एक वफ़ल लोहा एक दिलचस्प रसोई उपकरण है जिसके साथ एक लोकप्रिय मिठाई तैयार करना बहुत सुविधाजनक है। लेकिन यह हमेशा काम नहीं करता है। कभी-कभी रोसी और खस्ता वफ़ल के बजाय, एक निराशा सामने आती है। ऐसा क्यों हो रहा है, क्या यह वफ़ल लोहे में नहीं है?
क्या वफ़ल लोहा दोष है?
एक वफ़ल लोहा सेंकना नहीं करता है - एक परिचित अभिव्यक्ति। यह उस उपकरण पर है जो मालकिन कभी-कभी अपनी विफलताओं का अनुवाद करती है। वास्तव में, कभी-कभी समस्या इसमें बिल्कुल नहीं होती है।
वफ़ल लोहे को कब दोष देना है:
- वाफ़र्स को असमान रूप से पकाया जाता है। एक तरफ वे जलते हैं, दूसरी तरफ सफेद, भूनें नहीं। इसका कारण दोषपूर्ण उपकरण है या यह अभी तक गर्म नहीं हुआ है, यह थोड़ा इंतजार करने और फिर से प्रयास करने के लायक है।
- वफ़र लगातार छड़ी, नुस्खा, सतह की तैयारी, इसके तापमान, तेल की मात्रा की परवाह किए बिना। सबसे अधिक संभावना है, इसका कारण कवरेज है।
यदि वेफर्स दरार या टूट जाते हैं, जल जाते हैं या भूरे नहीं होते हैं, उनमें से तेल बहता है, तो समस्या वफ़ल लोहा बिल्कुल नहीं है। आगे खुदाई करते हैं?
वेफर स्टिक क्यों करते हैं
कभी-कभी सतह से वेफर को निकालना बहुत मुश्किल होता है, यह एक या दो तरफ चिपक जाता है, लगा हुआ छेद में रहता है, जलता है, टुकड़े बाहर नहीं निकाले जा सकते हैं। हमें डिवाइस को बंद करना होगा, सभी "खजाने" को बाहर निकालना होगा।
वेफर स्टिक क्यों:
- वफ़ल लोहा तेल नहीं है। आधुनिक मॉडल को स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन पुराने वफ़ल विडंबनों को तेल की एक पतली परत के साथ लेपित करने की आवश्यकता होती है, यह सिलिकॉन ब्रश के साथ ऐसा करने के लिए सुविधाजनक है।
- आटे में थोड़ा मक्खन। कई व्यंजनों में वफ़ल लोहे को चिकनाई करना भी आवश्यक नहीं है, चूंकि आटा स्वयं बहुत तैलीय है, जब इसे तलने से तेल निकलता है, तो यह सभी कर्ल में बह जाता है, यह छड़ी नहीं करता है। अगर थोड़ा तेल होता है, तो ऐसा नहीं होता है।
- वफ़ल लोहे को गर्म नहीं किया जाता है। आटा केवल एक गर्म सतह पर बाहर रखा जाना चाहिए, अन्यथा यह क्रस्ट रूपों से पहले चिपक जाएगा।
- रचना में हनी। वफ़र अक्सर चीनी के साथ शहद के बिना तैयार किए जाते हैं, इस तरह के व्यंजनों स्वस्थ खाद्य पदार्थों के भक्तों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन, कभी-कभी यह कारण बनता है कि वेफल्स को हटाया नहीं जाता है। शहद आटे की चिपचिपाहट बढ़ाता है।
- बहुत मीठा आटा। और शहद के बिना, लेकिन बहुत सारी चीनी के साथ, वफ़ल भी चिपक सकते हैं, इसलिए नुस्खा का पालन करना, अनुपात का निरीक्षण करना, तराजू का उपयोग करना, चश्मे को मापना बेहतर है।
यदि कोटिंग को खरोंच किया जाता है, तो अक्सर छड़ी छड़ी होती है। विशेष आवेदन के साथ वफ़ल लोहा के आधुनिक मॉडल के लिए यह विशेष रूप से सच है। यह एक धातु स्पंज, चाकू या कांटा के साथ सतह को खरोंच करने के लायक है, जैसा कि छोटे खरोंच दिखाई देते हैं। शायद वे दिखाई नहीं दे रहे हैं, लेकिन आटा डाला जाता है और जलता है।
इसके अलावा, कोटिंग ठंडे पानी से क्षतिग्रस्त हो सकती है, धोने से पहले वफ़ल लोहे को ठंडा करना महत्वपूर्ण है।
एक नया वफ़ल लोहा कैसे तैयार करें
- सतह को पानी और तेल से धोएं, सभी ग्रीस और गंदगी को हटा दें।
- एक मुलायम कपड़े से पोंछें और पानी की शेष बूंदों से सूखें।
- अधिकतम तापमान पर उपकरण चालू करें, धुंध दिखाई देने तक गर्म करें। एक अप्रिय गंध दिखाई दे सकता है, यह अच्छा है, आपको खिड़की खोलने, हवादार करने की आवश्यकता है।
- वफ़ल लोहे को ठंडा करें, इसे फिर से एक नैपकिन के साथ पोंछें, जले हुए कणों को हटा दें, कालिख, जिसके बाद डिवाइस का उपयोग किया जा सकता है।
वफ़ल क्यों जलते हैं
कभी-कभी वेफल्स चिपकते नहीं हैं, लेकिन वे बहुत जल्दी पकते हैं और जल जाते हैं। इससे भी बदतर, जब वे असमान रूप से तले जाते हैं। यदि वफ़ल लोहा काम कर रहा है, तो इससे पहले ठीक काम किया है, तो कारण इसमें नहीं हैं।
वफ़ल क्यों जलते हैं:
- वफ़ल बनाने वाला ज़्यादा गरम बहुत अधिक तापमान का उपयोग किया जाता है, बेकिंग मापदंडों को समायोजित करने की आवश्यकता होती है।
- आटे में बहुत सारी चीनी होती है। यह वह है जो टैनिंग को भड़काता है। आपको रेत की मात्रा कम करनी चाहिए या किसी अन्य नुस्खा की तलाश करनी चाहिए।
वैसे, अगर आटा पहले से ही गूंध है और वफ़ल जल रहे हैं, तो इसे दूर न फेंकें। आप चीनी के बिना एक ही आटा गूंध कर सकते हैं, मिश्रण कर सकते हैं और खाना पकाने जारी रख सकते हैं।
वसा, वसा, या सिर्फ मक्खन
तेल या उसके स्वरूप का बहुत महत्व है। अब वह समय है जब आप एक पैकेट नहीं ले सकते हैं और इसे एक स्टोर में एक शेल्फ से अपनी बंद आँखों के साथ अपनी टोकरी में रख सकते हैं। लगभग 90% उत्पादों में वनस्पति वसा, विकल्प, प्लस स्वाद, रंजक होते हैं। इस "झूठे तेल" से आटा भी निकल जाएगा, अच्छे पीज़ या रोल बाहर आ जाएंगे, लेकिन वेफर्स जल सकते हैं, चिपक सकते हैं। अगर, खराब वनस्पति वसा के अलावा, तेल में बहुत अधिक पानी है, तो वेफर्स crumbly और कुरकुरे नहीं होंगे, वे बहुत कठिन हो जाएंगे।
क्या करें? बस गुणवत्ता तेल चुनें। वैसे, GOST चिह्न अब एक संकेतक नहीं है, अक्सर निर्माता अपने उत्पादों में आत्मविश्वास के साथ उपभोक्ताओं को प्रेरित करने के लिए इसे लिखते हैं। रचना को देखने की सलाह दी जाती है, इसमें कुछ भी नहीं होना चाहिए, आदर्श रूप से केवल क्रीम।
वैसे, मार्जरीन का उपयोग वेफल्स के लिए भी किया जा सकता है, काफी अच्छी पौधे रचनाएं पाई जाती हैं, बस ब्राउज़ करना महत्वपूर्ण है। यह वांछनीय है कि मार्जरीन 65% वसा से कम नहीं था।
वफ़ल दरार क्यों करते हैं, गुना नहीं करते हैं?
हर किसी को गाढ़ा दूध या क्रीम के साथ मुड़ वेफर रोल याद है। एक ठाठ मिठाई जो रचनात्मकता के लिए एक विशाल गुंजाइश देती है। लेकिन कभी-कभी वेफल्स को लुढ़काया नहीं जा सकता। वे तुरंत क्रैक, उखड़ जाती हैं, छोटे टुकड़ों में उखड़ जाती हैं।
दरारें क्यों होती हैं, मोड़ना नहीं:
- आटे में बहुत सारा मक्खन होता है, वैफल कुरकुरा, कुरकुरा होता है। आपको एक और नुस्खा की तलाश करनी चाहिए, उदाहरण के लिए, कम मात्रा में वसा के साथ खट्टा क्रीम, केफिर।
- वफ़र ने ओवरकुक किया, ओवरड्रेड किया। नतीजतन, वे टूटते हैं, उखड़ जाती हैं, तापमान बढ़ाने के लिए आवश्यक है, पहले निकालें, थोड़ा सुनहरा होने तक भूनें।
- वफ़ल ठंडा हो गया है। जैसे ही केक को गर्म सतह से हटा दिया गया है उसे तुरंत कम से कम करें। कुछ ही मिनटों में, वफ़ल नाजुक हो जाएगा।
आप अपने हाथों से वेफर को सिर्फ एक ट्यूब या शंकु में लपेट सकते हैं। कभी-कभी यह एक नैपकिन या तौलिया के साथ किया जाता है, ताकि आपके हाथों को जला न जाए, एक समान आकार प्राप्त करें। इसके अलावा, तह के लिए, आप एक ट्यूब या शंकु का उपयोग कर सकते हैं, जिसके चारों ओर एक गर्म वफ़ल लपेटा जाता है, ठंडा होता है।
अंत में: यह सभी स्वाद के बारे में है
आटा के लिए नुस्खा के बावजूद, वफ़ल उनके स्वाद के लिए मूल्यवान हैं। नमक की एक चुटकी जोड़ना सुनिश्चित करें, जो एक प्राकृतिक वर्धक है, हानिकारक ग्लूटामेट से बदतर कोई काम नहीं करता है।
वेनिला स्वाद के लिए, दालचीनी का उपयोग करें।
उत्पाद की गुणवत्ता और ताजगी का ध्यान रखें। क्या तेल से बदबू आती है या आटे में कोई अशुद्धियाँ होती हैं?
यह परीक्षण में जगह नहीं है। यदि आप शुरू में सामग्री बचाते हैं, तो इससे अच्छा कुछ नहीं निकलेगा।
