यह बस तैयार किया जाता है, यह शानदार दिखता है, स्वादिष्ट लगता है। कीमाजोनी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां ऐसा ही एक व्यंजन है। इस तरह के इतालवी पास्ता सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाते हैं। और फिर यह केवल स्वादिष्ट भरने के साथ भरने और सुगंधित सॉस के साथ सेंकना करने के लिए बनी हुई है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी की तैयारी के लिए सामान्य सिद्धांत
इन पास्ता को दूसरों से अलग करना मुश्किल नहीं है। ये काफी बड़े और लंबे ट्यूब हैं, उनका व्यास दो से तीन सेंटीमीटर है, और उनकी लंबाई दस सेंटीमीटर है। भराई के लिए बहुत सुविधाजनक आकार। इस तरह से कैनेलोनी बनाया जाता है। वे कीमा बनाया हुआ मांस से भरे हुए हैं (आप गोमांस, पोर्क, टर्की या चिकन ले सकते हैं), जिसे विभिन्न रूपों में भी जोड़ा जाता है:
· पनीर;
साग, अक्सर पालक;
· मशरूम;
· टमाटर।
भरवां ट्यूबों को फिर एक सांचे में डाला जाता है और चीज़ क्रस्ट के नीचे सॉस में बेक किया जाता है। क्लासिक सॉस बेसमेल या टमाटर हैं। कैननेलोनी को सेंकना करने के लिए, सॉस को जरूरी रूप से पास्ता के किनारों को ढंकना चाहिए।
ओवन कैनहेलोनी कीमा बनाया हुआ बेसमेल सॉस के साथ
कैनेलोनी पकाने का पारंपरिक तरीका। कुछ टमाटर कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है, और एक डिश दूध, आटा और मक्खन पर आधारित सॉस में पकाया जाता है।
सामग्री
250 ग्राम कैननेलोनी पेस्ट;
150 ग्राम पनीर;
आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
तीन टमाटर;
दो से तीन प्याज;
लहसुन के तीन लौंग;
नमक;
जमीन काली मिर्च;
दूध का लीटर;
मक्खन के 50 ग्राम;
आटे के तीन बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
स्टफिंग को वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए, और फिर कवर करें और तत्परता लाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस से प्याज और प्याज को अलग से पीसें और भूनें। उबलते पानी में आधे मिनट के लिए टमाटर डुबोकर रखें, उनमें से त्वचा को हटा दें, एक छोटे क्यूब में काट लें।
हम सामग्री को जोड़ते हैं: प्याज, लहसुन, कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर। काली मिर्च, नमक के साथ छिड़के। सभी को एक साथ कई मिनट के लिए भूनें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सॉस के लिए हो रही है। बीकमेल को पाने के लिए, पहले मक्खन को पैन या सॉस पैन में पिघलाएं। इसमें आटा मिलाएं, एक दो मिनट के लिए भूनें, जब तक कि एक हल्का सुनहरा रंग प्राप्त न हो जाए। सरगर्मी बंद न करें। फिर थोड़ा दूध डालें, लगातार हस्तक्षेप करें ताकि कोई गांठ न बने। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। अब आपको गाढ़ा होने तक पकाने की जरूरत है, सॉस खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए।
हम मांस भरने के साथ पास्ता को भरते हैं। बेकिंग डिश के तल पर आधा सॉस डालो। इसमें कैननेलोनी डालें। सॉस डालो।
180 के तापमान पर ओवन में, आधे घंटे के लिए पकवान पकाना। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, उदारता से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं और इसे निविदा तक एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में पकड़ते हैं।
ओवन में टमाटर की चटनी के साथ ओवन की हुई कैनेलोनी
सॉस को टमाटर के पेस्ट या डिब्बाबंद टमाटर से बनाया जा सकता है। लेकिन तुलसी के साथ ताजा टमाटर से यह अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है।
सामग्री
पोर्क और ग्राउंड बीफ़ के मिश्रण का एक पाउंड;
प्याज का सिर;
कैननेलोनी के 8 टुकड़े;
एक अंडा;
लहसुन के दो लौंग;
0.5 चम्मच नमक और जमीन काली मिर्च;
ताजा अजमोद;
150 ग्राम परमेसन।
सॉस के लिए:
दो बड़े टमाटर;
प्याज;
टमाटर का पेस्ट - चार बड़े चम्मच;
तुलसी का एक चम्मच (सूखे);
जैतून का तेल;
नमक, काली मिर्च, एक चम्मच चीनी।
खाना पकाने की विधि
लहसुन के स्लाइस बारीक कटा हुआ, जैतून के तेल में सुनहरा होने तक भूनें। बस प्याज को बारीक काट लें, पैन में डालें और हल्का भूरा होने दें। स्टफिंग को वहां फैलाएं। सभी एक साथ, लगभग सात मिनट तक भूनें। अब इसे ठंडा होने दें। फिर हम कीमा बनाया हुआ मांस को एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करते हैं। राजदूत। काली मिर्च के साथ सीजन और बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ें। अंडा तोड़ें। हम इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जोड़ते हैं।
चटनी बनाना। टमाटर को छील लें। हम बीज निकालते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ पीसें।
सॉस के लिए, जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनने के लिए भी आवश्यक है। हमने इसमें कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट फैलाया। हम मिलाते हैं। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। अब यह मौसम का समय है: नमक, चीनी, तुलसी, काली मिर्च डालें। चलो कुछ और मिनट पसीना है।
हम पास्ता ट्यूबों पर भरने को फैलाते हैं। टमाटर सॉस को फॉर्म में डालें - थोड़ा, आपको बस नीचे को कवर करने की आवश्यकता है। शीर्ष पर हम भरवां कैननेलोनी रखते हैं। शेष सभी सॉस डालो, यह पूरी तरह से पास्ता को कवर करना चाहिए। शीर्ष - कसा हुआ परमेसन की एक परत। हम पन्नी की एक शीट के साथ फार्म को कवर करते हैं। ओवन - 230 डिग्री पर। 45 मिनट के लिए खाना बनाना।
खाना पकाने के अंत से लगभग दस मिनट पहले, पन्नी को हटा दें। तो पनीर को अच्छी तरह से ब्राउन किया जा सकता है।
कैनोनेलोनी कीमा बनाया हुआ मांस और पालक के साथ भरवां
स्टफिंग उपयुक्त गोमांस, पोर्क, या उसके मिश्रण है। पास्ता का स्वाद दो प्रकार के पनीर के तहत पास्ता को जोड़ने से जोड़ा जाएगा - ये मोज़ेरेला और परमेसन होंगे। उत्तरार्द्ध, जिस तरह से, यदि वांछित हो, तो एक और कठिन विविधता द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
सामग्री
कैननेलोनी के 15-16 टुकड़े;
150 ग्राम मोज़ेरेला;
तीन प्याज;
450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
60 ग्राम परमेसन;
200 ग्राम पालक (जमे हुए);
नमक और जमीन काली मिर्च;
1 लीटर दूध;
जायफल चुटकी;
मक्खन के 60 ग्राम;
आटा - एक स्लाइड के साथ तीन बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
रेज़ामेल सॉस तैयार करें। सबसे पहले, दूध को एक उबाल लें। इस बीच, एक पैन में मक्खन पिघलाएं। मैदा डालें। मिक्स करें और दो मिनट के लिए भूनें। दूध थोड़ा डालें। लगातार मिलाएं। नमक, काली मिर्च। सॉस को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए पकाएं। आग बंद करने के बाद, जायफल डालें। सॉस को ढक्कन के साथ कवर करें।
अब कैननेलोनी के लिए भरना। बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। कुछ मिनट के लिए भूनें। हम पैकेजिंग से जमे हुए पालक को बाहर निकालते हैं। उबलते पानी डालें। टुकड़ों में काटें, कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दिया। एक और सात मिनट के लिए धीमी आंच में भूनें। ठंडा हो रहा है।
मोल्ड के निचले हिस्से को सॉस के साथ कवर करें। हम पालक को पालक के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शुरू करते हैं। फार्म में रखो, शीर्ष पर - पूरे शेष सॉस।
नमकीन से मोज़ेरेला ले लो। हम अपने हाथों से गेंदों को छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं, उन्हें सॉस से भरे पास्ता के ऊपर बिछाते हैं।
180 डिग्री पर, 25 मिनट के लिए बेक करें। फिर हम इसे प्राप्त करते हैं। कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ छिड़के। और ब्राउनिंग के लिए 10-15 मिनट के लिए ओवन में वापस।
कीर्तन के साथ कैनेलोनी
तुर्की मांस बहुत निविदा कीमा बनाता है, इसके साथ व्यंजन रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। रेनमेल सॉस के साथ फिर से कैननेलोनी डालो।
सामग्री
700 ग्राम जमीन टर्की मांस;
टमाटर का एक पाउंड;
12 कैननेलोनी;
प्याज;
समुद्री नमक और काली मिर्च का आधा चम्मच;
जैतून का तेल;
मक्खन के 40 ग्राम;
लहसुन के 4 लौंग;
30 ग्राम आटा;
100 ग्राम पनीर;
400 मिली दूध।
खाना पकाने की विधि
हम दूध, आटा, मक्खन, नमक और काली मिर्च से बीशमेल सॉस तैयार करते हैं, जैसा कि ऊपर दिए गए व्यंजनों में वर्णित है।
कीमा बनाया हुआ टर्की। बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज जोड़ें। फिर हमने वहाँ टमाटर को एक छोटे से पासे में काटा। कुछ मिनट के लिए भूनें। ठंडा हो रहा है।
हम ट्यूब भरते हैं। मोल्ड के तल पर थोड़ा सॉस डालें, फिर पास्ता डालें। उन्हें सॉस के साथ कवर करें। 180 डिग्री पर, 20 मिनट के लिए सेंकना। हम इसे प्राप्त करते हैं, एक और 20 मिनट के लिए पनीर, भूरे रंग के साथ छिड़के।
कैनोनेलोनी कीमा बनाया हुआ चिकन और मशरूम के साथ भरवां
सुगंधित मशरूम के अतिरिक्त के साथ निविदा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक और विकल्प। नुस्खा जमे हुए सफेद का उपयोग करता है, लेकिन आप किसी अन्य को ले सकते हैं।
सामग्री
चिकन मांस का एक पाउंड (पट्टिका);
दो प्याज;
जमे हुए पोर्सिनी मशरूम के 300 ग्राम;
100-150 ग्राम कसा हुआ पनीर;
250 ग्राम कैननेलोनी पेस्ट;
काली मिर्च, नमक;
दूध का लीटर;
मक्खन का एक चौथाई पैकेट;
60 ग्राम आटा।
खाना पकाने की विधि
आटा, मक्खन, दूध से नमक और पिसी मिर्च के साथ, हम बीशमेल तैयार करते हैं (ऊपर व्यंजनों को देखें)।
हम पहले से मशरूम को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं ताकि वे डीफ्रॉस्ट कर सकें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें।
चिकन पट्टिका को मांस की चक्की में पीसें। प्याज को बारीक काट लें। इसे पहले भूनें। फिर मशरूम जोड़ें, लगभग दस मिनट के लिए भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं और एक और बीस मिनट पकाएं। हम इंतजार करते हैं जब तक यह ठंडा न हो जाए।
हम पास्ता शुरू करते हैं। हम इसे एक रूप में फैलाते हैं, बीसमेल सॉस में डालना, और ओवन में आधे घंटे, 180 डिग्री तक। हम इसे प्राप्त करते हैं, शीर्ष पर पनीर डालते हैं और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए सेंकना करते हैं।
कैनोनेलोनी कीमा बनाया हुआ मांस, क्रीम पनीर और गाजर के साथ
यह नुस्खा कैनेलोनी पर आधारित खट्टा क्रीम का उपयोग करता है, जो कि कैननेलोनी के लिए बिल्कुल सामान्य नहीं है। और पास्ता गाजर, प्याज और पनीर के "फर कोट" के तहत पकाया जाता है।
सामग्री
200 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस;
प्याज का सिर;
एक गाजर;
दो अंडे;
कैननेलोनी के 9 टुकड़े;
क्रीम पनीर के 9 वर्ग स्लाइस;
100 ग्राम खट्टा क्रीम;
80 ग्राम हार्ड पनीर;
नमक और काली मिर्च;
200 मिलीलीटर पानी;
मकई स्टार्च का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि
भरवां कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च और नमक के साथ मौसम। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
एक गाजर के माध्यम से तीन गाजर। प्याज को पतले छल्ले में काटें।
हम कैननेलोनी भरना शुरू करते हैं। हम पनीर के स्लाइस को ट्यूबों में बदलते हैं और उन्हें पास्ता में डालते हैं ताकि पनीर बीच में हो। पक्षों पर, हम कीमा बनाया हुआ मांस से भरते हैं। इस तरह से भरवाए गए कैनेलोनी को आकार में रखा जाता है।
चटनी बनाना। हम एक ब्लेंडर कटोरे में खट्टा क्रीम, पानी, अंडे, मकई स्टार्च और नमक को मिलाते हैं। मारो।
पास्ता ट्यूबों पर और उनके बीच हम प्याज के छल्ले डालते हैं। सॉस डालो। कसा हुआ गाजर और पनीर के साथ छिड़के।
ओवन में तैयार होने तक, डिश 20-25 मिनट (तापमान - 200) खर्च करेगा
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनोलोनी - रहस्य और चाल
· कच्चे ट्यूबों को भरना आसान होता है, उन्हें अधिक सटीक रूप से प्राप्त किया जाता है। लेकिन कुछ व्यंजनों में उन्हें 4-5 मिनट के लिए पहले नमकीन पानी में उबालने की सलाह दी जाती है। कैननेलोनी के एक पैकेट पर, आप निर्माता से जानकारी पा सकते हैं, जो इंगित करता है कि क्या उन्हें प्रारंभिक उबलने की आवश्यकता है।
· कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ट्यूबों को भरने से पहले, इसे ठंडा होने दें।
· पास्ता को बहुत कसकर न भरें - वे खाना पकाने के दौरान टूट सकते हैं।
· कीनालोनी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां भविष्य के उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है। फिर आपको केवल ट्यूबों को डीफ्रॉस्ट करने और पकाने की आवश्यकता है।
