अद्भुत ब्रसेल्स स्प्राउट्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी हैं। यह एक सख्त आहार तालिका पर और अपेक्षित मां के पोषण आहार में उपयुक्त है, और इसकी बहुमुखी उपयोगी गुण सब्जियों को पकाने की किसी भी विधि के साथ संरक्षित हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लाभों के बारे में और सामान्य रूप से इसके बारे में क्या कहा जा सकता है
ब्रसेल्स स्प्राउट्स उसी क्रूसिफ़ेर परिवार से संबंधित हैं जो फूलगोभी, ब्रोकोली और यहां तक कि सरसों, और इसका सटीक मूल पत्तेदार गोभी से आता है, जिसमें से बेल्जियम के बागवानों को 16 वीं शताब्दी में ब्रसेल्स से लाया गया था।
एक अखरोट के आकार के बारे में गोभी के पन्ना के हरे रंग के सिर एक स्टेम पर कई दसियों बढ़ते हैं, विशाल, विशाल पत्तियों से घिरे हुए एक लम्बी गुच्छा बनाते हैं।
एक मीठे-नट के रंग के साथ स्वाद एक कठोर गंध से पूरक होता है, और कभी-कभी कड़वाहट का नोट करता है, और यह सब मिलकर असामान्य गोभी के स्वाद का निर्माण करता है, जिसके लिए ब्रसेल्स को पूरी दुनिया के गोरमेट्स द्वारा बहुत सराहना की जाती है।
हम, दुर्भाग्य से, यह सब्जी शायद ही कभी ताजा के रूप में बिक्री पर पाई जाती है।
लेकिन वह अच्छी तरह से जमे हुए भी है, बशर्ते, कि कोई डीफ्रॉस्ट न हो।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक बहुत ही विविध तरीके से पकाया जाता है - उन्हें सूप, मांस और सब्जी स्ट्यू में जोड़ा जाता है, ब्रेडक्रंब में तला हुआ, पके हुए और स्टू, पुलाव और सलाद के लिए बाहर रखा जाता है।
सैद्धांतिक रूप से, आप इसे और कच्चे खा सकते हैं, लेकिन यह सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है, इसलिए इसे पकाना बेहतर है।
मुख्य रहस्य - किसी भी नुस्खा में इसे गर्मी उपचार की अवधि के साथ ज़्यादा नहीं करना है - इस गोभी से आकर्षण में अपना स्वाद खो देता है, यह खराब गंध देता है और इतना उपयोगी नहीं है।
ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स का ऊर्जा मूल्य लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। लेकिन, निश्चित रूप से, यह संकेतक सब्जी की तैयारी के तरीकों के आधार पर बहुत भिन्न हो सकता है। किसी भी मामले में, इसे आहार भोजन के लिए अनुशंसित किया जा सकता है।
गोभी की यह किस्म एक उच्च प्रोटीन सामग्री की विशेषता है, और, मूल्य और पाचनशक्ति के संदर्भ में, यह व्यावहारिक रूप से पशु प्रोटीन से नीच नहीं है। इस संबंध में विशेष लाभ ब्रसेल्स स्प्राउट्स से निकाला जा सकता है, अगर चिकन या टर्की मांस के संयोजन में उपयोग किया जाता है, इसके अलावा, सब्जी और मांस को एक साथ पकाने के लिए बेहतर है ताकि उनकी संरचना आणविक स्तर पर अधिकतम रूप से जुड़ी हो।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स की रचना अक्सर सफेद गोभी की संरचना के साथ तुलना में वर्णित है और वास्तव में - विरोध करने के लिए कुछ है।
ब्रसेल्स में कई गुना अधिक विटामिन ई, ए और बी 9 होते हैं, और फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और सोडियम जैसे तत्व बेहतर परिमाण के क्रम से इसे अवशोषित कर लेते हैं।
वास्तव में, विटामिन की कमी और खनिज की कमी की रोकथाम के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स की सिफारिश की जा सकती है।
विटामिन सी के संदर्भ में ब्रसेल्स स्प्राउट्स खट्टे फलों से बेहतर होते हैं और काले करंट के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। और यह सर्वविदित है कि एस्कॉर्बिक एसिड का मतलब प्रतिरक्षा से कितना है।
और इस विटामिन के साथ गोभी के टेंडर फाइबर (प्रभावी, हालांकि, पूरे अनाज रोटी के फाइबर से नीच नहीं) का संयोजन पाचन तंत्र पर एक असाधारण सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - गैस्ट्रिक रस की अम्लता को कम करने और आंतों को उत्तेजित करने के लिए ईर्ष्या का इलाज करने से।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स में राख, मोनो- और डिसैकराइड्स (पूरे शरीर के लिए मूल्यवान ऊर्जा स्रोत), साथ ही ग्लूकोसाइनोलेट्स - कार्बनिक यौगिकों का एक विशेष वर्ग है, जिसके लिए यह सब्जी, कई विशिष्ट दवाओं से भी बदतर नहीं है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है, उन्हें अधिक लोचदार बनाती है और रोकती है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े का गठन।
अलग-अलग, यह ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स से निचोड़ा रस के लाभों का उल्लेख करने योग्य है।
कुछ लोग इसके विशिष्ट स्वाद के लिए इसे पसंद करते हैं, लेकिन, सबसे पहले, इसे अन्य ताज़ी सब्जियों के साथ मिलाने की अनुमति है, और दूसरी बात, यह कई बार इसके गुणों का उपयोग करने के लिए उपयोगी हो सकता है:
· सामान्य मजबूती;
· घाव भरने;
तनावपूर्ण अवधि के दौरान सुखदायक।
साथ ही, यह पोषक तत्वों के कोशिकाओं में परिवहन में सुधार करने में सक्षम है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स कब उपयोगी हैं?
दृष्टि पर ब्रसेल्स स्प्राउट्स का सकारात्मक प्रभाव मुख्य रूप से तीन पदार्थों की मौजूदगी के कारण होता है - ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन और विटामिन ए, जो रेटिना के विनाश को रोकते हैं, आपको एक आधुनिक व्यक्ति के लिए तीव्र दृष्टि को बनाए रखने और इसे दैनिक तनाव से बचाने की अनुमति देते हैं (जैसे कि लंबे समय तक सामने रहना) कंप्यूटर मॉनिटर)।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं, एंजाइमों के उत्पादन को शुरू और समर्थन करते हैं, और अंतःस्रावी तंत्र में खराबी को रोकने के लिए कार्य करते हैं।
इसके अलावा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स की नियमित खपत इसके लिए उपयोगी होगी:
· हड्डी के ऊतकों को मजबूत करना, और यह सकारात्मक परिणाम दे सकता है, विशेष रूप से, बुढ़ापे में ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में;
· रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करना;
लाल रक्त कोशिकाओं के सक्रिय संश्लेषण सहित इष्टतम हेमटोपोइजिस;
· दबाव का सामान्यीकरण;
जिगर की सफाई;
· श्वसन प्रणाली की स्थिति में सुधार, दोनों ही पहले से उत्पन्न होने वाली बीमारियों के साथ, और सर्दी और सार्स से अस्थमा और जटिलताओं की रोकथाम के लिए;
· हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम।
ब्रसेल्स के लाभ गर्भावस्था के दौरान और बच्चे के भोजन के लिए अंकुरित होते हैं
एक बार ब्रसेल्स की संपत्ति महिला प्रजनन कार्यों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने के लिए अंकुरित होती है, जिसे लोक चिकित्सा के लिए जाना जाता था, लेकिन आज यह वैज्ञानिक रूप से पुष्टि की गई है, साथ ही यह तथ्य भी है कि यह सब्जी महिला हार्मोन एस्ट्रोजन के उत्पादन को उत्तेजित करती है।
गर्भावस्था के खुशनुमा समय के दौरान, गोभी की यह किस्म पूरी शक्ति बढ़ाने, शारीरिक श्रम करने से पहले इसे मजबूत बनाने और इसे मजबूत बनाने के लिए उपयोगी होती है, जिसके लिए भविष्य की माताओं को बहुत संवेदनशील माना जाता है।
इसके अलावा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स शोफ को कम कर सकते हैं और पानी-नमक संतुलन को सामान्य कर सकते हैं, विषाक्तता की अभिव्यक्तियों को कम कर सकते हैं, और शरीर से अपशिष्ट उत्पादों को हटा सकते हैं।
फोलिक एसिड इसकी संरचना के मुख्य तत्वों में से एक है। यह भ्रूण की विकृतियों को रोकने के लिए अमूल्य है, और बच्चे को खिलाने की अवधि के दौरान यह केवल अपनी उभरती प्रतिरक्षा और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स का लाभ बच्चे के भोजन के लिए अमूल्य है, और, विभिन्न मसले हुए आलू के हिस्से के रूप में, यह 6 महीने की उम्र से बच्चे के मेनू पर दिखाई दे सकता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स से नुकसान क्या हो सकता है
सैद्धांतिक रूप से, किसी भी गोभी के लिए अत्यधिक उत्साह, जिसमें ब्रसेल्स स्प्राउट्स शामिल हैं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में गड़बड़ी पैदा कर सकते हैं, प्रकट, कम से कम, रूंबिंग, ब्लोटिंग, शूल और दस्त में और अन्य खाद्य पदार्थों की पाचनशक्ति में गिरावट। ऐसे लक्षणों के साथ, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, निश्चित रूप से, आहार से तुरंत बाहर रखा जाना चाहिए और स्वास्थ्य की बहाली के बाद ही मेनू में वापस आ जाना चाहिए।
गाउट के साथ, ब्रसेल्स स्प्राउट्स हानिकारक होने की संभावना है क्योंकि इसमें काफी मात्रा में प्यूरीन होता है।
इसके अलावा, एक संस्करण है कि इसमें मौजूद गोइट्रोजेन के कारण ब्रसेल्स स्प्राउट्स से अंतःस्रावी तंत्र को नुकसान हो सकता है - वे यौगिक जो थायरॉयड ग्रंथि द्वारा आयोडीन के अवशोषण में बाधा डालते हैं, जिससे इसे उत्पादन करने से रोकते हैं।
हालांकि, हाल के अध्ययनों ने बताया है कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स को यह नुकसान केवल तब ही होता है जब इसका सेवन ताजा, कच्चे रूप में किया जाता है और सब्जी के गर्मी उपचार के बाद इसे शून्य कर दिया जाता है।
