इसके उपयोगी गुणों के अनुसार, टर्की लीवर कई प्रकार के मांस और अपच व्यंजनों को दरकिनार कर देता है, आहार और स्वस्थ पोषण के आहार में एक सम्मानजनक स्थान रखता है। आपको टर्की लीवर के लाभ और संभावित नुकसान के बारे में अधिक जानकारी होनी चाहिए।
रूसी मेज पर टर्की का जिगर कैसे मिला?
हर किसी के लिए एक मान्यता प्राप्त विनम्रता - टर्की मांस नई दुनिया से यूरोप की लंबी यात्रा के लिए एक धन्यवाद बन गया है। भारतीयों द्वारा पालतू पक्षी को 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में देशी मेक्सिको से स्पेन लाया गया था। बाद में, व्यापारियों को फ्रांस, फिर इंग्लैंड पहुंचाया गया। 17 वीं शताब्दी में तुर्की रूस में आया था। सार्वभौमिक मान्यता के बावजूद, एक थर्मोफिलिक पक्षी केवल रूस के दक्षिण में नस्ल किया जा सकता है, इसलिए, टर्की एन मस्से को प्रजनन करना संभव नहीं था। तुर्की अमीर और अमीर महिलाओं के लिए मेज का प्रिय बन गया है और एक स्वादिष्ट उत्पाद का दर्जा प्राप्त किया है।
टर्की मांस के प्रति दृष्टिकोण भी टर्की यकृत में फैल गया, जो उन्होंने गैस्ट्रोनोमिक क्षेत्र में मुर्गी की उपस्थिति के रूप में एक ही समय में खाना शुरू कर दिया था।
क्या टर्की लीवर एक आहार है?
टर्की लीवर को एक आदर्श आहार व्यंजन कहना मुश्किल है। टर्की की कैलोरी लीवर (276 kcal / 100g) चिकन लीवर (140 kcal / 100 g) से काफी बेहतर है। नतीजतन, वजन घटाने के लिए चिकन लीवर आहार मेनू में आएगा। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो वजन बढ़ाना - टर्की लीवर - एक अनिवार्य उत्पाद है।
निहित विटामिन की मात्रा से, टर्की लीवर भी अपने प्रतिद्वंद्वी से नीच है। हालांकि, इसमें मौजूद विटामिन के, जो हड्डी और संयोजी ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं में एक बड़ी भूमिका निभाता है, उत्पाद को अपरिहार्य बनाता है। डाइनिंग टेबल पर टर्की लीवर के फायदे बहुत कुछ बोलते हैं और बिना कारण के नहीं।
क्या व्यक्त किया गया है और किसके लिए टर्की लीवर के लाभ महत्वपूर्ण हैं?
तुर्की जिगर में बहुत अधिक वसा और प्रोटीन होते हैं, यह उच्च कैलोरी सामग्री और असाधारण उपयोगिता के कारण है।
रचना में महत्वपूर्ण विटामिन, अमीनो एसिड, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की एक उच्च सामग्री की विशेषता है:
· K (पोटेशियम), Mg (मैग्नीशियम), Cu (कॉपर), Fe (आयरन), P (फॉस्फोरस), Na (सोडियम), Zn (जस्ता), Cr (क्रोमियम)।
· कम सोडियम सामग्री और उच्च लौह सामग्री के साथ नमक और पानी-क्षारीय आदान-प्रदान के लिए जिम्मेदार आवश्यक तत्वों के एक उत्पाद में सामग्री।
· बी विटामिन की समृद्ध सामग्री।
· हेमटोपोइजिस की पूरी प्रक्रिया में भाग लेने वाले, शरीर में इसकी कमी से एनीमिया और अपर्याप्त हृदय की घटना हो सकती है, चयापचय में तेजी ला सकती है, एकाग्रता में सुधार कर सकती है।
विटामिन ई से भरपूर।
· एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होने के नाते, यह विषाक्त पदार्थों, हानिकारक पदार्थों से लड़ता है, सेल पुनर्जनन की प्रक्रिया में भाग लेता है, पूरे शरीर के कायाकल्प में योगदान देता है। इसके अलावा, यह महिला हार्मोन के उत्पादन में योगदान देता है, जबकि महिला प्रजनन को लंबे समय तक बनाए रखता है।
विटामिन सी से भरपूर।
· एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री दिल और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।
· इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है।
· दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव, त्वचा को एक स्वस्थ रूप देता है और बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।
उच्च विटामिन के।
· मांसपेशियों और हड्डियों के ऊतकों में चयापचय के लिए जिम्मेदार, यह टर्की जिगर को एक अनूठा उत्पाद बनाता है।
खनिज सी (सेलेनियम) की उच्च सामग्री।
आयोडीन के अवशोषण के लिए थायरॉयड ग्रंथि का एक अनिवार्य सहायक।
· आवश्यक अमीनो एसिड।
उदाहरण के लिए, टर्की के जिगर में ट्रिप्टोफैन की एक उच्च सामग्री तनाव की संवेदनशीलता को कम करेगी, नींद को सामान्य करेगी, और खाने के विकारों को ठीक करेगी।
तुर्की जिगर को मेनू में शामिल किया जाना चाहिए:
1. बच्चों को।
एक बढ़ते जीव को विटामिन, अमीनो एसिड, प्रोटीन, वसा, मैक्रो- और माइक्रोएलेमेंट्स के आवश्यक दैनिक सेवन की आवश्यकता होती है। डॉक्टरों के अनुसार, टर्की के जिगर को एक वर्ष की उम्र के बच्चों को खिलाया जाना चाहिए।
2. डायबिटीज के मरीज।
वसा की मात्रा अधिक होने के कारण ये लोग कई प्रकार के मांस नहीं खा सकते हैं। तुर्की जिगर एक अनूठा उत्पाद है जो रक्त में इंसुलिन और ग्लूकोज के स्तर को नहीं बदलता है। इसके अलावा, यह दैनिक मेनू में मांस की कमी के कारण शरीर में पोषक तत्वों की कमी की भरपाई करता है।
3. गर्भवती।
टर्की लीवर के लाभकारी पदार्थ बच्चे के तंत्रिका तंत्र को मजबूत करेंगे, और माँ लगातार मूड स्विंग के साथ एक शांत नींद और स्थिरता सुनिश्चित करेगी।
4. आयरन की कमी वाले एनीमिया से पीड़ित।
लोहे की उच्च सामग्री के कारण, जो आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाती है, टर्की यकृत की सिफारिश लोहे की कमी वाले एनीमिया के रोगियों के लिए की जाती है।
5. एथलीट।
उच्च प्रोटीन सामग्री, मांसपेशियों को मजबूत करने की क्षमता, हड्डी, संयोजी ऊतक और चोटों के बाद त्वरित वसूली, टर्की लीवर को एथलीटों और अपने शरीर को मॉडल करने वाले लोगों के लिए मेनू का एक अनिवार्य घटक बनाती है।
6. उन्नत आयु के लोग।
मूल्यवान गुणों का भंडार होने के नाते, बुजुर्गों में काम, हृदय, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों, चयापचय प्रक्रियाओं को बनाए रखने के लिए टर्की लीवर आवश्यक है।
हालांकि, यह रचना में उपयोगी गुणों का एक ऐसा समृद्ध स्पेक्ट्रम है जो टर्की लीवर को लेने से नुकसान पहुंचाता है, जिसमें से सबसे महत्वपूर्ण बात ज्ञात है।
टर्की लीवर को कब नुकसान पहुंचाता है?
यह उच्च प्रोटीन सामग्री है जो हानिकारक हो सकती है:
गुर्दे की बीमारी के मामले में।
· यदि आपको कोई बीमारी है, तो आपको प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए, जिसका अर्थ है कि आप अपने आहार से टर्की लीवर को व्यावहारिक रूप से समाप्त कर सकते हैं।
गाउट के साथ।
· सीमित प्रोटीन सेवन की आवश्यकता के कारण, इस मामले में टर्की लीवर शायद ही कभी और आहार में शामिल मॉडरेशन में होता है।
उन्नत कोलेस्ट्रॉल के साथ।
· उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास से बचने के लिए, किसी भी मांस उत्पादों को खाने से मना किया जाता है। तुर्की जिगर का सेवन बहुत कम मात्रा में किया जा सकता है।
ऊंचा हीमोग्लोबिन के स्तर के साथ।
· ऐसे मामलों में, आसानी से पचने योग्य लोहे की एक उच्च सामग्री के साथ सभी खाद्य पदार्थों को छोड़ना आवश्यक है, और इसलिए टर्की जिगर।
· व्यक्तिगत असहिष्णुता / एलर्जी।
· बहुत कम ही, लेकिन फिर भी टर्की लीवर (खाद्य एलर्जी का एक प्रकार) से एलर्जी है।
उत्पाद के सभी मूल्य और उपयोगिता के बावजूद, यहां तक कि contraindications की पूर्ण अनुपस्थिति के बावजूद, डॉक्टर एक समय में 180 जी से अधिक नहीं और प्रति सप्ताह 3-4 आर से अधिक टर्की लीवर की सेवा करने की सलाह देते हैं।
सबसे पहले, अपने स्वयं के निदान के बारे में नहीं जाना जा सकता है।
और दूसरी बात, टर्की लीवर में ही, हालांकि कम, इसमें पक्षी के जीवन के दौरान इस अंग के कामकाज से जमा कोलेस्ट्रॉल होता है।
उत्पाद का एक अतिरिक्त लाभ यह तथ्य है कि सभी कोलेस्ट्रॉल युक्त मांस उत्पादों के बीच, टर्की लीवर न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल सामग्री (40-60%) में होता है।
इसके अलावा, टर्की लीवर एक अनूठा उपयोगी उत्पाद है, जिसमें बहुत सारे उपयोगी, मूल्यवान गुण और न्यूनतम contraindications हैं।
टर्की लीवर का पाक संयोजन इतना विविध है कि यह किसी भी कुशल शेफ की कल्पना को जीत लेगा।
दुनिया के पसंदीदा पक्षी - मैक्सिको की मातृभूमि में, टर्की लीवर को चॉकलेट सॉस के साथ पकाया जाता है, इसे बहुत सारे मसालों के साथ पकाया जाता है। दुर्भाग्य से, ठीक उसी सॉस को पकाने से आवश्यक सामग्री की कमी के कारण विफल हो जाएगा। लेकिन खाना पकाने के कई विकल्पों का उपयोग करने के लिए पहुंच के भीतर है।
इसके अलावा, यह हमेशा एक अच्छा कारण है - रिश्तेदारों और दोस्तों को एक पाक कृति के साथ खुश करने के लिए जो आश्चर्यजनक रूप से स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए उपयोगी है।
