ऐसा हुआ कि एक भी उत्सव की मेज पूरी नहीं दिखेगी जब तक कि उस पर सभी प्रकार के स्नैक्स न हों। उन्हें पकाने में अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन वे सुंदर दिखते हैं, और वे स्वादिष्ट निकलते हैं, और मेज को समृद्ध, उज्जवल बनाते हैं।
उत्सव फास्ट फूड स्नैक्स - सामान्य सिद्धांत
सैंडविच, स्लाइस, सलाद, कैनपेस, मैरिनेड, अचार के रूप में स्नैक्स तैयार करें।
खाना पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग करें। आप स्नैक्स को कई प्रकारों में विभाजित कर सकते हैं:
• मांस। वे किसी भी प्रकार के मांस, सॉसेज, हैम से बने होते हैं।
• मछली। वे ताजा और स्मोक्ड, नमकीन मछली दोनों लेते हैं। समुद्री भोजन को दरकिनार न करें।
• सब्जी। कल्पना के लिए जगह है। सब्जियां ताजी, तली हुई, उबली हुई होती हैं। उन्हें मांस उत्पादों, मछली, चीज के साथ जोड़ा जाता है।
• पनीर। हार्ड पनीर, नरम से बनाया जा सकता है।
• मशरूम। आमतौर पर अचार वाले उत्पादों को गति के लिए लिया जाता है, लेकिन अक्सर ताजा मशरूम से बनाया जाता है।
• मीठा।
• मिश्रित।
हॉलिडे स्नैक्स गर्म और ठंडे दोनों हो सकते हैं।
वास्तव में, रचनात्मकता के लिए गुंजाइश महान है, आप खाना पकाने के लिए किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें एक दूसरे के साथ जोड़ सकते हैं, एक घटक को दूसरे से बदल सकते हैं, आदि। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पादों को एक दूसरे के साथ जोड़ा जाए।
1. उत्सव की मेज पर हल्का भोजन: अचार में हेरिंग
सामग्री:
• 1 मध्यम हेरिंग थोड़ा नमकीन;
• ब्राउन ब्रेड - आधा पाव।
मारिनडे के लिए:
• 80 ग्राम मेयोनेज़;
• तीव्र सरसों का 70 ग्राम;
• वाइन सिरका - 30 मिलीलीटर;
• डिल साग - 5 डंठल;
• ग्राउंड एलस्पाइस - 10 ग्राम।
क्षुधावर्धक को बन्धन और लेटेस के तीन छोटे पत्तों और अजमोद के 4 स्प्रिंग्स की सुंदर सेवा के लिए आपको लकड़ी की पांच छड़ें या टूथपिक्स की भी आवश्यकता होगी।
खाना पकाने की विधि:
1. एक हेरिंग तैयार करें: सिर, पंख, आंत, छील को काट दें, सभी हड्डियों को हटा दें।
2. हेरिंग पट्टिका को 1-1.5 सेमी चौड़े स्लाइस में काटें, एक गहरे कप में डालें।
3. मैरिनेड तैयार करें: मेयोनेज़ को एक अलग कटोरे में डालें, सरसों जोड़ें। हलचल। आप दुकान में तैयार सरसों खरीद सकते हैं या निम्न नुस्खा के अनुसार घर का बना सकते हैं: आधा गिलास सरसों का पाउडर लें, इसे एक छोटे कप या धातु मग में डालें, 1.5 कप पानी डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और आधे दिन के लिए गर्म स्थान पर रख दें। 10-12 घंटों के बाद, सरसों से अतिरिक्त नमी निकालें, एक चुटकी चीनी, 1 चम्मच नमक डालें और थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें, फिर से मिलाएं।
4. शराब सिरका जोड़ें, काली मिर्च जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
5. डिल धो लें, काट लें और अचार में डालना, फिर से हलचल करें।
6. तैयार हेरिंग को मैरिनेड के साथ डालें, धीरे से, दो बड़े चम्मच, मिश्रण, 60 मिनट के लिए सर्द करें।
7. भूरे रंग की रोटी को एक त्रिकोण, रोम्बस या आयत के आकार में पतली स्लाइस में काटें।
8. रेफ्रिजरेटर से हेरिंग निकालें, रोटी के प्रत्येक त्रिकोण पर एक टुकड़ा डालें, अजमोद की पत्ती से सजाएं।
9. टूथपिक के साथ हेरिंग के प्रत्येक टुकड़े को सुरक्षित करें।
10. एक फ्लैट प्लेट पर, पूर्व-धोया और सूखे सलाद के पत्ते डालें, ब्रेड के टुकड़ों को खूबसूरती से हेरिंग के साथ रखें।
2. उत्सव की मेज पर त्वरित ऐपेटाइज़र: हैम और पनीर मिनी रोल
सामग्री:
• कोई हैम - 350 ग्राम;
• नरम दही पनीर - आधा जार;
• ताजा तुलसी - 5 पत्ते;
• ऑलस्पाइस - 15 ग्राम;
• जैतून - 3 टुकड़े;
• अजमोद, डिल - सजावट के लिए 3 शाखाएं;
• लेटस की 3 शीट परोसें।
खाना पकाने की विधि:
1. हैम को पतले स्लाइस में काटें।
2. कॉटेज पनीर के साथ हैम के प्रत्येक टुकड़े को चिकना करें, इसे चाकू के साथ पूरी सतह पर अच्छी तरह से फैलाएं।
3. तुलसी के पत्तों को धोएं और हैम की प्रत्येक परत पर एक को सीधे पनीर पर रखें।
4. काली मिर्च के साथ छिड़के।
5. जैतून को आधा काट लें और तुलसी के पत्तों के ऊपर लेट जाएं।
6. हैम प्लेट को सावधानी से रोल के साथ लपेटें।
7. छोटे टुकड़ों में बारीक रोल।
8. लेटस के पत्तों को धोएं और उन्हें एक सपाट प्लेट या सलाद कटोरे पर रखें और उन पर हैम के स्लाइस रखें, शीर्ष पर अजमोद के पत्तों के साथ सजाएं। हैम के स्लाइस के बगल में तली हुई पाइन नट्स और पूरे जैतून डालें।
3. उत्सव की मेज पर हल्का भोजन: लकड़ी के कटार पर मोज़ेरेला चीज़ और चेरी टमाटर
सामग्री:
• मोत्ज़ारेला पनीर - 300 ग्राम;
• 8 चेरी टमाटर;
• ताजा तुलसी - 8 पत्ते।
सॉस के लिए:
• जैतून का तेल 150 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 40 मिलीलीटर;
• 20 ग्राम काली मिर्च और नमक।
और एक सुंदर सेवारत के लिए, पनीर और टमाटर को ठीक करने के लिए एक और गहरा कप, कुछ लेटेस के पत्ते, डिल के 3 डंठल, अजमोद और लकड़ी के कटार लें।
खाना पकाने की विधि:
1. क्षुधावर्धक बनाने से पहले, पहले सॉस बनाएं: जैतून के तेल को एक छोटे कप में डालें, बाल्समिक सिरका डालें, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मोज़ेरेला चीज़ को हलकों में काटें।
3. टमाटर धो लें, एक तौलिया पर सूखें।
4. सभी सागों को धो लें और थोड़ा सूखा लें।
5. निम्नलिखित क्रम में कटार पर सामग्री चिपकाना शुरू करें: चेरी टमाटर, मोज़ेरेला का एक चक्र, तुलसी का एक पत्ता और फिर से मोज़ेरेला का एक चक्र।
6. चेरी और पनीर के साथ प्रत्येक कटार को सॉस में डुबोएं और लेटस के साथ एक गहरे कप में डालें, अजमोद के साथ गार्निश करें और यदि वांछित हो तो डिल करें।
4. उत्सव की मेज पर त्वरित स्नैक्स: बल्लेबाज और ब्रेडक्रंब में मशरूम
सामग्री:
• 8 छोटे ताजा शैंपेन;
• शिमला मिर्च तलने के लिए 2 कप वनस्पति तेल;
• डेबिंग के लिए जमीन पटाखे और आटा के 50 ग्राम;
• अजमोद, डिल - प्रति सेवारत 2 शाखाएं।
बल्लेबाज के लिए:
• 2 अंडे;
• आधा गिलास दूध;
• 10 ग्राम नमक और काली मिर्च;
खाना पकाने की विधि:
1. साफ, धो, मशरूम, पानी के साथ एक पैन में डाल दिया और स्टोव पर डाल दिया, एक मध्यम आग चालू करें, पानी उबालने के बाद कम से कम दस मिनट तक उबालें।
2. पानी को बहाएं, शैंपेन को ठंडा करें।
3. एक बल्लेबाज तैयार करें: अंडे को एक छोटे कप में तोड़ें, दूध, नमक, काली मिर्च में डालें और कांटा के साथ 1 मिनट के लिए हरा दें।
4. एक गहरी सॉस पैन में वनस्पति तेल डालो और मध्यम गर्मी पर अच्छी तरह से गर्म करें।
5. प्रत्येक उबले हुए शैम्पेन को एक कांटा के साथ गरम करें, बल्लेबाज में डुबकी, आटे में रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब में और गर्म तेल में डुबकी, हल्के भूरे रंग तक भूनें।
6. तले हुए शैम्पेन को समतल सलाद कटोरे में डालें, अजमोद और डिल के साथ गार्निश करें। इसके बाद टमाटर, खीरे, बेल मिर्च (रिंग) और अन्य ताजी सब्जियां डालें।
5. उत्सव की मेज पर हल्का भोजन: चेरी झींगा और क्रीम पनीर के साथ भरवां
सामग्री:
• चेरी टमाटर के 15 टुकड़े;
• 15 उबला हुआ और जमे हुए चिंराट;
• किसी भी क्रीम पनीर - एक छोटा सा टुकड़ा;
• नमक - 10 ग्राम।
और तैयार क्षुधावर्धक मेज पर सुंदर दिखने के लिए, कुछ पारदर्शी पारदर्शी सलाद का कटोरा, कुछ सलाद पत्ते और तीन स्प्रिंग्स अजमोद लें।
खाना पकाने की विधि:
1. चेरी को धो लें, इसे एक साफ तौलिया पर सूखा लें। टमाटर को आकार में लें ताकि वे चिंराट के आकार में फिट हो जाएं, यानी यदि झींगा बड़ा है, तो चेरी टमाटर भी बड़ा होना चाहिए, और यदि बहुत छोटा है, तो टमाटर छोटा होना चाहिए।
2. प्रत्येक टमाटर के लिए, ध्यान से स्टेम को काट लें और लुगदी के साथ बीज हटा दें। टमाटर को अंदर नमक करें और उन्हें किसी तार के रैक पर एक छेद में उल्टा रखें ताकि सारा तरल बाहर निकल जाए।
3. नमकीन पानी में झींगा को डेढ़ मिनट तक उबालें, ठंडा करें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. चिंराट पील करें, सिर हटा दें।
5. क्रीम पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें।
6. प्रत्येक टमाटर के अंदर, क्रीम पनीर का एक टुकड़ा, एक झींगा डालें।
7. ऐपेटाइज़र को एक सुंदर सलाद कटोरे में डालें, लेटस के साथ कवर किया गया है, अजमोद के स्प्रिंग्स के साथ गार्निश करें।
6. छुट्टी की मेज पर त्वरित ऐपेटाइज़र: सामन के साथ आलू पेनकेक्स
सामग्री:
• पांच मध्यम आलू कंद;
• लाल और साधारण प्याज का एक सिर;
• 1 अंडा;
• 60 ग्राम आटा;
• मध्यम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम का एक छोटा जार;
• 1 छोटा धूम्रपान सामन;
• वनस्पति तेल का आधा गिलास;
• नमक, ऑलस्पाइस - 15 ग्राम प्रत्येक;
• डिल - 3 शाखाएं।
खाना पकाने की विधि:
1. आलू को छीलकर, धो कर किसी भी कद्दूकस पर काट लें। अच्छी तरह से निचोड़ें, फिर से मिलाएं और निचोड़ें, द्रव्यमान तरल नहीं होना चाहिए।
2. प्याज का सिर छीलें, धो लें, काट लें, चाकू से काट लें, आलू में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
3. एक अलग कप में अंडे को तोड़ें, एक कांटा के साथ हराया और प्याज के साथ आलू में डालना, आटा, नमक, काली मिर्च जोड़ें और चिकनी जब तक अच्छी तरह से मिलाएं।
4. पैन में वनस्पति तेल डालो, इसे अच्छी तरह से गरम करें।
5. एक पैन में एक बड़ा चम्मच आलू का घोल डालें, दो मिनट के लिए भूनें, फिर धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ पलट दें और दूसरी तरफ भी दो मिनट के लिए भूनें।
6. अतिरिक्त वसा को हटाने और एक फ्लैट सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए तली हुई पेनकेक्स को एक कागज तौलिया पर रखें।
7. स्मोक्ड सैल्मन को काटें, रिज, छील को हटा दें, स्लाइस में काट लें।
8. लाल प्याज का सिर छीलकर, पतले छल्ले में काट लें।
9. प्रत्येक पैनकेक के लिए, लाल प्याज की एक अंगूठी डालें और शीर्ष पर स्मोक्ड सामन का एक टुकड़ा, डिल के स्प्रिंग्स के साथ गार्निश करें।
उत्सव की मेज पर हल्का भोजन - टिप्स
• उपयोग की गई सभी सामग्री ताजा होनी चाहिए।
• सर्व करने से ठीक पहले हॉलिडे स्नैक्स तैयार करना बेहतर होता है, ताकि वे हवा न लगें।
• उत्सव की मेज पर ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट और सुंदर दिखते हैं यदि वे सुरुचिपूर्ण ढंग से सजाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, हरे रंग के सलाद पत्ते, ताजा जड़ी बूटियों से सजाए गए, आदि।
