बीट - असामान्य किस्में और व्यंजन

यह दिलचस्प है कि बीट, जिसे 19 वीं शताब्दी की सुबह में चीनी में संसाधित किया जाना शुरू हुआ था, केवल सफेद-ग्रे रूट सब्जियां होती हैं, और भोजन कक्ष, रसोइयों से परिचित सभी रंगों का होता है।

लाल और बैंगनी रंग के सभी प्रकार क्लासिक हैं, जिनमें अच्छी तरह से ज्ञात किस्में हैं:

• बोर्डो 237 - 1943 में घरेलू प्रजनकों द्वारा नस्ल, सूखे और ठंढ के प्रतिरोधी, बहुत मीठा;
• ब्रावो - एक नई फसल तक संग्रहीत होने पर स्वाद नहीं खोता, 99% अंकुरण और रोग प्रतिरोध के लिए जाना जाता है;
• मुखिया - रसदार गूदा, किस्म बेलों में स्वादिष्ट होती है, इसमें बेलनाकार फल होते हैं, मिट्टी के प्रकारों के लिए सरल है।

बाकी पैलेट में, आप किस्में पर ध्यान दे सकते हैं:

• Chioggia - वेनिस के क्षेत्र में नस्ल, एक अनुप्रस्थ कटौती में विशेष रूप से प्रभावी है, जो एक स्लाइस पर स्पष्ट सफेद-लाल छल्ले का पता चलता है;
• गोल्डन डेट्रोइट - यहां तक ​​कि वयस्क फल युवा जड़ फसलों के कोमल रस को बनाए रखते हैं, यह गूदे के पीले-सुनहरे रंग द्वारा प्रतिष्ठित है, और पालक जैसे स्वाद वाले पत्तों के साथ भी;
• अलबिना वेदुन - उन व्यंजनों में उत्कृष्ट जहां अन्य उत्पादों का रंग अवांछनीय होता है, मुंह में मांस पिघलना, लगभग गैर-रेशेदार।

बेबी बीट विविधता लोकप्रियता प्राप्त कर रही है, जिसमें से पहली फसल 60 दिनों के बाद पकती है (90 दिनों के पूर्ण चक्र के अंत तक इसका वजन 150-250 ग्राम होता है), बहुत निविदा और मीठा।

चुकंदर निम्नलिखित गुणों वाला एक मूल्यवान आहार उत्पाद है:

• ऊर्जा मूल्य केवल 43 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• इसमें विटामिन सी, ई, ए और पूरे समूह बी शामिल हैं;
• पोटेशियम के संदर्भ में, यह दही, एक प्रकार का अनाज और टूना से अधिक है;
• और कम मात्रा में, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, और क्लोरीन मौजूद हैं;
• फाइबर के कारण, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है;
• दिल की स्थिति में सुधार, हार्मोनल महिला प्रणाली, जिगर को साफ करती है।

इन और इसके अन्य लाभकारी गुणों का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए, सप्ताह में तीन से चार बार सब्जी खाने की सलाह दी जाती है। और दुनिया के व्यंजनों में कई चुकंदर व्यंजनों के साथ, वह ऊब नहीं होगा।

pkhali

सामग्री:

• 500 ग्राम बीट्स;
• सीलेंट्रो और अजमोद के ताजा साग;
• लहसुन के 5 लौंग;
• 100 ग्राम अखरोट;
• सफेद शराब सिरका;
• नमक;
• पीले किशमिश के 50 ग्राम;
• 1 चम्मच uchi-suneli का मौसम।

तैयारी:

1. अपरिष्कृत बीट्स को धो लें, पन्नी में लपेटें और ओवन में लगभग 1 घंटे भेजें, 190-200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करें। तैयार सब्जी से छिलका उतारें, बीट्स को बारीक पीस लें।
2. उबलते पानी के साथ 3 मिनट के लिए किशमिश डालो, एक कोलंडर में त्यागें।
3. एक सूखी फ्राइंग पैन में नट्स भूनें और एक ब्लेंडर कटोरे में जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ काट लें (एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें / बस बारीक काट लें)।
4. मसाला मिश्रण, काली मिर्च, काली मिर्च में नमक जोड़ें।
5. नट्स और बीट्स को मिलाएं, खट्टेपन के लिए, किशमिश जोड़ें, थोड़ा शराब सिरका जोड़ें (नींबू के रस के साथ बदला जा सकता है)।
6. परिणामी द्रव्यमान से गेंदों को फॉर्म करें, उन्हें एक डिश पर रखें। ताजा जड़ी बूटियों और अनार के बीज के साथ गार्निश।

जेली सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग"

सामग्री:

• 1 बड़ा चुकंदर;
• 2 मध्यम गाजर;
• जिलेटिन के 10 ग्राम;
• 250 ग्राम थोड़ा नमकीन हेरिंग;
• जमीन काली मिर्च का एक चुटकी;
• 370 ग्राम मेयोनेज़;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 3 उबला हुआ चिकन अंडे;
• 100 ग्राम हरी मटर;
• आधा गिलास पानी;
• 2 छोटे आलू।

तैयारी:

• जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ।
• आलू, गाजर और बीट्स उबालें। सब्जियों को छीलें और अंडे भी पसंद करें, एक मोटे grater पर कद्दूकस करें।
• मटर के साथ अंडे मिलाएं।
• मछली को छोटे टुकड़ों में काटें।
• जब जिलेटिन सूज जाता है, तो इसे स्टोव पर रखें और पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें, फिर गर्मी से निकालें और जल्दी से मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें।
• अभी भी गर्म मेयोनेज़ मिश्रण को उत्पादों के साथ अलग से मिलाएं - आलू, गाजर, बीट, साथ ही अंडे और मटर।
• भरें, कसकर पैकिंग, सलाद के घटकों के साथ, इस क्रम में उपयुक्त रूप नीचे की परत से शुरू होता है - बीट्स, गाजर, हेरिंग (और महत्वपूर्ण रूप से - इसे मेयोनेज़ के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है), आलू, अंडे और मटर।
• लगभग 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ऐपेटाइज़र रखें।

केक "रेड वेलवेट"

सामग्री:

• बीट के 150 ग्राम;
• केफिर के 80 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल 110 मिलीलीटर;
• एक चुटकी नमक;
• वेनिला चीनी के 2 बैग;
• 280 ग्राम क्रीम पनीर;
• आटे का 240 ग्राम;
• मक्खन का 1 पैक;
• 300 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम लिंगनबेरी जाम;
• शराब सिरका के 15 मिलीलीटर;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• बेकिंग पाउडर के 8 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। कोको;
• 6 अंडे।

तैयारी:

1. बीट्स को धो लें, पन्नी में लपेटें और ओवन में 45-50 मिनट के लिए रखें, 190-200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। तैयार सब्जी को छीलकर, बारीक काट लें और एक ब्लेंडर कटोरे में मैश करें।
2. नियमित चीनी की प्यूरी 150 ग्राम और वेनिला के एक बैग में जोड़ें, वनस्पति तेल में डालना, दूध के साथ केफिर, सिरका, नमक डालना।
3. एक द्रव्यमान में 2 अंडे मारो।
4. आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाएं, सूखी सामग्री को बीट्स पर ले जाएं, सब कुछ मिलाएं।
5. आटे को एक मोल्ड (लगभग 18 सेमी) में डालें और 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें।
6. बिस्किट को सावधानी से 3 केक में काटें, और पतले काटकर शीर्ष को टुकड़ों में काट लें।
7. स्टोव पर सॉस पैन में पानी डालें, 30 ग्राम चीनी डालें। जब यह उबलते पानी में घुल जाता है, तो जाम जोड़ें और एक जोड़े के लिए कम गर्मी पर अधिक मिनट उबालें। कूल क्रैनबेरी सिरप।
8. पूरी तरह से एक द्रव्यमान में क्रीम पनीर और नरम मक्खन को मिलाएं।
9. 4 अंडों से अलग गिलहरी (yolks का उपयोग किया जा सकता है जैसे आप - उन्हें ज़रूरत नहीं है)।
10. नियमित चीनी के 120 ग्राम और वेनिला के एक दूसरे पैकेट को प्रोटीन में जोड़ें। उनके साथ पानी के स्नान में व्यंजन रखें, लगभग 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और मजबूत चोटियों तक हरा देना शुरू करें। व्हीप्ड द्रव्यमान को ठंडा होने दें।
11. छोटे भागों में हलचल, पनीर द्रव्यमान के साथ प्रोटीन को मिलाएं, धीरे से मिश्रण प्रक्रिया के दौरान कोड़ा।
12. तैयार क्रीम को लगभग 3 भागों में विभाजित करें।
13. इस क्रम में केक लीजिए। पहला केक एक प्लेट पर रखो, सिरप में भिगोएँ, क्रीम के साथ फैलाएं। एक दूसरे केक के साथ कवर करें, इसे सिरप में भिगोएँ और क्रीम के साथ कवर करें। तीसरा केक रखो, सिरप में भिगोएँ।
14. शेष क्रीम के साथ पक्षों और केक के शीर्ष को कवर करें। उन्हें सजाने के लिए टुकड़ों में पहले से कुचल एक बिस्किट शीर्ष का उपयोग करें। या आप केक को कैंडिड क्रैनबेरी, क्रैनबेरी से सजा सकते हैं।

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