यकृत एक ऐसा अपभ्रंश है, जिसमें से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं: यह स्टू, बेक्ड, उबला हुआ होता है, पेनकेक्स से बने होते हैं, इसका उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है।
एक सुंदर, मूल और बहुत स्वादिष्ट केक यकृत से प्राप्त होता है।
गाजर और प्याज के साथ जिगर केक - सामान्य सिद्धांत
केक बनाना आसान है। यह जिगर को अच्छी तरह से साफ करने के लिए पर्याप्त है, इसे एक ब्लेंडर में पीसें, मसाले, अंडे और आटे के साथ मिलाएं, जिगर के केक सेंकना।
रेडी केक मिक्स कूल और उनमें से एक केक बनाते हैं। इसके अलावा, वे पूरी तरह से अलग भराई का उपयोग करते हैं। विशेष रूप से लोकप्रिय गाजर के साथ सईद प्याज से बना भराई है। इसके अतिरिक्त, यदि वांछित है, तो आप अन्य सब्जियां, मशरूम, चीज, जड़ी-बूटियां और बहुत कुछ डाल सकते हैं।
केक को रसदार बनाने के लिए, प्रत्येक केक को मेयोनेज़ या विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ पकाया जाता है।
उपयोग किए गए केक की संख्या के आधार पर केक की ऊंचाई किसी भी हो सकती है। यह अधिक सुविधाजनक है अगर, आखिरकार, स्नैक बहुत बड़ा नहीं है, 5-6 शॉर्टकेक पर्याप्त हैं।
1. गाजर और प्याज के साथ क्लासिक जिगर केक नुस्खा
सामग्री:
• सूअर का मांस जिगर - 455 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 435 मिलीलीटर;
• आटा - 215 ग्राम;
• 1 बड़ा गाजर;
• 1 प्याज;
• मेयोनेज़ - 235 ग्राम;
• डिल और अजमोद की 5 शाखाएं;
• नमक - 25 ग्राम;
• 85 मिली सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. जिगर को फिल्मों और रक्त के थक्कों से मुक्त किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक गहरे कप में फैल जाता है, आधा दूध डालें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. प्याज के साथ गाजर छील, धोया जाता है, एक मोटे grater, प्याज पर कटा हुआ गाजर - एक पतली भूसे के साथ।
3. पहले प्याज को मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में फैलाएं, 3 मिनट के लिए sauté, फिर गाजर और sauté जोड़ें 8 मिनट, अक्सर सरगर्मी। फ्राइंग के अंत में, सब्जियां नमकीन होती हैं।
4. जिगर को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है और एक मांस की चक्की में पानी और जमीन चलाने के तहत अच्छी तरह से धोया जाता है।
5. अंडे को जिगर द्रव्यमान में जोड़ें, शेष दूध में डालें, आटा, थोड़ा और नमक जोड़ें और अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं।
6. एक साफ फ्राइंग पैन गरम किया जाता है, तेल से पकाया जाता है और लगभग आधा पकाया हुआ लीवर आटा उस पर डाला जाता है, पैन की पूरी सतह पर एक चम्मच के साथ लिटाया जाता है, एक तरफ 2-3 मिनट के लिए तला हुआ होता है, फिर बारी करें और आग की छोटी लौ पर उसी समय दूसरी तरफ भूनें। । शेष द्रव्यमान के साथ भी ऐसा ही करें।
7. एक केक बनता है: एक लीवर फ्लैट केक को एक फ्लैट प्लेट पर रखा जाता है, उस पर थोड़ी मात्रा में राहगीर को लगाया जाता है, फैलाया जाता है और एक दूसरे फ्लैट केक के साथ कवर किया जाता है, फिर से पास की एक परत। और इसलिए वे तब तक जारी रहते हैं जब तक सभी केक और टॉपिंग खत्म नहीं हो जाते।
8. अंतिम केक मेयोनेज़ के साथ greased और passerovka की एक परत रखना है।
9. अजमोद और डिल के स्प्रिंग्स के साथ सजाने।
10. 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में पीने की अनुमति दें।
2. मसाले के साथ गाजर और प्याज के साथ जिगर केक
सामग्री:
• कोई भी जिगर - 520 ग्राम;
• 2 अंडे;
• दूध - 225 मिलीलीटर;
• 215 ग्राम आटा;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
• 65 ग्राम जमीन तुलसी, अजवायन, गाजर के बीज;
• काली मिर्च, नमक - 30 ग्राम प्रत्येक;
• ताजा डिल - 7 शाखाएं;
• 55 मिलीलीटर परिष्कृत तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. सभी फिल्मों और रक्त के थक्कों को जिगर से काट दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि सूअर का मांस जिगर का उपयोग किया जाता है, तो दूध या पानी में कई घंटों तक भिगोएँ।
2. यकृत को एक मूडी अवस्था में एक हाथ ब्लेंडर के साथ पीसें।
3. पील प्याज और गाजर कटा हुआ है: गाजर एक grater पर हैं, प्याज स्ट्रिप्स और पासर में दस मिनट के लिए हैं।
4. कुचल जिगर में अंडे, दूध, sifted आटा जोड़ें, तुलसी, गाजर के बीज, अजवायन की पत्ती, नमक, काली मिर्च, मिश्रण जोड़ें।
5. पका हुआ यकृत द्रव्यमान से, पतले केक को एक गर्म और घी में फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर दोनों पक्षों पर 3 मिनट के लिए तला जाता है।
6. एक फ्लैट डिश पर, एक केक डालें, एक छोटी मात्रा में सब्जी पासरोवका, दूसरे केक के साथ कवर करें और पासरोवॉय को भी धब्बा दें।
7. यही काम शेष केक के साथ किया जाता है।
8. अंतिम केक मेयोनेज़ के साथ greased और डिल के साथ छिड़का हुआ है।
9. 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में नशे में रहना छोड़ दें।
10. सेवा करने से पहले, छोटे भागों में काट लें।
3. गाजर और प्याज के साथ तुर्की जिगर केक
सामग्री:
• 565 ग्राम टर्की जिगर;
• 2 मध्यम गाजर;
• 3 प्याज;
• 220 मिली दूध;
मेयोनेज़ के 255 ग्राम;
• 145 ग्राम आटा;
• परिष्कृत तेल के 265 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च के 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. टर्की लीवर को रक्त नलिकाओं से अच्छी तरह से धोया जाता है, जो मांस की चक्की में प्यूरी अवस्था में होता है।
2. परिणामी द्रव्यमान में अंडे जोड़ें, दूध डालना, रिफाइंड तेल की एक छोटी मात्रा, काली मिर्च के साथ मौसम, नमक जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं।
3. निचोड़ा हुआ आटा डालो, फिर से हलचल करें।
4. पील प्याज को टुकड़ों, गाजर के साथ कटा हुआ - एक मोटे grater पर और 8 मिनट के लिए तेल में भूनें। आग बंद करें, शांत पासरोव्का।
5. एक साफ फ्राइंग पैन, तेल के साथ greased, गरम किया जाता है और यकृत द्रव्यमान के जिगर द्रव्यमान के फर्श पर डाला जाता है, पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाया जाता है ताकि द्रव्यमान को पूरी सतह पर वितरित किया जाए, एक तरफ भूनें और दूसरे को कम गर्मी पर 3 मिनट के लिए भूनें।
6. एक केक बनता है: एक फ्लैट केक एक बड़े फ्लैट प्लेट पर रखा जाता है, मेयोनेज़ के साथ स्मियर किया जाता है, थोड़ा सा सब्जी पासरोव्का बिछाया जाता है, स्मियर किया जाता है, दूसरे फ्लैट केक के साथ कवर किया जाता है।
7. अगला तीसरा, चौथा और इसी तरह मेयोनेज़ और सौते के साथ भी स्मियर किया।
8. शीर्ष और पक्ष मेयोनेज़ के साथ बढ़े हुए हैं, वैकल्पिक रूप से जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ है।
9. 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. लहसुन के साथ गाजर और प्याज के साथ जिगर केक
सामग्री:
• गोमांस यकृत - 620 ग्राम;
• आटा - 140 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मेयोनेज़ - 220 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - प्रत्येक 65 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 240 मिलीलीटर;
• प्याज का साग - 8 पंख।
खाना पकाने की विधि:
1. फिल्मों से साफ किया गया लीवर धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और मांस की चक्की में कटा जाता है।
2. नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएं।
3. दूध, अंडे, आटा जोड़ें, एक सजातीय, अर्ध-मोटी स्थिरता तक हिलाएं।
4. पकाया हुआ द्रव्यमान तेल के साथ एक गर्म पैन में डाला जाता है, प्रत्येक फ्लैट केक के लिए आधा बर्तन और आग की एक छोटी सी आग में दोनों तरफ 3 मिनट के लिए भुना हुआ होता है।
5. बेक्ड केक एक सपाट प्लेट पर फैल गया, थोड़ा ठंडा।
6. तेल में एक अलग फ्राइंग पैन में, गाजर और प्याज को 10 मिनट के लिए पास करें।
7. लहसुन में छील और कटा हुआ लहसुन, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
8. एक फ्लैट डिश पर एक फ्लैट केक रखो, लहसुन ड्रेसिंग के साथ कोट करें, फिर थोड़ा सब्जी भूनें, एक चम्मच के साथ फैलाएं, दूसरे फ्लैट केक के साथ कवर करें, ड्रेसिंग और तली हुई सब्जियों के साथ चिकनाई भी करें। शेष केक के साथ भी किया जाता है।
9. मेयोनेज़ के साथ यकृत केक की सतह को चिकना किया जाता है, शेष भून को फैलाएं, हरे प्याज के कटा हुआ पंख के साथ छिड़के।
10. केक को रेफ्रिजरेटर में 25 मिनट के लिए जोर दें।
5. गाजर और प्याज के साथ यकृत केक
सामग्री:
• कोई भी जिगर - 545 ग्राम;
• प्याज, गाजर - 2 पीसी ।;
• परिष्कृत तेल - 175 मिलीलीटर;
• दूध - 160 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 155 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 320 ग्राम;
• रूसी पनीर - 110 ग्राम;
• किसी भी हरियाली की 8 शाखाएं;
• 60 ग्राम काली मिर्च और नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. फिल्मों और रक्त नलिकाओं से साफ किया गया, अच्छी तरह से बहते पानी से धोया जाता है, एक हैंड ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।
2. भूसी और छिलकों से मुक्त सब्जियों को काट दिया जाता है: प्याज - टुकड़ों, गाजर - छोटे छेद के साथ एक grater पर और कटा हुआ offal के साथ संयुक्त।
3. द्रव्यमान में दूध डालो, तेल की एक छोटी राशि, अंडे, आटा, नमक जोड़ें, काली मिर्च जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. एक गर्म तवे पर अर्ध-तरल यकृत परीक्षण आटा के फर्श को डालो और कम गर्मी पर दोनों तरफ 3 मिनट के लिए भूनें। एक सपाट प्लेट पर फैलाएं, ठंडा करें।
5. प्रत्येक लीवर केक को मेयोनेज़ और पसेरोवका के साथ एक दूसरे के ऊपर डाला जाता है।
6. मेयोनेज़ के साथ सतह और किनारे भी बढ़े हुए हैं और पनीर के साथ छिड़का हुआ है, जिसे हरियाली के स्प्रिंग्स से सजाया गया है।
7. आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पीएं।
6. गाजर और प्याज के साथ चिकन जिगर मिनी केक
सामग्री:
• 460 ग्राम चिकन जिगर;
• 3 मध्यम प्याज;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• 165 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• नमक, काली मिर्च और किसी भी मसाले का आधा मिठाई चम्मच;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 160 ग्राम खट्टा क्रीम;
• रिफाइंड तेल का 170 मिली।
सजावट के लिए:
• टमाटर - 2 चीजें;
• डिल, अजमोद का आधा गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
1. फिल्मों से शुद्ध किया गया चिकन लीवर धोया जाता है, छिलके वाली गाजर और प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है।
2. अंडे, आटा, नमक, मसाला के साथ सीजन तोड़ो, अच्छी तरह से हलचल।
3. आग की धीमी आंच पर सभी पक्षों पर 3 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में गोल केक भूनें, एक सपाट प्लेट पर ठंडा करें।
4. छील लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है और खट्टा क्रीम, नमक के साथ जोड़ा जाता है, यदि वांछित हो, तो कोई भी मसाला जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं।
5. एक बड़े भाग वाले डिश पर, छोटे तले हुए फ्लैट केक रखें, प्रत्येक कोट खट्टा क्रीम और लहसुन ड्रेसिंग के साथ, दूसरे फ्लैट केक के साथ कवर करें और फिर से ड्रेसिंग के साथ चिकना करें।
6. साग को काट दिया जाता है, चाकू से काट दिया जाता है। धुले हुए टमाटर आधे घेरे में काटे जाते हैं।
7. मिनी केक को फ्रिज में 60 मिनट के लिए रखें।
8. केक की सतह पर टमाटर डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
गाजर और प्याज के साथ जिगर केक - युक्तियाँ और चालें
• पीसने से पहले एक विशिष्ट स्वाद के जिगर से छुटकारा पाने के लिए इसे दूध में भिगोने की सिफारिश की जाती है।
• क्रस्ट्स को टूटने से रोकने के लिए, एक केक को व्यास में बहुत बड़ा नहीं बनाएं, यकृत द्रव्यमान को अच्छी तरह से गर्म तवे पर डालें, केक को दोनों तरफ से दबाकर रखें।
• रेफ्रिजरेटर में भिगोने के दो से तीन घंटे बाद लिवर केक की सिफारिश की जाती है।
