सीज़निंग, जो हमारे लिए आम बात हो गई है, सोने में उनके वजन की कीमत हुआ करती थी। उनका मूल्य न केवल इस तथ्य से निर्धारित होता है कि वे पकवान को स्वाद देते हैं, बल्कि उपयोगी गुण भी हैं।
मिर्ची कैसे बनाये
काली मिर्च के विभिन्न प्रकार हैं: काला, सफेद, गुलाबी और लाल। लाल मिर्च मिर्च मिर्च को काटकर प्राप्त की जाती है, हम इसके बारे में बात नहीं करेंगे।
अन्य सभी प्रकार की काली मिर्च एक पौधे से प्राप्त की जाती हैं - एक पेड़ जैसी लता। काली मिर्च को अपरिपक्व मटर को सुखाकर बनाया जाता है। सफेद मिर्च पूरी तरह से पकने वाले अनाज से प्राप्त की जाती है। और गुलाबी काली और सफेद मिर्च के बीच की मध्य अवस्था है।
अनाज की परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, उनकी कठोरता और सुगंध भिन्न होती है। हालांकि, ट्रेस तत्वों और विटामिन की संरचना लगभग समान है। एक तीखा स्वाद पिपेरिन द्वारा प्रदान किया जाता है, और आवश्यक तेलों के साथ एक सुखद सुगंध। इस मिर्च पर बाद में चर्चा की जाएगी।
सामान्य तौर पर, मटर का रूप कई वर्षों तक उनके गुणों को बनाए रखता है, लेकिन जमीन काली मिर्च 2-3 महीनों के बाद स्वाद खो देती है। इसलिए, उपयोग करने से तुरंत पहले काली मिर्च को पीसना सबसे अच्छा है।
प्रति 100 ग्राम जमीन काली मिर्च की संरचना:
● प्रोटीन - 11 ग्राम;
● वसा - 3.30 ग्राम;
● कार्बोहाइड्रेट - 38 ग्राम;
● आहार फाइबर - 26 ग्राम;
● पानी - 10.50 ग्राम;
● राख - 4 ग्राम।
macronutrients:
● उच्च मैंगनीज सामग्री। यह सामान्य हड्डी के ऊतकों और थायरोक्सिन (थायराइड हार्मोन) के उत्पादन के लिए आवश्यक है। पाचन और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के उचित कामकाज को बढ़ावा देता है;
● लोहा। यह लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है। ऑक्सीजन को पकड़ता है और इसे शरीर की सभी कोशिकाओं में वितरित करता है;
● तांबा। यह लगभग सभी प्रणालियों के कामकाज के लिए आवश्यक है: हार्मोन का उत्पादन, प्रतिरक्षा, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र का काम, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार आदि।
● सेलेनियम, जस्ता और फ्लोरीन कम मात्रा में मौजूद होते हैं;
ट्रेस तत्व:
● पोटेशियम। यह दिल के पूर्ण कार्य के लिए महत्वपूर्ण है;
● कैल्शियम। हड्डियों और दांतों की ताकत के लिए जिम्मेदार;
● कम मैग्नीशियम, सोडियम, और फास्फोरस;
विटामिन:
● विटामिन ए स्वस्थ त्वचा और बालों के लिए महत्वपूर्ण है;
● बी विटामिन;
● विटामिन के की एक बड़ी मात्रा। यह रक्त जमावट में योगदान देता है, यकृत और गुर्दे को सामान्य करता है। विटामिन डी और कैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक।
ऐसे एसिड भी मौजूद हैं:
● ओमेगा -3, ओमेगा -6 और ओमेगा -9;
● लॉरिक;
● Myristic;
● पैलमिटिक;
● लिनोलिक;
● लिनोलेनिक।
पिसी मिर्च के फायदे
काली मिर्च के उपयोगी गुण:
1. पाचन में सुधार करता है। जलने वाले घटकों के लिए धन्यवाद, गैस्ट्रिक रस और पित्त का उत्पादन बढ़ाया जाता है। इसलिए, कम अम्लता वाले लोगों के लिए गर्म मिर्च के एक उदार अतिरिक्त के साथ भोजन की सिफारिश की जाती है। काली मिर्च वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने और अवशोषित करने में मदद करेगी।
2. कैंसर को रोकता है। रचना में एंटीऑक्सिडेंट विषाक्त पदार्थों और जहरों को हटाते हैं और मुक्त कणों को बांधते हैं, जो कैंसर कोशिकाओं को विकसित होने से रोकते हैं।
3. तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, इसमें शामिल विटामिन के लिए धन्यवाद।
4. विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करता है। काली मिर्च में उच्च फाइबर सामग्री होती है, जो स्लैग को हटाने की अपनी क्षमता के लिए जानी जाती है।
5. रक्त वाहिकाओं को साफ और मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है। इसलिए, इसका उपयोग स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकने के साधन के रूप में किया जा सकता है।
6. हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।
7. रक्त जमावट बढ़ने से घाव भरने को बढ़ावा देता है। यह विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी प्रभाव है।
8. इसमें हल्का डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। जब शहद के साथ प्रयोग किया जाता है, तो यह ब्रोन्कस से थूक को हटा देता है और इसके गठन और ठहराव को रोकता है।
9. लीवर को साफ करता है। पिपेरिन पित्त के बढ़े हुए उत्पादन को उत्तेजित करता है, जिसका यकृत पर सफाई प्रभाव पड़ता है।
10. कीड़े के लिए एक अच्छा उपाय।
11. अग्न्याशय समारोह को पुनर्स्थापित करता है।
12. चयापचय को उत्तेजित करता है।
13. अधिक वजन से लड़ता है। काली मिर्च में सक्रिय तत्व वसा को तोड़ते हैं।
14. रक्तचाप को कम करता है। इसका रक्त पर पतला प्रभाव पड़ता है।
15. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
16. अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करता है। तनाव, अवसाद और थकान से लड़ने में मदद करता है।
काली मिर्च को विटिलिगो के साथ सफेद धब्बों से लड़ने में मदद करने के लिए जाना जाता है, जो मेलेनिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
लंबे समय तक भंडारण के कारण, काली मिर्च का उपयोग सर्दियों में विटामिन की कमी का मुकाबला करने के लिए किया जा सकता है। इसमें न केवल विटामिन होते हैं, बल्कि अन्य उत्पादों से पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण में भी योगदान होता है।
काली मिर्च खाने से याददाश्त और समन्वय बेहतर हो सकता है। इसलिए, बुजुर्गों और अल्जाइमर रोगियों के आहार या मानसिक कमजोरी को शामिल करने के लिए सीज़निंग की सिफारिश की जाती है।
बालों के झड़ने के मामले में, यह सलाह दी जाती है कि खोपड़ी में नमक के साथ जमीन काली मिर्च रगड़ें। हल्के जलने, रक्त परिसंचरण और जमे हुए बालों के रोम के विकास के लिए धन्यवाद।
मौसा, एक्जिमा, लाइकेन, फोड़े, और अन्य सूजन त्वचा रोगों के इलाज के लिए, आपको घी के साथ पिसी हुई पाउडर मिलाना होगा। मिश्रण 15-20 मिनट के लिए समस्या क्षेत्रों पर लागू किया जाता है, फिर कुल्ला।
पेट में भारीपन या अधिक खाने की भावना के साथ, आप एक चुटकी पिसी हुई मिर्ची पी सकते हैं।
रेडिकुलिटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और अन्य संयुक्त रोगों से, समस्या वाले क्षेत्रों को जमीन के काली मिर्च के साथ मिश्रित करने की सिफारिश की जाती है। इस तरह की रचना में वार्मिंग और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।
अध्ययनों से पता चला है कि जमीन काली मिर्च बुखार और तेज चयापचय के कारण तेजी से वजन कम करने में मदद करती है। हालांकि, काली मिर्च शक्तिहीन होगी यदि आप उपभोग की गई ऊर्जा को खर्च नहीं करते हैं। प्रति दिन दो ग्राम पिसी हुई काली मिर्च नई वसा के गठन को रोकने में मदद करती है।
जमीन काली मिर्च नुकसान
हालांकि उपयोगी गुणों की सूची काफी बड़ी है, काली मिर्च को सभी बीमारियों के लिए रामबाण नहीं कहा जा सकता है। इसका उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है।
गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए मिर्च की सिफारिश नहीं की जाती है। चूंकि यह अत्यधिक अम्लता को बढ़ा सकता है और बीमारी का कारण बन सकता है। शायद यहां तक कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों में रक्तस्राव की उपस्थिति।
गुर्दे और मूत्राशय की सूजन के लिए उपयोग contraindicated है। काली मिर्च को शरीर से हटाने पर, सूजन वाले अंगों की जलन और गिरावट संभव है।
आप 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को सीज़निंग नहीं दे सकते हैं, क्योंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को नुकसान पहुंचा सकता है।
ऑपरेशन के बाद, जब तक टांके पूरी तरह से ठीक नहीं हो जाते हैं, तब तक काली मिर्च का उपयोग न करें। आकस्मिक साँस लेना एक एलर्जी प्रतिक्रिया और छींकने का कारण बन सकता है, और टांके अलग आ सकते हैं।
किसी भी परीक्षण से पहले एक दिन, यह काली मिर्च को छोड़ने के लायक है, क्योंकि यह परिणामों को विकृत कर सकता है।
कुछ मामलों में, महिलाओं में प्रजनन समारोह में कमी और इस सीज़निंग के अत्यधिक उपयोग के साथ यौन इच्छा होती है।
मानसिक बीमारी वाले लोगों के लिए मिर्च का उपयोग न करें, क्योंकि यह अतिरंजना और चिड़चिड़ापन पैदा कर सकता है।
किसी भी मामले में, भले ही आपको कोई स्वास्थ्य समस्या न हो, आपको खाली पेट पर पिसी हुई मिर्ची का उपयोग नहीं करना चाहिए। तो आप एक अल्सर या नाराज़गी कमा सकते हैं।
हालांकि मानव रिसेप्टर्स को बड़ी मात्रा में काली मिर्च की आदत होती है, यह प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक का उपभोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि अधिक हो, तो मतली, उल्टी, दस्त और यहां तक कि शरीर का निर्जलीकरण संभव है।
ग्राउंड काली मिर्च, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, कई उपयोगी गुण हैं, लेकिन आपको इसे बुद्धिमानी से उपयोग करने की आवश्यकता है और आपका शरीर केवल एक सकारात्मक प्रभाव का अनुभव करेगा।
