कुर्निक चिकन के साथ हार्दिक पाई है, जिसे न केवल चाय के लिए परोसा जा सकता है। इस तरह के पेस्ट्री एक पूर्ण रात्रिभोज या एक अच्छा नाश्ता हो सकते हैं। चिकन व्यंजनों की एक अविश्वसनीय मात्रा है, लेकिन परिणाम काफी हद तक परीक्षण पर निर्भर करता है।.
यहाँ विभिन्न प्रकार के विकल्प हैं। कैसे और कैसे एक चिकन कॉप के लिए आटा गूंध करने के लिए?
चिकन आटा - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
यह सफेद गेहूं के आटे पर चिकन के लिए आटा गूंधने की प्रथा है। इसकी गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, परिणाम उतना ही बेहतर होगा। उपयोग से पहले आटे को छान लें। प्रक्रिया से आकस्मिक कूड़े से छुटकारा मिलेगा, गांठ, आटा तरल के साथ संयोजन करना आसान होगा। यदि आटा खमीर है, तो इसे गर्म स्थान पर पकने की आवश्यकता होगी। अन्य सभी प्रकार का उपयोग सानने के बाद किया जा सकता है। पफ पेस्ट्री में भी बहुत समय लगता है, लेकिन अंतिम रोलिंग के तुरंत बाद इसका उपयोग किया जा सकता है।
चिकन के लिए आटा क्या है:
• दूध, पानी, केफिर और अन्य तरल पदार्थ;
• तेल, मार्जरीन, वसा;
• अंडे।
यदि आटा खमीर नहीं है, तो इसमें एक बेकिंग पाउडर जोड़ा जा सकता है। इसे अक्सर साधारण बेकिंग सोडा से बदल दिया जाता है। आप एसिड या केफिर के साथ बुझ सकते हैं, अगर यह नुस्खा के अनुसार जाता है। अलग-अलग भराव के साथ कुन्नी तैयार आटा से बनते हैं।
दूध चिकन खमीर आटा
पूरे दूध पर चिकन कॉप्स के लिए एक साधारण खमीर आटा पकाने की विधि। सूखी फास्ट-एक्टिंग खमीर का उपयोग इसके लिए किया जाता है, आपको एक छोटे बैग की आवश्यकता होती है। वनस्पति तेल को पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है।
सामग्री
• एक गिलास दूध;
• 10 ग्राम खमीर;
• चीनी का 15 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 500 ग्राम आटा;
• दो बड़े चम्मच तेल;
• 1 चम्मच नमक।
खाना पकाने की विधि
1. दूध को गर्म करें। खमीर आटा गूंधने के लिए, शरीर के तापमान की तुलना में तरल को हमेशा थोड़ा गर्म किया जाता है।
2. चीनी और खमीर जोड़ें, हलचल करें, 5-6 बड़े चम्मच आटा डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. हम नमक की एक पहाड़ी के बिना एक चम्मच का परिचय देते हैं, हलचल करते हैं, आटा जोड़ते हैं और तेल में डालते हैं। एक चम्मच के साथ सब कुछ पहले गूंध, फिर अपने हाथों से। जब तक हम एक मोटी, नरम और चिपचिपा आटा नहीं मिलता तब तक आटा छिड़कें।
4. इसे गर्मी में डालें। एक तौलिया के साथ कवर करना सुनिश्चित करें, कपड़े को हवा से गुजरने की अनुमति देनी चाहिए, लेकिन क्रस्ट को सूखने से बचाएं।
5. डेढ़ घंटे के बाद आटा उगता है, आपको इसे कम करने की आवश्यकता है। फिर थोड़ी देर खड़े रहें, उठें, और आप हेनहाउस के गठन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
चिकन पफ पेस्ट्री
पफ पेस्ट्री स्टोर में खरीदना आसान है, यह सस्ती है, लेकिन घर के एनालॉग के साथ तुलना नहीं की जा सकती है। उत्पाद की सस्तेपन को रचना द्वारा समझाया गया है, इसमें कुछ भी अलौकिक नहीं है, उत्पाद सबसे आदिम, सस्ते और कुछ हैं।
सामग्री
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 0.3 किलोग्राम मार्जरीन;
• चार बड़े चम्मच। आटा;
• सिरका के 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक;
• एक जोड़ी अंडे।
खाना पकाने की विधि
1. पफ पेस्ट्री ठंड से प्यार करती है। इसलिए, उसके लिए कुछ भी गर्म और पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। इसके विपरीत, हम पानी को ठंडा करते हैं। सानना के लिए बर्फ-ठंडे तरल का उपयोग करना उचित है।
2. पानी में सिरका डालो, नमक जोड़ें, हलचल करें। एक कांटा के साथ अलग से अंडे मारो।
3. मेज पर तीन कप आटा निचोड़ें, एक अवसाद बनाएं, अंडे और पानी डालें, आटा गूंध करें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा जोड़ें, स्थिरता को देखें। एक ठंडा आटा बनाना। लस को सूजने के लिए एक घंटे के एक चौथाई के लिए लेटने दें।
4. मार्जरीन प्लेटों में कट जाता है और चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर एक परत में फैल जाता है। हम उसी की दूसरी शीट के साथ कवर करते हैं और रोलिंग पिन के साथ थोड़ा रोल करते हैं। यह एक परत के साथ एक वर्ग होना चाहिए।
5. एक वर्ग, यानी एक आयत के रूप में दो बार एक टुकड़े के साथ आटा बाहर रोल करें। मार्जरीन रखो, मुफ्त आटा के साथ कवर करें, किनारों को एक साथ चुटकी लें, आटे के साथ मार्जरीन को रोल करें।
6. तैयार परत को 3-4 बार घुमाएं, रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए रख दें, आप फ्रीजर में रख सकते हैं। हम बाहर निकलते हैं, रोल आउट करते हैं, लेकिन तैनाती नहीं करते। 3-4 बार फिर से मोड़ो। 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
7. इस तरह के एड इनफिनिटम में आटा को रोल करना और रोल करना संभव है, अधिक परतें होंगी, लेकिन चिकन कॉप के लिए दो या तीन बार छोड़ दिया जाता है। अंत में, बस बाहर रोल करें, एक केक बनाएं।
चिकन के लिए केफिर आटा
केफिर या दही के लिए आटा के लिए क्लासिक व्यंजनों में से एक। मार्जरीन और मक्खन एक दूसरे को बदल सकते हैं। लेकिन विशेष रूप से इस आटे को लार्ड (पिघले हुए पोर्क वसा) पर सफल होता है। इस वसा में पानी नहीं होता है, एक अच्छी स्थिरता देता है, जिससे आप एक स्वादिष्ट और टेढ़ा केक बना सकते हैं।
सामग्री
• अंडे की एक जोड़ी;
• आधा किलो आटा;
• केफिर का 0.25 लीटर;
• चीनी 2 चम्मच;
• सोडा का एक चुटकी;
• 110 ग्राम तेल;
• 1 चम्मच नमक।
खाना पकाने की विधि
1. मक्खन को पिघलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, इसे ठंडा होने दें। यदि यह गर्म रहता है, तो आप ऐसा नहीं कर सकते, हम एक नरम उत्पाद का उपयोग करेंगे।
2. अंडे को दही के एक कटोरे में तोड़ें, सोडा और नमक को चीनी के साथ डालें। चिकनी होने तक मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं, नरम या पिघला हुआ वसा जोड़ें।
3. गेहूं के आटे का परिचय दें। आटा गूंध। तरल केफिर (या दही, एक और खट्टा-दूध उत्पाद) का उपयोग करते समय, थोड़ा अधिक आटा का सेवन किया जा सकता है।
4. एक नैपकिन के साथ आटा को कवर करें, इसे एक बैग में डालें या इसे छत की चादर पर छोड़ दें, इसे एक उल्टे कटोरे के साथ कवर करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए झूठ बोलते हैं। उसके बाद, आप हेनहाउस के गठन और बाद के बेकिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
खट्टा क्रीम और मार्जरीन पर चिकन कॉप के लिए आटा (कचौड़ी)
इस नुस्खा के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता है, नमक को छोड़कर। लेकिन आप इसके बिना पका सकते हैं अगर मार्जरीन नमकीन हो। कम से कम 20% वसा वाले अच्छे खट्टा क्रीम का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है।
सामग्री
• 260 ग्राम आटा;
• 220 ग्राम मार्जरीन;
• 110 ग्राम खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि
1. एक कटोरे में आटा डालो। यह झारना उचित है। हम इसे आदर्श पर मापते हैं, यदि आवश्यक हो, तो अंत में आप कुछ और चम्मच जोड़ सकते हैं।
2. कटा हुआ या कसा हुआ मार्जरीन जोड़ें, सब कुछ एक साथ पीसें।
3. नमक और खट्टा क्रीम का परिचय दें। आटा गूंध। हम इसे समरूपता के लिए लाते हैं, द्रव्यमान हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा। आटे को फ्रिज में रख दें।
4. आधे घंटे के बाद, आटा ठोस हो जाएगा। हम इसे फ्रीजर से बाहर निकालते हैं, इसे दो भागों में विभाजित करते हैं, सब्जियों के साथ पोल्ट्री के साथ भरवां एक हेनहाउस बनाते हैं।
चिकन मार्जरीन पर आटा
अक्सर मार्जरीन पर चिकन के लिए आटा गूंधते हैं। यह सबसे सस्ती वसा में से एक है, हालांकि बहुत स्वस्थ नहीं है। मार्जरीन बोल्ड लेने के लिए बेहतर है। यह जाँचना सरल है - आपको रेफ्रिजरेटर में पड़े उत्पाद पर प्रेस करने की आवश्यकता है। यदि वह आसानी से छूट जाता है, तो उसमें वसा का प्रतिशत छोटा होता है।
सामग्री
• 250 ग्राम मार्जरीन;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 5 बड़े चम्मच। आटा;
• नमक;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर।
खाना पकाने की विधि
1. एक कटोरे में, साढ़े तीन कप आटे को मापें। इसमें एक चुटकी चुटकी नमक मिलाएं। याद रखें कि मार्जरीन भी इसमें निहित है। तुरंत बेकिंग पाउडर जोड़ें, मानक बैग का आधा हिस्सा पर्याप्त है। हलचल।
2. एक बार में सभी मार्जरीन डालें। चिकनी होने तक आटे के मिश्रण के साथ पीसें। यदि मार्जरीन छोटा है, तो आप आंशिक रूप से मक्खन की जगह ले सकते हैं। शराब-पिघल वसा (लार्ड) उपयुक्त है। यदि मार्जरीन जमे हुए है, तो आप इसे पहले कद्दूकस कर सकते हैं या बस एक चाकू के साथ आटा के साथ काट सकते हैं।
3. जैसे ही मार्जरीन के साथ आटा टुकड़ों में बदल जाता है, उनके लिए खट्टा क्रीम जोड़ें, आटा गूंध करें, और यदि आवश्यक हो तो इसमें अधिक आटा जोड़ें। मात्रा खट्टा क्रीम की स्थिरता पर निर्भर करती है। हम रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए लेटने के लिए तैयार परीक्षण देते हैं। फिर हम मूर्ति बनाते हैं और उसमें से एक चिकन को सेंकते हैं।
मेयोनेज़ "ढीली" पर चिकन कॉप के लिए आटा
मेयोनेज़ में बहुत अधिक वसा होता है, रचना में अंडे होते हैं, इसलिए सॉस चिकन के लिए आटा गूंधने के लिए आदर्श है। यह रेसिपी बिना अंडे की है। यही है, आटा उन उत्पादों से शुरू होता है जो आसानी से रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं।
सामग्री
• तीन बड़े चम्मच तेल;
• 400 ग्राम आटा;
• 2/3 कला। मेयोनेज़;
• 0.3 बड़े चम्मच। पानी;
• नमक (लगभग 0.5 चम्मच)
खाना पकाने की विधि
1. पानी में नमक डालें, हिलाएं। हम मेयोनेज़ का परिचय देते हैं और हस्तक्षेप करना जारी रखते हैं। यह ठीक है अगर यह थोड़ा अनाज है, तो इस तरह की सॉस के लिए यह सामान्य है।
2. आटा जोड़ें और गूंधें। राशि मेयोनेज़ के घनत्व पर निर्भर करेगी। हम नरम और लोचदार आटा बनाते हैं।
3. आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में गांठ को झूठ बोलने दें। ताकि यह सूख न जाए, बैग में डालना या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना बेहतर है।
दूध के साथ खट्टा क्रीम पर चिकन आटा
खट्टा क्रीम के साथ एक चिकन की तैयारी के लिए निविदा आटा के लिए नुस्खा। इसके अतिरिक्त, आपको साधारण पूरे दूध की आवश्यकता है, वसा की मात्रा कोई मायने नहीं रखती है। यह विकल्प अंडे के साथ है। यदि वे बड़े हैं, तो दो चीजें पर्याप्त हैं। आटे की मात्रा औसत के रूप में इंगित की जाती है, यह थोड़ा ऊपर या नीचे बदल सकती है।
सामग्री
• 0.6 किलोग्राम आटा;
• खट्टा क्रीम के पांच चम्मच;
• 140 मिली दूध;
• तीन अंडे;
• सोडा के 7 ग्राम;
• नमक, चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. अगर खट्टा क्रीम खट्टा है, तो आप सोडा को अलग से नहीं बुझा सकते हैं, बस खट्टा क्रीम मिलाएं और इसे अभी के लिए छोड़ दें।
2. एक चम्मच दूध में बिना नमक का ट्यूबरकल और दो बार ज्यादा दानेदार चीनी मिलाएं। खट्टा क्रीम के साथ भंग और गठबंधन।
3. एक कांटा के साथ अंडे मारो, खट्टा क्रीम और दूध के साथ एक कटोरे में डालना। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
4. हम आटा शुरू करना शुरू करते हैं। यदि सोडा अभी तक नहीं जोड़ा गया है, तो इसे सिरका के साथ बुझाएं और आटा में डालें। इसे तब तक गूंधें जब तक कि एक प्लास्टिक द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक न जाए। लेकिन बहुत अधिक आटा आटा करने लायक नहीं है।
5. आप तुरंत उपयोग कर सकते हैं। लेकिन परीक्षण को कम से कम एक घंटे के लेट होने देना बेहतर है। आप बस इसे टेबल पर रख सकते हैं या रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
पानी पर चिकन आटा खमीर
खमीर के साथ परीक्षण का एक और संस्करण। इस नुस्खा में, साधारण पानी का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि वांछित है, तो आंशिक रूप से दूध के साथ मिलाएं। नुस्खा साधारण मक्खन का उपयोग करता है। इसे पहले से पिघलाएं ताकि उबलते पानी का उपयोग न करें, आप इसे मार्जरीन से बदल सकते हैं।
सामग्री
• 300 मिली पानी;
• 0.6-0.7 किलोग्राम आटा (अनुमानित राशि);
• 70 ग्राम तेल;
• डेढ़ चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• एक अंडा;
• 11 ग्राम खमीर।
खाना पकाने की विधि
1. गर्म पानी के साथ मिश्रित, सूखा खमीर डालना। भंग करने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अंडे को नमक के साथ मिलाएं, हिलाएं और गर्म पानी में डालें।
3. गर्म मक्खन जोड़ें, हलचल और आटा जोड़ना शुरू करें। मुलायम गूंधें लेकिन घोल नहीं। हम इसे प्लास्टिसिटी को समेटते हैं।
4. एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, एक तौलिया के साथ कवर करें, एक अच्छी लिफ्ट तक छोड़ दें, फिर एक बार जारी करें।
5. हम एक कार्तिक, तेल और सेंकना बनाते हैं।
चिकन आटा - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यदि आप एक ही तापमान के उत्पादों का उपयोग करते हैं तो किसी भी आटे को गूंधना और उच्च गुणवत्ता प्राप्त करना आसान होगा। खट्टा क्रीम या वसा को रेफ्रिजरेटर से गर्म तरल में कभी नहीं जोड़ा जाता है, न ही वे उबलते तेल को आटे में डालने की कोशिश कर रहे हैं।
• खमीर आटा भंडारण के अधीन नहीं है, इसे तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए, जैसे ही द्रव्यमान ऊपर आता है और अम्लीकृत होता है। लेकिन अन्य प्रकार के आटे (केफिर, खट्टा क्रीम, वसा पर) पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में हैं, कुछ भी जमे हुए हो सकते हैं। इसलिए, यदि आवश्यक हो, तो अग्रिम में गूंध।
• मुर्गियों को आमतौर पर कच्चे टॉपिंग से पकाया जाता है, इसलिए आपको बहुत अधिक चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, क्रस्ट जल्दी से बाहर जला देगा, लेकिन पाई के अंदर सेंकना नहीं होगा।
