पेप्टिक अल्सर रोग - एक बीमारी जिसमें छिद्र, पैठ और रक्तस्राव के रूप में गंभीर जटिलताएं हैं, स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरनाक है। इसलिए, उपचार समय पर और पूर्ण होना चाहिए। ड्रग थेरेपी के अलावा, अल्सर में पोषण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
सक्रिय अवधि और विमुद्रीकरण चरण में, अल्सर के लिए एक आहार चिकित्सीय उपायों का एक हिस्सा है जिसे कड़ाई से मनाया जाना चाहिए।
अल्सर का पोषण उपचार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है
अल्सर के लिए चिकित्सा पोषण का उद्देश्य समाप्त करने के लिए परिस्थितियों का निर्माण करना है:
• दर्द लक्षण;
• अपच संबंधी लक्षण;
• सूजन;
• उच्च अम्लता में कमी;
• गैस्ट्रिक म्यूकोसा की एक सामान्य अवस्था को सफल बनाने या बनाए रखने में।
छोटे भागों में बार-बार भोजन एक भूमिका निभाता है। यह सूजन को खत्म करने में मदद करता है और विरल रूप से पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित करता है।
अल्सर के लिए आहार तालिका
रोग के विभिन्न अवधियों में, अल्सर के साथ पोषण अलग होता है। पेट की वृद्धि हुई अम्लता के साथ, डॉक्टर द्वारा कई आहार तालिकाएं विकसित की गई हैं - पोषण विशेषज्ञ मिखाइल पेवनेर (कुल 15 हैं):
• Pevzner के अनुसार तालिका संख्या 1A - 6 - 10 दिनों के लिए नियुक्त, तीव्र अवधि में, यांत्रिक, तापमान, रासायनिक कारकों के पेट पर भोजन का सबसे कोमल प्रभाव शामिल होता है;
• टेबल नंबर 1 बी - 2 सप्ताह के लिए उपयोग किया जाता है, अल्सरेटिव स्कारिंग की अवधि के दौरान, उद्देश्य: पेट पर सभी प्रकार की आक्रामकता का प्रतिबंध;
• तालिका संख्या 1 - छह महीने के लिए उपचार, मध्यम गैस्ट्रिक सौम्यता।
पोषण के मूल सिद्धांत
अल्सर के लिए खाद्य पदार्थ में भोजन की नियमित मात्रा कम मात्रा में होती है - यह भोजन के तेजी से प्रसंस्करण और अवशोषण में योगदान देता है। विकसित उत्पादों और प्रसंस्करण उत्पादों के तरीकों के उपयोग से प्राप्त चिकित्सीय प्रभाव को मजबूत किया जाता है और रिलेप्स में देरी होती है।
चूंकि अल्सर के गठन के कारण मुख्य आक्रामक कारक हाइड्रोक्लोरिक एसिड है, गैस्ट्रिक रस के स्राव के उत्तेजक और श्लेष्म झिल्ली को परेशान करने वाले उत्पादों को आहार पोषण के दौरान contraindicated है। तैयार पकवान की स्थिरता भी महत्वपूर्ण है - भोजन को जल्दी से पेट छोड़ना चाहिए। इसलिए, एक भावपूर्ण और तरल भोजन की सिफारिश की जाती है। तापमान शासन भी महत्वपूर्ण पोषण कारकों को संदर्भित करता है: बहुत गर्म या ठंडा contraindicated है। भोजन गर्म होना चाहिए, अन्यथा एंजाइमों का संश्लेषण बाधित होता है, और गैस्ट्रिक म्यूकोसा का उपकला धीमा हो जाता है।
एक महत्वपूर्ण बिंदु नमक का सख्त प्रतिबंध है। अनुमत राशि प्रति दिन 10 ग्राम है। इसे अधिक करने से पेट में सूजन प्रक्रिया फिर से शुरू हो जाती है।
वैध उत्पाद
इसे देखते हुए, आहार में कम से कम सोजोगोनियम कार्रवाई के साथ गर्म, गैर-मोटे, मैश किए हुए भोजन शामिल होना चाहिए। जिन उत्पादों से ऐसे व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं उनमें शामिल हैं:
• अंडे (बेहतर - बटेर);
• दूध;
• उबला हुआ मांस;
• दूध में अनाज।
दूध और इस पर पकाए गए व्यंजन विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, क्योंकि दूध में मौजूद प्रोटीन पेप्टिक अल्सर के निशान को तेज करता है।
काशी (दलिया, चावल, एक प्रकार का अनाज) श्लेष्म रूप में, साथ ही सूप - केवल पानी या दूध में अनुमेय हैं। पके हुए अनाज को घिसकर मक्खन लगाया जाता है। सूप, अनाज के विपरीत, केवल फ़िल्टर्ड होते हैं, लेकिन जमीन नहीं, और तैयार होने के बाद, वे उनमें तेल डालते हैं।
शहद - एक विशेष उत्पाद। यह सूजन को कम करता है, अल्सर को ठीक करता है, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और दर्द के स्राव को कम करता है। यह हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है। लेकिन इसका दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: आप सप्ताह में 3-4 बार 1 चम्मच से अधिक नहीं ले सकते हैं।
दूषित उत्पाद
अल्सर में उत्पादों को शामिल किया गया है:
• बड़ी मात्रा में फाइबर युक्त - चोकर की रोटी, कच्ची सब्जियां और दुर्लभ अपवाद वाले फल;
• हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्तेजक उत्पादन - सभी मसाले और मसाला, अमीर शोरबा;
• अर्क, खट्टा ताजा सब्जियों और फलों की एक उच्च सामग्री के साथ सब्जियों का मजबूत काढ़ा;
• स्मोक्ड, तली हुई, स्टू वाले व्यंजन, मैरिनेड, डिब्बाबंद सामान;
• राई की रोटी, मांस और मछली का स्टू, कठोर उबले अंडे;
• कम वसा वाले दूध, मट्ठा, डेयरी उत्पाद;
• जलन श्लेष्मा झिल्ली (प्याज, लहसुन, मिर्च, टमाटर, चॉकलेट, क्रैनबेरी, खट्टे फल);
• पेय से - कार्बोनेटेड, शराब, मजबूत चाय और कॉफी;
• कठिन से पचने वाले अनाज - बाजरा, जौ, मक्का, मोती जौ - लंबे समय तक आहार से बाहर रखा जाता है;
• कठोर उबले अंडे, तले हुए अंडे खराब पचते हैं - इस रूप में उनका उपयोग नहीं किया जा सकता है।
ये सभी उत्पाद एक रासायनिक संरचना के साथ गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं।
एक सक्रिय अल्सर के चरण में, कोई भी रोटी निषिद्ध है। तंत्रिका तंत्र पर उनके उत्तेजक प्रभाव के कारण सरल कार्बोहाइड्रेट सीमित हैं।
मोटे फाइबर अल्सर में contraindicated है। सफेद गोभी में फाइबर होता है, इसलिए, एक ओर, इसे आहार में शामिल करने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। लेकिन गोभी का रस अल्सर के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें आवश्यक विटामिन होते हैं और सबसे ऊपर, विटामिन यू, जो अल्सर और एस्कॉर्बिक एसिड के उपचार को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, इसमें जीवाणुनाशक गुण हैं। इसलिए, आप 50% पर पानी के साथ पतला गोभी का रस पी सकते हैं। गुलाब कूल्हों और गेहूं के चोकर से एक शोरबा भी अनुशंसित है।
अल्सर के लिए भोजन पकाने के तरीके
आप भाप द्वारा व्यंजन बना सकते हैं, पानी के स्नान या भाप में उबाल सकते हैं, सेंकना कर सकते हैं। उबली हुई सब्जियां और केवल मैश्ड रूप में उपयोग की जाती हैं। नॉन-मैश्ड केवल कद्दू और तोरी खा सकते हैं। बाकी - मैश किए हुए आलू या सूप के रूप में। मांस को टुकड़ों में पकाया जाना चाहिए, फिर प्राथमिक शोरबा को सूखा जाना चाहिए, और मांस को गर्म पानी में उबाला जाना चाहिए। भविष्य में इसका उपयोग खाना पकाने के स्ट्यू के लिए करें। इस तरह, जितना संभव हो सके इससे निकालने वाले पदार्थ हटा दिए जाते हैं।
एक सप्ताह के लिए एक्सफ़ोलिएशन के साथ मेनू
एक अल्सर के साथ भोजन के लिए अनुमानित मेनू:
मंगलवार:
पहला नाश्ता: उबला हुआ अनाज, सूखे बिस्किट।
दूसरा नाश्ता: उबली हुई सब्जियां।
दोपहर का भोजन: उबला हुआ मछली पट्टिका।
स्नैक: सॉफ्ट-उबला हुआ अंडा।
दूसरा दोपहर का नाश्ता: उबले हुए चावल दलिया, उबले हुए।
रात का खाना: पनीर की सब्जी।
मंगलवार
पहला नाश्ता: उबला हुआ चावल दलिया।
दोपहर का भोजन: मैश किए हुए आलू, उबले हुए बीट के रूप में उबला हुआ वील।
दोपहर का भोजन: एक प्रकार का अनाज पतला सूप।
स्नैक: पनीर पनीर पुलाव।
दूसरा दोपहर का नाश्ता: स्ट्रॉबेरी जेली।
रात का खाना: सूजी दलिया।
बुधवार
पहला नाश्ता: चावल।
दूसरा नाश्ता: नरम उबला हुआ अंडा।
दोपहर का भोजन: घिनौना दलिया सूप, चिकन मीटबॉल।
स्नैक: एक प्रकार का अनाज दलिया।
दूसरा दोपहर का नाश्ता: सूप - उबली हुई सब्जियों से मैश किए हुए आलू।
रात का खाना: उबले हुए मसले हुए सेब।
बृहस्पतिवार
पहला नाश्ता: चावल।
दूसरा नाश्ता: नरम उबला हुआ अंडा।
दोपहर का भोजन: पनीर पनीर पुलाव
स्नैक: एक प्रकार का अनाज दलिया।
दूसरा दोपहर का नाश्ता: दलिया से बना दलिया, पानी पर पकाया जाता है।
रात का खाना: आड़ू मूस।
शुक्रवार
पहला नाश्ता: श्लेष्मा एक प्रकार का अनाज दलिया।
दूसरा नाश्ता: बिना उबले सेब और नाशपाती के पत्तों और छिलके वाले आलू को मैश करके।
दोपहर का भोजन: उबली हुई गाजर के साथ मछली।
स्नैक: ओटमील।
दूसरा दोपहर का नाश्ता: उबला हुआ बीट, कसा हुआ।
रात का खाना: दूध की जेली।
शनिवार
पहला नाश्ता: सूजी दलिया।
दूसरा नाश्ता: चीनी के बिना नाशपाती रहित जेली।
दोपहर का भोजन: दलिया।
स्नैक: उबला हुआ बीट, कसा हुआ।
दूसरा दोपहर का नाश्ता: पनीर, शहद के साथ बेक किया हुआ।
रात का खाना: जंगली गुलाब का शोरबा।
रविवार
पहला नाश्ता: उबला हुआ चावल दलिया।
दूसरा नाश्ता: नाशपाती - उबले हुए फल से सेब।
दोपहर का भोजन: घिनौना चावल का सूप, खरगोश सूफले।
स्नैक: तोरी और कद्दू से उबले हुए मैश किए हुए आलू।
दूसरा दोपहर का नाश्ता: जौ का सूप।
रात का खाना: दूध की जेली।
धीरे-धीरे, जैसे ही अल्सर ठीक हो जाता है, स्थिति में सुधार होता है और पेट में भड़काऊ प्रक्रिया कम हो जाती है, आहार का विस्तार होता है, नए उत्पादों को पेश किया जाता है। उपचार का पूर्वानुमान अल्सर के लिए सभी पोषण नियमों के अनुपालन पर निर्भर करता है। उचित उपचार और उचित पोषण के साथ, अल्सर जल्दी से ठीक हो जाता है। चूक से बचने के लिए, आपको जीवन के लिए उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करना चाहिए।
