बेर - एक अद्भुत फल है, लेकिन शायद ही कभी इसके बीजों की क्षमता के बारे में सोचते हैं। और एक तरफ यह सही है, और दूसरी तरफ, उपयुक्त प्रसंस्करण के साथ, यह उत्पाद अद्वितीय, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ है।
बेर की हड्डियां - हर्बलिस्ट से लाभ और इसके शुद्धतम रूप में मेज पर अनुपस्थिति
आदमी, बेर द्वारा खेती किए जाने वाले पहले फलों के पेड़ों में से एक, पूरी दुनिया के लिए कई प्रकार की किस्मों और व्यापक प्रसिद्धि के लिए जाना जाता है। बेर, यह एक जाम, रस, शराब, सूखे फल, टेकमाली सॉस, मांस और पेस्ट्री के अतिरिक्त है ... सूची लंबी हो सकती है।
लेकिन कुछ लोग बेर के बीज के स्वाद और लाभों के बारे में सोचते हैं।
हालांकि हलवाई की दुकान उद्योग में एक ही खूबानी गुठली अच्छी तरह से जाना जाता है।
बेर के फलों से बीजों के गुणों के बारे में, आप उनकी वैराइटी संबद्धता की परवाह किए बिना एक ही चीज़ के बारे में कह सकते हैं। हां, सैद्धांतिक रूप से वे खाद्य हैं। अधिक सटीक रूप से, वे पूरे नहीं हैं, लेकिन एक कठिन, कठोर विभाजन खोल, नाभिक के नीचे छिपा हुआ है।
उनके गुण पूरी तरह से अद्वितीय हैं और बेर के गूदे के साथ तुलना नहीं की जा सकती है।
एक हजार साल पहले, चीनी लोक चिकित्सा में, बेर-बीज अल्कोहल टिंचर्स को मुख्य रूप से श्वसन रोगों के उपचार के लिए निर्धारित किया गया था, क्योंकि टिंचर्स के विरोधी भड़काऊ और expectorant गुणों के कारण।
इस तथ्य के बावजूद कि आज विज्ञान प्राचीन हर्बलिस्टों के कुछ विचारों से सहमत है, एक उपयुक्त विशेषज्ञ के परामर्श के बिना स्व-दवा के लिए पारंपरिक चिकित्सा के एक भी पर्चे को चुनना अस्वीकार्य है।
लेकिन एक उत्पाद के रूप में जिसे आहार में शामिल किया जा सकता है, उनके शुद्ध रूप में बेर की हड्डियों को वितरण प्राप्त नहीं हुआ। तथ्य यह है कि उनकी संरचना में लाभकारी पदार्थों के प्रतिरूप बेर के इस हिस्से को नुकसान था।
सच है, अगर आप बेर के बीज का तेल खाते हैं, तो आपको उत्कृष्ट स्वाद, अच्छा और शून्य नुकसान होगा।
बेर के बीज से क्या नुकसान हो सकते हैं
सैद्धांतिक रूप से, यदि आप गलती से बेर की हड्डी निगल लेते हैं, तो कोई नुकसान नहीं होगा। बेशक, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए एक बोझ होगा और यह अनुशंसा की जाती है कि आप जल्द ही दलिया, मसला हुआ सब्जियां जैसे कुछ खाएं, खट्टा दूध पीएं, अर्थात्, शरीर से फलों की हड्डियों के प्राकृतिक और त्वरित हटाने की सुविधा के लिए मेनू को समायोजित करें।
बेर की हड्डी से भी कोई नुकसान नहीं होगा अगर यह सचमुच 1-2 न्यूक्लियोली खाने के लिए होता है, और यह पाचन तंत्र को भी लोड नहीं करेगा।
लेकिन यह स्वास्थ्य और यहां तक कि जीवन को बनाए रखने के लिए बहुत मूल्यवान है कि बेर की हड्डियों में साइनोजेनिक ग्लाइकोसाइड के समूह से एमिग्डालिन नामक एक पदार्थ होता है।
एक बार मानव पाचन तंत्र में, एमिग्डालीन माइक्रोफ्लोरा और एंजाइमों की कार्रवाई के तहत आता है जो इसे इस तरह से परिवर्तित करते हैं कि शरीर में हाइड्रोसिनेसिक एसिड प्रकट होता है, जो संचय के एक निश्चित स्तर पर एक गंभीर खतरा है।
हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई पाक विशेषज्ञ फलों से बीज को हटाए बिना ही प्लम से खाद और जाम तैयार करते हैं। यह व्यक्तिगत आदतों से बाहर किया जाता है, और इसलिए भी, क्योंकि उदाहरण के लिए, इस तरह के पूरे फलों के एक संग्रह में, सामग्री अधिक सुंदर और साफ है, और तरल अधिक पारदर्शी है।
और प्लम से खाली खाने के लिए, यदि आपने इसमें से बीज नहीं चुना है, तो पूरी तरह से सुरक्षित है।
क्योंकि थर्मल लंबे समय तक एक्सपोज़र की प्रक्रिया में, आंशिक रूप से सुरक्षित राज्य के लिए हानिकारक पदार्थों का एक विशेष विनाश होता है, अर्थात, बीज से कुछ भी जहरीला उत्सर्जित नहीं होता है, कम से कम जाम तक, यहां तक कि कॉम्पोट (और कोई भी कंबल से हड्डियों को नहीं खाता है)।
लेकिन यह केवल पहली बार है। खुबानी और चेरी (और अन्य फलों की एक संख्या) के समान, बेर को संरक्षित रखता है और गड्ढों के साथ फल का संग्रह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
पहले से ही 6-8 महीनों के बाद, एक वर्ष की एक अधिकतम, वे धीरे-धीरे हानिकारक पदार्थों का पता लगा सकते हैं जो गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।
लेकिन अगर आप हड्डियों को त्याग देते हैं और फिर खाली पकाते हैं, तो उन्हें बैंकों में रोल करें - आप उन्हें महीनों तक बिना किसी डर के स्टोर कर सकते हैं।
बेर का तेल बेर के बीज के लाभों को कैसे बढ़ाता है
तेल प्राप्त करने के लिए, बेर की हड्डियों को सुखाया जाता है, फिर 40% वसा वाले दरारें और गुठली का चयन किया जाता है। इसे ठंडी (ठंडी) दबाने से प्राप्त करें।
इस उत्पादन तकनीक के लिए धन्यवाद, अपरिष्कृत (अपरिष्कृत) बेर बीज तेल, जिसे बेर तेल के रूप में जाना जाता है, प्रकृति द्वारा दी गई सभी सकारात्मक विशेषताओं को बरकरार रखता है।
इस तेल के स्वाद में कुछ खूबी है, लेकिन मुख्य चीज इसकी असामान्य सुगंध है, जिसमें बादाम की छाया मार्जिपन के संकेत के साथ प्रबल होती है।
अन्य वनस्पति तेलों की तरह, बेर का उच्च ऊर्जा मूल्य है - प्रति 100 मिलीलीटर में लगभग 900 किलो कैलोरी।
बेर के बीज के तेल का व्यापक रूप से फ्रांस और दक्षिणी इटली, स्पेन के व्यंजनों में इस्तेमाल किया गया था, साथ ही साथ जापान में (कुलीन सुशी यहां इसके साथ तैयार किया गया है)।
बेकरी उत्पादों और मुख्य व्यंजनों की तैयारी के लिए सलाद, ठंडा और गर्म ऐपेटाइज़र बेर के तेल के साथ सीज किए जाते हैं, डेसर्ट में मिलाए जाते हैं, मैरिनेड और सॉस के लिए उपयोग किए जाते हैं।
बेर के तेल में दहन की एक उच्च डिग्री होती है - 180 डिग्री, जो इसे सामग्री के त्वरित फ्राइंग के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।
तेल संरचना का लगभग 92% फैटी एसिड - पॉलीअनसेचुरेटेड (ओमेगा -3, ओमेगा -6) और मोनोअनसैचुरेटेड (ओमेगा -9) द्वारा खाता है।
उनके प्रभाव में सामान्य रूप से सभी मानव स्वास्थ्य शामिल हैं:
· शरीर उच्च शारीरिक परिश्रम के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाता है;
· हृदय प्रणाली की स्थिति में सुधार;
· भड़काऊ प्रक्रियाएं शून्य हो जाती हैं - आंतरिक अंगों से त्वचा को बाहरी क्षति तक;
· मेमोरी में सुधार होता है और बुढ़ापे में होने वाली समस्याओं को रोका जाता है।
हमें विटामिन ई के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो सीधे और शक्तिशाली रूप से महिलाओं की सुंदरता को प्रभावित करता है - इसके लिए धन्यवाद, बाल रेशमी, शराबी और आज्ञाकारी हैं, और त्वचा सचमुच युवा और मखमली त्रुटिहीन स्वर के साथ चमकती है।
इसके अलावा, टोकोफ़ेरॉल दृष्टि के लिए आवश्यक है और एक एंटीऑक्सीडेंट की भूमिका निभाता है जो कोशिकाओं को हानिकारक, उम्र बढ़ने के प्रभाव से मुक्त कणों से बचाता है।
यह प्रति दिन 100 मिलीलीटर बेर के तेल का उपभोग करने के लिए बिल्कुल भी उपयोगी नहीं है (आपको वसा और कैलोरी की निगरानी करने की आवश्यकता है), लेकिन यह जानना उपयोगी है कि ऐसी मात्रा, सैद्धांतिक रूप से, विटामिन ई में दैनिक मान का 800% प्रदान कर सकती है।
लेकिन यह तेल के रूप में बेर की हड्डी का एकमात्र लाभ नहीं है, यह भी है:
· शरीर को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने में तेजी लाता है;
· चयापचय में तेजी लाता है;
· भूख को उत्तेजित करता है और पाचन को सामान्य करता है;
· नियमित उपयोग के साथ - यह सूर्य के हानिकारक प्रभावों से त्वचा की रक्षा करता है, जिससे यह यूवी विकिरण को आंशिक रूप से प्रभावित करता है।
क्या तेल में संसाधित बेर के बीज से कोई नुकसान है
बेर के तेल के नुकसान के लिए, वैज्ञानिकों ने अभी तक इसके उपयोग के लिए गंभीर मतभेदों की पहचान नहीं की है, उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के अपवाद के साथ (लेकिन यह घटना बहुत दुर्लभ है)।
यही है, यह उन महिलाओं के आहार में मौजूद हो सकता है जो एक बच्चे की उम्मीद कर रहे हैं और स्तनपान के दौरान।
लेकिन इस वनस्पति वसा के साथ दूर नहीं किया जाता है, क्योंकि इसकी अल्ट्रा-उच्च ऊर्जा मूल्य जो पहले ही ऊपर उल्लेखित है, अतिरिक्त वजन प्राप्त करने का कारण बन सकती है।
