क्या व्यंजन और सूप केवल मीठे शब्द को "हॉजपॉज" नहीं कहते हैं। इसे कई तरह से पकाया जाता है, जो भी। सैकड़ों दिलचस्प व्यंजन विधि हैं, प्रत्येक स्वयं को क्लासिक कहने का प्रयास करता है। एक हौजपॉज क्या है?
हॉजपॉज में गोभी? नहीं, नहीं मिले हैं
हॉजपॉज में कोई गोभी नहीं है। इस नाम को अक्सर स्टू सब्जियों की एक डिश के रूप में जाना जाता है। गोभी के अलावा, इसमें प्याज, गाजर, बैंगन, आलू और टमाटर शामिल हो सकते हैं। एक प्रकार का स्टू जिसमें सॉसेज और मांस का भी स्थान होता है।
क्लासिक हॉजपॉज एक गोभी-रहित भरने वाला सूप है।
यह मोटी है, शोरबा के साथ, गहरी प्लेटों में परोसा जाता है, इसमें एक समृद्ध सुगंध और उज्ज्वल रंग होता है। पहले पाठ्यक्रमों पर लागू होता है। गोभी हॉजपॉज एक स्टू या स्टू सब्जियां हैं, वे दूसरे व्यंजनों से संबंधित हैं, जो फ्लैट या अर्ध-सेवारत व्यंजनों में परोसे जाते हैं।
ज्यादा मांस कभी नहीं होता
पूर्वनिर्मित हॉजपॉज कई प्रकार के मांस, सॉसेज, पोल्ट्री से तैयार किया जाता है।
नियमों के अनुसार कम से कम पांच उत्पादों का उपयोग किया जाना चाहिए।
हैम, बेकन या कम से कम सॉसेज के रूप में स्मोक्ड मांस को शामिल करना सुनिश्चित करें। यह सब एक साथ आता है, इसलिए नाम। हॉजपॉज एक या दो प्रकार के मांस से तैयार नहीं होता है।
दूसरा बिंदु एक संतृप्त और केंद्रित शोरबा है। इसे बड़ी संख्या में बीजों से तैयार किया जाना चाहिए। फिर मांस को उनसे छील दिया जाता है, पकवान में जोड़ा जाता है। वे पानी पर एक हौजपॉज नहीं बनाते हैं, यह सिर्फ सॉसेज सूप होगा।
आलू के बिना कहाँ?
कहीं भी, लेकिन हॉजपॉज में नहीं। नियमों के अनुसार, आलू के बिना एक पूर्वनिर्मित मांस पकवान तैयार किया जाता है। यह स्टार्च वाली सब्जी केवल शोरबा के समृद्ध स्वाद को खराब कर देगी, मटी जोड़ देगा। यदि आप सूप को गाढ़ा करना चाहते हैं, तो इसे अधिक पौष्टिक बनाएं, फिर अन्य तरीकों का उपयोग करना बेहतर है।
घनत्व के लिए क्या जोड़ना है:
- अचार;
- जैतून, केपर्स;
- गाजर;
- नमकीन मशरूम;
- कटे हुए टमाटर।
आप बस उन उत्पादों की संख्या बढ़ा सकते हैं जो पहले से ही नुस्खा में हैं। आप निश्चित रूप से इस के साथ हॉजपॉट को खराब नहीं करेंगे, और इसमें आलू के लिए कोई जगह नहीं है।
ईंधन भरना एक नाजुक मामला है
सोलींका एक असामान्य ड्रेसिंग के साथ एक डिश है। मूल सुगंध और स्वाद इसे जैतून, नींबू, जैतून या खीरे से अचार द्वारा दिया जाता है, इसके अलावा, आप किसी भी मसाले में प्रवेश कर सकते हैं। वे स्वाद को संतृप्त करते हैं, तीखापन जोड़ते हैं। इस सूप की सुगंध किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं होना है। लेकिन ऐसी चीजें हैं जो हॉजपोज में नहीं जोड़ना बेहतर है।
आपको किसी व्यंजन के साथ सीजन नहीं करना चाहिए:
- लहसुन। यह स्मोक्ड मांस और मांस की सुगंध को बाधित करेगा, और अचार के स्वाद को ग्रहण करेगा।
- ओरिएंटल हॉप्स-सनेली मिश्रण। वे इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, हॉजपोज को इस तरह की गंध नहीं चाहिए।
- बुइलन क्यूब्स, "रॉल्टन" जैसे सीज़निंग। सूप के लिए, एक शांत और प्राकृतिक शोरबा का उपयोग किया जाता है, इसी तरह के रासायनिक ड्रेसिंग इसे मार देंगे।
- सूखा साग। परंपरागत रूप से, हौजपॉज में केवल ताजा डिल और अजमोद बिछाएं, प्लेटों में जोड़ना सबसे अच्छा है।
- सिरका। एसिड सूप नींबू, टमाटर, नमकीन देता है। यदि स्वाद पर्याप्त नहीं है या नींबू नहीं है, तो पतला साइट्रिक एसिड की शुरूआत, लेकिन सिरका नहीं है।
जैतून के अलावा, हॉजपॉज को अक्सर केपर्स के साथ सीज किया जाता है। इस तरह की सामग्री को बहुत अंत में पेश करना महत्वपूर्ण है, उन्हें कठिन उबाल न करें, पकवान का स्वाद भुगतना होगा।
और मछली भर आती है?
आप हॉजपॉज टीम और मछली संस्करण में खाना बना सकते हैं। यह एक बहुत ही पौष्टिक और स्वस्थ व्यंजन है, लेकिन कुछ बारीकियों के साथ।
इसके लिए, पांच प्रकार की मछलियों की आवश्यकता होती है, और समुद्री भोजन का उपयोग किया जा सकता है।
टमाटर के पेस्ट, जैतून, नींबू और हमेशा मछली के स्टॉक के साथ इस तरह के एक हॉजपॉज को तैयार किया जाता है। इलीकिड भागों का उपयोग आमतौर पर इसके लिए किया जाता है: लकीरें और अन्य हड्डियां, सिर के पंख।
मीट हॉजपोज की इस टीम की रेसिपी
तो, असली हॉजपॉज, एक खट्टा-मसालेदार स्वाद और एक दिलचस्प स्मोक्ड सुगंध के साथ एक समृद्ध और समृद्ध सूप है। स्वाभाविक रूप से, इसके बजट विकल्प मौजूद नहीं हैं। पकवान को स्वाद और सफल बनाने के लिए, आपको कई मांस उत्पादों को खरीदना होगा। यहाँ क्लासिक नुस्खा और प्रौद्योगिकी है। ऐसा सूप निश्चित रूप से घरों में अपील करेगा।
सामग्री
- पोर्क के 300 ग्राम;
- बीफ़ के 300 ग्राम;
- 1 प्याज;
- 400 ग्राम स्मोक्ड मांस;
- सॉसेज के 200 ग्राम;
- 3 सॉसेज;
- 1 गाजर;
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- 300 ग्राम मसालेदार खीरे;
- वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर;
- जैतून, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों और नींबू;
- मसाले।
खाना पकाने की विधि
- हम बीज के साथ मांस लेते हैं, लेकिन लुगदी निर्दिष्ट राशि से कम नहीं होनी चाहिए। सूअर का मांस और बीफ़ कुल्ला, 2.5 लीटर पानी जोड़ें। नियमित शोरबा पकाएं। मांस निकालें, शोरबा को तनाव दें, पैन पर लौटें।
- गर्म शोरबा में कटा हुआ स्मोक्ड मांस जोड़ें। यह चिकन पंख, सूअर का मांस पसलियों, उरोस्थि हो सकता है। हम आपके स्वाद को चुनते हैं, लेकिन तुरंत छोटे टुकड़ों में काटते हैं। उबालने के लिए छोड़ दें।
- वनस्पति तेल में, प्याज और गाजर को पारदर्शी होने तक भूनें, अचार जोड़ें। उन्हें एक चाकू से कद्दूकस या बारीक काटा जा सकता है। हम सब्जियों को लगभग पांच मिनट तक पकाते हैं, टमाटर का पेस्ट पेश करते हैं। थोड़ा और अधिक। यदि पेस्ट मोटी है, तो हम सॉस पैन से आधा कप शोरबा का परिचय देते हैं।
- हम पैन में थोड़ा सा तेल भेजते हैं, कटा हुआ सॉसेज, सॉसेज डालते हैं और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए थोड़ा भूनते हैं।
- हम एक पैन में सॉसेज और सब्जियां फैलाते हैं। हम बीज से उबला हुआ मांस उबालते हैं, बाद में जोड़ते हैं। पकवान नमक, लेकिन धीरे और थोड़ा। एक घंटे की एक छोटी सी आग पर पसीना आने दें।
- नींबू को स्लाइस में काटें। हमें जैतून ब्राइन से मिलता है। हम साग को काटते हैं, काली मिर्च पकाना।
- हम सूप की कोशिश करते हैं, इसमें जैतून फेंकते हैं और उनमें से थोड़ा सा नमकीन, काली मिर्च डालते हैं। कभी-कभी हॉजपोज को ककड़ी के अचार के साथ सीज किया जाता है, और इसलिए यह कर सकते हैं।
- हम प्लेटों में पकवान बाहर करते हैं, नींबू, खट्टा क्रीम, ताजा जड़ी बूटियों के साथ पूरक। हम मेज पर सेवा करते हैं।
सब्जियों को तलने के लिए आप तेल के बजाय कटे हुए बेकन या लार्ड का उपयोग कर सकते हैं। इसे टमाटर के पेस्ट को टमाटर के साथ बदलने की अनुमति है। आप पोर्क या बीफ के बिना एक हॉजपॉज भी बना सकते हैं, एक प्रकार के मांस को पोल्ट्री से बदल सकते हैं। यदि मांस के बिना पूरी तरह से पकाया जाता है, तो सूप बेस्वाद और "खाली" हो जाएगा।
चेतावनी! आप कम से कम दस प्रकार के सॉसेज और हैम जोड़ सकते हैं, लेकिन सूअर का मांस या बीफ़ के बिना यह पूरी तरह से अलग पकवान होगा।
