यह सब मांस के साथ पकौड़ी नहीं है। गुलगुले को मीट फिलिंग के साथ ढाला जा सकता है और पानी में उबाला भी जा सकता है। लेकिन वह इससे गुलगुले नहीं बनेंगे। इन व्यंजनों में क्या अंतर है? आप एक कहानी खोद सकते हैं। पकौड़ी - एक रूसी पकवान, पकौड़ी - एक पारंपरिक यूक्रेनी पकवान। लेकिन एक अलग कोण से अंतर को देखने के लिए बेहतर है, कुछ दिलचस्प है।
फार्म का मामला है?
यदि आप सुविधा स्टोर में जाते हैं, तो आप विभिन्न आकारों में आश्चर्यचकित होंगे। हाल ही में, पकौड़ी विशेष रूप से अर्धचंद्राकार के रूप में थे, और पकौड़ी आंख के समोच्च थे।
आज आप त्रिकोण, वर्ग, विभिन्न प्रकार के कान और यहां तक कि हेक्सागोन पा सकते हैं। लेकिन घर पर, वे अक्सर शास्त्रीय रूपों का पालन करते हैं।
एक अपवाद एक विशेष रैवियोली गुलगुला का उपयोग है, यह गोल बहुभुज का उत्पादन करता है।
चूंकि पकौड़ी कच्चे मांस भराव के कारण पानी में लंबे समय तक उबालती हैं, इसलिए वे उन्हें एक कॉम्पैक्ट आकार देने की कोशिश करते हैं, जो एक सर्कल के करीब है। यदि वे crescents के रूप में बने हैं, तो केवल छोटा किया जाता है।
पकौड़ी और पकौड़ी के लिए गुलगुला
पकौड़ी और पकौड़ी मुख्य रूप से अखमीरी आटा से तैयार की जाती हैं, लेकिन हमेशा नहीं। क्लासिक संस्करण में, पानी, आटा, नमक आधार हैं।
प्लास्टिसिटी के लिए एक अंडा और कुछ वनस्पति तेल (हमेशा नहीं) जोड़ें।
कभी-कभी अखमीरी आटा के कस्टर्ड प्रकारों का उपयोग किया जाता है, जो ताकत और नाजुक स्वाद में भिन्न होते हैं। लेकिन पकौड़ी के लिए, आप अन्य विकल्पों को गूंध सकते हैं।
कौन सा आटा गूंधा जा सकता है:
- केफिर पर, दही;
- दूध में;
- सोडा, काश्तकारों के साथ;
- शोरबा पर।
पकौड़ी के लिए आटा नरम बना दिया जाता है, वे पानी उबालने के एक या दो मिनट बाद, तेजी से पकते हैं।
पकौड़ी को एक मजबूत और मजबूत द्रव्यमान की आवश्यकता होती है, क्योंकि उबलते समय औसत दस मिनट है।
भरने के लिए तैयार होने का समय होना चाहिए, और शेल को अलग नहीं होना चाहिए।
आजकल, बीट, पालक, विभिन्न मसालों और यहां तक कि सक्रिय लकड़ी का कोयला के साथ ताजा आटा बहुत अक्सर तैयार किया जाता है। यह आपको उज्ज्वल और असामान्य उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। इस तरह के अवयवों को पकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटा में रखा जा सकता है।
कुक, भाप या तलना?
पकौड़ी और पकौड़ी के बीच एक और अंतर खाना पकाने के तरीके हैं। क्लासिक विकल्प नमकीन पानी में खाना पकाने है। यह केवल अवधि में भिन्न होता है, लेकिन सार नहीं बदलता है। एकमात्र क्षण पकौड़ी को अधिक पानी की आवश्यकता होती है। यदि भरने को जामुन या रसदार फलों से बनाया जाता है, तो वे कुछ टुकड़ों में पकाया जाता है, जबकि प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करता है।
खाना पकाने के अन्य तरीके क्या हैं:
- आज गर्मी है। पकौड़ी को पैन में भेजा जा सकता है, थोड़ा पानी और तेल डालना, उबाल, और फिर भूनें। हालांकि, पकौड़ी केवल प्रारंभिक खाना पकाने के बाद ही तला जाता है, और सभी प्रकार से नहीं।
- पकाना। पनीर, सॉस और सब्जियों के साथ विभिन्न पुलाव बनाने के रूप में पकौड़ी को ओवन में बर्तन में पकाया जा सकता है। ओवन में पकौड़ी नहीं पकती है।
- शमन। कच्चे या अर्ध-तैयार पकौड़ी को लाल या सफेद सॉस में पकाया जा सकता है। पकौड़ी बस खट्टा क्रीम, मक्खन, चीनी के साथ अनुभवी हैं।
- भाप से खाना बनाना। पकौड़े ऐसे नहीं पकते। और पकौड़ी बहुत आम हैं। आमतौर पर इस विधि का उपयोग जामुन वाले उत्पादों के लिए किया जाता है या कोमल आटे का उपयोग करते समय किया जाता है।
सामान्य तौर पर, पकौड़ी अक्सर अन्य व्यंजनों में एक घटक होती है। वे सूप, पुलाव में जोड़े जाते हैं, बर्तन में और बस शोरबा के साथ परोसा जाता है। पकौड़ी एक विशेष रूप से स्वतंत्र पकवान है, जो शायद ही कभी किसी चीज़ के साथ मिलाया जाता है।
मांस वहां है, मांस वहां है या क्या अंतर है
मांस के साथ पकौड़ी भी की जा सकती है। लेकिन पकौड़ी हमेशा कच्ची फिलिंग होती है। स्टफिंग कभी फ्राई न करें, स्ट्यू न करें। शेष सामग्री को भी कच्चे रूप में विशेष रूप से जोड़ा जाता है। इसका अपवाद मशरूम है। उनके जोड़ के साथ पकौड़ी तैयार की जा सकती है। यदि मशरूम को जंगल में एकत्र किया जाता है, तो उन्हें पहले पानी में कम से कम आधे घंटे के लिए उबालना चाहिए, फिर कटा हुआ और मांस भरने के लिए जोड़ा जाना चाहिए। लेकिन शैंपेन, जिसे सुरक्षित मशरूम माना जाता है, कभी-कभी तला जाता है, फिर उसे भरने के लिए भेजा जाता है। यह उनकी बेहोश सुगंध को बढ़ाता है।
कैसे पकौड़ी पकौड़ी के लिए तैयार हैं:
- मांस, अगर इसके साथ पकौड़ी, उबला हुआ या मुड़ जाता है। यदि कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है, तो इसे तला हुआ या ढक्कन के नीचे एक पैन में आधा पकाया जाता है जब तक पकाया नहीं जाता है।
- जिन सब्जियों और मशरूम का उपयोग करने की योजना है, वे तेल में भी गुजरती हैं।
- भरने की सामग्री को संयुक्त किया जाता है, मसाले के साथ अनुभवी।
- जुओं के लिए, कभी-कभी वसा जोड़ा जाता है। यह गर्मी का इलाज करने के लिए आवश्यक नहीं है, यह पीसने (मोड़, कटौती) के लिए पर्याप्त है, बाकी अवयवों के साथ संयोजन करें।
मांस के साथ पकौड़ी के लिए भरने का एक और अंतर है। केवल कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस में घनी और चिपचिपी स्थिरता होती है। यदि मांस तैयार है, तो यह आकार नहीं रखता है। इसलिए, मैश किए हुए आलू को अक्सर पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़कर द्रव्यमान को जकड़ भी सकते हैं और रस भी डाल सकते हैं।
पकौड़ी और पकौड़ी का संग्रह
मांस के साथ अखमीरी आटा से उत्पाद काफी मात्रा में हैं। मुख्य अवयवों की समानता के बावजूद, व्यंजन स्वाद में बहुत अलग हैं, भरने का रस, मेरे पास अन्य रूप हैं।
आप और क्या पका सकते हैं:
- Khinkali। रसदार भरने के साथ प्रसिद्ध जॉर्जियाई पेस्ट्री बैग। वे एक बहुत ही रसदार और सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस के साथ-साथ बड़े आकार के होते हैं। एक सेवारत के लिए, 3-5 टुकड़े पर्याप्त हैं।
- Chebupeli। एक आधुनिक अर्ध-तैयार उत्पाद जो पकौड़ी जैसा दिखता है। यह विभिन्न प्रकार के भरावों द्वारा प्रतिष्ठित है, अक्सर यह सॉसेज, पनीर होता है, लेकिन मांस के विकल्प के साथ भी पाए जाते हैं। बड़ी मात्रा में तेल में तला हुआ चेबुपेली।
- रैवियोली। पकौड़ी और पकौड़ी के इतालवी समकक्ष। घर पर, किसी कारण से, वे पास्ता से संबंधित हैं। चौकोर आकार या अर्धचंद्राकार आकृति हो सकती है। अंदर, सब्जियों, मांस, मुर्गी और यहां तक कि मछली से कीमा बनाया हुआ मांस रखें।
- Wonton। चीनी पकौड़ी, जो मांस, मुर्गी के साथ भी बनाई जाती है, अक्सर पौधे के तने को जोड़ते हैं। वे आकार में खिंकली जैसे दिखते हैं। क्लासिक पकौड़ी के विपरीत, उन्हें नूडल्स के साथ परोसा जाता है।
- मंटी। पकौड़ी का एक प्रसिद्ध एनालॉग, लेकिन बहुत सारे प्याज से पकाया जाता है, कभी-कभी सब्जियों से, आकार और भाप में भिन्न होता है।
आप प्रसिद्ध pasties, भरवां पकौड़ी, पकौड़ी याद कर सकते हैं। वास्तव में बहुत सारे पकौड़ी और पकौड़ी हैं। वे सभी एक-दूसरे से कुछ अलग हैं, उनका अपना इतिहास और खाना पकाने की विशेषताएं हैं।
