एस्पार्टेम एक सिंथेटिक स्वीटनर है जो एक सैकराइड नहीं है। पदार्थ का उपयोग उद्योग में चीनी विकल्प और खाद्य पूरक के रूप में किया जाता है। इस पदार्थ का उपयोग करने से पहले, एनोटेशन का अध्ययन करना और डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।
एस्पार्टेम के लाभ: उपयोग के लिए संकेत
एस्पार्टेम एक खाद्य पूरक E951 है, जो एक चीनी विकल्प है और खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए उपयोग किया जाता है। एक रासायनिक तत्व के रूप में, एस्पार्टेम एक डाइपप्टाइड मिथाइल एस्टर है। इसमें एस्पार्टिक एसिड और फेनिलएलनिन जैसे अमीनो एसिड होते हैं।
अपने भोजन और स्वाद गुणों के संदर्भ में, यह पदार्थ कई बार दानेदार चीनी के स्वाद को ग्रहण करता है, और स्वाद लंबे समय तक रहता है। लेकिन यह उतनी तेजी से दिखाई नहीं देता जितना कि चीनी।
E951 30 डिग्री के तापमान पर नष्ट हो जाता है, इसलिए पदार्थ का उपयोग केवल उन खाद्य उत्पादों के लिए संभव है जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं। एस्पार्टेम में कोई गंध नहीं है और आसानी से पानी में नस्ल है।
E951 का मुख्य उद्देश्य कार्बोनेटेड मीठे पेय का उत्पादन है। यह एक चीनी का विकल्प भी है। पदार्थ का लाभ यह है कि इसका उपयोग आहार पेय के निर्माण के लिए किया जाता है। यह कम कैलोरी सामग्री के कारण है। मधुमेह रोगियों के लिए उत्पादों के निर्माण के लिए भी उपयोग किया जाता है। यह खाद्य पूरक चबाने वाली गम, कन्फेक्शनरी, और लॉलीपॉप जैसे उत्पादों में पाया जाता है।
Aspartame के साथ रोगियों में उपयोग के लिए संकेत दिया गया है:
• एंडोक्रिनोलॉजिकल पैथोलॉजी;
• मधुमेह;
• मोटे।
चूंकि योजक का एक मीठा प्रभाव है, इसलिए इसे नियमित दानेदार चीनी के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है। एस्पार्टेम के वास्तविक लाभ मधुमेह रोगियों के लिए हैं जो मिठाई नहीं खा सकते हैं।
एस्पार्टेम के खतरों के बारे में कड़वा सच
अनुपूरक E951 में पहले उल्लेखित दो महत्वपूर्ण अमीनो एसिड शामिल हैं। लेकिन शरीर के लिए अमीनो एसिड इतने महत्वपूर्ण हैं, उनके यौगिक हानिकारक क्यों हैं? एस्परटेम अणु में फेनिलएलिन मिथाइलेटेड रूप में होता है। यह आवश्यक है ताकि पूरक में एक मीठा स्वाद हो। यदि आप दो अमीनो एसिड को एक साथ पार करते हैं, तो यह यौगिक मीठा नहीं होगा। एस्पार्टेम का नुकसान यह है कि शरीर में एक मजबूत जहर दिखाई देता है - मेथनॉल।
फलों में पेक्टिन के साथ मेथनॉल इंटरलिंक होता है। यह रक्तप्रवाह में प्रवेश किए बिना पाचन तंत्र से बाहर निकलता है। एस्पार्टेम मेथनॉल रक्त में प्रवेश करता है। मेथनॉल वाले खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से व्यक्ति को क्रोनिक मेथनॉल विषाक्तता हो जाती है।
पदार्थ की खपत की ख़ासियत, जो ओवरडोज का नेतृत्व करने की अनुमति देती है, यह है कि E951 के साथ पेय में एक अप्रिय aftertaste रहता है। यह एक व्यक्ति को बार-बार अपना मीठा तरल पीने के लिए प्रेरित करता है। लेकिन पानी, जो एक पदार्थ से मीठा होता है, प्यास बिल्कुल नहीं बुझाता है। इस कारण से, यह लोगों को पूरक के साथ अधिक से अधिक तरल पदार्थों का उपभोग करता है।
एस्परटेम का नुकसान: मतभेद और तीसरे पक्ष की प्रतिक्रियाएं
पूरक की सुरक्षा के बारे में, दुनिया भर में अभी भी चर्चा चल रही है। आधिकारिक सूत्रों का कहना है कि कोई विषाक्तता नहीं है, तो अध्ययन इसके विपरीत कहते हैं। E951 एक बिल्कुल contraindication है - फेनिलकेटोनुरिया रोग। यह एक बीमारी है जो अमीनो एसिड के चयापचय के उल्लंघन से जुड़ी है। एस्पार्टेम का उपयोग करते समय, रोगी घातक भी हो सकते हैं। जब खपत की जाती है तो स्वास्थ्य की मात्रा खपत की गई मात्रा पर निर्भर नहीं करती है।
मादक द्रव्यों के सेवन से, ऐसी तृतीय-पक्ष प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं:
• सिरदर्द और माइग्रेन;
• कानों में बाहरी आवाज़;
• निचले छोरों की सुस्ती;
• अवसाद;
• एलर्जी की प्रतिक्रिया;
• ऐंठन;
• सोने में परेशानी;
• जोड़ों के साथ समस्याएं;
• स्मृति हानि;
• ऐंठन;
• कारणहीन चिंता।
इसके अलावा, स्वस्थ व्यक्तियों में, दस्त और हल्के अपच जैसी समस्याएं हो सकती हैं। लगभग 90 लक्षण हैं जो एस्परटेम का कारण बन सकते हैं। उनमें से ज्यादातर न्यूरोलॉजिकल लक्षण हैं।
E951 के साथ पेय का लंबे समय तक सेवन मल्टीपल स्केलेरोसिस के लक्षण पैदा कर सकता है। ऐसी प्रतिक्रियाएं पूरी तरह से प्रतिवर्ती हैं, लेकिन केवल ऐसी स्थिति के कारणों का समय पर निर्धारण के साथ। समय पर पूरक लेना बंद करना महत्वपूर्ण है। ऐसे मामले थे, जब पदार्थ के उपयोग को बंद करने के बाद, मल्टीपल स्केलेरोसिस वाले रोगियों ने कानों में सुनवाई, दृष्टि और बाहरी आवाज़ गायब हो गई थी।
आप शिशु को पालने वाली महिलाओं के लिए बहुत अधिक सप्लीमेंट्स नहीं ले सकती हैं, क्योंकि इससे शिशु की विकृतियां हो सकती हैं। खतरनाक और गंभीर दुष्प्रभावों के बावजूद, कम मात्रा में उपयोग के लिए एस्पार्टेम को मंजूरी दी जाती है। यदि आप किसी पदार्थ से कार्बोनेटेड पेय या उत्पादों का सेवन करने के बाद किसी भी लक्षण का अनुभव करते हैं, तो आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
मस्तिष्क और शरीर के लिए aspartame के लिए हानिकारक
जब एक योजक शरीर में प्रवेश करता है, तो मस्तिष्क सेरोटोनिन का उत्पादन बंद कर देता है। एक व्यक्ति पूर्ण महसूस नहीं करता है, और अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई व्यर्थ है। यह पदार्थ मस्तिष्क रसायन विज्ञान को बदल देता है, जिसमें प्रमुख मस्तिष्क रसायनों को कम करने की क्षमता भी शामिल है।
फेनिलएलनिन मानव शरीर में अमीनो एसिड, तंत्रिका कार्य और हार्मोनल संतुलन के चयापचय को बदलने में सक्षम है। वैज्ञानिकों का कहना है कि E951 तंत्रिका कोशिकाओं को मार सकता है और अल्जाइमर रोग को भड़का सकता है। यह है कि, aspartame के नकारात्मक पहलू इस प्रकार हैं:
1. पदार्थ अमीनो एसिड के चयापचय का उल्लंघन करता है, प्रोटीन की संरचना, न्यूक्लिक एसिड की एकता। कैटेकोलामाइंस की सांद्रता में परिवर्तन को भड़काने सकता है। ये मस्तिष्क में ऐसे पदार्थ हैं जो किसी व्यक्ति के मूड को प्रभावित करते हैं।
2. एसपारटेम और क्षय उत्पादों के कारण तंत्रिकाएं अत्यधिक ओवरएक्सिट हो जाती हैं, जो न्यूरॉन्स के अत्यधिक विध्रुवण का कारण बनती हैं।
3. कुछ एंजाइमिक प्रतिक्रियाओं के लिए ऊर्जा प्रणालियां जोखिम में हैं। यह एंजाइमों की स्वीकार्य कार्य करने में अक्षमता का कारण बनता है।
4. एडेनोसिन ट्राइफोस्फोरिक एसिड के भंडार कोशिकाओं में खपत होते हैं, यह दर्शाता है कि कोशिकाओं में कम ग्लूकोज एकाग्रता है।
5. सेल की दीवारें नष्ट हो जाती हैं। कोशिकाएं अधिक पारगम्य हो जाती हैं। इस कारण से, गंभीर ऑक्सीडेटिव तनाव और तंत्रिका कोशिका मृत्यु का उल्लेख किया जाता है। रक्त मस्तिष्क बाधा दांव पर है। यह एक संरचना है जो मस्तिष्क में रक्तप्रवाह से कुछ पदार्थों के प्रवेश के लिए एक बाधा बन जाती है।
6. क्षतिग्रस्त माइटोकॉन्ड्रिया। ये छोटे इंजन हैं जो शरीर की कोशिकाओं में ऊर्जा का संश्लेषण करते हैं। इससे पुरुष बांझपन हो सकता है। साथ ही, ऑक्सीडेटिव चयापचय कम हो जाता है।
7. सप्लीमेंट लेने के बाद, कैल्शियम का सेलुलर उठाव बदलता है। इस कारण से, ग्लूटामेट को बाधित किया जाता है।
एस्पार्टेम का नियमित उपयोग इस तरह के पुराने रोगों के पाठ्यक्रम को उत्तेजित या उत्तेजित करता है:
• मिर्गी;
• कैंसर;
• आत्मकेंद्रित;
• क्रोनिक थकान सिंड्रोम;
• चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम।
पूरक के लगातार उपयोग के साथ, दृष्टि समस्याएं दिखाई देती हैं। दृष्टि की अशुद्धि और दृष्टि की सीमाओं में कमी का उल्लेख किया जाता है। आंख का रेटिना अंधेपन तक भी क्षतिग्रस्त हो जाता है।
एस्पार्टेम केवल एक हानिरहित पदार्थ लगता है। लेकिन यह पूरक सबसे मजबूत जहर का स्रोत है - मेथनॉल, जो एक जीवित जीव को मार सकता है।
