आप बैंगन से इतना पका सकते हैं! लेकिन विशेष रूप से ठंडे नाश्ते उच्च सम्मान में आयोजित किए जाते हैं। उन्हें एक उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है या एक मामूली परिवार के खाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
बैंगन ठंडा ऐपेटाइज़र - सामान्य पाक कला सिद्धांत
अब बैंगन की ऐसी किस्में जो कड़वी न हों। लेकिन कड़वी सब्जियां बहुत आम हैं। खाना पकाने से पहले, उन्हें नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए या ठंडे नमकीन में भिगोना चाहिए। यह 15-20 मिनट से अधिक नहीं लेता है। आमतौर पर, बैंगन को तेल में तला जाता है, फिर अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है।
बैंगन किसके साथ संयुक्त हैं:
• सभी प्रकार की सब्जियां और मशरूम;
• पनीर, अंडे;
• मेयोनेज़, खट्टा क्रीम;
• मांस, मुर्गी पालन।
कोल्ड स्नैक्स अक्सर मांस उत्पादों को शामिल किए बिना तैयार किया जाता है। लेकिन कभी-कभी वे कोरियाई व्यंजनों में पाए जाते हैं। बैंगन को मसालों और जड़ी बूटियों से प्यार है। लगभग सभी व्यंजनों में लहसुन, अजमोद या सीताफल, काली मिर्च, मेवे होते हैं। यह इन सामग्रियों को शामिल करता है जो सब्जी को समृद्ध करते हैं, जो अपने आप में एक उज्ज्वल स्वाद नहीं रखता है।
टमाटर और लहसुन के साथ ठंडा बैंगन क्षुधावर्धक
इस भूखे बैंगन ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए, आप खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ दोनों का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें लहसुन की चटनी की आवश्यकता होती है। किसी भी रिफाइंड को तलने के लिए तेल।
सामग्री
• 3 बैंगन;
• 3 टमाटर;
• मेयोनेज़ के 150 ग्राम;
• 0.5 कप आटा;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• नमक, फ्राइंग तेल;
• ताजा अजमोद का एक छोटा गुच्छा।
तैयारी
1. बैंगन कुल्ला, प्लेटों के साथ प्रत्येक सब्जी को काटें, मोटाई को चार मिलीमीटर से अधिक न करें। नमक के साथ सभी टुकड़ों को डालो, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
2. सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन के साथ मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिलाएं, कटा हुआ जड़ी बूटी जोड़ें, हलचल करें।
3. नमक से बैंगन धोएं, निचोड़ें।
4. पैन में थोड़ा सा तेल डालें। बैंगन वसा को अवशोषित कर सकता है चाहे वह कितना भी जोड़ा जाए। इसलिए, एक मोटी परत बनाने के लिए कोई मतलब नहीं है। हमने स्टोव पर रखा।
5. आटे में बैंगन को रोल करें, प्लेटों को एक प्रीहीट पैन में डालें, जितना आपको पसंद है। पहले एक तरफ से तलें, फिर दूसरी तरफ से भूरा करें। सभी टुकड़ों को पकाने।
6. टमाटर को आधा में काटें, हरे भाग को हटा दें, इसे आधा और फिर से काट लें। यह त्रिकोणीय टुकड़े होना चाहिए।
7. सॉस के साथ प्रत्येक तले हुए बैंगन को चिकना किया जाता है। यदि यह मेयोनेज़ पर है, तो आप इसे तलने के तुरंत बाद कर सकते हैं। यदि खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो बैंगन को ठंडा किया जाना चाहिए।
8. टमाटर का एक टुकड़ा रखो, इसे रोल करें, एक डिश में स्थानांतरित करें। अन्य सभी सब्जियों के साथ दोहराएं।
सत्सवी बैंगन कोल्ड एपेटाइज़र
यह जॉर्जियाई बैंगन ठंड ऐपेटाइज़र के लिए विकल्पों में से एक है। पकवान का अनिवार्य घटक अखरोट है। उन्हें सत्सवी में प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।
सामग्री
• 200 ग्राम नट्स;
• 600 ग्राम युवा बैंगन;
• • सिलेन्ट्रो का एक बड़ा गुच्छा;
• प्याज का सिर;
• लहसुन की लौंग की एक जोड़ी;
• हॉप्स-सनेली, केसर स्वाद के लिए;
• तलने वाला तेल;
• 3% सिरका के 20 मिलीलीटर।
तैयारी
1. यदि बैंगन की त्वचा बहुत कोमल नहीं है, तो उन्हें तुरंत साफ करना सबसे अच्छा है। हम प्लेटों के साथ काटते हैं, जैसा कि पिछले नुस्खा में है। यदि आवश्यक हो तो भिगोएँ।
2. स्लाइस में पकाए जाने तक स्लाइस भूनें। एक कटोरे में छोड़ दें, ठंडा होने दें।
3. दूसरे पैन पर मेवे डालें और उन्हें थोड़ा सूखा लें।
4. हम एक ब्लेंडर में पागल को स्थानांतरित करते हैं, अच्छी तरह से पीसते हैं जब तक कि चिकनी, बड़े टुकड़े नहीं रहना चाहिए।
5. प्याज और लहसुन को छीलकर, सीलेंट्रो कुल्ला और एक साथ काट लें। कभी-कभी प्याज को पानी के साथ अलग से तला या स्टू किया जाता है। अगर आपको कच्ची सब्जियों का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप ऐसा कर सकते हैं।
6. हम सब्जियों को पागल में स्थानांतरित करते हैं, हलचल करते हैं, एक चुटकी केसर डालते हैं, स्वाद के लिए हॉप्स-सनेली, काली मिर्च का मसाला डालते हैं। चिकनी जब तक हिलाओ, सिरका के साथ मौसम।
7. पके हुए अखरोट द्रव्यमान के साथ दोनों पक्षों पर प्रत्येक बैंगन को चिकना करें। हम इसे आधा या तीन भागों में बदलते हैं, इसे एक दूसरे के ऊपर एक कंटेनर में डालते हैं। शेष सॉस, यदि कोई हो, शीर्ष पर डाला जाता है।
8. कंटेनर को बंद करें, कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में सत्सिव को छोड़ दें।
कोरियाई शैली में गाजर के साथ बैंगन
स्नैक्स तैयार करने के लिए नुस्खा बहुत जल्दी और आसान है, जो चमत्कारिक रूप से कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा है, यह केवल इसे स्वादिष्ट बनाता है। हम सभी उत्पादों को समान मात्रा में लेते हैं।
सामग्री
• तीन बैंगन;
• तीन गाजर;
• तीन मिर्च;
• लहसुन की तीन लौंग;
• 1 चम्मच कोरियाई गाजर के लिए मसाला;
• 100 मिली तेल।
तैयारी
1. बैंगन को बड़े स्ट्रिप्स या स्टिक में काटें। यदि कड़वाहट मौजूद है, तो इसे नमकीन पानी से भरें, इसे खड़े होने दें।
2. बड़े स्ट्रिप्स मिठाई बल्गेरियाई मिर्च में कटौती, थोड़ा जोड़ें।
3. गाजर को स्ट्रिप्स में रगड़ें। हम कोरियाई स्नैक्स या चाकू के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करते हैं। मिर्च पर फैल गया।
4. अब लहसुन को काट लें। गाजर पर डालो और वहां कोरियाई मसाले भेजें। चूंकि बैंगन भिगोया जाता है, इसलिए हम अब नमक नहीं डालेंगे।
5. बैंगन कुल्ला, निचोड़ें।
6. एक बड़े कड़ाही में तेल डालो, गर्मी।
7. सभी बैंगन एक बार में डालें और लगभग चार मिनट के लिए सबसे मजबूत आग पर भूनें, नियमित रूप से हिलाएं ताकि कुछ भी जल न जाए। पैन को कवर करना आवश्यक नहीं है, अन्यथा टुकड़े अलग हो जाएंगे।
8. गाजर पर बैंगन डालें, कटोरे को कवर करें। बैंगन को ठंडा होने तक 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. स्नैक खोलें, हलचल करें और एक और घंटे के लिए सर्द करें। यदि आवश्यक हो, तो आप नमक या गर्म काली मिर्च जोड़ सकते हैं।
कोल्ड बैंगन "नकली मशरूम"
बस अद्भुत ठंडे बैंगन ऐपेटाइज़र का एक प्रकार जिसे मशरूम से अलग नहीं किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, आपको शोरबा के लिए एक मशरूम क्यूब की आवश्यकता है।
सामग्री
• दो बैंगन;
• तीन अंडे;
• तेल और नमक;
• गुलदस्ता क्यूब;
• प्याज।
तैयारी
1. बैंगन को छीलकर, त्वचा को पतला हटा दें, आप सब्जी के चाकू का उपयोग कर सकते हैं। हम मांस को छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काटते हैं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि "मशरूम" किस आकार को प्राप्त करना चाहते हैं।
2. एक कांटा के साथ अंडे मारो, उन्हें गुलदस्ता क्यूब जोड़ें, पहले आपको इसे अच्छी तरह से गूंधने की आवश्यकता है।
3. अंडे को बैंगन में स्थानांतरित करें, हलचल करें, कटोरे को कवर करें। सब्जियों को अंडे में भिगोने में लगभग एक घंटे का समय लगता है। नीचे से टुकड़ों को लेने के लिए कभी-कभी हिलाओ।
4. प्याज काट लें, इसे मक्खन के साथ पैन में डालें। पारदर्शी होने तक भूनें।
5. बैंगन के स्लाइस को प्याज में फैलाएं, मध्यम गर्मी पर लगभग दस मिनट तक एक साथ पकाएं, नियमित रूप से हिलाएं।
6. नमकीन को एक कटोरे में निकाल लें, ठंडा करें। जड़ी बूटियों से सजाएं, ठंडा परोसें।
कोल्ड बैंगन क्षुधावर्धक "कैवियार"
बैंगन और अन्य सब्जियों से सब्जी कैवियार पकाने की विधि। इस क्षुधावर्धक को सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसे पिसा ब्रेड में लपेटा जाता है।
सामग्री
• 3 बैंगन;
• 100 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• 1 चम्मच सिरका;
• 100 ग्राम काली मिर्च;
• 4 बड़े चम्मच। एल। तेल;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 टमाटर।
तैयारी
1. सभी सब्जियों को छील लें। बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक के साथ छिड़के, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक बड़े स्टू में वनस्पति तेल डालो, एक स्टोव पर डाल दिया।
3. प्याज को काट लें, तेल में डालना, भूनना शुरू करें।
4. गाजर काट लें, प्याज में जोड़ें, एक साथ फ्राइंग जारी रखें।
5. एक मिनट में कटी हुई मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ, नरम तक पकाना।
6. बैंगन में ठंडा पानी डालें, अच्छी तरह से कुल्ला, निचोड़ें और थोक में डालें। कुछ मिनट के लिए सब्जियों के साथ भूनें।
7. टमाटर पीसें, खाल को त्यागें।
8. सब्जियों को टमाटर डालो, हलचल करें, स्टूपन को कवर करें और पकाए जाने तक कम गर्मी पर कैवियार को उबालें। जब टुकड़ों में दबाया जाता है, तो सब्जियां अलग हो जाती हैं। अंत में, हम कटा हुआ लहसुन जोड़ते हैं।
9. स्टीवन को खोलें, क्रश लें और टुकड़ों को थोड़ा सा गूंध लें। हम कैवियार को ठंडा करते हैं, ठंडा परोसते हैं।
एक अंडे में काली मिर्च के साथ कोल्ड बैंगन ऐपेटाइज़र
एक अंडे में बैंगन को भूनने का एक शानदार तरीका। यह बहुत सारे तेल को अवशोषित करने की अनुमति नहीं देता है और टुकड़ों पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बहुत जल्दी दिखाई देता है।
सामग्री
• 2-3 बैंगन;
• डिल का एक गुच्छा;
• 4 घंटी मिर्च;
• लहसुन के 4 लौंग;
• 3 अंडे;
• तेल।
तैयारी
1. बैंगन को 0.5 सेंटीमीटर में काटें। यदि आवश्यक हो, तो पूर्व-भिगो दें।
2. एक कांटा के साथ अंडे मारो, कुछ भी जोड़ने की जरूरत नहीं है।
3. बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को अंडे में गीला करें, इसे एक पैन में डालें और दोनों पक्षों पर भूनें।
4. बीज से मुक्त मिर्च, बड़े टुकड़ों में काट लें, एक ब्लेंडर में डालें। इसमें लहसुन, जड़ी बूटियों को मिलाएं और एक साथ काट लें। यह एक सुगंधित द्रव्यमान पैदा करेगा।
5. प्रत्येक बैंगन को काली मिर्च सॉस के साथ चिकना करें, एक दूसरे के ऊपर जार में डालें और कॉम्पैक्ट करें। इसे कुछ घंटों के लिए किसी ठंडी जगह पर पकाएं।
मसालेदार बैंगन ठंडा क्षुधावर्धक
तेज अचार बनाने की बैंगन की रेसिपी। यह वोडका के लिए एक अद्भुत नाश्ता या आलू, पिलाफ और अन्य मुख्य व्यंजनों के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त है।
सामग्री
• 1200 ग्राम बैंगन;
• 1 बड़ा गाजर;
• 3 बड़े मीठे मिर्च;
• प्याज का सिर;
• एक गर्म काली मिर्च;
• लहसुन का सिर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक और चीनी, 2 चम्मच;
• सिरका के 5 बड़े चम्मच 9%;
• 8 बड़े चम्मच तेल।
तैयारी
1. बैंगन के सिरों को काट लें, एक कांटा के साथ कई जगहों पर काट लें, एक पैन में स्टीमर डालें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। ठंडा करें, हलकों में काट लें।
2. सभी सब्जियों को छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, गर्म मिर्च, लहसुन और अजमोद को छोड़कर। हम उन्हें बारीक काटते हैं।
3. सब्जियों में सिरका, नमक और दानेदार चीनी जोड़ें, हाथों को मैश करें। वनस्पति तेल के साथ डालो, परिणामस्वरूप सलाद को हिलाएं।
4. कंटेनर या जार के तल पर थोड़ा सा सलाद, फिर बैंगन की एक परत, फिर सब्जियां और बैंगन डालें। पूरे ऐपेटाइज़र को डालना।
5. बंद करें, रेफ्रिजरेटर में पांच घंटे के लिए मैरीनेट करें।
बैंगन ठंडा ऐपेटाइज़र - युक्तियाँ और चालें
• यदि आप बैंगन को भूनना नहीं चाहते हैं या उस तेल की मात्रा से भ्रमित हैं जो वे अवशोषित करते हैं, तो आप टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, हल्के से ग्रीस कर सकते हैं, ओवन में पकने तक बेक कर सकते हैं। अगला, पर्चे के स्लाइस का उपयोग करें।
• कम वसा वाले बैंगन को पकाने का एक और तरीका ग्रिलिंग है। एक सुंदर क्रस्ट के लिए, ग्रिल पर बिछाने से पहले, जैतून के तेल के साथ स्लाइस को स्प्रे करने की सिफारिश की जाती है।
