काली या राई की रोटी सबसे अच्छे और स्वादिष्ट स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक है जो हर दिन मेज पर अच्छा होता है। आप इसे या अपने हाथों से एक स्टोव खरीद सकते हैं, लेकिन लाभकारी गुण अपरिवर्तित रहेंगे। और इसलिए कि ब्राउन ब्रेड से नुकसान की एक बूंद नहीं है, इसके उपयोग के लिए सरल नियमों को जानना महत्वपूर्ण है।
ब्राउन ब्रेड - सामग्री और स्वास्थ्य से संबंधित तत्वों से लाभ
काले रंग को ब्रेड कहा जाता है जिसमें राई का आटा प्रमुखता से होता है। छोटा घटक आमतौर पर गेहूं का आटा होता है, यह आटा में संतुलन बनाता है, गुणवत्ता और स्वाद के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज, जई, मक्का और अन्य किस्मों को जोड़ा जा सकता है।
काली ब्रेड अनन्त रूप से विविध हैं - एडिटिव्स में नट्स और सब्जियां (गाजर, सूरज-सूखे टमाटर, आलू और अधिक), मसालेदार जड़ी-बूटियां, अनाज (उदाहरण के लिए, सूरजमुखी या कद्दू के बीज), नट, मसाले शामिल हैं। और चोकर भी। यह रोटी आटा पीसने की डिग्री के संदर्भ में भी भिन्न होती है, आटा (खमीर या खट्टा) की तैयारी की तकनीक, आटा बस गूंध या पीसा जाता है। यह नमी और टुकड़े टुकड़े घनत्व में भी भिन्न होता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि तथाकथित ग्रे ब्रेड लगभग काले ब्रेड के समान है, केवल ग्रे में गेहूं के संबंध में राई का आटा थोड़ा कम है।
काले (और ग्रे!) ब्रेड के स्वाद और पोषण गुणों से कम विविध नहीं।
लेकिन यह उनके बारे में इतना समय पहले ज्ञात नहीं हुआ था।
XX सदी की शुरुआत में, कई देशों में ऐसी रोटी को आम लोगों का भोजन माना जाता था, केवल गेहूं के आटे से सभी बेकरी उत्पादों में किसी न किसी और अवर।
वास्तव में, यहां तक कि सफेद सफेद कलच, यहां तक कि बोरोडिनो ब्रेड भी अपने तरीके से अच्छे और उपयोगी होते हैं, मेज पर विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री के लिए जगह होनी चाहिए।
लेकिन, अगर हम विशेष रूप से ब्राउन ब्रेड के बारे में बात करते हैं, तो ऐसी तस्वीर लगभग होगी।
प्रारंभ में, राई और गेहूं की पोषण संबंधी विशेषताएं समान हैं, लेकिन अनाज के प्रसंस्करण और प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, यह राई है जो अधिक उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, भले ही यह ठीक आटे में परिवर्तित हो।
ब्राउन ब्रेड की संरचना में पर्याप्त विटामिन होते हैं, लेकिन उच्चतम सामग्री ई, ए, बी 3 और बी 1 है।
उनके लिए धन्यवाद, आप इसे इस ज्ञान के साथ खा सकते हैं कि यह सेवा करेगा:
· हड्डी और संयुक्त रोगों की रोकथाम;
· दिल की कार्यक्षमता में सुधार;
· न्यूनतम निशान के साथ क्षतिग्रस्त ऊतकों की बहाली;
· पोषक तत्वों का कोशिकाओं तक बेहतर परिवहन।
राई की रोटी में अमीनो एसिड होते हैं, उदाहरण के लिए, लाइसिन, जो स्वयं मनुष्य द्वारा संश्लेषित नहीं किया जाता है, लेकिन भोजन, सामान्य विकास और ऊतक पुनर्जनन, और हार्मोन, एंटीबॉडी और एंजाइमों के उत्पादन से प्रोटीन और कैल्शियम के अवशोषण के लिए शाब्दिक रूप से महत्वपूर्ण है।
राई की रोटी का खनिज परिसर मुख्य रूप से लोहा, मैग्नीशियम और कैल्शियम, पोटेशियम द्वारा दर्शाया जाता है, और इसमें गेहूं की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में होता है।
इस प्रकार, ब्राउन ब्रेड के लिए उपयोगी है:
· एनीमिया की रोकथाम - हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करके;
· रक्त कोशिकाओं के निर्माण के स्तर सहित अन्य रक्त मापदंडों का सामान्यीकरण;
· त्वचा की स्थिति में सुधार, दोषों के बिना इसकी लोच और स्वस्थ रंग सहित;
· दृष्टि को मजबूत करना और प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश से आंखों के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाना। उत्तरार्द्ध गर्मियों में बहुत उपयोगी है, जब आप पूरे सीजन में धूप का चश्मा के पीछे अपना चेहरा छिपाना नहीं चाहते हैं।
हेल्दी ब्रेड कैसे खाएं
काली रोटी बहुत जल्दी संतृप्त होती है, और न केवल 100-200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के ऊर्जा मूल्य के कारण, बल्कि मोटे तौर पर 30-45 ग्राम प्रति वजन की मात्रा में जटिल कार्बोहाइड्रेट के कारण भी। राई की रोटी लंबे समय तक पचती है, लेकिन पाचन तंत्र पर बिल्कुल भी बोझ नहीं डालती है।
इसके अलावा - शुद्ध गेहूं की रोटी के विपरीत, यह किस्म, जब एक ही सूप के साथ सेवन किया जाता है, खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस में मांस या सब्जियां, ऐसी स्पष्ट किण्वन प्रक्रियाओं का कारण नहीं होता है जो पाचन तंत्र के लिए उपयोगी नहीं होते हैं।
हल्के पाचनशक्ति को पटाखे के रूप में राई की रोटी से अलग किया जाता है, आमतौर पर सर्जरी, गंभीर बीमारियों के बाद वसूली अवधि के दौरान इसे आहार में पेश करने की सलाह दी जाती है।
ब्राउन ब्रेड के उपयोग के साथ उपयोग की औसत दर (पटाखे के रूप में नहीं!) एक वयस्क के लिए प्रति दिन लगभग 300 ग्राम है, और यह दोपहर के भोजन में कहीं न कहीं खाने के लिए इष्टतम है, लेकिन सुबह जल्दी और रात में नहीं, जब यह शरीर को लोड करने के लिए अधिक उचित है आसानी से पचने वाला भोजन।
जब आपके दैनिक आहार में ब्राउन ब्रेड शामिल है, तो पर्याप्त तरल पीना न भूलें, क्योंकि यह उत्पाद न केवल पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है, बल्कि शरीर में प्रवेश करने वाले तरल पदार्थ के बेहतर वितरण और इसके त्वरित उन्मूलन में भी योगदान देता है।
जब ब्राउन ब्रेड के फायदे सबसे अधिक स्पष्ट होते हैं
राई की रोटी बासी और विशेष रूप से जीवाणुरोधी गुणों के कारण गेहूं की तुलना में धीरे-धीरे मोल्ड होती है जो मानव शरीर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
विभिन्न प्रकृति के संक्रामक रोगों के साथ खाने की सिफारिश की जाती है, ऐसे समय में जब हानिकारक सूक्ष्मजीवों का शरीर में प्रवेश करने का जोखिम अधिक होता है, उदाहरण के लिए, गर्मियों में, जब मेज पर बहुत सारे ताजे फल और सब्जियां होती हैं, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से धोया नहीं जाता है।
ब्राउन ब्रेड जुकाम, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और इस तरह के मौसम में मेज पर विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह तेजी से प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और टोन, मानव जीवन शक्ति की आपूर्ति को बनाए रखता है।
व्यक्त, वैसे, न केवल भौतिक पर, बल्कि मनोवैज्ञानिक-भावनात्मक विमान पर भी।
राई की रोटी का एक टुकड़ा, निश्चित रूप से, चॉकलेट कैंडी नहीं है, बल्कि मूड में भी सुधार करता है।
ब्राउन ब्रेड का नियमित उपयोग निम्नलिखित क्षेत्रों में भी उपयोगी है:
· मधुमेह की स्थिति को कम करने और रोग को रोकने के लिए - राई की रोटी, गेहूं के विपरीत, चीनी के स्तर में वृद्धि नहीं करता है;
· पाचन तंत्र की गड़बड़ी की रोकथाम के लिए, तंत्रिका तंत्र के कारण भूख में कमी सहित;
· रक्त वाहिकाओं और रक्त की स्थिति में सुधार करने के लिए। ब्राउन ब्रेड खराब कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है।
लंबे समय में, राई की रोटी एक चयापचय स्थापित करने में सक्षम है, साथ ही साथ शरीर में वसा को विभाजित करने की प्रक्रिया को सक्रिय करता है।
यह ज्ञात है कि राई की रोटी घरेलू सौंदर्य व्यंजनों की मांग में है, लेकिन आप अपने बालों और चेहरे की देखभाल कर सकते हैं, जैसा कि पहले से ही जोर दिया गया है, और बस इसे अपने आहार में शामिल करके।
रसीला, मजबूत और चमकदार कर्ल के लिए वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम, दही के साथ ब्राउन ब्रेड खाने के लिए बहुत उपयोगी है।
ब्राउन ब्रेड से क्या नुकसान हो सकता है
राई के आटे से रोटी (ज़ाहिर है, विभिन्न किस्मों के लिए समायोजित) गेहूं के आटे से पकाना की तुलना में अधिक अम्लीय है, और वे गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को भी बढ़ा सकते हैं, और इसलिए गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर के विस्तार के दौरान ब्राउन ब्रेड से नुकसान हो सकता है।
फिर से, पाचन तंत्र के स्वास्थ्य के लिए, न केवल राई, बल्कि सभी ब्रेड उत्पादों को रसदार फलों (संतरे, चेरी, तरबूज, आलूबुखारा, आदि) के साथ एक साथ सेवन करने की सिफारिश नहीं की जाती है, जाम, सब्जी अचार, ताजा दूध, फलियां और धीरे-धीरे पचने वाले साइड डिश (अनाज) , पास्ता, आलू)।
ब्राउन ब्रेड, अंत में, सफेद ब्रेड की तुलना में पचाने में अधिक कठिन होता है, इसलिए सिद्धांत रूप में उन्हें माप पता होना चाहिए, न कि इसे खाली पेट या रात में बहुत अधिक खाने के लिए, समय-समय पर इसे गेहूं और अन्य प्रकार के आटे से बने बेकरी उत्पादों के साथ एक मेज पर वैकल्पिक रूप से उपयोग करें।
कई विशेष रूप से ताजा पके हुए ब्रेड की तरह, यह गर्म, नरम और स्वादिष्ट गंध है, लेकिन पुराने दिनों में वापस, जब वे पोषण के बारे में भी नहीं सुनते थे, वे पेट के लिए काली रोटी के खतरों के बारे में जानते थे - जो प्रक्रियाएं शुरू हुई थीं, वे ताजा बेकिंग में जारी हैं।
इसलिए कल की रोटी सबसे उपयोगी है लेकिन बेकिंग के क्षण से 48 घंटों के भीतर, रोटी कम और कम उपयोगी हो जाती है। सच है, आप इसे हमेशा पटाखे पर रख सकते हैं।
जिगर, पित्ताशय और अग्नाशयशोथ के रोगों के लिए ब्राउन ब्रेड के साथ सावधानी बरतनी चाहिए।
