कोई इसे बिल्कुल नॉन-डाइट्री डिश मानता है, और इसके साथ बहस करना मुश्किल है। किसी को वह बहुत तंग आ गया था, और यह भी सच से मेल खाता है - दशकों से इस सलाद के बिना कोई छुट्टी नहीं हुई है, जिसे ओलिवियर कहा जाता है।
और अभी तक ...
चाहे जितना भी ओलिवियर सलाद को हाल ही में डांटा गया हो, यह अभी भी हमारे मेनू को नहीं छोड़ता है, अपनी स्थिति नहीं खोता है। व्यंजनों के सभी प्रकार के साथ जो सबसे स्वादिष्ट, स्वस्थ, यहां तक कि विदेशी खाद्य पदार्थों से मूल व्यंजन पेश करते हैं, नए साल की मेज शायद ही कभी हमारे पारंपरिक, परिचित ओलिवियर के बिना जाती है। कोई आश्चर्य नहीं कि विदेश में उन्हें "रूसी" कहा जाता है।
पाक विषय में Connoisseurs का दावा है कि एक फ्रांसीसी शेफ द्वारा बनाया गया बहुत, असली सलाद का मुख्य घटक मांस था। हमारे लिए बहुत सारे व्यंजनों में कमी आई है, जिसमें इस मांस के बजाय कुछ भी नहीं है - पोल्ट्री (टर्की, चिकन), और वील, और बीफ जीभ। सोवियत काल में, मांस को उबले हुए सॉसेज के साथ बदलने की परंपरा शुरू हुई। कोई मांस के बजाय सामन या समुद्री भोजन पसंद करता है।
सलाद ओलिवियर को बहुत बनाने के विकल्प। हम उन व्यंजनों के बारे में बात करेंगे जो चिकन मांस का उपयोग करते हैं। यह सलाद को कम कैलोरी बनाता है, जबकि इसे अधिक कोमलता देता है।
चिकन ओलिवियर - भोजन की तैयारी
खाना पकाने के सलाद के लिए चिकन को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए, उबालना चाहिए, त्वचा को हटा देना चाहिए।
सलाद ओलिवियर के लिए आलू वर्दी में उबालें। खाना पकाने के लिए पानी नमकीन होना चाहिए।
ओलिवियर को ईंधन भरने के लिए अक्सर मेयोनेज़ का उपयोग करें। यदि आप एक विशेष सॉस बनाते हैं, उदाहरण के लिए - एओली, तो सलाद का सामान्य स्वाद काफी बदल जाएगा। बेशक - यह बेहतर के लिए बदल जाएगा, इसमें तेज नोट दिखाई देंगे।
बेस्ट चिकन सलाद रेसिपी
पकाने की विधि 1: चिकन और बीफ जीभ के साथ ओलिवियर
चिकन और उबला हुआ जीभ का संयोजन इस भिन्नता ओलिवियर को एक विशेष स्वाद देता है। लेट्यूस और लाल कैवियार के साथ सजाया गया, यह पकवान उत्सव की मेज के केंद्र पर कब्जा करने के लिए योग्य है।
आवश्यक सामग्री: अंडे (5 पीसी।), चिकन स्तन (2 पीसी।), गाजर, प्याज, अजवाइन डंठल - एक-एक, बड़े चिंराट (20 पीसी।), केपर्स (100 ग्राम), मसालेदार खीरे (100 ग्राम),। ताजा खीरे (2 पीसी।), गोमांस जीभ (1 पीसी।), लेट्यूस लीफ्स (गुच्छा), लाल कैवियार (100 ग्राम), जीभ को उबालने के लिए मसाले (बे पत्ती, काली मिर्च), वनस्पति तेल (चिकन के लिए)।
सॉस तैयार करने के लिए: जैतून का तेल (400 मिलीलीटर), अंडे (2 पीसी।), शराब सिरका (1 चम्मच एल। एल)।
तैयारी विधि:
पील अजवाइन, गाजर, प्याज।
जीभ को उबालें।
जीभ पूरी तरह से तैयार होने से आधे घंटे पहले, शोरबा में प्याज, गाजर, बे पत्ती, पेपरकॉर्न और अजवाइन डालें।
उबला हुआ जीभ छील, क्यूब्स में काट लें।
चिकन के स्तनों को भूनें, ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।
अंडे, झींगा उबालें। उन्हें छीलें, काटें।
सलाद के लिए चीकू खीरे - दोनों ताजा और मसालेदार।
चटनी तैयार करें।
जर्दी मारो, तेल, सिरका के साथ मिलाएं।
सभी तैयार अवयवों को मिलाएं, उत्पादों के सेट में केपर्स जोड़ें।
सॉस के ऊपर डालो, मिश्रण करें।
पकवान को सजाने के लिए लाल कैवियार और हरी सलाद का उपयोग करें, इसे परोसने से पहले करें।
पकाने की विधि 2: चिकन ओलिवियर, एओली सॉस के साथ कपड़े पहने
यह उन उत्पादों के एक सेट से तैयार किया गया है जो ओलिवियर के लिए पारंपरिक हो गए हैं। हालांकि, aioli सॉस अपने स्वाद के लिए अच्छा समायोजन करता है।
आवश्यक सामग्री: उबला हुआ चिकन पट्टिका (200 ग्राम), अंडे, अचार और गाजर - 2 पीसी। प्रत्येक, आलू (4 पीसी।), हरी मटर (100 ग्राम)।
एओनी सॉस के लिए आवश्यकता होगी: जैतून का तेल (150 मिली), लहसुन (2 लौंग), रस, नींबू का 1/4 भाग, अंडे की जर्दी (1 पीसी।), नमक, पिसी मिर्च।
तैयारी विधि:
अंडे, गाजर और आलू उबालें, उन्हें ठंडा करें, छील लें, क्यूब्स में काट लें।
अचार और उबला हुआ चिकन मांस काटें।
चटनी तैयार करें।
अंडे की जर्दी में नमक, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च जोड़ें।
Whisk।
जैतून के तेल में धीरे-धीरे डालो, हरा करना जारी रखें।
मिश्रण धीरे-धीरे हल्का हो जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा।
तैयार सॉस में नींबू का रस मिलाएं और, यदि आवश्यक हो, तो नमक।
ऑलिवियर के लिए तैयार सभी सामग्री, ताजा तैयार सॉस के साथ मिश्रण और सीजन।
नुस्खा 3: चिकन और मकई के साथ ओलिवियर
हरी मटर की जगह, जिसकी उपस्थिति में हर कोई पहले से ही डिब्बाबंद मकई का आदी है, ऐसे सलाद ओलिवियर को पूरी तरह से स्वादिष्ट स्वाद देता है।
आवश्यक सामग्री: चिकन स्तन (1/2), मसालेदार खीरे (3 पीसी।), डिब्बाबंद मकई (1/2 डिब्बे), आलू (3 पीसी।), अंडे (4 पीसी।), मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च।
तैयारी विधि:
चिकन स्तन उबालें। अग्रिम में त्वचा को हटाने के लिए मत भूलना।
उबले अंडे उबाल लें, फिर, जब वे ठंडा हो जाएं, तो खोल से साफ करें।
आलू, हमेशा की तरह, वर्दी में उबालें। अगला, अंडे के साथ उसके साथ ऐसा ही करें - शांत, छील।
सभी पके हुए सामग्री को साफ क्यूब्स में काटें।
उन्हें एक गहरे कटोरे में मिलाएं, फिर मकई, काली मिर्च, नमक जोड़ें।
मेयोनेज़ के साथ सीजन।
पकाने की विधि 4: चिकन जैतून ओलिवियर
ताजा, सलाद जैतून के अलावा के साथ मसालेदार ककड़ी का संयोजन - यह सब ओलिवियर नए रंगों का परिचित स्वाद देता है।
आवश्यक सामग्री: चिकन स्तन (1 पीसी।), पिसे हुए जैतून (100 ग्राम), के रूप में कई डिब्बाबंद मटर, ताजा और मसालेदार खीरे - 1 पीसी।, आलू (4 पीसी।), अंडे (4 पीसी।), गाजर। 1 टुकड़ा), मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च।
तैयारी विधि:
आलू, अंडे, गाजर को पकाएं और छीलें।
चिकन स्तन उबालें।
खीरे सहित इन सभी उत्पादों को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
जैतून को छल्ले में काटें।
एक गहरी डिश में सब कुछ मोड़ो, मटर जोड़ें।
अंतिम चरण: सलाद का स्वाद लेने के लिए नमक और काली मिर्च, मध्यम रूप से मेयोनेज़, मिश्रण के साथ भरें।
चिकन ओलिवियर - अनुभवी शेफ से युक्तियां
स्तन को वरीयता देने के लिए सलाद ओलिवियर के लिए चिकन मांस खरीदते समय यह सलाह दी जाती है। चिकन शव का यह हिस्सा बिना किसी संदेह के, कम कैलोरी है।
सलाद की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए तथ्य यह हो सकता है कि ड्रेसिंग मेयोनेज़ का उपयोग करें।
सलाद का नया स्वाद अंगूर, आधा में काट देगा।
यदि आप "राजनयिक रूप से" दर्ज करते हैं, तो आप अपने परिवार के सभी सदस्यों के स्वाद को संतुष्ट करने में सक्षम होंगे। मांस को छोड़कर सभी मानक सामग्री को स्लाइस और मिलाएं। मिश्रण को कई भागों में विभाजित करें, और फिर जोड़ें: चिकन, हैम, जीभ, उबला हुआ सॉसेज - हर कोई खुश होगा!
इस तरह के एक परिचित सलाद की उपस्थिति को बदलने के लिए, इसकी सामग्री को क्यूब्स में नहीं काटने की कोशिश करें, जैसा कि प्रथागत है, लेकिन तिनके हैं।
ओलिवियर में जोड़ा गया एक कटा हुआ सेब सलाद को नए स्वाद संवेदनाओं के साथ पूरक करेगा।
