मशरूम एक अद्भुत उत्पाद है, कोई इसे विशेष भी कह सकता है, या तो जानवर, या सब्जी, या हानिकारक या उपयोगी। इस अनिश्चितता के कारण, मशरूम के प्रति रवैया कई लोगों के लिए सतर्क है। तदनुसार, प्रकृति के इन उपहारों से व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन नहीं हैं। और, इस बीच, सभी मशरूम व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं।
लेकिन, हम "जंगल जंगल" में नहीं फँसेंगे, बल्कि मशरूम के नमकीन शैंपेन - बल्कि साधारण पकवान पकाने की कोशिश करेंगे। वैसे, प्रस्तावित पकवान भी उपयोगी है, क्योंकि इसमें सिरका शामिल नहीं है। हां, और इसमें केवल 5 सामग्री शामिल हैं - शैंपेन, पानी, नमक, काली मिर्च और बे पत्ती।
ब्लैंचिंग सामग्री:
ताजा शैम्पेन, अधिमानतः छोटा - 0.5 किग्रा
पानी - 2 एल
नमक - 45 ग्राम
नमकीन पानी के लिए:
पानी - 200 ग्राम
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।
काली मिर्च - 5 राशि
allspice - 5 पीसी।
बे पत्ती - 2 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
शैंपेन कुल्ला।
एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी डालें। इसे उबालें।
45 ग्राम नमक डालें।
पैन में मशरूम डालें। एक उबाल लाने के लिए और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
फिर एक कोलंडर में मशरूम को त्यागें।
अगला, नमकीन तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में 200 मिलीलीटर शुद्ध पानी डालें और मटर को एलस्पाइस और कड़वा काली मिर्च के साथ जोड़ें।
1 बड़ा चम्मच डालो। एल। नमक।
एक उबाल के लिए नमकीन पानी लाओ और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
जबकि नमकीन पानी उबल रहा है, आधा लीटर जार में शैंपेन डाल दिया।
गर्म नमकीन (peppercorns और बे पत्तियों के साथ) डालो और ढक्कन को बंद करें। सामग्री को ठंडा होने दें।
मशरूम के जार को फ्रिज में रखें। एक दिन में, नमकीन शिमला मिर्च उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
मालकिन नोट:
इस रेसिपी के अनुसार, आप सीप मशरूम भी बना सकते हैं। लेकिन इस मामले में, केवल मशरूम कैप का उपयोग करें। उन्हें 7 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें एक दूसरे से कसकर जार में डालें और नमकीन पानी से भरें।
