प्राचीन काल से, अंगूर के सिरके का उपयोग हमारे पूर्वजों ने जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में खाना पकाने से लेकर लोक चिकित्सा तक में किया है। इस प्रकार का सिरका आज भी लोकप्रिय है। इसमें उपलब्ध सामग्री शामिल है, और इसकी तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है।
तो अंगूर के सिरके का अमूल्य लाभ क्या है, और यह किसके लिए बिल्कुल contraindicated है?
अंगूर के सिरका का विवरण: संरचना और पोषण मूल्य
अंगूर के सिरके की तैयारी भी हमारे प्राचीन पूर्वजों द्वारा नियंत्रित की जाती थी। वे इसे भोजन के लिए एक योजक के रूप में नहीं, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग करते थे। तथाकथित "शराब" सिरका जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए एक उत्कृष्ट इलाज था, और पाचन को भी सामान्य और स्थिर करता था।
अंगूर का सिरका खट्टा और किण्वित शराब का प्रतिनिधित्व करता है।
वाइन सिरका तीन प्रकार के होते हैं:
• लाल
• सफेद
• बाल्मिक
मूल रूप से, ये प्रजातियां स्थिरता और रंग में भिन्न होती हैं, लेकिन सबसे बड़ा अंतर उपभोक्ता की आंखों से छिपा होता है, क्योंकि इसमें उत्पादन होता है। इस उत्पाद के लिए सबसे महंगी खाना पकाने की तकनीक का उपयोग बाल्समिक अंगूर के सिरके के उत्पादन के लिए किया जाता है। वह इस उत्पाद का सबसे महंगा प्रतिनिधि है।
वाइन सिरका की संरचना विविध और विभिन्न लाभकारी यौगिकों और विटामिन में समृद्ध है, क्योंकि यह एक प्राकृतिक उत्पाद है। अंगूर के सिरके में विटामिन ए, सी, बी 3, बी 5, साथ ही सोडियम, जस्ता, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, क्लोरीन और फ्लोरीन होता है। आपको अंगूर के सिरका एंटीऑक्सिडेंट और कार्बनिक एसिड की सामग्री पर भी ध्यान देना चाहिए: लैक्टिक, एसिटिक और टार्टरिक।
पोषण मूल्य के लिए, शराब सिरका उन सभी लोगों को प्रसन्न करेगा जो अपना वजन कम कर रहे हैं और सख्ती से अपने आंकड़े को देख रहे हैं। उत्पाद के 100 ग्राम में वसा नहीं होता है, और इसकी कैलोरी सामग्री 10 से 20 किलोकलरीज से होती है।
सिरका के फायदे
अंगूर का सिरका एक प्राकृतिक उत्पाद है, जो निश्चित रूप से, बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। आइए उन पर अधिक विस्तार से विचार करें:
• आकृति पर सकारात्मक प्रभाव
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, शराब सिरका एक आहार उत्पाद है: इसमें वसा नहीं होता है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। इसके अलावा, अंगूर का सिरका चयापचय को तेज करता है और सुधार करता है, जो न केवल एक व्यक्ति के आंकड़े को प्रभावित करता है, बल्कि स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति पर भी पड़ता है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार और पाचन को सामान्य करना
वाइन सिरका की यह संपत्ति मुख्य है, क्योंकि यह उत्पाद प्राचीन काल में हमारे पूर्वजों द्वारा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों की दवा के रूप में उपयोग किया जाता था।
• शरीर में पोटेशियम की कमी से बचाव
इस उत्पाद में पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, आप स्वास्थ्य समस्याओं को रोक सकते हैं जो शरीर में इस तत्व की कमी से जुड़े हैं।
• पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली की बहाली
• नाखून, बाल, त्वचा की स्थिति में सुधार
कॉस्मेटोलॉजी में अंगूर के सिरके का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। इस उत्पाद का उपयोग करके मास्क और रैप्स के लिए कई व्यंजनों हैं। ये प्रक्रियाएं त्वचा की स्थिति को पूरी तरह से प्रभावित करती हैं। इसके अलावा, शराब सिरका बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है, इसकी संरचना में पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण।
• कोलेस्ट्रॉल जमा का विनाश
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना
• हृदय रोग की रोकथाम
• कीटाणुशोधन
अंगूर के सिरके का उपयोग अक्सर किसी बीमारी के दौरान करने के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें एक कीटाणुनाशक गुण होता है।
• शरीर के तापमान पर प्रभाव
शराब सिरका आपातकालीन मामलों में शरीर के तापमान को कम करने में सक्षम है।
• भोजन के ग्लाइसेमिक सूचकांक में कमी
• रक्त में हीमोग्लोबिन का बढ़ना
अंगूर का सिरका एनीमिया के विकास को रोकता है और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करता है।
इसके अलावा, वाइन सिरका लंबे समय से हमारे पूर्वजों द्वारा गाउट का इलाज करने, झाईयों और उम्र के धब्बों को खत्म करने और लवण को अवशोषित करने के लिए उपयोग किया जाता है।
सिरका का नुकसान
यह एक सर्वविदित तथ्य है कि किसी भी उत्पाद के अपने contraindications हैं और यहां तक कि मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। लेकिन अंगूर के सिरके के खतरे क्या हैं और कौन बिल्कुल इसका उपयोग नहीं कर सकता है?
यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि यह बड़ी मात्रा में सिरका का उपभोग करने के लायक नहीं है, क्योंकि अंगूर के सिरके के इस अत्यधिक खपत से नाराज़गी और सूजन हो जाएगी।
लेकिन इसके अलावा, ऐसी स्थितियां और बीमारियां हैं जिनमें वाइन सिरका सख्ती से contraindicated है:
• गर्भावस्था और दुद्ध निकालना
• पेट का अल्सर
• डुओडेनल अल्सर
• अग्नाशयशोथ
• विकास के तीव्र रूप में सिस्टिटिस
• उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप)
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के गंभीर या तीव्र रोग
• पित्त पथ का विघटन
• पेट की अम्लता में वृद्धि
• पुनर्वास अवधि
• बच्चों की उम्र
• अंगूर या अंगूर के सिरके के अन्य घटकों से एलर्जी
ताकि सिरका दांत की समस्याओं को न लाए, इस उत्पाद के साथ भोजन करने के बाद हर बार अपने मुंह को साफ पानी से कुल्ला करना आवश्यक है। इस नियम की उपेक्षा के मामले में, क्षरण और दांत तामचीनी का विकास संभव है। वैसे, यह सिफारिश किसी भी तरह के सिरका पर लागू होती है।
इसके अलावा, आपको ध्यान देने की आवश्यकता है कि अंगूर का सिरका सभी खाद्य उत्पादों के साथ संयुक्त नहीं है। डिश और सिरका की स्पष्ट असंगति को अनदेखा करने की स्थिति में, जठरांत्र संबंधी मार्ग से समस्याएं संभव हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, शराब सिरका को चावल, सोया, सेम और तली हुई आलू के व्यंजन में नहीं जोड़ा जाना चाहिए। इसके अलावा, दही, दूध, केफिर और अन्य डेयरी उत्पादों के साथ वाइन सिरका के उपयोग से पेट में परेशानी हो सकती है।
अंगूर सिरका जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में अनुप्रयोग
अंगूर का सिरका मानव गतिविधि के कई क्षेत्रों में लोकप्रिय है: खाना पकाने, पारंपरिक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी।
हमारे दूर के पूर्वजों ने शराब सिरका और इसके लाभकारी गुणों के बारे में सीखा, इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया। सिरका के साथ गाउट, वैरिकाज़ नसों, बवासीर और गले में खराश का उपचार अभी भी लोकप्रिय है। और यह भी, यह उत्पाद एक अच्छा एंटीपीयरेटिक के रूप में कार्य करता है। बेशक, लोक चिकित्सा में अंगूर के सिरका के लाभकारी गुणों में से आधे से वंचित हैं और अपने पूर्वजों के अनुभव को दोहराते हुए, आप अपने स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं।
खाना पकाने के लिए, यहां आप सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि अंगूर का सिरका व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। अक्सर, यह मांस, मछली और मशरूम के लिए एक अचार के रूप में उपयोग किया जाता है। कई गृहिणियां संरक्षण के दौरान साधारण सिरके को शराब से बदल देती हैं।
अंगूर सिरका एक उत्कृष्ट समुद्री भोजन पूरक है। यह संभव है कि विभिन्न सलाद, साइड डिश, सूप और सॉस में शराब सिरका के अतिरिक्त। यह उत्पाद पूरी तरह से मांस, मछली, सब्जी के व्यंजनों का स्वाद सजाता है। अंगूर के सिरके के साथ, शराब को बदला जा सकता है।
तो, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि अंगूर के सिरके का उपयोग मानव जीवन के कई क्षेत्रों में किया जाता है और इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं। हालांकि, इस उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेद को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए।
