किसी को संदेह नहीं है कि पनीर एक स्वस्थ उत्पाद है। इसका उपयोग आहार और खेल पोषण दोनों में किया जाता है। यहां सिर्फ इस बात पर विवाद हैं कि इसे कब और कैसे ठीक से खाया जाए और न ही वे एक पल के लिए शांत हों। और प्रत्येक संस्करण के खाते में सरल तर्कों की संख्या सिर्फ ऑफ स्केल है। तो आइए जानें कि रात में पनीर खाना सेहतमंद है या नहीं।
पनीर के प्रकार
वसा प्रतिशत कॉटेज पनीर जुदाई का एक क्लासिक उपाय है:
फैटी - 19-23%;
· बोल्ड - 4-18%;
· नॉनफ़ैट - 2-3.8%;
वसा रहित - 1.8% से कम।
बेशक, 4% से अधिक किसी भी प्रकार का पनीर पनीर रात में कमर, मांसपेशियों की स्थलाकृति और यहां तक कि पेट के लिए हानिकारक होगा। इसलिए, यदि आप एक शाम के नाश्ते के लाभों को अधिकतम करना चाहते हैं, तो आपको उत्पाद चुनने के मुद्दे पर सावधानी से संपर्क करना चाहिए।
रात में पनीर का उपयोग
कॉटेज पनीर एक प्राकृतिक पशु प्रोटीन है जिसमें से शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड मिल सकता है। आहार के दौरान, पनीर को मांस, मछली और अंडे के लिए उपलब्ध विकल्पों में से एक माना जाता है। यह कई बार सस्ता पड़ता है, और प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में यह व्यावहारिक रूप से अपने प्रतिद्वंद्वियों से नीच नहीं है।
1. दही में कैसिइन होता है - एक धीमा प्रोटीन जिसे लंबे समय तक अवशोषित करने की क्षमता के लिए जाना जाता है। यह वह है जो रात के लिए कॉटेज पनीर की उपयोगिता को सही ठहराता है। दरअसल, 6-8 घंटे के लिए, जब आप शांति से सोते हैं, तो कॉटेज पनीर से अमीनो एसिड मांसपेशियों को पोषण देने के लिए जारी रहेगा। और यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है, यदि आप केवल मांसपेशियों को कम करके वजन कम करने की योजना नहीं बनाते हैं।
2. कॉटेज पनीर कैलोरी में कम है (ज़ाहिर है, जब न्यूनतम वसा सामग्री वाला उत्पाद चुनते हैं)। और वजन कम करने के दृष्टिकोण से, रात में पनीर उबला हुआ गोमांस के टुकड़े या यहां तक कि एक प्रकार का अनाज दलिया की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है।
रात में कॉटेज पनीर
यदि सोने से पहले प्रोटीन भोजन की सिफारिश की जाती है, तो रात में पनीर कैसे हानिकारक हो सकता है? पोषण विशेषज्ञ अपनी बात इस प्रकार बताते हैं। नींद की प्रक्रिया में, शरीर वृद्धि हार्मोन - सोमाट्रोपिन का उत्पादन करता है। यह वह है जो शांति से सोते समय वसा कोशिकाओं को विभाजित करने की जिम्मेदारी लेता है। लेकिन कॉटेज पनीर सोमाट्रोपिन के उत्पादन को रोकता है, वजन कम करने की पूरी प्रक्रिया को रोकता है।
कई लोग उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स की अवधारणा से परिचित होते हैं - जब वे खपत होते हैं तो रक्त में इंसुलिन की मात्रा का एक संकेतक। लेकिन कुछ लोग भोजन के इंसुलिन सूचकांक में रुचि रखते हैं, यह मानते हुए कि यह एक है और एक ही है। और यह पूरी तरह सच नहीं है। यह पता चला है कि रक्त में इंसुलिन में तेज उछाल न केवल सरल कार्बोहाइड्रेट का कारण बन सकता है, जैसा कि हम सोचते थे, बल्कि कई प्रोटीन उत्पाद भी थे। और उनमें से कुछ इस तरह के एक इंसुलिन छप देते हैं कि हमारे केक, उनके साथ तुलना में, शरीर को ताजा दलिया की तरह लग सकता है।
सरल शब्दों में: ग्लूकोज में महत्वपूर्ण परिवर्तन के बिना रक्त में इंसुलिन का स्तर बढ़ सकता है।
और यहां विरोधाभास है: अपेक्षाकृत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के साथ कम वसा वाले कॉटेज पनीर इंसुलिन की एक मजबूत रिलीज को उत्तेजित करता है, जो रात के वजन घटाने को रोकता है। और रात के लिए कॉटेज पनीर नुकसान पहुंचाता है।
वैज्ञानिकों को लगता है कि वह चीज लैक्टोज है, जो अमीनो एसिड के साथ सहभागिता करती है। चिकित्सा और जैव रसायन के अन्य प्रकाशकों ने इस राय का खंडन किया है, लेकिन जो हो रहा है उसका संस्करण प्रदान नहीं करते हैं।
दही में जल होता है: सिद्ध सिद्धांत या मिथक
यह माना जाता है कि डेयरी उत्पाद, पनीर सहित, ऊतकों में द्रव को बनाए रखने की क्षमता है। और यह तथ्य रात के लिए पनीर के पक्ष में भी नहीं है। क्या सच में ऐसा है?
पनीर के एक हिस्से के बाद रक्त में इंसुलिन में एक तेज उछाल एल्डोस्टेरोन के उत्पादन में योगदान देता है - अधिवृक्क प्रांतस्था का हार्मोन। यह मिनरलोसिस्टोस्टेरॉइड हार्मोन सोडियम को बनाए रखते हुए शरीर से पोटेशियम को हटा देता है। अंततः, ऊतकों में एक द्रव प्रतिधारण होता है और इंट्रासेल्युलर स्पेस में इसका संचय होता है। उचित पोषण के साथ शरीर की मात्रा में परिवर्तन की कमी के लिए यहां एक वैज्ञानिक रूप से सिद्ध स्पष्टीकरण है।
हालांकि अधिकांश वैज्ञानिक इस धारणा पर संदेह करते हैं। उनकी राय में, कॉटेज पनीर द्वारा सूजन को उकसाया नहीं जाता है, लेकिन पूरी तरह से अलग कारणों से:
· शरीर में पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ की कमी और, परिणामस्वरूप, पानी-नमक संतुलन का उल्लंघन;
· शरीर में पोटेशियम और मैग्नीशियम की कमी;
· संक्रामक रोग, सहित संक्रामक रोग;
दिल की बीमारी
कुछ दवाएं लेना (मौखिक गर्भ निरोधकों, दर्द की दवा, अवसादरोधी);
नमक और चीनी का अत्यधिक उपयोग;
कैफीन का दुरुपयोग
मूत्रवर्धक और जुलाब की मदद से अनपढ़ वजन घटाने;
· बिजली भार के तहत ऊतकों की अस्थायी सूजन;
अंतराल वर्कआउट जो हृदय पर एक उच्च भार डालते हैं।
निश्चित रूप से अधिकांश तगड़े या वजन कम करने वाले इन बिंदुओं में खुद को पहचानते हैं। तो पानी प्रतिधारण के लिए केवल पनीर को दोष देना समझ में नहीं आता है।
पनीर कैसे चुनें और खाएं
रात में कॉटेज पनीर केवल पक्ष में होगा यदि इसे ठीक से खाया जाए। हमने पहले ही इस डेयरी उत्पाद की वसा सामग्री के प्रतिशत के बारे में बात की है। लेकिन प्रोटीन रात्रिभोज की गुणवत्ता का उल्लेख करना गलत नहीं होगा।
1. पनीर खरीदते समय, उसकी कीमत पर ध्यान दें। खासकर अगर आप पहले से ही पैकेजिंग में उत्पाद को सुपरमार्केट में ले जाते हैं। 1 किलो पनीर तैयार करने के लिए, 2.5 लीटर गाय के दूध की आवश्यकता होगी। इसलिए, गुणवत्ता वाले पनीर की कीमत कच्चे माल की कीमत से कम नहीं हो सकती है।
2. कॉटेज पनीर और दही जनता शास्त्रीय कॉटेज पनीर के लिए एक पूर्ण विकल्प नहीं है। सबसे पहले, उनके पास वसा सामग्री का एक उच्च प्रतिशत है। दूसरे, उनमें तेल और बड़ी मात्रा में चीनी होती है। पहले से ही यह आइटम उन्हें वजन घटाने के लिए अनुपयुक्त बनाता है। सभी प्रकार के रासायनिक योजकों का उल्लेख नहीं करना।
3. सूखी कम वसा वाले कॉटेज पनीर सबसे सुखद स्वाद नहीं है। वजन घटाने के लिए प्रभावी होने के लिए, कोई मीठे फल, क्रीम या चीनी को स्वादिष्ट बनाने का मसाला नहीं माना जाता है। रात के लिए स्वस्थ पनीर के लिए उपयुक्त अधिकतम साग और थोड़ा लहसुन है।
4. भाग के आकार के बारे में मत भूलना। प्रोटीन की उच्च गुणवत्ता वाली आत्मसात के लिए, इसकी मात्रा प्रति भोजन 30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। बाकी को निचली आंतों में पहले से ही पचाया जाएगा, जिससे गैस का निर्माण और सूजन होगी। 100 ग्राम पनीर में 16-18 ग्राम प्रोटीन होता है। तदनुसार, रात में 180 ग्राम से अधिक कॉटेज पनीर का एक हिस्सा शरीर के नुकसान के लिए।
चाहे रात के लिए पनीर हो या नहीं, हर किसी का निजी व्यवसाय है। यदि इस किण्वित दूध उत्पाद का एक हिस्सा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, तो आहार की दैनिक कैलोरी सामग्री सामान्य सीमा के भीतर रहती है, और वजन घटाने की प्रक्रिया नियोजित गति से आगे बढ़ रही है, तो सोने से कुछ समय पहले अपने आप को प्रोटीन स्नैक से इनकार करने का कोई मतलब नहीं है।
