लगभग पाँच सहस्राब्दियों के लिए, सफेद फलियों को एक उच्च उपज वाली, बिना कटाई वाली फसल के रूप में जाना जाता है, जो स्वादिष्ट बीन्स को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त बनाती है।
इस किस्म के पोषक और लाभकारी गुणों को विटामिन और खनिज, प्रोटीन और फाइबर के एक अद्वितीय संयोजन द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जो एक साथ दुनिया में सबसे स्वस्थ उत्पादों की श्रेणी में सफेद फलियों का निर्धारण करते हैं। वैज्ञानिक, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ दोनों तरह के रोगों और उत्कृष्ट स्वास्थ्य के साथ आहार में इसे पेश करने की आवश्यकता के बारे में बात करने से नहीं थकते हैं, जिसका समर्थन, आधुनिक पर्यावरण और अन्य कारकों की प्रतिकूल परिस्थितियों में, निश्चित रूप से, अनावश्यक नहीं हो सकता है।
लेकिन सफेद सेम के लिए एक और पक्ष है। इससे होने वाले नुकसान को अच्छी तरह से जाना जाना चाहिए ताकि आहार में इसका समावेश स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुरक्षित हो।
सुंदरता के लिए सफेद सेम का उपयोग
त्वचा की कायाकल्प के लिए क्रीम और मास्क के निर्माण के लिए कॉस्मेटोलॉजी में सफेद सेम बीन्स का उपयोग किया जाता है, लेकिन सेम खाने से युवा और सौंदर्य बनाए रखने के समान और कई अन्य प्रभाव प्राप्त किए जा सकते हैं:
· इसमें मौजूद सल्फर चकत्ते, मुँहासे, लालिमा से लड़ता है, न केवल चेहरे पर, बल्कि पूरे शरीर पर त्वचा को ठीक करता है;
· विटामिन एच (बायोटिन) को "सौंदर्य विटामिन" के रूप में जाना जाता है, यह स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, बालों की प्रचुर मात्रा और विकास, नाखूनों की ताकत और फंगल रोगों के लिए उनके प्रतिरोध, त्वचा की चिकनाई और चमक।
वजन और पाचन के लिए सफेद बीन्स के फायदे
अक्सर, बीन्स वजन घटाने के उद्देश्य से एक आहार मेनू में मौजूद होते हैं। कार्बोहाइड्रेट सहित आवश्यक पदार्थों के साथ एक व्यक्ति को प्रदान करना, इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 102 किलो कैलोरी होता है, शरीर से पानी को तेजी से हटाने में योगदान देता है, और इसे फाइबर के साथ संतृप्त भी करता है - एक गिलास सेम इसके लिए दैनिक आवश्यकता प्रदान करता है।
पेट में थोड़ी देर के लिए सेम खाया, जिसके कारण इसके साथ भोजन का एक छोटा सा हिस्सा अच्छी तरह से संतृप्त होता है, लंबे समय तक भूख की भावना को दूर करता है।
बीन व्यंजन, सप्ताह में कई बार, धीरे-धीरे, लेकिन पूरी तरह से, पाचन तंत्र में सुधार, विशेष रूप से, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है। यह अक्सर उन लोगों के लिए खाने के लायक होता है जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों के बाद कम अम्लता और मतली के साथ गैस्ट्रिटिस के बारे में चिंतित हैं। सफेद बीन्स का आंतों की कार्यक्षमता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो नियमित कब्ज के गायब होने में योगदान देता है।
सफेद बीन्स के लाभों को रचना कैसे प्रभावित करती है
सफेद बीन्स को मांस की जगह लेने वाले सर्वश्रेष्ठ प्रोटीन उत्पादों में से एक के रूप में जाना जाता है:
· 100 ग्राम सेम में 7 ग्राम प्रोटीन होता है और इसमें सफेद सेम अन्य सेम किस्मों से बेहतर होता है;
· प्रोटीन पाचनशक्ति 75% है और यह संकेतक पशु प्रोटीन की पाचन क्षमता से अधिक है।
इसके लिए धन्यवाद, बीन्स नियमित रूप से शाकाहारियों के आहार और उन लोगों के आहार में पाए जाते हैं। रोज़मर्रा के जीवन के इतिहासकारों के अनुसार, यह उसके लिए धन्यवाद है, पूरे इतिहास में, कि लाखों लोग, आहार में पर्याप्त मात्रा में मांस की अनुपस्थिति में, पूरी तरह से खाने में सक्षम थे।
इसमें मौजूद विटामिन की संख्या में से, यह विशेष रूप से विटामिन सी को ध्यान देने योग्य है, जो कि सबसे बड़ी मात्रा में निहित है, साथ ही समूह बी, विटामिन ए, के, पीपी के विटामिन भी हैं।
विटामिन ई को विशेष रूप से सफेद बीन्स से अवशोषित किया जाता है, जिसके कारण प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में इसके गुण पूरी तरह से प्रकट होते हैं।
इसके अलावा, इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, सोडियम, फ्लोरीन, जस्ता, फास्फोरस, निकोटिनिक एसिड, आयोडीन, तांबा शामिल हैं। अमीनो एसिड का प्रतिनिधित्व लाइसिन, आर्जिनिन, ट्रिप्टोफैन और टायरोसिन द्वारा किया जाता है।
सफेद बीन्स के फायदे किन रोगों के लिए मूर्त हैं
मधुमेह मेलेटस वाले रोगियों के लिए कई कारणों से सफेद बीन्स की सिफारिश की जाती है:
· कम ग्लाइसेमिक सूचकांक द्वारा विशेषता, यह इंसुलिन और चीनी में अचानक कूदता से बचा जाता है;
· लंबे समय तक उपयोग अग्न्याशय को सामान्य करता है;
· इसमें मौजूद अमीनो एसिड आर्गिनिन यूरिया के उत्पादन में शामिल है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है।
फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, बीन्स का नियमित उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ लड़ाई में शरीर का समर्थन करता है, इसके अलावा, हम केवल स्टॉक में बीमारी के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, और इसके विकास को रोकने के बारे में।
विशेष रूप से ध्यान दें कि जननांग प्रणाली पर सफेद फलियों का प्रभाव होता है, जिसके संबंध में यह योगदान देता है:
· इसके काम का सामान्य सामान्यीकरण;
· गुर्दे की पथरी और रेत का विघटन और उनकी वापसी की सुविधा;
· विभिन्न शोफ को कम करना;
· अपने आप में एक मूत्रवर्धक उत्पाद होने के नाते, सफेद बीन्स इस उद्देश्य के लिए ली जाने वाली दवाओं और आहार की खुराक के प्रभाव को बढ़ाता है।
सफेद बीन्स का और क्या उपयोग है
सफेद सेम के लाभकारी गुण शरीर के कई रोगों और विकारों पर लागू होते हैं और सामान्य तौर पर, शरीर पर सेम के सकारात्मक प्रभावों में शामिल हैं:
· जीवाणुरोधी पदार्थों की सामग्री के कारण उत्थान प्रक्रियाओं का उत्तेजना, जो घाव भरने में खुद को प्रकट कर सकता है, संचालन और चोटों के बाद वसूली;
· यकृत में भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करना;
· प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना और संक्रामक रोगों के लिए शरीर का प्रतिरोध बढ़ाना;
· लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सहायता, हीमोग्लोबिन का उत्पादन और कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति;
· चयापचय का सामान्यीकरण और चयापचय में तेजी;
· कंकाल प्रणाली और दांतों को मजबूत करना, जिस पर, इसके अलावा, टैटार का गठन कम होता है;
· संयुक्त रोगों और गठिया के उपचार में तेजी लाना;
· उच्च रक्तचाप और अतालता सहित हृदय रोगों के संबंध में सामान्य रूप से बीमारियों के जोखिम को कम करना और उनके बाद जटिलताओं;
· श्वसन प्रणाली में सुधार।
एक स्वादिष्ट सफेद बीन डिश न केवल कृपया, बल्कि तंत्रिका तंत्र पर भी एक अच्छा, सुखदायक प्रभाव डालेगा।
सफेद सेम का क्या नुकसान है और इसे कैसे उपयोगी बनाया जाए
बीन्स को कड़ाई में कच्चा खाने की मनाही है, और आपको इसे पकाने तक पकाने की ज़रूरत है, क्योंकि इसमें टॉक्सिन्स होते हैं। इनसे छुटकारा पाने का पहला कदम पानी में सफेद फलियों को भिगोने का लगभग दस घंटे है। पहले उबला हुआ पानी उबले हुए सेम के साथ पैन से निकल जाने के बाद जारी विषाक्त पदार्थों से नुकसान पूरी तरह से गायब हो जाता है। आगे, बीन्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए हमेशा की तरह पकाया जा सकता है।
जार में डिब्बाबंद बीन्स को वरीयता देते हुए, इसमें नमक और एसिटिक एसिड की बढ़ती सामग्री के बारे में याद रखना चाहिए, और इसके साथ पकाया जाने वाले अधिक अच्छे व्यंजनों के लिए, खाना पकाने से पहले बीन्स को धोने की सिफारिश की जाती है।
यह याद रखने योग्य है कि किसी भी रूप में सफेद बीन्स के अत्यधिक अंश, इसमें मौजूद ऑलिगोसेकेराइड्स के कारण, गैस गठन और सूजन को बढ़ाता है।
बीन्स में निहित मोटे फाइबर (फाइबर) एक "स्पंज" की भूमिका निभाते हैं, जो मानव शरीर से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है, फिर शरीर से फलियों के साथ स्वाभाविक रूप से उत्सर्जित होता है। लेकिन बीन्स आसानी से पचने योग्य हैं, वे लंबे समय तक पचते हैं, और फाइबर पूरी तरह से अवशोषित नहीं होते हैं, और कुछ लोग बीन्स के साथ व्यंजन खाने के बाद पेट में भारीपन का अनुभव करते हैं।
सबसे पहले, एक नहीं करना चाहिए, जैसा कि पहले ही कहा गया है, खाने की मात्रा के साथ बहुत दूर जाना चाहिए। दूसरे, सेम बेहतर अवशोषित होते हैं, मसालों और मसालों के साथ सुगंधित होते हैं, जो प्राचीन काल से पाचन गुणों में सुधार करने के लिए जाने जाते हैं।
और सेम से पोषक तत्वों का अवशोषण, तत्वों से ट्रेस तत्वों तक, विटामिन सी से भरपूर सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ इसकी आपूर्ति से सुविधा होती है। इनमें विशेष रूप से युवा आलू, गोभी, बेल मिर्च, अजमोद, हरी मटर, गाजर, शर्बत, मूली शामिल हैं। , टमाटर।
जिनके लिए सफेद बीन्स को contraindicated और हानिकारक है
प्यूरीन की सभ्य सामग्री के कारण सफेद सेम, बुजुर्गों के आहार में शामिल करना बेहद अवांछनीय है। सफेद बीन्स के उपयोग को सीमित करने के कारण गाउट, गैस्ट्रिक रोग, बृहदांत्रशोथ, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस और नेफ्रैटिस जैसे रोग हैं। इसके अलावा, दुर्लभ मामलों में, सफेद बीन्स के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है।
