चिकन पकाने के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों में से, मैं आपको फेस्टिव डिश के बारे में बताना चाहता हूं - चिकन पेनकेक्स के साथ भरवां। इसे बनाने के लिए आपसे थोड़ा प्रयास करना होगा, लेकिन परिणामस्वरूप आपको उत्कृष्ट स्वाद, चिकन का एक मूल रूप, दोनों बाहर और अनुभाग में दिखाई देगा।
स्वाभाविक रूप से, इस तरह के चिकन को पकाने के लिए, आपको पहले पतली सुंदर पेनकेक्स को सेंकना होगा, जिसके साथ आप चिकन को भर देंगे। इस व्यंजन को पकाने की आकर्षक प्रक्रिया आपको वास्तव में अपनी अवकाश तालिका के मेनू को सजाने की अनुमति देगी, ताकि तालिका में कुछ असामान्य पकवान पेश किए जा सकें, हालांकि यह बहुत प्रसिद्ध है।
आप में से कई को इस व्यंजन को पकाने की प्रक्रिया को दोहराना असंभव लग सकता है, लेकिन यह व्यर्थ है। आपको अपने पाक कौशल में सुधार करने की आवश्यकता है, सही मायने में अपने कौशल को कम करना सीखें और अपने प्रियजनों को अपनी प्रतिभा और पाक रचनाओं से प्रसन्न करें। आइए कुछ व्यंजनों को बनाने की कोशिश करते हैं।
पकाने की विधि 1: चिकन पेनकेक्स के साथ भरवां
सबसे पहले, हम सावधानीपूर्वक सभी अवयवों को तैयार करेंगे ताकि हमारे पास समय पर सब कुछ हो।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन - 1.5 किलो;
- हरे प्याज का एक गुच्छा और डिल का एक गुच्छा;
- शैंपेनोन - 0.5 किलो;
- मसाले।
पेनकेक्स बनाने के लिए:
- दूध - 1.5 कप,
- अंडा,
- कुकिंग पैनकेक के लिए आटा और मक्खन।
तैयारी विधि:
सबसे पहले, चलो पेनकेक्स के लिए जाते हैं। 1.5 दूध के आधार पर ताजा आटा तैयार करें। आपको यह मोटा नहीं होना चाहिए, क्योंकि हमारे पेनकेक्स पतले और कोमल होने चाहिए। चलो परीक्षण को थोड़ा खड़ा होने दें, और चलो चिकन के लिए नीचे उतरें।
इसे स्तन के साथ मेज पर रखो, और इसे नुकसान न करने की कोशिश करते हुए, त्वचा को ध्यान से हटा दें। ध्यान से त्वचा से पैरों को छोड़ दें और उन्हें आधार के साथ काट लें। फिर हम चिकन के शरीर को छोड़ देते हैं, लेकिन हम पंखों को नहीं छूएंगे। तो, हमारे हाथों में अभी भी पंखों के साथ त्वचा है। मांस को हड्डियों से अलग करें और इससे कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। यहां आप वही कर सकते हैं जो आप चाहते हैं - कीमा और चाकू से बारीक काट लें। व्यक्तिगत रूप से, मैं दूसरा विकल्प पसंद करता हूं। फिर हम बड़े स्लाइस में शैंपेन काटते हैं और उन्हें मक्खन में थोड़ा सा भूनते हैं। मांस में जोड़ें। डिल और प्याज को कुचलें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। मसाले और मिश्रण के साथ सीजन।
हम पेनकेक्स सेंकना और उनमें से प्रत्येक पर तैयार कीमा डालते हैं। धीरे से एक ट्यूब में घुमाएं। चिकन के लिए, आपको लगभग 10 पेनकेक्स चाहिए।
चिकन की त्वचा में भरी नलिकाएं और इसे टूथपिक्स के साथ जकड़ें। भरवां चिकन को सावधानीपूर्वक ठीक करें, इसका सही आकार बनाएं। शीर्ष पर त्वचा को नमक दें और आप इसे पपरीका के साथ भी रगड़ सकते हैं, ताकि परिणामस्वरूप आपको एक सुंदर सुर्ख शव मिल सके।
ओवन चालू करें, तापमान को 160-180 डिग्री पर सेट करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह गर्म न हो जाए। चिकन को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और इसे 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। जबकि चिकन ओवन में पकाया जाता है, आप अपने विवेक पर सब्जी का सलाद और सॉस तैयार कर सकते हैं।
सब कुछ, पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन तैयार है और जैसा कि आप देख सकते हैं कि इसकी तैयारी में कुछ भी मुश्किल नहीं है!
पकाने की विधि 2: चिकन पेनकेक्स के साथ भरवां
आवश्यक सामग्री:
- चिकन - 1.5 किलो;
- मशरूम (वन या शिमपोन) - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम या मेयोनेज़,
- नमक, काली मिर्च,
- तलने के लिए तेल और पेनकेक्स के 6 टुकड़े।
तैयारी विधि:
अच्छी तरह से हमारे चिकन को धो लें, धीरे से इसे सूखा और मांस से त्वचा को अलग करें।
ऐसा करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे अपने स्तन के साथ वर्कटेस्ट पर रखें, और ध्यान से चम्मच से मांस से त्वचा को हटा दें। अब फ्लिप करें और पूंछ को हटा दें। पैरों को त्वचा से मुक्त करें और उन्हें संयुक्त के साथ ट्रिम करें। पंखों के साथ भी ऐसा ही करें और अब आपके पास एक छिलका है जो शव को स्टॉक करने से खींचा जाता है। अब छिलके को बाहर और अंदर के नमक के साथ रगड़ें, आप थोड़ी सी मिर्ची कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं।
मांस हम खुद करेंगे। इसे हड्डियों से अलग करें और इसे पिघलाएं। प्याज को क्रश करें और मशरूम को क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही पर, मक्खन गरम करें, इसमें एक प्याज डालें, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन करें और इसे कम गर्मी पर नरम होने तक भूनें। एक थाली में प्याज निकालें, और पैन में उसके स्थान पर मशरूम भेजें। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन भी, गर्मी को थोड़ा बढ़ाएं और खाना बनाना शुरू करें। जैसे ही सभी तरल जो मशरूम को छोड़ देंगे, वाष्पित हो जाएंगे, इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें और मशरूम को एक ब्लश दिखाई देने तक भूनें।
तैयार मशरूम को एक प्लेट पर रखें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। जब तली हुई सामग्री ठंडा हो जाए, तो उन्हें कीमा बनाया हुआ चिकन में जोड़ें, पैन और 1 अंडे में जो तेल रहता है, उसे यहां डालें। हिलाओ, यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च जोड़ें। 5-10 मिनट के लिए अलग सेट करें ताकि सभी सामग्री एक दूसरे को जान सकें। पके हुए पेनकेक्स को अनफोल्ड करें और उनमें से प्रत्येक पर 5 मिमी मोटी भराव करें। कसा हुआ पनीर रगड़ें और भरने के शीर्ष की एक परत छिड़कें। अब कसकर पेनकेक्स को एक ट्यूब में रोल करें। तैयार पैनकेक को चिकन की त्वचा में डालें और धीरे से एक सुंदर आकार बनाएं। टूथपिक की मदद से पेट और गर्दन पर वार किया। हम धागे और पैरों को धागे के साथ टाई देंगे, इस प्रकार चिकन को कॉम्पैक्ट रूप देंगे।
लहसुन को मसल लें और इसे मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। त्वचा के तैयार मिश्रण को चिकनाई दें। मैं सलाह देता हूं कि आप पैन के तल पर कुछ लकड़ी की छड़ें या कटार डालें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान त्वचा जल न जाए। टूथपिक का उपयोग करके, कई बार त्वचा को पंचर करें। यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान त्वचा को टूटने से बचाएगा।
हम ओवन की अलमारी में तापमान 180 डिग्री पर सेट करते हैं और चिकन को 1 घंटे के लिए भेजते हैं। बेक करने के बाद, ओवन से चिकन का चयन करें और इसे स्तन के साथ एक विस्तृत डिश में स्थानांतरित करें। उसी चौड़े डिश के साथ शीर्ष को कवर करें और उत्पीड़न डालें। इसे पूरी रात फ्रिज में रखें।
अगले दिन, उत्पीड़न को हटा दें, इसे काटें और 2 सेमी मोटी भागों में काट लें। सेवा करने से पहले, अपने मूल और उत्सव के पकवान को साग के साथ सजाएं। महान ठंडा नाश्ता!
पैनकेक भरवां चिकन - रहस्य और बेहतरीन शेफ से टिप्स
- पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन पकाने के लिए, हम एक युवा चिकन या ब्रॉयलर चिकन का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
- चिकन से त्वचा को धीरे से हटाने के लिए, चाकू का उपयोग न करने का प्रयास करें। शव के आकार के आधार पर एक चम्मच या एक चम्मच का उपयोग करें। चम्मच को उल्टा घुमाएं, और धीरे-धीरे आगे बढ़ें, धीरे से मांस से अलग करें।
