मिठाई बहुत समय पहले दिखाई दी। यह माना जाता है कि केक का जन्मस्थान पेन्सिलवेनिया है, जहां यह मिठाई पहली बार तैयार की गई थी। तैयारी के लिए पहले व्यंजनों में खसखस का उपयोग किया गया था, जो छोटी चींटियों जैसा दिखता था। स्लाइड के रूप में एक मिठाई का निर्माण करें, जिससे यह वास्तविक एंथिल जैसा दिखता है।
गाढ़ा दूध के साथ क्लासिक एंथिल केक - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
केक का मुख्य लाभ त्वरित और आसान खाना पकाने है, जिसे नौसिखिया परिचारिका भी संभाल सकती है। आप एक छुट्टी के लिए या एक कप चाय पर परिवार के समारोहों के लिए केक बना सकते हैं।
शॉर्टस्क्री पेस्ट्री मिठाई के लिए तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, प्रीमियम आटे का उपयोग करें, जिसे ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने के लिए कई बार छलनी चाहिए। नरम मक्खन या मार्जरीन और अन्य सामग्री को इसमें जोड़ा जाता है, और एक लोचदार चिकनी आटा गूंध किया जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और उबले हुए गाढ़े दूध से मक्खन क्रीम पकाना शुरू करें। यह ध्यान देने योग्य है कि इसके लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाला तेल लिया जाता है, यह फैलने से क्रीम तैयार करने के लिए काम नहीं करेगा। उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार किया हुआ खरीदा जा सकता है, या इसे खुद पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उच्च पक्षों के साथ एक पैन लें। इसमें एक धातु कर सकते हैं और इसे ठंडे पानी से भर दें ताकि यह पूरी तरह से इसे कवर कर सके। दो घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाएं, आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। जार को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। सामग्री को नरम मक्खन के साथ जोड़ा जाता है और व्हीप्ड किया जाता है, धीरे-धीरे बढ़ती हुई गति, चिकनी होने तक।
एक मांस की चक्की के माध्यम से आटा को छोटे भागों में घुमाया जाता है, बेकिंग पेपर के साथ कवर की गई बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। 20 मिनट के लिए सेंकना, एक tolkushka के साथ ठंडा और पीस लें। आटा से टुकड़ा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, एक स्लाइड के रूप में एक डिश पर मिश्रित और बाहर रखा जाता है। केक को ठंड में भेज दिया जाता है।
नुस्खा 1. गाढ़ा दूध के साथ केक "एंथिल" क्लासिक
सामग्री
आटा:
मार्जरीन या तेल - 400 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
चार अंडे;
दूध - 300 मिलीलीटर;
प्रीमियम आटा - किग्रा।
क्रीम:
तेल की नाली। - 400 ग्राम;
अखरोट - 150 ग्राम;
उबला हुआ गाढ़ा दूध - 2 डिब्बे।
खाना पकाने की विधि
पहले रेफ्रिजरेटर से तेल निकालें। जब यह नरम हो जाता है, तो एक प्लेट में डालें, अंडे को हरा दें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक मारो। गर्म दूध में डालो। कोड़े बरसाते रहे। धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ आटा जोड़ें और एक मोटी आटा प्राप्त होने तक मिश्रण जारी रखें। इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
क्रीम के लिए, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ नरम मक्खन को मिलाएं और एक मिक्सर के साथ हराया, धीरे-धीरे गति बढ़ रही है, जब तक एक चिकनी, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त नहीं किया जाता है। नट्स को बारीक काट लें और क्रीम में जोड़ें। हलचल।
आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे पतले सॉसेज के रूप में चर्मपत्र से ढककर, डिको पर रखें। ओवन को 180 सी पर प्रीहीट करें। ओवन में औसत स्तर पर रखें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करें। सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटें और क्रीम के कटोरे में जोड़ें। हलचल। परिणामी द्रव्यमान से, डिश पर एक स्लाइड बनाएं, इसे कसकर रगड़ें। आटा या चॉकलेट चिप्स के टुकड़ों के साथ केक छिड़कें।
पकाने की विधि 2. गाढ़ा दूध और मूंगफली के साथ क्लासिक एंथिल केक
सामग्री
आटा
प्रीमियम आटा - आधा किलोग्राम;
बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
टेबल नमक - एक चुटकी;
खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
मार्जरीन या बेर। तेल - 200 ग्राम।
क्रीम:
कॉन्यैक - 20 मिलीलीटर;
उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 ग्राम;
मूंगफली - एक गिलास;
तेल की नाली। - एक पैक।
खाना पकाने की विधि
मक्खन या मार्जरीन को पिघलाएं, गर्म होने तक ठंडा करें और एक कटोरे में डालें। खट्टा क्रीम और दानेदार चीनी, नमक जोड़ें। हलचल। इसे निचोड़ने के बाद मैदे को बेकिंग पाउडर के साथ छोटे भागों में मिलाएं। एक नरम, थोड़ा सा आटा गूंध। इसे चार भागों में विभाजित करें। प्रत्येक से एक गेंद तैयार करें, एक प्लेट पर रखें और आधे घंटे के लिए फ्रीज़र को भेजें।
आटा एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित होगा, और चर्मपत्र के साथ कवर एक बेकिंग शीट पर डाल दिया जाएगा। सुनहरा भूरा होने तक 180 ° C पर बेक करें। एक सूखी कड़ाही में मूंगफली भूनें और एक ब्लेंडर या रोलिंग पिन के साथ बहुत छोटे टुकड़ों में पीस लें।
एक कटोरे में नरम मक्खन डालें और इसे हल्के से फेंटें। छोटे भागों में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, बिना कोड़े के, बिना सजातीय द्रव्यमान प्राप्त किए। अंत में कॉन्यैक जोड़ें।
अपने हाथों से या छोटे टुकड़ों में रोलिंग पिन के साथ आटे को ठंडा करें और टुकड़े टुकड़े करें। उन्हें क्रीम के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। एक डिश पर एक स्लाइड में विला में परिणामी द्रव्यमान रखो, इसे अपने हाथों से सील करें। चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के और कुछ घंटों के लिए भेजें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में रात भर।
नुस्खा 3. गाढ़ा दूध और किशमिश के साथ केक "एंथिल" क्लासिक
सामग्री
टेबल सिरका - 3 मिलीलीटर;
मुर्गी का अंडा
सोडा - 3 जी;
चीनी - आधा गिलास;
आटा - चार गिलास ।;
मार्जरीन - एक पैक;
खट्टा क्रीम - आधा ढेर।
क्रीम:
तेल की नाली। - आधा पैक;
प्रकाश किशमिश - एक गिलास;
गाढ़ा दूध - एक कर सकते हैं।
खाना पकाने की विधि
एक गहरी कटोरी में चीनी के साथ अंडे को मिलाएं। एक मिक्सर के साथ सब कुछ मारो, धीरे-धीरे गति बढ़ाना। कम गर्मी और ठंड पर मार्जरीन को पिघलाएं। अंडे के मिश्रण में पिघला हुआ मार्जरीन डालें और हिलाएं। मक्खन-अंडे के मिश्रण के छोटे हिस्से में बेकिंग सोडा जोड़ें, इसे सिरका और sifted आटा के साथ शमन करें। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें और इसे तीन भागों में विभाजित करें। फ्रीजर में आधे घंटे के लिए भेजें।
जमे हुए आटे को बाहर निकालें और एक परत में बेकिंग पेपर से ढंके हुए बेकिंग शीट पर सीधे पीस लें। ओवन को 180 सी पर प्रीहीट करें। इसमें एक बेकिंग शीट डालें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन से केक निकालें, और सीधे पैन में ठंडा करें।
नरम मक्खन के साथ उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं और सावधानी से रगड़ें। फिर, एक मिक्सर के साथ, धीरे-धीरे बढ़ती गति, चिकनी तक हराया। एक कटोरी में किशमिश डालें, उबलते पानी डालें और एक घंटे के लिए भाप दें। फिर पानी को सूखा दें, और सूखे फलों को एक कागज तौलिया पर रखकर सूखा लें।
केक को तोड़कर पैन में डालें। यहाँ किशमिश जोड़ें और बहुत छोटे टुकड़ों की स्थिति में सब कुछ मैश न करें। क्रीम जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक स्लाइड के आकार के डिश पर रखें, अच्छी तरह से टैंपिंग करें। ऊपर आप चॉकलेट चिप्स या छोटे टुकड़ों से सजा सकते हैं।
पकाने की विधि 4. केक "एंथिल" क्लासिक पाक के साथ गाढ़ा दूध के साथ
सामग्री
चॉकलेट के 100 ग्राम;
वैनिलिन का एक बैग;
तली हुई कुकीज़ के 600 ग्राम;
एक गिलास अखरोट;
प्लम का पैक। तेल;
उबले हुए गाढ़े दूध के 2 डिब्बे;
आइसिंग शुगर और नारियल।
खाना पकाने की विधि
एक डबल प्लास्टिक बैग में कुकीज़ रखें। हम एक छोर के साथ मुक्त छोर को टाई करते हैं और, रोलिंग पिन का उपयोग करते हुए, इसे बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।
तेल उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता है। इसे कंटेनर में स्थानांतरित करें, वैनिलिन और उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें, धीरे-धीरे गति बढ़ रही है। एक सूखी पैन में अखरोट की गुठली भूनें, ठंडा करें, बारीक काट लें और क्रीम में जोड़ें। फिर से थोड़ा मारो। क्रीम में आटा के टुकड़ों को जोड़ें, हलचल करें।
एक स्लाइड के आकार में एक प्लेट पर परिणामी द्रव्यमान फैलाएं, इसे अच्छी तरह से ramming करें। कसा हुआ चॉकलेट और नारियल के साथ केक छिड़कें। पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करें।
पकाने की विधि 5. केक "एंथिल" क्लासिक केफिर पर गाढ़ा दूध के साथ
सामग्री
आटा:
केफिर के 120 मिलीलीटर;
सोडा का 2 ग्राम;
टिके रहते हैं। दानेदार चीनी;
नमक के 2 ग्राम;
3 अंडे
नाली तेल की 100 ग्राम;
5 ढेर प्रीमियम आटा।
क्रीम:
नाली तेल की 100 ग्राम;
10 ग्राम शहद;
उबले हुए दूध के 1 कैन;
पोस्ता।
खाना पकाने की विधि
केफिर अंडे और दानेदार चीनी के साथ संयोजन करता है। चिकनी होने तक मिक्सर के साथ मारो। नरम मक्खन, सोडा, नमक और चार कप आटा जोड़ें। आटा गूंध। इसमें थोड़ा आटा मिलाते हुए इसे गूंधते रहें। एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार आटा पास करें। इसे बेकिंग पेपर से ढक दें और इसके ऊपर आटा रखें। सुनहरा भूरा होने तक 180 ° C पर बेक करें। एक गर्म राज्य के लिए शांत और उखड़ जाती हैं।
उबले हुए दूध और शहद के साथ नरम मक्खन मिलाएं। एक मिक्सर के साथ मारो, धीरे-धीरे गति बढ़ाना, जब तक कि एक चिकनी क्रीम प्राप्त न हो जाए। इसे टुकड़ों के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
एक डिश पर परिणामी द्रव्यमान रखो, इसे स्लाइड बनाने के लिए रंबिंग करें। खूब खसखस केक के साथ गार्निश करें।
विकल्प 6. केक "एंथिल" गाढ़ा दूध के साथ क्लासिक "बर्फ के नीचे"
सामग्री
तेल नाली का पैक ।;
50 ग्राम दूध चॉकलेट;
20% खट्टा क्रीम का 100 ग्राम;
क्रीम के लिए एक मोटा बैग;
½ ढेर। सफेद चीनी;
30% क्रीम के 200 मिलीलीटर;
4 ग्राम सोडा;
गाढ़ा दूध की;
तीन ढेर। प्रीमियम आटा;
50 ग्राम पोस्ता हलवाई।
खाना पकाने की विधि
सोडा, खट्टा क्रीम, चीनी और आटे के साथ नरम मक्खन का आधा पैक मिलाएं। टुकड़ों की स्थिति में सब कुछ पीसें। खसखस डालें, हिलाएं। तैयार आटा को पन्नी के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए भेजें।
बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर से ढक दें। एक मांस की चक्की में आटा मोड़ और एक पाक चादर पर डाल दिया। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बेकिंग के दौरान, आप आटे को एक बार भूरा बनाने के लिए हिला सकते हैं।
जार की सामग्री को एक कंटेनर में डालें, आधा पैक तेल डालें और चिकनी होने तक मिक्सर के साथ हरा दें। एक सूखी फ्राइंग पैन में ब्राउन अखरोट, एक ब्लेंडर में ठंडा और पीस लें। क्रीम में crumbs जोड़ें और हलचल करें।
तैयार आटा ठंडा करें और क्रीम के साथ एक कंटेनर में सीधे उखड़ जाती हैं। एक स्लाइड के आकार की डिश पर हिलाओ और जगह दें, कसकर रगड़ें। ठंड में आधे घंटे के लिए भेजें।
एक कटोरे में क्रीम डालो, एक गाढ़ा और व्हिस्क एक मिनट के लिए जोड़ें। व्हीप्ड क्रीम के साथ केक की पूरी सतह को कवर करें। एक पीलर के साथ चॉकलेट चिप्स निकालें। इसके साथ केक को गार्निश करें और खसखस के साथ छिड़के। दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोएँ।
केक "एंथिल" गाढ़ा दूध के साथ क्लासिक
एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में, आप क्रीम में वेनिला, नींबू उत्तेजकता या कॉन्यैक जोड़ सकते हैं।
आप आटा को एक grater या एक मांस की चक्की के साथ पीस सकते हैं।
आप मैस्टिक के साथ हॉलिडे केक को सजा सकते हैं, जिससे छोटी चींटियाँ, घास की एक ब्लेड या टहनियाँ निकल सकती हैं।
एक बदलाव के लिए, आप केक में बादाम, किशमिश, सूरजमुखी के बीज आदि जोड़ सकते हैं।
