सबसे लोकप्रिय सब्जी तैयारियों में से एक, हल्के नमकीन खीरे, बहुत आसानी से और सरल रूप से तैयार किए जा सकते हैं, यदि आप तथाकथित सूखी नमकीन के व्यंजनों पर ध्यान देते हैं।
पैकेज में तुरंत नमकीन खीरे: मूल सिद्धांत
इस होममेड तैयारी के लिए, जिसका समय आमतौर पर गर्मियों के महीनों के दौरान पड़ता है, ताजा सब्जी फसलों, खीरे और अन्य सामग्री (मसाले, मसाले, जड़ी-बूटियों, अन्य सब्जियां) में समृद्ध है, सब कुछ एक प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में 1-12 घंटे के लिए रखा जाता है।
क्लासिक नमकीन तुरंत खीरे
सामग्री
• खीरे 950 ग्राम;
• लहसुन के 4 लौंग;
• डिल;
• 25 ग्राम नमक।
तैयारी
• ककड़ी की पूंछ काटें;
• एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन को निचोड़ें;
• कटा हुआ डिल coarsely;
• एक बैग में लहसुन, जड़ी बूटियों और खीरे डालें, सब कुछ नमक करें और सामग्री को मिलाकर बैग को अच्छी तरह से हिलाएं;
• कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए बिलेट रखें, फिर इसे 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, इसके बाद, हल्के नमकीन खीरे, पैकेज में त्वरित नुस्खा जिसमें कुछ भी जटिल नहीं है, अंत में मांस, आलू और मुख्य व्यंजनों के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, या सलाद, ओरोशका, हैम्बर्गर के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करें ...।
नींबू हल्का नमकीन तुरंत खीरे
सामग्री
• छोटे खीरे (gherkins) के 850 ग्राम;
• 45 ग्राम नमक;
• चीनी का 15 ग्राम;
• अजमोद की टहनी;
• पुदीने के पत्ते;
• आधे नींबू से रस;
• allspice और काली मटर;
तैयारी
• विशेष रूप से छोटे खीरे के लिए आप पूंछ नहीं काट सकते हैं;
• एक मोर्टार में काली मिर्च काट लें;
• अपने हाथों से अजमोद को फाड़ें और टकसाल को लापरवाही से (सुगंधित तेलों को छोड़ने के लिए) काट लें;
• एक बैग में सभी अवयवों को मिलाएं, वहां नींबू का रस निचोड़ें, पैकेजिंग को याद रखें, सब कुछ सरगर्मी करें और अंत में - खीरे को बैग में डालें, मिश्रण में रोल करें;
• बैग को 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और इस दौरान कई बार इसे घुमाते हुए गूंधें।
मसालेदार नमकीन तुरंत खीरे
सामग्री
• खीरे 950 ग्राम;
• लहसुन की 7 लौंग;
• 50 ग्राम नमक;
• कई डिल छाते;
• 2 बड़े चम्मच। एल। धनिया के बीज;
• 8 सहिजन के पत्ते।
तैयारी
• खीरे की पूंछ काटें;
• लहसुन को कुचलने;
• खीरे को एक बैग में रखें, स्थानांतरण करें, सभी एडिटिव्स के साथ छिड़कें जो उनके भविष्य के स्वाद और सुगंध को बनाते हैं, और अच्छी तरह से फाड़ देते हैं;
• रसोई की मेज पर एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर खीरे को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर छह घंटे के लिए रख दें।
उष्णकटिबंधीय हल्के नमकीन खीरे
सामग्री
• 900 ग्राम खीरे;
• आधा चूना;
• आधा नारंगी;
• 6 लहसुन लौंग;
• रसभरी और लाल करंट की पत्तियाँ;
• 40 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी।
तैयारी
• आधे में सभी खीरे काटें;
• चूने और नारंगी से जेस्ट को हटा दें;
• संतरे से रस निचोड़ें और एक अलग कटोरे में चूना;
• ज़ेस्ट को पीसकर उसमें चीनी डालें;
• एक प्रेस और नमक के माध्यम से लहसुन काट लें;
• काट करी और रास्पबेरी पत्ते;
• इस तरह से तैयार सामग्री को एक बैग में रखें;
• आखिरी जगह में खीरे डालें और उन्हें खट्टे रस से भरें;
• एक पैकेज में एक त्वरित नुस्खा में हल्के नमकीन खीरे भेजें, जिसे आप रेफ्रिजरेटर में एक दिन के एक चौथाई के लिए शायद ही अधिक फल रंगों की कल्पना कर सकते हैं।
पीले टमाटर के साथ नमकीन अचार
मुख्य सामग्री
• 900 ग्राम खीरे;
• 50 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम चीनी;
• लहसुन के 6-8 लौंग;
• डिल और उसके छतरियों की टहनी;
• हरी सीलेंट्रो;
अतिरिक्त सामग्री
• 800 ग्राम पीले टमाटर;
• 15 ग्राम नमक;
• 55 ग्राम चीनी;
• 4 लहसुन लौंग;
• चेरी के पत्ते;
• जामुन के साथ लाल करंट की टहनी।
मुख्य खाना पकाने
• एक कांटा के साथ कई स्थानों में खीरे को छेदें;
• नमक लहसुन एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ;
• डिल और सिलेंट्रो को काटें और डिल छतरियों, लहसुन, दानेदार चीनी और खीरे के साथ, एक बैग में डालें;
• याद रखें, मिलाते हुए, पैकेज की सामग्री और 4 घंटे के लिए वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
अतिरिक्त खाना पकाने
• टमाटर से उपजी को काट लें और प्रत्येक पर कांटा के साथ कुछ गहरे पंचर बनाएं;
• चीनी और लहसुन के साथ नमक मिलाएं, पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित;
• लाल करंट की मैश शाखाएं;
• एक बैग में टमाटर और बाकी सब कुछ रखें, थोड़ा याद रखें और इसे आधे घंटे के लिए गर्म रखें, फिर इसे 3.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
अंतिम खाना पकाने
• रेफ्रिजरेटर से टमाटर और खीरे निकालें;
• टमाटर को खीरे में स्थानांतरित करें और फसल को रेफ्रिजरेटर में लगभग 1 घंटे के लिए लौटा दें।
तुरंत नमकीन टैगा खीरे
सामग्री
• खीरे के 950 ग्राम;
• रसभरी, करंट और चेरी की पत्तियाँ;
• लाल करंट की शाखाएं;
• डिल छाता;
• डिल साग;
• हरा प्याज;
• लहसुन के 6-8 लौंग;
• allspice और काली मिर्च;
• 60 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम चीनी।
तैयारी
• प्रत्येक खीरे को आधी लंबाई में काटें;
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, नमक, चीनी और कुचल के साथ पीसें, लेकिन पाउडर नहीं, मटर;
• साग को बारीक काट लें;
• चेरी, करंट और रसभरी की पत्तियों को फाड़ दें;
• एक बैग को सभी सामग्रियों में डालें, आखिरी मोड़ में - खीरे;
• पैकेज की सामग्री को मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में 8-12 घंटे के लिए रख दें, जिसके लिए पैकेज के भरने को मिलाकर 3-4 बार खीरे पकाने की प्रक्रिया को मजबूत करें।
टमाटर और मिर्च के साथ तुरंत नमकीन खीरे
इस मामले में, बैग में तत्काल नुस्खा में हल्के नमकीन खीरे अन्य सब्जियों के साथ स्वादिष्ट रूप से संयुक्त होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप, एक उत्कृष्ट पिकाड सलाद होता है।
सामग्री
• 900 ग्राम खीरे;
• एक बड़ी बेल मिर्च;
• दो बड़े मजबूत टमाटर;
• 60 ग्राम नमक;
• चीनी का 20 ग्राम;
• लहसुन की 7 लौंग;
• डिल;
• अजमोद शाखाएं;
• तुलसी;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। तिल के बीज;
• 1 चम्मच काली मिर्च मटर;
• 3 बड़े चम्मच। एल। सूरजमुखी तेल।
तैयारी
• खीरे की पूंछ काटें और 3-4 अनुदैर्ध्य कटौती करें, टमाटर के डंठल हटा दें और गहराई में कुछ कटौती करें, काली मिर्च से स्टेम निकालें, इसे काटें, बीच की सफाई करें और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें;
• बारीक डिल, तुलसी और अजमोद;
• एक बैग में सभी अवयवों को मिलाएं, आखिरी में सब्जियां जोड़ें;
• पैकेज को याद रखें और इसे रसोई में आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
• फिर, रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर 8 घंटे के लिए नमकीन सलाद डालें।
मैक्सिकन नमकीन खीरे तुरंत
सामग्री
• खीरे के 850 ग्राम;
• डिल;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। गर्म टबैस्को सॉस;
• 3 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल (सूरजमुखी);
• 20-30 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम चीनी।
तैयारी
• खीरे को लंबे समय तक और कई जगहों पर गहराई से काटें;
• मक्खन, सॉस, चीनी को नमक के साथ मिलाएं और बैग में सीधे कटा हुआ साग;
• खीरे को एक बैग में रखें और मिश्रण को समान रूप से ढकने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं;
• रसोई में एक घंटे के लिए बैग छोड़ दें, फिर, कमरे के तापमान से रेफ्रिजरेटर में 4-6 घंटे के लिए स्थानांतरित करें, जिसके दौरान स्नैक को 2-3 बार हिलाएं।
मूल तत्काल नमकीन खीरे
सामग्री
• 900 ग्राम खीरे;
• हरी तारगोन;
• तुलसी के पत्ते;
• सरसों के बीज 1 चम्मच;
• धनिया के बीज 1 चम्मच;
• जैतून (सलाद) तेल के 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस के 30-50 मिलीलीटर;
• 55 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम चीनी।
तैयारी
• एक कांटा के साथ कई स्थानों में प्रत्येक ककड़ी को छेदें;
• नमक, चीनी, सरसों और धनिया मिलाएं, मोटे साग को काट लें, तुलसी, वनस्पति तेल, सॉस और यह सब मिलाएं - इसे बैग में सही करना बेहतर है;
• खीरे को बैग में रखें और इसे याद रखें ताकि सब्जियां मिश्रण में सभी तरफ हों;
• खीरे को फ्रिज में 8-10 घंटे के लिए रख दें और इस दौरान 3-4 बार गूंधें।
एक पैकेज में तुरंत नमकीन खीरे: रहस्य और चाल
1. सूखे नमकीन खीरे के लिए, एक मजबूत बैग चुनें, और निष्ठा के लिए - जगह, तैयारी और भंडारण के समय, दूसरे बैग में पहला बैग।
2. इन खीरे को रेफ्रिजरेटर की शेल्फ में भेजना, आपको उनकी पैकेजिंग से हवा को बाहर निकलने देना चाहिए और बैग को कसकर बाँधना चाहिए, क्योंकि स्नैक का स्वाद और सुगंध अमीर होगा और खाना पकाने के दौरान हवा कम घेर लेगी।
3. शुष्क नमकीन के खीरे छोटे हिस्से में तैयार किए जाते हैं, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में उनका शेल्फ जीवन कुछ दिनों का होता है।
4. जब एक बैग में त्वरित व्यंजनों के अनुसार नमकीन खीरे लेते हैं, तो आपको सबसे पहले, पतली, उभरी हुई, पिंपल वाली त्वचा के साथ मध्यम आकार की किस्मों पर ध्यान देना चाहिए, संक्षेप में, उन लोगों को जिनके मौसम में गर्मी है। लेकिन, सिद्धांत रूप में, कोई भी, हालांकि बड़े घने, एक चिकनी घने त्वचा के साथ, स्वाद में खो देंगे। लेकिन, यदि पूर्व को पूरा नमकीन किया जा सकता है, तो बाद वाला केवल कटा हुआ हो सकता है।
5. छोटे खीरे - जितनी जल्दी उनका राजदूत खत्म हो जाएगा। लगभग तुरंत तत्परता (15-30 मिनट) के हल्के नमकीन खीरे भी हैं, जो कि आपको बस जरूरत है - स्लाइस में काटें।
6. किसी भी मामले में, खीरे ताजा, मजबूत और बरकरार होनी चाहिए।
7. अगर अचार को सचमुच बगीचे में अचार बनाने के लिए ले जाया जाता है, तो फसल को सुबह जल्दी उगना चाहिए, इससे पहले कि सब्जियों को सुखाएं।
8. खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें एक या दो घंटे बर्फ के पानी में भिगोएँ।
9. पोनीटेल काटें, एक कांटा के साथ छेद करें, अनुप्रस्थ या अनुदैर्ध्य कटौती करें, बड़े टुकड़ों में काट लें - यह सब इसलिए किया जाता है ताकि खीरे तेजी से और फुलर तैयार हो, नमकीन सामग्री के स्वाद और सुगंध के साथ अधिक संतृप्त।
10. हल्के नमकीन खीरे के लिए, बैग में तत्काल नुस्खा में आवश्यक रूप से नमक होता है, जिसे ठीक नहीं होना चाहिए, लेकिन मोटे, और किसी भी मामले में इसे आयोडीन युक्त नहीं होना चाहिए।
11. यदि तैयार खीरे नमकीन से बाहर आते हैं - बस बैग में एक चम्मच चीनी जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और एक जोड़े के लिए रेफ्रिजरेटर में अधिक घंटे रखें।
