कुछ लोगों के लिए, तले हुए प्याज की गंध और स्वाद असहनीय है। एक अप्रिय गंध की उपस्थिति इस घृणित रवैये का मुख्य कारण है। दूसरों के लिए, तले हुए प्याज न केवल एक सॉस या एक नुस्खा के पूरक हैं, बल्कि एक अलग पकवान भी हैं। विशेष प्रेमियों और सरल गृहिणियों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे तले हुए प्याज के लाभ और ऐसे उत्पाद से होने वाले नुकसान को जानें।
प्याज के गुण
प्याज एक बहुत ही आम उत्पाद है और दुनिया भर के कई देशों में उपयोग किया जाता है। 5 हजार साल पहले मानवता ने प्याज का इस्तेमाल काफी पहले शुरू किया था। इस उत्पाद में बहुत सारे उपयोगी घटक हैं।
प्याज के फायदे और नुकसान
यह सब्जी अपनी विशिष्ट रासायनिक संरचना के कारण विभिन्न विटामिन और लाभकारी तत्वों से भरपूर है। यह एक कम कैलोरी वाला भोजन है जो आहार का पालन करने वालों के लिए बहुत आकर्षक है।
ऐसे उत्पाद के सकारात्मक गुण निम्नलिखित हैं:
● जठरांत्र संबंधी मार्ग की अपनी उत्तेजना;
● दिल के अंगों की कार्यक्षमता पर अच्छा प्रभाव;
● प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
● कम कोलेस्ट्रॉल;
● दिल का दौरा, संक्रमण और वायरस के खिलाफ निवारक प्रभाव;
● एंटिफंगल गुणों का कब्ज़ा;
● कैंसर होने की संभावना को कम करें।
इसके अलावा, इस सब्जी का महिलाओं के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह एक युवा और स्वस्थ उपस्थिति बनाए रखते हुए चयापचय, वसा चयापचय में सुधार करता है।
लेकिन प्याज न केवल उपयोगी हो सकता है, बल्कि स्वास्थ्य को भी काफी नुकसान पहुंचा सकता है। पेट में समस्या होने पर इस उत्पाद में कुछ मतभेद हैं। और इसलिए उत्पाद को लगभग हर कोई मॉडरेशन में खा सकता है। प्याज अच्छे स्वास्थ्य के मालिकों को नुकसान पहुंचा सकता है यदि आप भोजन करते समय उपायों को नहीं जानते हैं।
लाल प्याज
लाल प्याज (इसे नीला प्याज भी कहा जाता है), जिसमें लगभग बैंगनी रंग होता है, लोहा, मैग्नीशियम, क्रोमियम जैसे कई उपयोगी रासायनिक तत्वों का मालिक है। इसमें क्वेरसेटिन होता है, जो ऐंठन, सूजन और विभिन्न सूजन को खत्म करने में मदद करता है।
एंथोसायनिन इस प्याज के रंग का लगभग मुख्य कारण है। ये पदार्थ मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं, और उन्हें इस प्याज के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है। वे संवहनी दीवारों और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में शामिल हैं, संक्रमण और मजबूत एंटीऑक्सिडेंट की रोकथाम कर रहे हैं।
इस प्याज की सबसे ऊपरी परत में सबसे अधिक सक्रिय और लाभदायक पदार्थ होते हैं।
हालांकि इस प्रकार का प्याज सबसे उपयोगी है, लेकिन तीखी गंध और स्वाद की उपस्थिति के कारण इसकी कुछ सीमाएं हैं। उन सभी को जो मसालेदार भोजन खाने के लिए मतभेद हैं, गुर्दे, यकृत, आंतों और पेट के रोग हैं, ऐसे प्याज का उपयोग करने से बचना चाहिए। अन्य मामलों में, यदि उपाय का पालन किया जाता है, तो उत्पाद उपयोगी होता है।
तले हुए प्याज: लाभ
तला हुआ प्याज के बजाय स्वाभाविक रूप से, ताजा, अधिक लाभ होता है, लेकिन प्रसंस्कृत उत्पाद से कुछ लाभ अभी भी है। यह इस तथ्य के कारण है कि गर्मी उपचार के बाद उत्पाद में कई उपयोगी पदार्थ रहते हैं, अपनी भूमिका को पूरा करते हैं।
इस तरह के प्याज वायरल और संक्रामक रोगों के खिलाफ मुख्य रोकथाम बने हुए हैं, खासकर ठंड के मौसम में। यह शरीर की मूत्र प्रणाली पर प्रभाव डालता है, स्कर्वी को रोकने में सक्षम है, और पिट्यूटरी ग्रंथि को विनियमित करने में मदद करता है।
फ्राइड प्याज डायबिटीज और अधिक वजन वाले लोगों को फायदा पहुंचाता है, जिसमें यह इंसुलिन उत्पादन बढ़ाता है। लेकिन एक ही समय में, सही खाना पकाने की तकनीक और इस उत्पाद के उपयोग की गई राशि का निरीक्षण करना आवश्यक है। प्याज की कुछ किस्में (उदाहरण के लिए, नीले प्याज) चयापचय और भोजन के पाचन की दर को स्थापित करने में मदद करती हैं, जिससे पाचन क्रिया में सुधार होता है और वजन सामान्य होता है।
लेकिन जब इस उत्पाद को तलते हैं, तो वसा को अवशोषित करने की प्याज की क्षमता के कारण कैलोरी कई गुना बढ़ जाती है, जो आहार पर उन लोगों को डरा सकती है। तली हुई प्याज की कैलोरी सामग्री लगभग 251 किलो कैलोरी तक पहुंचती है। प्याज को कम पौष्टिक बनाने के लिए, जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, प्रसंस्करण से पहले, सब्जी को बेहतर प्रभाव प्राप्त करने के लिए काटा और सुखाया जाता है।
फ्राइड प्याज के पोषक तत्व
गर्मी उपचार के बाद, बहुत सारे उपयोगी पदार्थ बने हुए हैं:
● एस्कॉर्बिक एसिड, धन्यवाद जिसके लिए पूरे वर्ष प्रतिरक्षा को मजबूत करना संभव है;
● बी विटामिन;
● बायोटिन;
● choline;
● फोलिक एसिड;
● निकोटिनिक एसिड;
● पोटेशियम;
● फास्फोरस;
● सिलिकॉन;
● मैंगनीज;
● लोहा;
● अमीनो एसिड;
● आवश्यक तेल और अधिक।
तली हुई प्याज की गर्भवती महिलाओं द्वारा उपयोग करने से नुकसान नहीं होता है, अगर इसे कम मात्रा में लिया जाए। इसके विपरीत, बच्चे को विभिन्न दोषों के विकास से बचाने के लिए, और शरीर में संक्रमण की उपस्थिति से आगे निकलने के लिए इसका उपयोग आवश्यक है।
यदि आप नियमित रूप से इस उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आप खनिजों की तीव्र कमी की उपस्थिति से बच सकते हैं। यह हीमोग्लोबिन का उत्पादन भी बढ़ाता है, ऊतक कनेक्शन, मांसपेशियों को मजबूत करता है और शरीर को टोन करता है।
तले हुए प्याज: नुकसान
किसी भी अन्य उत्पाद को खाने की तरह, न केवल तले हुए प्याज के फायदे हैं, बल्कि नुकसान भी हैं। तला हुआ प्याज उन लोगों द्वारा नहीं पीया जाना चाहिए जो तला हुआ और वसायुक्त खाने के लिए contraindicated हैं। जिस किसी को भी जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं हैं, उसके साथ विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, ताकि बीमारी के बढ़ने या गैस्ट्रेटिस के विकास को भड़काने के लिए नहीं। इसके अलावा, प्याज का रस पेट की अम्लता में काफी वृद्धि कर सकता है और जठरांत्र म्यूकोसा की जलन पैदा कर सकता है। एलर्जी की प्रतिक्रिया शरीर पर दाने या लालिमा के रूप में दिखाई दे सकती है।
तले हुए प्याज भी जिगर को नुकसान पहुंचाते हैं। उत्पाद में वसा की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति के कारण, इसके काम पर भार बढ़ जाता है, जो बहुत खराब रूप से समाप्त हो सकता है, खासकर इससे जुड़ी विभिन्न बीमारियों की उपस्थिति में।
इसके अलावा, ऐसी सब्जी अस्थमा के रोगियों के लिए खतरनाक है, क्योंकि इसमें एक विशिष्ट तीखी और तेज गंध है, जो सांस और अन्य लक्षणों की कमी का कारण बन सकती है।
प्याज में निहित आवश्यक तेल श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत असुविधा प्रदान करता है। कुछ मामलों में, प्याज पदार्थ तंत्रिका तंत्र को प्रभावित कर सकते हैं।
ऐसे उत्पाद का उपयोग उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो हृदय रोगों से पीड़ित हैं। तले हुए प्याज दिल की लय को प्रभावित करते हैं और जब बड़ी मात्रा में खाया जाता है, तो यह दबाव बढ़ाता है। इस तरह के प्याज में मौजूद वसा उनके नकारात्मक प्रभावों और वाहिकाओं पर दबाव के कारण नुकसान पहुंचाते हैं।
महत्वपूर्ण! औषधीय प्रयोजनों के लिए तला हुआ प्याज का उपयोग करने का निर्णय लेने से पहले एक डॉक्टर से परामर्श करें। प्याज में कई उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन शरीर को उत्पाद के संभावित नुकसान पर विचार करना महत्वपूर्ण है।
फ्राइड प्याज के पोषण तथ्य
प्याज का पोषण मूल्य है:
1. प्रोटीन: 4.5 ग्राम;
2. वसा: 13.5 ग्राम;
3. कार्बोहाइड्रेट: 27.3 ग्राम;
4. पानी: 45.6 ग्राम;
5. स्टार्च: 3.9 ग्राम;
6. प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री: 251 किलो कैलोरी।
गर्मी उपचार के दौरान, प्याज अपने कई लाभकारी गुणों को खो देता है, जो इसे ताजा की तुलना में कम उपयोगी बनाता है। इसलिए, इस तरह के उत्पाद को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। वनस्पति तेल के बजाय जैतून का उपयोग करना उचित है, और इससे भी बेहतर विकल्प पानी है। और ढक्कन के बिना भूनना बेहतर है। इस मामले में, उपयोगी और पौष्टिक तत्वों की सबसे बड़ी संख्या संरक्षित की जाएगी।
