स्नैक व्यंजन प्रस्तुति में सुंदर होना चाहिए, स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बहुत मुंह-पानी। उनका कार्य इतना अधिक नहीं है कि वे भूख को उत्तेजित कर सकें और आंख को प्रसन्न कर सकें।
यदि परिचारिका मेज पर असामान्य स्नैक्स पेश करती है, तो उन्हें पहले प्रयास किया जाएगा।
फैंसी स्नैक्स - सामान्य पाक कला सिद्धांत
तैयारी की आसानी और गति मुख्य लोगों से स्नैक खाद्य पदार्थों को अलग करती है। ऐसे पाक कार्य को हल करने का सामान्य समय 15 मिनट है। लेकिन अगर यह असामान्य स्नैक्स की बात आती है, तो प्रक्रिया में 40 मिनट लग सकते हैं।
कोई भी उत्पाद उपयुक्त हैं, कोई प्रतिबंध नहीं। चिंराट पकवान बनाने के लिए चिंराट, मछली, मांस, हैम, अंडे, बैंगन, मशरूम, विभिन्न पनीर आदर्श हैं। प्रसव केवल परिचारिका के अनुभव और इच्छा पर निर्भर करता है। आप भून सकते हैं, सेंकना कर सकते हैं, सूप और एस्पिक पका सकते हैं - जहां पाक कल्पना दिखाना है।
सामन के साथ पैनकेक बैग
इस ऐपेटाइज़र का मुख्य आकर्षण मीठा पेनकेक्स है, जिसका स्वाद नमकीन सामन के साथ सामंजस्य रखता है। सुंदर सेवारत और हार्दिक भरने से उत्सव की मेज की स्थापना मूल हो जाती है।
सामग्री:
• आधा लीटर दूध;
• तीन सौ ग्राम आटा;
• दो अंडे;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• आधा चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• पचास मिलीलीटर क्रीम;
• दो सौ ग्राम थोड़ी नमकीन लाल मछली;
• हरे प्याज का एक गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
दूध, आटा, चीनी, नमक, अंडे को मिलाकर पैनकेक आटा बनाएं।
लगभग पंद्रह मिनट के लिए आटा खड़े होने दें, फिर पेनकेक्स भूनें।
भरने को तैयार करें। एक छलनी के माध्यम से पनीर को पोंछ लें और उच्च पक्षों के साथ एक कटोरे में डालें।
दही द्रव्यमान में क्रीम डालो और एक एयर सूफले में सब कुछ कोड़ा।
मछली को छोटे क्यूब्स में काटें।
पनीर में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
पैनकेक के केंद्र में, दही भरने का एक बड़ा चमचा डालें, किनारों को इकट्ठा करें और प्याज के तीर के साथ "बैग" के आधार को पट्टी करें।
सेवा करने से पहले, ओवन या माइक्रोवेव में एक असामान्य स्नैक पहले से गरम करें और गर्म परोसें।
क्रीम पनीर और सामन के साथ प्रोफाइल
नाजुक, मलाईदार, शिष्ट प्रोफेसर किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएंगे। यह असामान्य स्नैक पेटू के लिए एक वास्तविक उपचार है। इसे तैयार करना सरल है, लेकिन प्रक्रिया में बहुत समय लगता है।
सामग्री:
• 120 ग्राम मक्खन;
• 130 मिली पानी;
• 160 मिली दूध;
• 160 ग्राम आटा;
• नमक का एक चम्मच;
• एक चम्मच चीनी;
• चार बड़े अंडे (या पांच छोटे);
• तीन सौ ग्राम क्रीम पनीर;
• दो सौ ग्राम वजन वाले सामन का एक टुकड़ा;
• नींबू का छिलका।
खाना पकाने की विधि:
पानी और दूध को स्टीवन में डालें, मक्खन, चीनी और नमक डालें।
आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए।
मिश्रण को उबालने के बाद, आटा जोड़ें।
लगातार सरगर्मी, छह से सात मिनट के लिए कम गर्मी पर द्रव्यमान को उबाल लें।
गर्म द्रव्यमान को एक कप में डालें।
गर्म होने तक एक मिक्सर के साथ आटा मारो।
छोटे भागों में अंडे जोड़ें।
परिणाम एक सुखद, नमनीय, चिपचिपा द्रव्यमान है।
ओवन को 175 ° C पर प्रीहीट करें।
आटा को नोजल में डालें - एक पेस्ट्री सिरिंज।
बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर से ढक दें।
एक अखरोट के आकार के आटे की छोटी गेंदों को गिराएं। भविष्य के प्रोफाइलर के बीच की दूरी 3-4 सेमी है।
आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
उबलते पानी के साथ नींबू निचोड़ें, पोंछें और जेस्ट हटा दें।
क्रीम पनीर मिक्स ज़ेस्ट के साथ।
मलाईदार द्रव्य को पेस्ट्री सिरिंज में स्थानांतरित करें।
पारदर्शी प्लेटों के साथ सामन को काटें।
एयर प्रोफाइलर ठंडा और आधे में काटते हैं।
परिणामस्वरूप "कप" (नीचे) के तल पर, मछली का एक टुकड़ा डालें।
शीर्ष पर क्रीम पनीर डुबकी।
प्रोफाइलर के साथ शीर्ष को कवर करें।
उत्सव की मेज पर पकवान परोसें।
अंडा-पनीर "झीलों"
सभी असामान्य स्नैक्स में से, यह तैयार करने के लिए सबसे सरल और सबसे तेज़ है। एक छोटी सी रोटी, अंडे, पनीर, यह सब एक पाक प्रयोग के लिए आवश्यक है। अवयवों की मात्रा पाँच सर्विंग्स में इंगित की गई है।
सामग्री:
• कम से कम 1 सेमी की मोटाई के साथ सफेद रोटी के दस टुकड़े;
• पांच अंडे;
• एक सौ ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;
• नमक;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।
पनीर को छोटे टुकड़ों में रगड़ें।
रोटी के पांच स्लाइस के केंद्र में, सर्कल को 3-4 सेमी व्यास में बनाएं।
मक्खन के साथ रोटी के पूरे स्लाइस को चिकना करें।
उन पर बीच से कट लगाकर ब्रेड रखें।
धीरे से कच्चे अंडे को नमक, नमक में डालें।
अंडे "झील" के किनारे पर पनीर के टुकड़ों को फैलाएं।
पकाए जाने तक एक तार रैक या बेकिंग शीट पर अंडे सेंकना। जर्दी तरल रहने के लिए, इसमें लगभग पांच से छह मिनट लगते हैं।
बैंगन के साथ सिसिलियन ब्रुशेटा
बैंगन का मसालेदार स्वाद उन्हें विभिन्न प्रकार के परिचित और असामान्य स्नैक्स के लिए एक आदर्श आधार बनाता है। Bruschetta "ब्लू" के साथ भरवां एक अद्भुत मीठा स्वाद है।
सामग्री:
• बैंगन का किलोग्राम;
• बेल मिर्च;
• पांच टमाटर (आप दस चेरी ले सकते हैं);
• एक सौ ग्राम प्रशस्त जैतून;
• पाइन नट्स के चार बड़े चम्मच;
• लहसुन की दो लौंग;
• किशमिश का एक बड़ा चमचा;
• केपर्स का एक बड़ा चमचा;
• ताजा तुलसी के पांच पत्ते (या सूखे का एक बड़ा चमचा);
• शराब सिरका (लाल) का एक चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• जैतून का तेल;
• ताजा बैगेट या सफेद ब्रेड।
खाना पकाने की विधि:
बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक जोड़ें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
बैंगन को कुल्ला, पानी को नाली दें, रस को अच्छी तरह से निचोड़ें।
काली मिर्च को वर्गों या स्ट्रिप्स में काटें।
ठंडे पानी के साथ केपर्स भरें।
बड़े टमाटर छीलें, उन्हें टुकड़ों में काटें।
एक पैन में तेल गरम करें, काली मिर्च के टुकड़ों को भूनें।
ग्लास तेल बनाने के लिए एक डिस्पोजेबल पेपर टॉवल पर काली मिर्च डालें।
बैंगन को कई भागों में भूनें। उन्हें एक परत में एक पैन में झूठ बोलना चाहिए, अन्यथा वे तले हुए होंगे, न कि तले हुए।
भूनते समय सब्जियां डालें।
अंत में, कटा हुआ लहसुन भूनें।
एक मिनट के बाद, टमाटर के स्लाइस, पाइन नट्स, जैतून, केपर्स, किशमिश को पैन में फेंक दें।
चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें और एक बंद ढक्कन के तहत लगभग दस मिनट के लिए उबाल लें, जिससे गर्मी कम हो जाए।
तले हुए बैंगन के क्यूब्स, मिर्च और तुलसी को पैन में डालें।
एक और दस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सिरका, काली मिर्च डालो।
आँच बंद कर दें और सब्जी को तीन से चार मिनट तक खड़े रहने दें।
ब्रेड या बैगूलेट को स्लाइस और ग्रिल में काटें।
ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस पर बैंगन की स्टफिंग डालें।
एक तुलसी के पत्ते के साथ bruschetta गार्निश।
एक कटार पर सीज़र
एक असामान्य सेवारत में एक लोकप्रिय सलाद की कोशिश करना चाहते हैं? इस रेसिपी के अनुसार इसे पकाएं। मेहमानों को आश्चर्यचकित करें: वे इस तरह के "सीज़र" को लंबे समय तक याद रखेंगे।
सामग्री:
• रोमेन लेटिष के पत्ते (लगभग 150 ग्राम);
• बारीक कटा हुआ डिल का एक चम्मच;
• दो सौ ग्राम उबला हुआ चिकन स्तन;
• एक सौ ग्राम चेरी टमाटर;
• एक सौ ग्राम सफेद रोटी;
• तीस ग्राम परमेसन (आप एक और हार्ड पनीर ले सकते हैं);
• लहसुन की लौंग।
ऐपेटाइज़र सॉस:
• जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच;
• असिंचित प्राकृतिक दही के तीन बड़े चम्मच;
• डीजोन सरसों का एक चम्मच;
• बीस ग्राम एंकोवी;
• दस ग्राम केपर्स;
• दस ग्राम परमेसन।
खाना पकाने की विधि:
लहसुन को आधी लंबाई में काटें और रोटी को कद्दूकस कर लें।
बिना तेल के पैन को पहले से गरम करें।
ब्रेड को समान क्यूब्स में काटें।
जैतून के तेल के साथ ब्रेड को छिड़कें और दोनों पक्षों पर हल्के से भूनें (प्रत्येक तरफ एक मिनट)।
पैन में डिल, नमक और काली मिर्च का एक चुटकी जोड़ें, मिश्रण करें और गर्मी बंद करें।
उबले हुए चिकन को छोटे, साफ क्यूब्स में काटें।
पनीर को महीन पीस लें।
कटे हुए पत्तों को लंबी स्ट्रिप्स में काटें।
ब्लेंडर में सॉस के लिए सामग्री को मोड़ो और अच्छी तरह से हरा दें। आप इसे मिक्सर बना सकते हैं।
लकड़ी के कटार के कटार ले लो और उन पर तैयार सामग्री को स्ट्रिंग करें: चेरी, लेट्यूस, चिकन क्यूब, ब्रेड का एक टुकड़ा, फिर से लेटस, तला हुआ फिलाट और चेरी।
एक विस्तृत सलाद कटोरे में कटार डालें और सॉस डालें।
ग्रीक मशरूम ऐपेटाइज़र
सुगंधित स्नैक टेबल को सजाएगा। मशरूम, केसर, लहसुन, नारंगी जाम - मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ है!
सामग्री:
• असली वन मशरूम (ताजा) के सात सौ ग्राम;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम के तीस ग्राम;
• दो सौ ग्राम प्राकृतिक दही;
• दो लाल प्याज;
• लहसुन की दो लौंग;
• केसर के तीन कलंक;
• थाइम की एक चुटकी;
• स्वाद के लिए ताजा अजमोद;
• जैतून के तेल का एक चौथाई कप;
• नारंगी जाम का एक बड़ा चमचा;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• ब्रांडी के दो बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
एक गिलास उबलते पानी में कॉन्यैक, जैम और एक चुटकी नमक मिलाएं।
सफेद सूखे मशरूम के साथ समाधान डालो, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
मशरूम को निचोड़ें और छोटे टुकड़ों में काट लें। घोल न डालें।
ताजा वन मशरूम स्लाइस।
एक चाकू के साथ अजमोद और लहसुन काट लें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें।
अच्छी तरह से गर्म तेल में, प्याज के छल्ले भूनें।
एक ढक्कन के बिना मशरूम, लहसुन, थाइम, मिश्रण और भूनें।
दो मिनट के बाद, मशरूम जलसेक में डालें, अजमोद के साथ छिड़कें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबाल लें।
काली मिर्च और नमक के साथ सीजन।
केसर उबलते पानी का एक चम्मच पीसा।
दस मिनट बाद, केसर के अर्क को दही और बचे हुए मक्खन के साथ मिलाएं।
सॉस को मशरूम रोस्ट में डालें, मिलाएँ और परोसें।
क्षुधावर्धक अच्छा और ठंडा होता है।
एगियोली सॉस के साथ बैंगन मूस
इस रेसिपी के अनुसार बैंगन को पकाने के लिए तीखा स्वाद और असामान्य सर्विंग इसके लायक है।
सामग्री:
• छह बैंगन;
• जैतून का चार सौ ग्राम;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• पैन के लिए तेल;
• नमक, काली मिर्च।
एओली सॉस
• एक अंडा;
• एक जर्दी;
• वनस्पति तेल का एक गिलास (250 मिलीलीटर);
• सरसों का एक बड़ा चमचा;
• एप्पल साइडर सिरका का एक बड़ा चमचा;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• एक चम्मच चीनी;
• एक चम्मच नमक।
खाना पकाने की विधि:
चीनी के आधे आदर्श के साथ पहले सॉस के लिए सामग्री को मारो। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो शेष तेल में डालना और एक मोटी पायस प्राप्त होने तक फिर से हथौड़ा करें।
तीन जैतून अलग सेट करें, बाकी को एक ब्लेंडर में पास्ता में बदल दें।
अजमोद से उपजी काट लें, और पत्तियों को ब्लेंडर में जोड़ें और मैश करें।
परिणामस्वरूप जैतून का पेस्ट में, 2 बड़े चम्मच एओनी सॉस मिलाएं, मिश्रण करें।
बैंगन को आधा में काट लें, छील को तेल के साथ छिड़क दें और ओवन में सेंकना करें।
नमक और काली मिर्च के साथ एक ब्लेंडर में बैंगन मारो।
एनीओली जोड़ें। चटनी को स्वाद के लिए डालें, जरूरी नहीं कि पूरी का उपयोग करें।
चश्मे में बैंगन मूस डालें।
जैतून क्रीम के साथ शीर्ष।
पूरे जैतून के आधा भाग और अजमोद के डंठल के साथ गार्निश।
फैंसी स्नैक्स - ट्रिक्स और टिप्स
पैनकेक बैग को विभिन्न तरीकों से भरा जा सकता है। स्वादिष्ट भरने को हैम और पनीर, मशरूम और व्हीप्ड क्रीम, मांस, चिकन से तैयार किया जा सकता है। एक अच्छा विचार एक सलाद के अंदर डालना है, उदाहरण के लिए, केकड़े की छड़ें से।
आप न केवल प्याज के साथ पैनकेक्स टाई कर सकते हैं, बल्कि अजमोद या पनीर के लट "पिगलेट" के साथ भी।
खाना पकाने के तुरंत बाद स्नैक्स परोसें, ताकि वे स्वादिष्ट बनें। एक दिन से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में स्नैक खाद्य पदार्थों को स्टोर न करें। वे आकर्षण खो देंगे, अनपेक्षित हो जाएंगे।
