एक अद्भुत तरीके से पौष्टिक मटर दलिया का उत्कृष्ट स्वाद पूरे शरीर के लिए न्यूनतम कैलोरी और अभिव्यंजक लाभों के साथ जोड़ता है।
यह किसी भी उम्र में, साथ ही गर्भावस्था के दौरान उपयोगी है। लेकिन, यह जानना जरूरी है कि किन मामलों में मटर दलिया से नुकसान होता है।
मटर क्या है और इसकी संरचना मटर दलिया के लाभों को कैसे प्रभावित करती है
मटर मनुष्य को ज्ञात सबसे आम और प्राचीन फलियों में से एक है।
दूध के पकने का मटर, फली में एक, ताजा खाएं, सलाद में जोड़ा और स्टॉज, रिजर्व में जमे हुए, और डिब्बाबंद भी।
लेकिन अधिकांश फसलों को अनाज में बदल दिया जाता है (जिसके लिए मटर को छीलकर 13-15% की नमी तक सुखाया जाता है)।
इसका एक पीला, लाल या हरा रंग हो सकता है - सभी प्रकार की वैरायटी लगभग समान रूप से स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट होती हैं। सच है, ग्रीन ग्रिट्स की अनूठी विशेषता को नोट करना असंभव नहीं है - इसमें पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी 6 का एक विशेष रूप) शामिल है, शरीर को अमीनो एसिड को तोड़ने और संश्लेषित करने के लिए आवश्यक है।
मटर के दानों को तीन किस्मों में बांटा गया है:
• साबुत अनाज;
• कटा हुआ मटर (आधा);
• कणों द्वारा कुचल मटर (बड़ा और बहुत छोटा हो सकता है, लगभग सूजी की तरह)।
अक्सर, अनाज की तैयारी इसके प्रारंभिक कई घंटे पानी में भिगोने से पहले होती है। और आप मटर को चपटा करके फ्लेक्स में ले सकते हैं - एक अर्ध-तैयार उत्पाद, जो उबलते पानी को डालने और उन्हें काढ़ा बनाने के लिए पर्याप्त है।
मटर का दलिया पानी या शोरबा में पकाया जाता है, लेकिन दूध में नहीं - इस वातावरण में, मटर खराब तरीके से तैयार होते हैं। यदि आप वास्तव में दूध के साथ चाहते हैं - अनाज को पानी में तत्परता के लिए लाया जाता है, और फिर दूध डाला जाता है और इसे कुछ मिनटों के लिए उबला जाता है।
पकवान के स्वाद को बिगाड़ने के लिए नहीं, खाना पकाने के अंत में मटर का दलिया नमकीन होता है।
कुछ व्यंजनों में मटर दलिया को मटर कहा जाता है।
मटर दलिया को वैसे ही छोड़ा जा सकता है, या मसले हुए आलू में कटा हुआ।
दलिया एक साइड डिश हो सकता है, एक पाई और गोभी के रोल में भराई, या, खासकर अगर सब्जियों और मांस को इसमें जोड़ा जाता है - मुख्य पौष्टिक पकवान।
एक स्टोर में, 12 महीने पहले की तुलना में पहले उत्पादित अनाज चुनना बेहतर होता है, क्योंकि हालांकि मटर सैद्धांतिक रूप से बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, व्यवहार में यह समय के साथ और अधिक कठोर हो जाता है, खराब पचता है और अवशोषित होता है।
मटर अन्य अनाज के बीच प्रोटीन सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक हैं। यदि हम इसके प्रोटीन पर विचार करते हैं, तो अमीनो एसिड के साथ मिलकर, मांस भोजन के साथ मटर के व्यंजनों की तुलना करना संभव होगा, और उनकी पाचन क्षमता खराब नहीं होगी।
मटर दलिया का लाभ उन लोगों द्वारा भी देखा जाएगा जो मांसपेशियों के निर्माण के अवसर के लिए प्रोटीन को महत्व देते हैं।
मटर दलिया की एक प्लेट मैग्नीशियम, फ्लोराइड और कैल्शियम के लिए दैनिक आवश्यकता का 10% तक प्रदान करती है। इस बीन कल्चर में सोडियम, फास्फोरस, सल्फर, पोटेशियम और जिंक बहुत अधिक होता है।
यह भी ध्यान देने योग्य है:
• हड्डी, मांसपेशियों और संयोजी ऊतक के उत्थान के लिए महत्वपूर्ण एल्यूमीनियम;
• सिलिकॉन, फेफड़ों के स्वास्थ्य और अंतःस्रावी ग्रंथियों के कामकाज के लिए आवश्यक;
• सेलेनियम - एक एंटीऑक्सिडेंट होने के नाते, यह भारी धातुओं और विकिरण (सूरज से प्राकृतिक और मानव गतिविधियों से कृत्रिम) के विनाशकारी प्रभाव को बेअसर करता है।
बी विटामिन की बहुतायत से तैलीय त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और यह न केवल परिलक्षित होता है, कहते हैं, जिल्द की सूजन की रोकथाम, बल्कि इस तथ्य में भी है कि शरीर के रोगों के पूरे प्रभाव त्वचा पर प्रतिबिंबित नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, मुँहासे हार्मोनल विफलता या पाचन विकारों के साथ हो सकता है, और विटामिन त्वचा के स्थानीय सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाते हैं, उनकी उपस्थिति को रोकते हैं।
इसके अलावा, प्रत्येक विटामिन बी शरीर के ऊतकों में तंत्रिका तंत्र, रक्त गठन और ग्लूकोज के सामान्य प्रवाह के लिए उपयोगी है।
मटर में मौजूद अमीनो एसिड इसे क्रोनिक थकान की शारीरिक और मानसिक-भावनात्मक अभिव्यक्तियों को खत्म करने की क्षमता के साथ संपन्न करते हैं और दाद जैसी खतरनाक बीमारी के विकास को रोकते हैं।
इनमें से सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड लाइसिन है, जो कोलेजन के उत्पादन में भी शामिल है और गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त ऊतकों (घावों से सर्जिकल टांकों तक) के उत्थान में शामिल है।
मटर दलिया अच्छी तरह से अवशोषित होता है, लेकिन इसे रात में पेट के साथ लोड नहीं करना बेहतर होता है, लेकिन इसे सुबह या दोपहर में खाने के लिए, विशेष रूप से महत्वपूर्ण शारीरिक परिश्रम के साथ - बहुत अच्छी तरह से, यह लंबे समय तक संतृप्त होगा और शारीरिक शक्ति की एक बड़ी आपूर्ति बनाता है, क्योंकि मटर धीमा (जटिल) होते हैं कार्बोहाइड्रेट।
100 ग्राम मटर अनाज दलिया का औसत ऊर्जा मूल्य लगभग 75 किलो कैलोरी है और निश्चित रूप से, यह संकेतक नुस्खा के आधार पर काफी भिन्न हो सकता है।
हम कह सकते हैं कि एक आंकड़े के लिए मटर का दलिया उच्च-गुणवत्ता वाले पास्ता के रूप में अच्छा है। इसके अलावा, मटर में वसा चयापचय स्थापित करने की क्षमता होती है।
मटर दलिया पर उपवास के दिन बिताने के लिए भी मना नहीं किया जाता है, वे आमतौर पर 3-4 बार सेवन किया जाता है, और ताजा सब्जियों और फलों के साथ भी पूरक होता है।
मटर दलिया के फायदे और कैसे हैं
बशर्ते कि मटर का दलिया नियमित रूप से मेज पर मौजूद हो, इससे उम्मीद करना काफी यथार्थवादी है कि यह माइग्रेन से निपटने में मदद करेगा।
यह अग्न्याशय को भी सामान्य करता है, और थायरॉयड ग्रंथि के संबंध में - यह सामान्य स्तर पर इंसुलिन संश्लेषण का समर्थन करता है।
मधुमेह की रोकथाम और उपचार के लिए, यह भी महत्वपूर्ण है कि मटर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं।
इसके अलावा, मटर दलिया के प्रेमी इसके लाभ की सराहना कर सकते हैं:
• दृष्टि में सुधार (बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए के कारण);
• पित्त पथरी रोग की रोकथाम;
• हृदय गतिविधि की स्थापना;
• पाचन तंत्र में सुधार, भूख में वृद्धि, साथ ही भोजन मसालेदार और तेल की आसान और हानिरहित धारणा सहित;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और स्लैग का उन्मूलन;
• दांतों के तामचीनी में सुधार, जिसमें सूक्ष्मता भी शामिल है, इसकी ताकत और क्षरण के प्रतिरोध में वृद्धि, गर्म और ठंड के प्रति संवेदनशीलता को कम करती है।
क्या गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान मटर के दाने से फायदा होगा?
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली मां का मेनू उसकी विशेष देखभाल का विषय है, क्योंकि सभी भोजन और पेय न केवल उसके स्वास्थ्य, बल्कि बच्चे की भलाई को भी प्रभावित करते हैं।
लेकिन मटर दलिया के छोटे हिस्से से ही फायदा होगा:
• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने और एडिमा को हटाने सहित पानी के चयापचय में सुधार किया जाएगा;
• जिगर का काम, जिसे रक्त को साफ करने के लिए जिम्मेदार माना जाता है, में सुधार होगा;
• अन्य खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों का अवशोषण बढ़ेगा, विशेष रूप से डेयरी उत्पादों से मांस और कैल्शियम से लोहा।
इसके अलावा, मटर भ्रूण के गठन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और यहां तक कि इसके विकास के विकृति को रोकने में सक्षम है।
और खिलाने के दौरान, मटर का दलिया स्तन के दूध की मात्रा और गुणवत्ता में वृद्धि में योगदान देगा।
मटर दलिया से क्या नुकसान हो सकता है
मटर व्यंजन से पेट भरने वाला व्यापक विश्वास मौलिक रूप से गलत है।
वास्तव में, मटर दलिया के बाद पेट में असुविधा, सूजन और पेट फूलना जैसी अप्रिय घटनाएं हो सकती हैं, लेकिन केवल कुछ विशेष परिस्थितियों में:
• अधिक खाना;
• पाचन में बाधा डालने वाले खाद्य पदार्थों के साथ मटर का एक संयोजन - ताजा रोटी, वसायुक्त मांस, स्मोक्ड सॉसेज, डिब्बाबंद मछली, मेयोनेज़;
• पाचन तंत्र में उल्लंघन, जिसमें मटर एक परेशान, उत्तेजक कारक हो सकता है।
आमतौर पर, अगर कोई गंभीर पाचन समस्याएं नहीं हैं (और अन्य contraindications), यदि आप स्वस्थ भोजन पकाते हैं और इसे संतृप्त करने में अनुपात की भावना जानते हैं, तो मटर दलिया का इलाज साइड इफेक्ट के साथ नहीं है।
इसके अलावा, इसकी पाचनशक्ति को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप इसमें डिल, कैरवे सीड्स या सौंफ मिला सकते हैं।
मटर दलिया की निरंतर हानि, और लाभ नहीं, गुर्दे और गाउट के गंभीर रोगों के साथ हो सकता है, क्योंकि प्यूरीन इस सेम संस्कृति की संरचना में प्रचुर मात्रा में हैं, जो शरीर में यूरिक एसिड के संचय में योगदान करते हैं, जो उदाहरण के लिए, गुर्दे की पथरी के गठन के लिए नेतृत्व कर सकते हैं। जोड़ों में एसिड लवण का जमाव।
इन मामलों में, डॉक्टर आमतौर पर मटर दलिया के उपयोग पर प्रतिबंध लगाते हैं।
इसके अलावा, मटर दलिया से नुकसान संभव है:
• संचार विकारों द्वारा विशेषता रोग;
• अग्नाशयशोथ का तीव्र रूप;
• गंभीर हृदय रोग।
