प्राचीन काल से, समुद्री मछली को डोरैडो के रूप में जाना जाता है जिसे भूमध्यसागरीय देशों में जाना जाता है। प्राचीन रोम में भी, इस मछली को विशेष तालाबों में खारे पानी के साथ, और यहां तक कि भित्तिचित्रों और vases में चित्रित किया जाने लगा।
डोरैडो में एक सुखद, नाजुक स्वाद होता है, यह जल्दी से बढ़ता है और इसकी कम कैलोरी सामग्री के लिए स्वस्थ पोषण के प्रेमियों द्वारा बहुत सराहना की जाती है।
डोरैडो मछली का सारांश
डोरैडो (डोरैडो, औरता, गोल्डन स्पार या रेडफिन) - स्पेनिश शब्द डोरैडो (गोल्डन) से। सुनहरा - क्योंकि माथे पर मछली, आंखों के बीच में सुनहरे रंग की एक विशेषता पट्टी है। अटलांटिक महासागर के पूर्वी हिस्से में भूमध्य सागर के पानी में एक बहुत ही आम मछली, छोटे झुंड काले सागर में क्रीमिया के तट से दूर पाए जाते हैं।
यह 70 सेमी तक बढ़ता है और इसका वजन 17 किलोग्राम तक होता है। शरीर अंडाकार है, बाद में चपटा हुआ है, एक खड़ी प्रोफ़ाइल और निचले मुंह के साथ सिर है। मुंह और आंखें अपेक्षाकृत छोटी होती हैं।
युवा व्यक्ति उथले पानी, 30 मीटर तक, बड़े, वयस्कों, एक नियम के रूप में, 50 मीटर से अधिक गहराई नहीं रखते हैं।
रंग सिल्वर ग्रे है।
यह एक हेर्मैप्रोडाइट है, सामाजिक और हार्मोनल कारकों के कारण लिंग परिवर्तन हो सकता है। दो साल तक, पुरुषों का विकास होता है, जीवन के तीसरे वर्ष की शुरुआत के साथ, लिंग को एक महिला द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
कृत्रिम प्रजनन दरादा इटली, ग्रीस, फ्रांस, स्पेन, तुर्की में व्यापक है। वे इसे विशेष खेतों पर लैगून और पूल में उगाते हैं। मछली भोजन के लिए मूल्यवान है, जिसका वजन लगभग 500 ग्राम है, इसे 300-600 ग्राम के भीतर बिक्री पर पाया जा सकता है। लगभग डेढ़ साल में, यह आवश्यक आकार तक बढ़ जाता है। "शाही" किस्म भी है, इसमें मांस का गुलाबी रंग और अधिक परिष्कृत स्वाद है।
यह भूमध्यसागरीय भोजन और यूरोपीय रसोइयों में अत्यधिक माना जाता है। ग्रीक देवी एफ़्रोडाइट ने भी डोराडो को पवित्र माना।
दोरादो हर्म
सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मछली का मांस सीधे नुकसान नहीं पहुंचाता है। किसी भी घटक के लिए किसी विशेष व्यक्ति में एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता के अपवाद के साथ, ठीक से तैयार ताजा मछली में कोई मतभेद नहीं है।
यह समझा जाना चाहिए कि सड़ा हुआ या बासी मछली खाने से विषाक्तता हो सकती है, और जमे हुए मांस बस वांछित लाभकारी प्रभाव नहीं लाएगा। इसके अलावा, कभी-कभी, मांस को शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए परिरक्षकों के साथ संसाधित किया जा सकता है। सावधान रहें और केवल ताज़ी मछली चुनें।
टिप! मछली में छोटी हड्डियां मौजूद होती हैं, इसलिए, उन्हें छोटे बच्चों को भोजन देने से पहले, सभी हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए।
डोरैडो का चयन कैसे करें
एक मछली चुनना बहुत आसान है।
सबसे पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह आपके सामने एक डोरैडो है। उसकी आँखों के बीच एक सुनहरा लकीर और गलफड़ों के ऊपर एक गहरा धब्बा है।
दूसरे, गलफड़ों की जांच करें - ताजी मछली में वे गहरे लाल रंग के होते हैं।
तीसरा, यदि आप अपने हाथ की हथेली में एक डोरैडो डालते हैं, तो मछली का शरीर: सिर या पूंछ शिथिल नहीं होनी चाहिए - एक ताजा डोरैडो का मांस लोचदार है।
इसके अलावा, यदि आप पट्टिका पर अपनी उंगली दबाते हैं, तो दांत को जल्दी से सीधा करना चाहिए। किसी भी मछली को चुनते समय सूचीबद्ध लक्षण आम हैं।
बड़े व्यक्तियों को वरीयता दें (एक किलोग्राम से अधिक वजन), यह अधिक संभावना है कि ऐसी मछली समुद्र में पकड़ी गई थी, जहां इसका व्यापक आहार था। लेकिन, इसके बावजूद, छोटे, खेत डोरैडो भी स्वादिष्ट मछली हैं और जंगली रिश्तेदारों से बहुत अलग नहीं हैं।
आप मछली को फ्रीजर में रख सकते हैं, इसे पहले से गुदगुदा सकते हैं और धो सकते हैं। लेकिन ताजा खाना बेहतर है।
डोरडो मछली के उपयोगी गुण
मछली हमेशा पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, यह हमारे स्वास्थ्य के लिए कई लाभ प्रदान करता है और एक संतुलित और स्वस्थ आहार बनाए रखने में मदद करता है।
तो, डोराडो की मुख्य विशेषता इसका आहार है। यह कार्बोहाइड्रेट और वसा की कम सामग्री के कारण बेहद कम कैलोरी के कारण होता है। औसतन, 100 ग्राम डोरैडो में 70-100 किलो कैलोरी तक होती है। यह उच्च जैविक मूल्य के साथ प्रोटीन का एक बहुत अच्छा स्रोत है, क्योंकि उनमें जीवन के लिए आवश्यक कुछ अमीनो एसिड (मेथिओनिन, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन), साथ ही साथ विटामिन और खनिज भी होते हैं। यह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 से समृद्ध है। वे बड़ी संख्या में हृदय रोगों और उनके जोखिम कारकों (कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स) की रोकथाम और उपचार से संबंधित हैं। पानी में घुलनशील विटामिन (जैसे बी 1, बी 2, बी 3 और बी 12) और वसा घुलनशील (विटामिन ए और डी) होते हैं।
तथ्य अकाट्य है: डोरडो भोजन सूची में मुख्य पदों में से एक लेने में सक्षम है।
अंत में, ताजा डोरैडो खनिजों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, विशेष रूप से सोडियम, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, पोटेशियम और मैग्नीशियम, और यदि आप हड्डियों को चबाते और निगलते हैं, तो आप कैल्शियम का एक अतिरिक्त हिस्सा प्राप्त कर सकते हैं - सौभाग्य से, डोरैडो का कंकाल काफी नरम है।
• पोटेशियम किसी व्यक्ति के लिए रक्तचाप और हृदय की मांसपेशियों के काम को सामान्य करना आवश्यक है। यह मस्तिष्क के लिए उपयोगी है, तंत्रिका कोशिकाओं के कामकाज को सामान्य करता है, विचार प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।
• मैंगनीज मानव तंत्रिका तंत्र, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विनियमन और शरीर में ट्रेस तत्वों के अवशोषण में मदद करता है।
• लोहा लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है - रक्त कोशिकाएं जो पूरे मानव शरीर में ऑक्सीजन ले जाती हैं।
• जिंक मानव प्रतिरक्षा प्रणाली, गठन, विकास और विकास के लिए उपयोगी है। इस कारण से, डोरैडो बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है।
डोरैडो का एक और गुण इसकी उच्च आयोडीन सामग्री है। यह आयोडीन है जो थायराइड हार्मोन के निर्माण के लिए आवश्यक है, जो मानव शरीर के कार्यों की सामान्य गतिविधि और विनियमन के लिए बहुत आवश्यक है।
यह जानना महत्वपूर्ण है! किसी भी अन्य मछली की तरह, डोरडो के लाभ केवल व्यवस्थित खाने (सप्ताह में कम से कम दो बार) के साथ ध्यान देने योग्य होंगे।
कैसे डोराडो पकाने के लिए
डोरैडो को पूरी तरह से अलग तरीके से पकाया जा सकता है। यह सब आपकी कल्पना और कौशल पर निर्भर करता है। इस मछली को तला हुआ, स्टू, ग्रील्ड, आस्तीन या पन्नी में पकाया जाता है, उबला हुआ और यहां तक कि कच्चा खाया जाता है।
विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। यह किसी भी उत्पाद, सब्जियां (आलू, गाजर, शतावरी, टमाटर, आदि) और साइड डिश (उदाहरण के लिए, पास्ता), सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अपने स्वाद के कारण, मछली को मसाले के न्यूनतम सेट के साथ पकाया जा सकता है, जिसका उपयोग आहार के दौरान गंभीर रूप से सीमित है।
हालांकि, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, दौनी, थाइम के अतिरिक्त मछली और कुछ भूमध्य आकर्षण के लिए अद्वितीयता जोड़ देगा। केवल एक चीज जो आपको डोरैडो के साथ नहीं करनी चाहिए, वह है इसे ओवरकूक करना। इस मामले में, अधिकांश उपयोगी गुण और गुण खो जाएंगे।
एक प्रसिद्ध व्यंजन नमक में बेक किया हुआ डोरैडो है। शव को सचमुच समुद्री नमक में लपेटा जाता है, और बेक किया जाता है। कभी-कभी, रेस्तरां में सेवा करने के दौरान, शानदार प्रभाव के लिए पकवान को आग लगा दी जाती है।
यह उल्लेखनीय है कि गुलाबी, कच्चा मांस खाना पकाने के दौरान सफेद हो जाता है, इसमें एक मीठी सुगंध, दृढ़ और नाजुक बनावट होती है।
जाहिर है, डोरडो मानव उपभोग के लिए एक स्वागत योग्य मछली है। केवल एक चीज जो इसके उपयोग को सीमित कर सकती है वह है मूल्य। यह समुद्री तट से दूरदराज के क्षेत्रों के लिए विशेष रूप से सच है। अन्यथा, डोरैडो एक अनुशंसित, आसानी से पचने वाला उत्पाद है।
