स्क्वैश - स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जियां। उनसे सर्दियों की तैयारी इस पाक कृति द्वारा प्राप्त की जाती है। संरक्षण के लिए कई त्वरित और आसान व्यंजनों हैं। स्क्वैश नमक और अचार, वे महान सर्दियों के सलाद, स्टॉज और कैवियार बनाते हैं। वे अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जाते हैं। निम्नलिखित ध्यान से चयनित व्यंजनों का पालन करते हुए, आप स्क्वैश की सर्दियों के लिए एकदम सही तैयारी करेंगे।
शीतकालीन स्क्वैश के लिए त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजनों - सामान्य सिद्धांत
• अचार और अचार बनाने के लिए थोड़े से अनपेक्षित फलों का चयन करें, वे किसी भी नमकीन में दृढ़ और कुरकुरे रहेंगे।
• थोड़ी सी चाल भी उन्हें कुरकुरा बना देगी: नमकीन बनाने से पहले, उबलते पानी के साथ कुछ मिनट के लिए स्क्वैश डालें, फिर इसे ठंडे पानी में डुबो दें।
• सलाद और कैवियार के लिए, पके फल भी उपयुक्त हैं।
• स्वाद के लिए, किसी भी संरक्षण में, आप अतिरिक्त सब्जियां डाल सकते हैं: प्याज, गोभी, गाजर, तोरी, बल्गेरियाई काली मिर्च, टमाटर।
• छोटे स्क्वैश को पूरी तरह से नमकीन किया जा सकता है, बेहतर बड़े कट।
• खाना पकाने से पहले, स्क्वैश अच्छी तरह से धोया जाता है, ध्यान से स्टेम काट लें। सब्जियों को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है - उनका छिलका पतला होता है।
1. डिब्बाबंद कटा हुआ स्क्वैश, एक स्वादिष्ट और त्वरित शीतकालीन नुस्खा
सामग्री:
• 8 मध्यम स्क्वैश;
• छतरियों के साथ डिल - 10 पीसी ।;
• हॉर्सरैडिश - 5 छोटी जड़ें;
• 2 मिर्च मिर्च;
• लहसुन - 7 लौंग;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस का एक पैकेट;
• पानी - 4 लीटर;
• नमक, चीनी - 130 ग्राम प्रत्येक;
• 9 प्रतिशत सिरका - 30 मिलीलीटर प्रति एक लीटर कैन।
खाना पकाने की विधि:
1. स्क्वैश कुल्ला, स्टेम को काटें, साफ करें।
2. एक बड़े बड़े कंटेनर में स्क्वैश डालें, उबलते पानी डालें, कई मिनट तक खड़े रहें।
3. एक कोलंडर में डालें, पानी से थोड़ा कुल्ला, मध्यम क्यूब्स में काट लें।
4. बैंक सोडा समाधान के साथ कुल्ला, बाँझ। प्रत्येक में, डिल की एक छतरी, काली मिर्च के दो छिलके, मिर्च का एक छोटा टुकड़ा, लहसुन का एक छिलका और लौंग की आधी जड़ डालें।
5. स्क्वैश के शीर्ष शीर्ष पर बैंक हैं।
6. सिरका में डालो, हिलाओ।
7. गेंदा उबालें: पानी में चीनी और नमक डालें, इसे उबालें और स्क्वैश डालें।
8. रोल करें, बारी बारी से, एक गर्म कंबल में ठंडा करें।
9. सर्दियों तक तहखाने में डिब्बे स्टोर करें।
2. सीवन के बिना सर्दियों के लिए अचार स्क्वैश के लिए एक त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा
सामग्री:
• स्क्वैश - 2.5 किलोग्राम (छोटे आकार);
• लहसुन - 8 लौंग;
• 7 बे पत्ते;
• सिरका 6% - 20 मिलीलीटर प्रति 1 लीटर कैन;
• 50 ग्राम नमक और चीनी (प्रति लीटर पानी);
• ऑलस्पाइस और लौंग के 6 टुकड़े;
• पानी - 6 लीटर।
के रास्ते खाना पकाने:
1. स्क्वैश धो लें, डंठल काट लें।
2. स्क्वैश को एक गहरे धातु के कंटेनर (अधिमानतः एक विस्तृत बेसिन) में डालें, गर्म पानी डालें, मध्यम गर्मी को समायोजित करें और लगभग पांच मिनट के लिए उबाल लें, पानी को सूखा दें।
3. अचार के लिए: एक बड़े बर्तन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और इसे धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए उबलने दें।
4. सिरका को अचार में डालें, लौंग, पेपरकॉर्न डालें।
5. लहसुन को स्लाइस में छीलें और साथ ही अचार में डालें।
6. धोएं, स्टरलाइज़ करें, दो-लीटर जार, स्क्वैश डालें (आप घोड़े की नाल की जड़ का आधा हिस्सा डाल सकते हैं, तल पर हरे रंग की डिल की एक टहनी)।
7. शीर्ष पर लवराशका का एक पत्ता डालें और मैरीनेड डालें।
8. बैंकों को सर्दियों तक प्लास्टिक के ढक्कन, प्रशीतित और प्रशीतित के साथ बंद किया जाना चाहिए।
3. मसालेदार स्क्वैश: खीरे और गाजर के साथ एक त्वरित और स्वादिष्ट सर्दियों का नुस्खा
सामग्री:
• 7 मध्यम खीरे;
• 3 छोटे स्क्वैश;
• 3 गाजर;
• 3 सहिजन के पत्ते;
• 6 बे पत्ते;
• ऐलिसिस के 5 मटर;
• लौंग - 4 पीसी ।;
• लहसुन की 8 लौंग;
• 40 ग्राम नमक;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• सिरका - 10 मिलीलीटर प्रति आधा लीटर पानी;
• प्याज का सिर।
खाना पकाने की विधि:
1. खीरे धो लें (खीरे ताजा होनी चाहिए, खराब नहीं होनी चाहिए), पानी जोड़ें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. खुली हुई गाजर धोएं, लंबी प्लेटों में काट लें (गाजर के बजाय, आप मिठाई काली मिर्च ले सकते हैं)।
3. एक पतले भूसे के साथ छिलके वाले प्याज।
4. हॉर्सरैडिश पत्तियों को धो लें, अपने हाथों से मनमाने टुकड़ों में फाड़ें, लहसुन को छीलें, स्लाइस में काट लें।
5. तैयार किए गए ग्लास जार में लवराशका का एक पत्ता, सहिजन की एक पत्ती, 2 मटर काली मिर्च, लौंग, लहसुन के दो टुकड़े डालें।
6. स्क्वैश, खीरे, गाजर और कटा हुआ प्याज मिलाएं, गर्म पानी डालें।
7. नमक डालो, शीर्ष पर चीनी, सिरका जोड़ें (1 लीटर पानी प्रति लीटर)।
8. निष्फल पलकों के साथ रोल करें, सर्दियों तक तहखाने में स्टोर करें।
4. सर्दियों के लिए स्क्वैश के लिए एक त्वरित नुस्खा: स्वादिष्ट कैवियार
सामग्री:
• स्क्वैश के 4 किलोग्राम;
• टमाटर प्यूरी - एक छोटा जार;
• 4 प्याज;
• गाजर - 4 टुकड़े;
• चीनी, नमक - 4 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - 8 लौंग;
• वनस्पति तेल - 130 ग्राम;
• काली मिर्च - 15 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. गाजर के साथ खुली प्याज को धो लें, प्याज को एक पतले भूसे के साथ काट लें, गाजर को बड़े दांतों के साथ काट लें। दस मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
2. लहसुन को छीलें, इसे लहसुन के माध्यम से निचोड़ें और इसे सब्जियों के लिए पैन में डालें, एक और तीन मिनट के लिए भूनें।
3. तैयार स्क्वैश को मध्यम क्यूब्स में काट लें और टमाटर प्यूरी के रूप में एक ही समय में पैन पर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और तीन मिनट के लिए भूनें।
4. चीनी, नमक, ऑलस्पाइस, लगभग चार बड़े चम्मच पानी डालें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे से थोड़ा अधिक उबालें।
5. दलिया जैसे द्रव्यमान के लिए एक ब्लेंडर में परिणामी सब्जी मिश्रण को ठंडा और पीस लें, एक गहरी धातु के कटोरे में डालें, काली मिर्च के साथ छिड़के, एक स्टोव पर डालें, मध्यम गर्मी को समायोजित करें और उबाल लें।
6. जार में व्यवस्थित करें (उन्हें पूर्व-स्टरलाइज़ करें), कवर को रोल करें, उन्हें ठंडा करने के लिए कंबल में लपेटें, और उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में कम करें।
5. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश के लिए एक त्वरित नुस्खा
सामग्री:
• 5 बड़े स्क्वैश;
• अजमोद और डिल के 3 गुच्छा;
• allspice का एक पैक;
• लहसुन की 7 लौंग;
• 4 डिल छतरियां;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 12 गिलास;
• 3 बे पत्ते;
• केचप - 3 बड़े चम्मच;
• मध्यम अम्लता के साथ सिरका।
नुस्खा सिरका की सही मात्रा का संकेत नहीं देता है, डिब्बे की संख्या (आधा लीटर पानी के अनुपात प्रति लीटर) पर ध्यान केंद्रित करें।
खाना पकाने की विधि:
1. धोने, डिब्बे बाँझ।
2. अजमोद, डिल को धोएं, शाखाओं में सॉर्ट किया गया।
3. लहसुन को छीलकर काट लें।
4. जार में काली मिर्च के तीन मटर, डिल छाता, तीन स्प्रिंग्स जड़ी बूटियों, लहसुन के दो टुकड़े डालें।
5. स्क्वैश धो लें, डंठल से मुक्त, आधे में काटें (यदि छोटा है, तो आप पूरे बिछा सकते हैं)।
6. मैरिनेड के लिए, एक गहरे सॉस पैन में पानी, एसिटिक एसिड डालें, चीनी, नमक, टोमेटो केचप (यदि आपको मसालेदार मैरिनेड की जरूरत है, तो आप मिर्च केचप का उपयोग कर सकते हैं या अतिरिक्त लाल पिसी मिर्च डाल सकते हैं), अच्छी तरह से हिलाएं और सब कुछ उबालें।
7. तैयार मसाले और स्क्वैश के साथ जार में अचार डालो।
8. धातु के ढक्कन के साथ डिब्बे को कवर करें, एक विस्तृत धातु बेसिन में डालें और दस मिनट के लिए बाँझ करें।
9. बैंकों को रोल करें, उन्हें एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें और सर्दियों तक तहखाने में डाल दें।
6. स्क्वैश गोभी के साथ मसालेदार, सर्दियों के लिए एक त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा
सामग्री:
• 8 छोटे स्क्वैश;
• फूलगोभी - गोभी का 1 सिर;
• 7 चेरी टमाटर;
• गर्म काली मिर्च की फली;
• नमक - 45 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका के 25 मिलीलीटर;
• लौंग के 7 टुकड़े;
• 5 डिल छतरियां;
• लहसुन - एक सिर।
खाना पकाने की विधि:
1. गोभी को धो लें, पुष्पक्रम को अलग करें, गर्म पानी डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें, पानी को सूखा दें।
2. कांच के जार को अच्छी तरह से धोएं। प्रत्येक जार में एक डिल छाता, तीन लौंग डालें।
3. स्क्वैश धो लें, आधे में काटें।
4. चेरी टमाटर धो लें, स्टेम काट लें, कांटा के साथ उनकी सतह पर कुछ पंचर बनाएं ताकि वे फट न जाएं।
5. मिर्च मिर्च धोएं, बीज और डंठल से मुक्त, स्ट्रिप्स में काट लें।
6. स्क्वैश को पहले जार में डालें, फिर गोभी के फूल, पूरे चेरी टमाटर (यदि चेरी टमाटर नहीं हैं, तो आप बड़े टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, केवल उन्हें स्लाइस में काटने की जरूरत है) और थोड़ा गर्म काली मिर्च।
7. मैरिनेड के लिए: एक गहरे पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएँ, मध्यम आँच पर कई मिनट तक उबालें।
8. अचार में सिरका डालो, हलचल करें।
9. जार में लहसुन और गर्म काली मिर्च के कुछ स्ट्रिप्स के साथ शीर्ष, इसके ऊपर अचार डालना।
10. जार को एक विस्तृत डिश में डालें और लगभग आधे घंटे के लिए बाँझ करें।
11. कवर को रोल करें।
12. ढक्कन को नीचे करें, इसे गर्म कंबल में लपेटें और इसे रात भर छोड़ दें।
13. सर्दियों तक तहखाने में स्टोर के डिब्बे।
7. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश: एक त्वरित नुस्खा
सामग्री:
• 1.5 किलो स्क्वैश;
• पके टमाटर का 1.5 किलो;
• 7 प्याज;
• सिरका के 40 मिलीलीटर;
• 7-8 पीसी। घंटी का काली मिर्च;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• लहसुन;
• नमक;
• पेपरकॉर्न;
• आधा गिलास चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें।
2. लहसुन को लौंग में विभाजित करें, काट लें। प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, स्क्वैश - एक क्यूब में।
3. टमाटर को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और मैश करें।
4. एक बड़े गोभी में तेल डालो, गर्म करें।
5. प्याज डालो, सरगर्मी करें, 2-3 मिनट के लिए भूनें।
6. काली मिर्च जोड़ें, 5-7 मिनट के बाद स्क्वैश डालें। 10 मिनट तक भूनें।
7. टमाटर प्यूरी डालो, नमक और चीनी डालना, पेपरपोरर्न फेंक दें।
8. हिलाओ, सरगर्मी, आधे घंटे के लिए।
9. कुछ मिनटों में लहसुन डालें, सिरका डालें।
10. बाँझ कंटेनरों में डालो, रोल अप करें।
स्क्वैश: सर्दी के लिए त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजनों - सलाह
अपने स्वाद के लिए मसालों को डालें: बे पत्तियों, काले और allspice के मटर, डिल छाते, डिल और अजमोद के पत्ते, सहिजन की जड़, मिर्च काली मिर्च, लहसुन का उपयोग करें। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर उपयोग की जाने वाली सामग्री की मात्रा को समायोजित करें। बॉन भूख।
