कटलेट (कोटेलेट) एक मांस व्यंजन है जिसका आविष्कार फ्रांसीसी शेफ ने किया था। पहले बर्गर बिल्कुल बर्गर नहीं थे, लेकिन हड्डी पर गोमांस था, जिसे हाथों से लिया गया था। फिर चोप्स आ गए। कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बहुत बाद में दिखाई दिया और रूसी रसोइयों का आविष्कार माना जाता है।
यदि आप हड्डी पर पहले चॉप्स की तुलना करते हैं और कटा हुआ है, तो दूसरा उपचार - आधुनिक माना जाता है।
कीमा बनाया हुआ कटलेट सूअर का मांस, चिकन, टर्की, हंस, बतख और यहां तक कि मछली से बनाया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ कटलेट की ख़ासियत यह है कि मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित नहीं किया जाता है, लेकिन क्यूब्स में काट दिया जाता है। मुख्य सामग्री: मांस, प्याज, आटा, अंडा, मसाले। अतिरिक्त उत्पाद - ब्रेड, साग, मेयोनेज़, पनीर, खट्टा क्रीम, दही, गाजर, लहसुन, स्टार्च, फल।
कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट - उनकी तैयारी के विभिन्न रूप.
पकाने की विधि 1: "पारंपरिक" मुर्गियों से कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट।
ये कटा हुआ मीटबॉल चिकन पट्टिका से बनाया जाता है। इस नुस्खा के बारे में क्या अच्छा है: सबसे पहले, चिकन पट्टिका निविदा है और जल्दी से तली हुई है, दूसरे, कटलेट द्रव्यमान को तैयार करने के लिए एक मांस की चक्की की आवश्यकता नहीं है और तीसरा सामग्री की न्यूनतम सूची है।
"पारंपरिक" कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- दूध - 200 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- सफेद रोटी - 100 ग्राम;
- लहसुन - 3 दांत;
- गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
- वनस्पति वसा - 4 बड़े चम्मच
- काली मिर्च, डिल, नमक।
सामग्री की एक निश्चित मात्रा से उत्पादन, लगभग 10-15 केक।
एक चरणबद्ध खाना पकाने की योजना, "पारंपरिक" कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट।
प्रारंभिक चरण:
- चिकन पट्टिका को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है।
- प्याज, साग बारीक कटा हुआ, लहसुन - चोक।
- ठंड में कम से कम 15 मिनट के लिए मांस को सब्जियों, नमकीन, काली मिर्च और अचार के साथ जोड़ा जाता है।
- जबकि मैरीनेट किया हुआ मांस, ब्रेड, छोटे टुकड़ों में टूट जाता है, दूध में भिगोया जाता है।
- मैरिनेटेड मीट में अंडा, हल्का निचोड़ा हुआ ब्रेड, आटा, साग मिलाएं। भरवां चिकना होने तक गूंधें। तैयार कटलेट का वजन 10 मिनट के लिए आराम पर छोड़ दिया जाता है।
गर्मी उपचार:
तैयार कटलेट द्रव्यमान में एक भावपूर्ण स्थिरता होती है, इसलिए चिकन कीमा को एक चम्मच के साथ पूर्व-गर्म पैन पर रखा जाता है। चिकन कटलेट, एक स्वादिष्ट टोस्ट क्रस्ट तक तला हुआ। बोन एपेटिट!
पकाने की विधि 2: हार्ड पनीर के साथ चिकन से कटा हुआ मांस कटलेट।
ये चिकन मांस पैटीज़ पारंपरिक लोगों से अलग हैं कि मांस एक मांस की चक्की के माध्यम से जमीन नहीं है, लेकिन छोटे टुकड़ों में कटा हुआ है। एक और महत्वपूर्ण विशिष्ट विशेषता हाइलाइट है: कीमा बनाया हुआ पनीर में कड़ी किस्मों और केफिर की उपस्थिति।
कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री मीटबॉल और हार्ड पनीर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- केफिर - 0,5stakana;
- डिल - एक छोटा गुच्छा;
- स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
- नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च।
सामग्री की एक निश्चित मात्रा से उत्पादन, लगभग 10-15 केक।
एक चरणबद्ध खाना पकाने की योजना, हार्ड पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मांस।
प्रारंभिक चरण:
- चिकन पट्टिका और कठोर पनीर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- प्याज, साग संभव के रूप में छोटा कटा हुआ।
सभी सामग्री: मांस, पनीर, जड़ी बूटियों, प्याज, स्टार्च, केफिर और मसाले, अच्छी तरह से मिलाया जाता है और 15 मिनट के लिए "एक दूसरे के साथ दोस्ती करने के लिए" ठंड में भेजा जाता है।
गर्मी उपचार:
तलने से पहले, भराई को एक चम्मच के साथ पहले से गरम तवे पर मिलाया जाता है। चिकन कटलेट, एक स्वादिष्ट टोस्ट क्रस्ट तक तला हुआ। बोन एपेटिट!
पकाने की विधि 3: पिघल पनीर के साथ चिकन से कटा हुआ मांस कटलेट।
आहार मांस के कारण चिकन मांस के कटलेट निविदा हैं, लेकिन कोमलता के अलावा, वे थोड़ा सूखा हो सकते हैं। इस नुस्खा के अनुसार पकाया गया कटलेट कभी सूखा नहीं होगा, क्योंकि पकवान की संरचना में पिघला हुआ पनीर और मेयोनेज़ शामिल हैं।
कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री और क्रीम पनीर कटलेट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा (बड़ा);
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 2 दांत;
- नमक, काली मिर्च, तेल।
सामग्री की एक निश्चित मात्रा से उत्पादन, लगभग 10-15 केक।
एक चरणबद्ध खाना पकाने की योजना, हार्ड पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मांस।
प्रारंभिक चरण:
- चिकन पट्टिका को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है।
- पिघला हुआ पनीर एक अच्छा ग्रेटर, गाजर पर रगड़ता है - एक बड़े ग्रेटर पर।
- लहसुन चोक।
सभी सामग्री: मांस, प्रसंस्कृत पनीर, स्टार्च, लहसुन, मेयोनेज़, अंडा, स्टार्च और मसालों को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और 60 मिनट के लिए "एक दूसरे के साथ दोस्त" होने के लिए ठंड में भेजा जाता है।
गर्मी उपचार:
तलने से पहले, भराई को एक चम्मच के साथ पहले से गरम तवे पर मिलाया जाता है। चिकन कटलेट, एक स्वादिष्ट टोस्ट क्रस्ट तक तला हुआ। बोन एपेटिट!
पकाने की विधि 4: मांस मुर्गियों "कटा हुआ" से कटलेट।
चिकन कटलेट और सेब जैसे पकवान, असंगत अवधारणाएं हैं। लेकिन, व्यवहार में, यह मिथक नष्ट हो गया है। फल के साथ कटा हुआ कटलेट - एक दिलचस्प स्वाद के साथ एक इलाज, खट्टा, इसलिए एक शौकिया बोलने के लिए।
"मसालेदार" कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- एक सेब (मीठा-खट्टा) या एक नाशपाती - 3 टुकड़े;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- अंडा - 3 टुकड़े;
- लहसुन - 2 दांत;
- आटा - 4 बड़े चम्मच;
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
- डिल - एक छोटा गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च, तेल।
सामग्री की दी गई मात्रा से आउटपुट, लगभग 15-20 प्लॉट।
एक चरणबद्ध खाना पकाने की योजना, "सेवरी" कीमा बनाया हुआ चिकन मांस पैटीज़।
प्रारंभिक चरण:
- चिकन पट्टिका को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है।
- प्याज़ और डिल को बारीक काट लें।
- सेब (नाशपाती) एक मोटे grater, लहसुन - चोक पर रगड़ते हैं।
- सभी सामग्री: मांस, फल, जड़ी बूटी, लहसुन, प्याज, अंडे, मसाले, मेयोनेज़, आटा, अच्छी तरह से मिश्रित। फ्राइंग के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस, पेनकेक्स पर आटा की तरह एक स्थिरता होनी चाहिए।
गर्मी उपचार:
तलने से पहले, भराई को एक चम्मच के साथ पहले से गरम तवे पर मिलाया जाता है। चिकन कटलेट, एक स्वादिष्ट टोस्ट क्रस्ट तक तला हुआ। बोन एपेटिट!
कटा हुआ चिकन कटलेट - रसोइयों की सिफारिशें
पाक कला कीमा बनाया हुआ मीटबॉल सरल व्यंजन हैं, लेकिन इसके बावजूद ऐसे रहस्य हैं जो न केवल स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि पकवान की उपस्थिति भी देखते हैं। उदाहरण के लिए:
- चिकन मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है ताकि उन्हें महसूस किया जाए और जल्दी से भुना जाए;
- ताकि कटलेट रसदार हो, स्टफिंग में प्याज, पनीर, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें;
- कीमा बनाया हुआ कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस, पेनकेक्स के लिए आटा की तरह एक स्थिरता है, और ताकि वे पैन में अपना आकार बनाए रखें और स्टफिंग न करें, स्टफिंग में साग, आटा या स्टार्च जोड़ें;
- कीमा बनाया हुआ मीटबॉल अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा, अगर चिकन कीमा, कम से कम 30 मिनट के लिए अपने स्वयं के रस में मसालेदार और रात के लिए बेहतर हो।
