पीटा ब्रेड कई सरल व्यवहारों का आधार है; त्वरित पीज़ और जटिल, मल्टी-लेयर पीज़ इससे तैयार किए जाते हैं। व्यंजन मीठे भी हो सकते हैं, लेकिन फिर भी इस तरह के दावों का मुख्य कारण मांस है। विभिन्न pies के हमारे चयन में, केक जिसमें लवश कार्य होता है।
Lavash मांस कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार होता है - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पीटा ब्रेड से त्वरित पीज़ की तैयारी के लिए, दोनों गोल और आयताकार परतें उपयुक्त हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे ताजा हों, या बल्कि, सूखे हुए नहीं। पीटा ब्रेड खरीदते समय, पैकेज की अखंडता पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, यहां तक कि एक छोटे से छेद की उपस्थिति से उत्पाद सूख सकता है।
कई प्रकार के मीट पी को ब्रेड से तैयार किया जा सकता है: बंद, पफ, रोल या घोंघा के रूप में। लगभग सभी पाई को एक गोल रूप में पकाया जाता है, और रोल केक को बेकिंग शीट पर पकाया जाता है।
भरने के लिए भराई अपने हाथों से तैयार किया जा सकता है या खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग कर सकता है। मांस के द्रव्यमान के लिए, सौतेले या कच्ची सब्जियों को जोड़ा जाता है, और स्वाद में विविधता लाने के लिए - मशरूम, आलू, टमाटर।
लगभग सभी चिता पिस को विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ डाला जाता है या उनके साथ अच्छी तरह से चिकनाई की जाती है। पफ पाइज़ के निर्माण में, चिता की आंतरिक परतों को इस तरह के भरावों में बहुतायत से लगाया या डुबोया जाता है।
लवाश मीट पीसेज ओवन में बेक किए जाते हैं, जो 180-190 डिग्री से पहले का होता है। बेकिंग का समय एक घंटे के एक चौथाई से 30 मिनट तक हो सकता है, यह भरने और केक के प्रकार पर निर्भर करता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ Lavash मांस पाई - "घोंघा"
सामग्री
सूअर का मांस और गोमांस (लुगदी) - प्रत्येक प्रजाति के 250 ग्राम;
दो पतली पीटा रोटी;
बड़ा प्याज सिर।
भरने के लिए:
दो ताजे अंडे;
मध्यम खट्टा क्रीम का एक गिलास।
खाना पकाने की विधि:
लुगदी को धोने से, फिल्म को इससे हटा दें। टुकड़ों में काटना, एक मांस की चक्की में मोड़।
प्याज़ को छीलकर, पीसकर, मांस की तरह, या मोटे grater के माध्यम से रगड़ें।
मांस द्रव्यमान को प्याज के घी के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम जोड़ने और अच्छी तरह से गूंध।
टेबल पर पीटा ब्रेड तैनात करने के बाद, हम कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली परत लागू करते हैं और इसे घने रोल के साथ उत्तराधिकार में बदल देते हैं।
नीचे और दीवारें आकार में गोल हैं, एक ब्रश के साथ, वनस्पति तेल के साथ मॉइस्चराइज। हीटिंग के लिए ओवन चालू करें।
हमने रोल में तैयार रूप में फैलाया, उन्हें घोंघे के रूप में कताई।
एक छोटे कटोरे में हम अंडे छोड़ते हैं। हल्के से पीटते हुए, खट्टा क्रीम डालें और पर्याप्त नमक जोड़ें।
फॉर्म में रखी हुई पिसा ब्रेड को पानी दें और तुरंत गर्म ओवन में रखें। एक घंटे के लिए केक बेक करें।
मोल्ड में जाने के बिना, मक्खन के साथ गर्म केक की सतह को चिकना करें और इसे थोड़ा ठंडा करने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, टुकड़ों में काटकर सावधानीपूर्वक निकालें और परोसें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ त्वरित मांस पिसा पाई
सामग्री:
बड़ा अंडा;
डेढ़ गिलास केफिर;
ताजा डिल;
बड़ा प्याज;
एक छोटा गाजर;
400 जीआर। लुगदी, या चिकन स्तन;
अर्मेनियाई लवश की पतली चादरें - 4 पीसी ।;
परिष्कृत तेल - 30 मिलीलीटर;
200 ग्राम पनीर।
खाना पकाने की विधि:
छिलके वाली सब्जियों को पानी से धोएं और अच्छी तरह से सुखाएं। मोटे गाजर के माध्यम से तीन गाजर, और छोटे स्लाइस में प्याज को भंग कर दें।
मांस से सभी फिल्मों को हटाने के बाद, पानी से कुल्ला। एक तौलिया के साथ लुगदी को सूखने के बाद, छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक मोटी दीवार वाले पैन में तेल डालें, उसमें गाजर के साथ प्याज डालें। लगभग दस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर सब्जियां।
सब्जियों के लिए मांस के टुकड़े जोड़ें, sauté, कभी-कभी सरगर्मी।
हम एक कटोरे में सब्जियों के साथ तला हुआ मांस फैलाते हैं। थोड़ा ठंडा करें, एक मांस की चक्की के साथ पीसें।
ठंडा मांस द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ डिल और काली मिर्च जोड़ें। हम यहां कसा हुआ पनीर भी रगड़ते हैं। नमक जोड़ने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस को चिकना होने तक हिलाएं।
हम वनस्पति तेल के साथ दीवारों और एक छोटे आयताकार या गोल आकार के तल को रगड़ते हैं और तुरंत गर्म होने के लिए ओवन को चालू करते हैं।
हम आकार को पिता ब्रेड की शीट के साथ पंक्तिबद्ध करते हैं ताकि यह न केवल पक्षों पर मिल जाए, बल्कि थोड़ा बाहर की ओर लटका हो। मीट का हिस्सा पेता ब्रेड पर भरें।
एक विस्तृत कटोरे में केफिर डालो। खोल को ध्यान से तोड़कर, अंडे को इसे छोड़ दें और अच्छी तरह मिलाएं।
बची हुई पीटा ब्रेड को बड़े टुकड़ों में हाथों से फाड़ा जाता है। वैकल्पिक रूप से, हम उन्हें केफिर में कम करते हैं, जिसके बाद हम धीरे से कुचलते हैं और इस रूप में (सीधे बिना) हम भराई बिछाते हैं।
पीटा ब्रेड के टुकड़ों के शीर्ष पर, शेष मांस को बाहर रखें और इसे पूरी ब्रेड के साथ कवर करें। हम उस पर लपेटते हैं जो निचली शीट के किनारों को पक्षों से लटकाते हैं।
केक पर शेष केफिर मिश्रण डालो और समान रूप से सतह पर वितरित करें, शीर्ष पर पतले कटा हुआ मक्खन फैलाएं।
हम फॉर्म को ओवन में रखते हैं जो इस समय तक गर्म हो गया है और एक घंटे के लिए केक को सेंकना है।
"घोंघा" - खट्टा क्रीम भरने में कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर और पनीर के साथ मांस पाई
सामग्री:
पीटा रोटी की दो पतली चादरें;
कम प्रतिशत खट्टा क्रीम का एक गिलास;
सलाद प्याज के दो प्रमुख;
150 जीआर। ताजा टमाटर;
अंडे, ताजा - 2 पीसी ।;
220 ग्राम हार्ड पनीर;
कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड;
एक चौथाई कप तेल;
"प्रोवेनकल जड़ी बूटियों" का एक चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
नल के नीचे rinsing के बाद, हम टमाटर को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं, और फिर उन्हें ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में वापस कर देते हैं। डंठल के किनारे से कटने के बाद, टमाटर से छील को धीरे से खींच लें।
बारीक और बारीक प्याज को काट लें। टमाटर के पल्प को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें।
एक पैन में थोड़ा गर्म तेल में, प्याज को डुबोएं और स्लाइस को पारदर्शी होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ने के बाद, अच्छी तरह से मिलाएं और खाना पकाना जारी रखें, एक कांटा के साथ मांस के बड़े गांठ को गूंध।
जैसे ही मांस रंग बदलता है और भूरा हो जाता है, टमाटर जोड़ें। पैन को कवर किए बिना, सात मिनट के लिए कम गर्मी पर सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस उबालें। अंत में, अच्छी तरह से नमक, मसाले और सूखे डिल को मिलाएं। तैयार मांस भरने को ठंडा करें।
एक छोटे से गहरे कटोरे में खट्टा क्रीम डालें। नमकीन बनाने के बाद, हम अंडे छोड़ते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।
पनीर को एक अलग कटोरे में मोटे grater पर पीसें। खट्टा क्रीम भरने के लिए चिप्स का एक तिहाई जोड़ें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
फार्म को नरम मक्खन या सूरजमुखी तेल से रगड़ें। हम ओवन को चालू करते हैं ताकि सही क्षण तक तापमान 180 डिग्री तक बढ़ जाए।
एक मेज या बड़े कटिंग बोर्ड पर, एक पाव रोटी की शीट बिछाएं और समान रूप से भरने को लागू करें। कसा हुआ पनीर कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
घने रोल को रोल करने के बाद, हम भरवां पेठा ब्रेड को शेप में लपेटते हुए, शेप में बदल देते हैं। यदि आकार आयताकार है, तो पहले रोल को आवश्यक लंबाई के टुकड़ों में काटना अधिक सुविधाजनक है, और फिर दृढ़ता से, एक पंक्ति में, उन्हें टैंक के नीचे फैलाएं।
लवण पाई को समान रूप से खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालो और आधे घंटे के लिए इस समय तक अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें।
खट्टा क्रीम सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस की परतों के साथ लैवश मांस पाई
सामग्री:
पतली पीटा रोटी - तीन चादरें;
300 जीआर दुबला कीमा बनाया हुआ मांस;
प्याज का सिर;
एक छोटा गाजर;
कठिन, "रूसी" पनीर - 200 जीआर;
ताजा शैम्पेन के 300 ग्राम;
अंडे, चिकन - तीन टुकड़े;
एक गिलास खट्टा क्रीम;
मसाले "सुगंधित मिर्च का मिश्रण";
वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और गाजर को मध्यम या बड़े grater के साथ रगड़ें।
एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस रखो, इसे काली मिर्च, और थोड़ा नमकीन, ध्यान से हिलाओ।
एक छोटे सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज डालें, मध्यम आंच पर एक सुखद ब्लश तक भूनें। प्याज में गाजर जोड़ें और पांच मिनट तक गर्म करना जारी रखें।
हम सब्जियों के लिए एक सॉस पैन में मशरूम फैलाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं। कम गर्मी पर भरने को कम करें, कभी-कभी हिलाएं, पांच मिनट तक।
हम स्टू के लिए कीमा बनाया हुआ मांस भेजते हैं। पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर खड़े होने के बाद, एक कांटा के दांतों के साथ सभी गांठों को ध्यान से तोड़ें और मांस तैयार होने तक उबाल लें। तैयार भरावन को एक चौड़े कटोरे में डालें।
जबकि द्रव्यमान ठंडा हो रहा है, पनीर को मोटे grater के माध्यम से पीसें। खट्टा क्रीम के साथ अंडे मारो और अच्छी तरह से सॉस में नमक जोड़ें।
दुबले मक्खन के साथ गोल आकार को चिकनाई करें और इसे पीटा ब्रेड की शीट के साथ कवर करें ताकि उच्च पक्ष बाहर आ जाएं।
हम पिसा ब्रेड पर ठंडा भरने का तीसरा हिस्सा फैलाते हैं, हल्के से पनीर चिप्स के साथ छिड़कते हैं और खट्टा सॉस के तीन बड़े चम्मच डालते हैं।
पीटा ब्रेड से हमने प्रपत्र के आकार के अनुसार एक सर्कल काट दिया, खट्टा क्रीम सॉस में ट्रिमिंग को नम कर दिया और इसे भरने पर समान रूप से फैला दिया। उसी तरह, हम एक और पंक्ति बनाते हैं, पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की शीर्ष परत को छिड़कें नहीं।
भरने की आखिरी पंक्ति में हम पिता ब्रेड का सूखा गोल बिलेट डालते हैं और ध्यान से उसके नीचे की तरफ निचली परत के किनारों को मोड़ते हैं।
शेष सॉस के साथ केक डालो, पनीर चिप्स के अवशेष के साथ सतह छिड़कें और मोल्ड को आधे घंटे के लिए प्रीहीट ओवन में रखें।
कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पफ पेस्ट्री मांस पाई के लिए त्वरित नुस्खा
सामग्री:
दो पतली पीटा रोटी;
कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड;
दो बड़े प्याज सिर;
पांच छोटे आलू;
मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच;
एक अंडा।
खाना पकाने की विधि:
छिलके वाले आलू को पानी से कुल्ला। कंद को पासा, जैसा कि आमतौर पर सूप के लिए किया जाता है। बे ठंडा पानी, एक तीव्र आग पर डाल दिया। उबालने के बाद, आलू को दस मिनट से अधिक नहीं उबालें, जिसके बाद हम उन्हें एक कोलंडर पर रख देते हैं।
एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस रखा है, एक मोटे grater के साथ प्याज को रगड़ें। उबले हुए आलू को जोड़ने के बाद, काली मिर्च के साथ भरने को सीज़न करें, थोड़ा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
हम तेल के साथ 20 सेंटीमीटर के गोल आकार के साथ अंदर को कवर करते हैं। हमने इसमें पिता ब्रेड की एक शीट डाल दी, ताकि यह पूरी तरह से नीचे और पक्षों को कवर करे।
पहली पीटा ब्रेड के बचे हुए हिस्से से और दूसरी शीट से, हम एक ही आकार के नीचे के चार घेरे काटते हैं और एक पाई बनाने लगते हैं।
हम भरने के रूप में रखी लवश पर फैलते हैं और इसे गोल बिलेट के साथ कवर करते हैं। इसके बाद, फिर से थोड़ा भरावन बिछाएं और इसे चीटी से ढक दें। इस तरह हम पूरे पाई का निर्माण करते हैं। यह भी सलाह दी जाती है कि स्क्रैप को कार्रवाई में डाल दिया जाए, आखिरी एक पूरी वर्कपीस होनी चाहिए, जिसके तहत पक्षों से लटका हुआ चिता टक।
मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच के साथ अंडा मारो। नमक और थोड़ा काली मिर्च, तैयार भरने को केक पर डालें और चम्मच से फैलाएं।
हम केक को दस मिनट के लिए खड़े होने के लिए देते हैं, फिर इसे पहले से गरम ओवन में डालकर सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
रोल के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस और तोरी के साथ पिसा मांस पाई के लिए एक सरल नुस्खा
सामग्री:
दो गोल पतली पीटा रोटी;
350 ग्राम घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस;
एक बड़ा प्याज;
200 जीआर। तोरी;
मेयोनेज़ का एक चम्मच;
लहसुन;
मुर्गी का अंडा
खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
एक चम्मच वनस्पति तेल;
डिल का एक गुच्छा;
50 ग्राम हार्ड पनीर।
खाना पकाने की विधि:
हम प्याज को छीलते हैं, ज़ूचिनी से छील को पतले काटते हैं। एक कटोरे में तोरी मांस और प्याज रगड़ें।
हम सब्जियों को कीमा फैलाते हैं और यहां अंडे को छोड़ते हैं, एक प्रेस के साथ लहसुन के दो लौंग को कुचलते हैं। कुछ पसंदीदा मसाले या जमीन काली मिर्च और मेयोनेज़ जोड़ें। कटा हुआ डिल डालने के बाद, अच्छी तरह से जोड़ें और मिलाएं।
हम पन्नी की शीट के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट को कवर करते हैं और इसे तेल के साथ मोटी रूप से रगड़ते हैं।
हम मेज पर पीटा ब्रेड में से एक को फैलाते हैं, समान रूप से उस पर मांस भरने का हिस्सा लागू करते हैं। हम पिसा ब्रेड को एक रोल में बदलते हैं और धीरे से एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं। उसी तरह हम दूसरी वर्कपीस तैयार करते हैं, इसे एक बेकिंग शीट पर बिछाते हैं, पिछले एक के करीब।
खट्टा क्रीम के साथ सतह को चिकनाई करें, नमक की एक छोटी मात्रा के साथ व्हीप्ड करें और ओवन में 20 मिनट के लिए रोस्टिंग पैन रखें।
आवंटित समय के बाद, हम पाई के साथ एक बेकिंग ट्रे निकालते हैं और उन्हें कसा हुआ पनीर के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कते हैं। हम ओवन और सेंकना के लिए रोस्टिंग पैन लौटाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पिघला हुआ पनीर एक सुनहरे भूरे रंग के साथ कवर किया गया है।
Lavash मांस कीमा बनाया हुआ मांस के साथ pies - खाना पकाने की चाल और उपयोगी टिप्स
पीसेस के लिए केवल ताजी पिसा ब्रेड का उपयोग करें। जब मुड़ या बिछाई जाती है तब भी थोड़े सूखे रूप फट जाएंगे।
लैवश पाई की सतह बबल नहीं होगी यदि, डालने या चिकनाई करने के बाद, भविष्य के पाई को दस मिनट के लिए खड़े होने दें ताकि लैवश नमी को अच्छी तरह से अवशोषित कर ले।
