम खांसी, यकृत, गुर्दे और जोड़ों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता था। जैम के लिए, तापमान बढ़ने पर पोषक तत्वों में से कुछ मर जाते हैं, व्यावहारिक रूप से पानी में घुलनशील विटामिन नहीं होते हैं। लेकिन, अभी भी कुछ बाकी है।
क्या उपयोगी है सिंहपर्णी जाम:
- यह श्वसन और ब्रोन्कोपल्मोनरी रोगों का इलाज करता है, थूक के निर्वहन में सुधार करता है, और खाँसी को नरम करता है। जाम मधुमक्खी शहद का एक विकल्प हो सकता है अगर इसे बर्दाश्त नहीं किया जाता है।
- जिगर, गुर्दे, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और सजीले टुकड़े को हटाता है, शरीर से पित्त को खत्म करने में मदद करता है।
- स्वर और धीरज बढ़ाता है, कल्याण में सुधार करता है, शक्ति देता है। सर्दियों में उपयोगी जब शरीर में धूप और विटामिन डी की कमी होती है।
- सिंहपर्णी जाम में निहित एंटीऑक्सिडेंट उम्र बढ़ने को रोकते हैं, ट्यूमर के गठन को रोकते हैं और त्वचा को युवा रखते हैं।
- यह सूजन को दूर करता है। गर्भावस्था के दौरान जाम लिया जा सकता है, लेकिन डॉक्टर से परामर्श लेने के बाद।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। वायरस और जुकाम के मौसम में सिंहपर्णी जाम का उपयोग करना उपयोगी है, यह शरीर को रोगजनकों का सामना करने में मदद करेगा।
जाम में कई उपयोगी गुण होते हैं। यह सरल और सस्ता उपचार आपको स्वास्थ्य प्रदान करेगा, हानिकारक मिठाइयों की जगह देगा, पूरे परिवार को बीमारी से बचाएगा, और बस तैयार रहें। इसे किसी भी गृहिणी के बल के तहत उबालें।
सिंहपर्णी जाम किस तरह का स्वाद लेता है?
बहुत से लोग सिंहपर्णी को कड़वाहट के साथ जोड़ते हैं। उपजी और पत्तियों वास्तव में बुरा स्वाद। फूलों के लिए जहां से जाम तैयार किया जाता है, वे बिल्कुल कड़वे नहीं होते हैं। यदि आप केवल फूलों और चीनी से जाम बनाते हैं, तो यह सिरप की तरह, मीठा हो जाएगा। जब खपत होती है, फूलों की एक समृद्ध सुगंध, पराग महसूस होती है, एक शहद के बाद स्वाद रहता है। यह इस कारण से है कि उपचार को डंडेलियन शहद कहा जाता है।
अक्सर, नींबू व्यंजनों में मौजूद होता है। यह जाम के लाभकारी गुणों को बढ़ाता है, स्वाद जोड़ता है, मिठास बढ़ाता है और एक संरक्षक भी है। कभी-कभी जाम नारंगी या अन्य साइट्रस के साथ तैयार किया जाता है, कम अक्सर पुदीना, नींबू बाम, दालचीनी। ये सभी सामग्री स्वाद को प्रभावित करती हैं।
जाम के लिए क्या dandelions का उपयोग करें
जाम केवल वसंत सिंहपर्णी से बनाया जाता है। रूस के अधिकांश क्षेत्रों में, वे मई में फलते-फूलते हैं। उपजी और पत्तियों के बिना फूलों का इस्तेमाल किया, लेकिन एक हरे कप के साथ। कभी-कभी केवल पीले रंग की सुई की पंखुड़ियों को काट दिया जाता है, लेकिन यह शानदार है।
आपको सड़क, कामकाजी कारखानों और अन्य प्रदूषकों से दूर स्वच्छ स्थानों में जाम के लिए सिंहपर्णी एकत्र करने की आवश्यकता है। हम केवल फूल खिलने के निशान के बिना पकने का चयन करते हैं। आमतौर पर व्यंजनों में उन्हें टुकड़ों में इंगित किया जाता है, आप तुरंत वांछित मात्रा गिन सकते हैं।
संग्रह और तैयारी के समय की भविष्यवाणी करना उपयोगी होगा, क्योंकि फटे हुए फूलों को संग्रहीत नहीं किया जाएगा। उन्हें अगले 3-4 घंटे उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि यह काम नहीं करता है, तो फूलों को सुखाया जा सकता है, और जाम के लिए आपको नए सिंहपर्णी लेने होंगे।
नींबू के साथ Dandelion जाम नुस्खा
सबसे आम सिंहपर्णी जाम नुस्खा है। विनम्रता आपको एक समृद्ध स्वाद से प्रसन्न करेगी, यह वास्तव में शहद जैसा दिखता है। यह दो चरणों में तैयार किया जाता है, यह एक समय में काम नहीं करेगा। हम एक छोटा नींबू लेते हैं, आप इसे नारंगी या अन्य साइट्रस के साथ बदल सकते हैं।
सामग्री
- 200 सिंहपर्णी फूल;
- 1 नींबू;
- 700 ग्राम चीनी;
- 0.5 लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि
- फटे सिंहपर्णी फूल, पानी डालना, अच्छी तरह से मिलाएं, कुल्ला, एक कोलंडर में नाली। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, पानी को निकास दें।
- नींबू का उपयोग छिलके के साथ किया जाएगा, इसलिए हम अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और उबलते पानी पर डालते हैं। फिर हम पतली स्लाइस में काटते हैं, प्रक्रिया के दौरान हम बाहर निकालते हैं, हड्डियों को त्यागते हैं।
- हम एक सॉस पैन में नींबू और सिंहपर्णी गठबंधन करते हैं, पानी डालते हैं, स्टोव पर डालते हैं। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें, कवर करें। लगभग दस मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर हिलाओ। फिर स्टोव को बंद कर दें, दिन या रात पर जोर देना छोड़ दें।
- हम जलसेक को फ़िल्टर करते हैं। धुंध की दो परतों का उपयोग करना बेहतर है, इसके माध्यम से और सभी तरल को ध्यान से निचोड़ें। फूल लगभग सूखे रहना चाहिए।
- जलसेक में पर्चे चीनी जोड़ें, स्टोव पर डालें, पिघलाएं और उबाल लें।
- हम आग को कम करते हैं, लगभग आधे घंटे के लिए जाम तैयार करते हैं, इसे सक्रिय रूप से सेते नहीं करते हैं। फोम जो बन जाएगा वह चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।
सिंहपर्णी से तैयार जाम को बाँझ जार में डालना चाहिए, ठंडा होने के बाद, कसकर बंद करना चाहिए। आप इसे कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं, लेकिन इसे ठंडे स्थान पर साफ करना बेहतर होता है, इसे धूप से बचाएं।
जाम का उपयोग कैसे करें
यह सामान्य जाम है जिसमें आप पैनकेक डुबो सकते हैं। इसे एक फूलदान या कटोरे में अलग से भी परोसा जा सकता है, चम्मच से खाएं। यदि उपचार औषधीय प्रयोजनों के लिए तैयार किया जाता है, तो इसे मुख्य भोजन से अलग से 3-4 सप्ताह के लिए दैनिक लिया जाता है। इसे हल्के स्नैक्स के साथ जोड़ा जा सकता है: पेय, फल, डेयरी उत्पाद। कॉटेज पनीर सिंहपर्णी शहद के साथ मौसम क्यों नहीं?
जब खांसी, जुकाम, बहती नाक, जाम को हर्बल चाय में जोड़ा जाता है या थोड़ा खाया जाता है। दैनिक भाग 5 बड़े चम्मच से अधिक नहीं होना चाहिए। औसतन, एक वर्ष के लिए एक वयस्क को उपचार और पुनर्प्राप्ति के लिए लगभग तीन लीटर डंडेलियन शहद की आवश्यकता होगी।
सिंहपर्णी जाम को संभावित नुकसान
जाम में बहुत अधिक पराग है, जो एलर्जी का कारण बन सकता है, जैसे नींबू (यदि इसे पर्चे द्वारा जोड़ा जाता है)। अधिक वजन वाले लोगों को ध्यान में रखना चाहिए। चूंकि इसमें मुख्य रूप से चीनी होता है, कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, औसतन, 190 से 250 किलो कैलोरी तक होती है। इसके अलावा, उत्पाद रक्त में इंसुलिन की मात्रा को प्रभावित करता है, इसके उतार-चढ़ाव का कारण बनता है, भूख की तेज भावना को भड़काने, बाद में अधिक खा सकता है।
मुख्य मतभेद:
- मधुमेह मेलेटस;
- ब्रोन्कियल अस्थमा;
- पित्ताशय की पथरी;
- पेट की अम्लता में वृद्धि।
यदि ऐसी कोई बीमारी नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से जाम की कोशिश कर सकते हैं, इसका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए कर सकते हैं, लेकिन माप का अवलोकन कर सकते हैं। असीमित मात्रा में इसका उपयोग करने पर कोई भी दवा ज़हर बन सकती है।
