सभी प्रकार के जामुन और फलों के संरक्षण के लिए धन्यवाद, हम कई महीनों तक गर्मियों के स्वाद और सुगंध को संरक्षित कर सकते हैं। जाम चाय के लिए एक अद्भुत इलाज है, लेकिन न केवल, आप इससे कई अलग-अलग डेसर्ट बना सकते हैं: केक से आइसक्रीम तक। चलिए शुरू करते हैं
जैम डेसर्ट - सामान्य सिद्धांत
जाम से मिठाई बनाने के लिए कोई सामान्य सिफारिशें नहीं हैं, क्योंकि प्रत्येक मिठाई में पूरी तरह से अलग सामग्री शामिल हो सकती है।
क्या माना जाना चाहिए? जाम ताजा होना चाहिए, अर्थात न सिर्फ पका हुआ, न खट्टा और न कैंडिड। इसके अलावा, जाम या तो डिब्बाबंद या जमे हुए हो सकता है - सिद्धांत रूप में, मिठाई के लिए कोई अंतर नहीं है।
स्वाद के लिए कोई भी जाम उपयुक्त है: बेरी (करंट, स्ट्रॉबेरी, गोजबेरी, रास्पबेरी, आदि से), फल (सेब, नाशपाती, संतरे, आदि से), मिश्रित (कद्दू के साथ, उदाहरण के लिए)।
यह महत्वपूर्ण है कि जाम में कोई बीज नहीं हैं, उदाहरण के लिए, यदि आप चेरी या चेरी जाम का उपयोग करते हैं। कि कोई केक नहीं था - नींबू का उपयोग करते समय, करंट जाम। किसी भी जाम को पहले ब्लेंडर में पीसना बेहतर है, और फिर इसे छलनी के माध्यम से पीस लें।
1. जैम डेसर्ट: जेली
सामग्री:
• किसी भी जाम (स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट सही हैं) - एक अधूरा ग्लास;
• जिलेटिन - 2 छोटे पैक;
• पानी - 1 लीटर।
और तैयार जेली को सजाने के लिए, आपके द्वारा चुने गए किसी भी फल को लें, उदाहरण के लिए, केले, अंगूर, नारंगी, सेब और अन्य।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, जिलेटिन के पैक पर लिखे निर्देशों का पालन करते हुए, पानी में जिलेटिन को भिगोएँ, आमतौर पर इसका अनुपात 1: 6 होता है। जिलेटिन को इस्तेमाल किए गए उत्पादों की एकाग्रता के आधार पर 5 से 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। जिलेटिन को तुरंत एक छोटे से धातु के कंटेनर में डालना बेहतर होता है, जिसे बाद में जेली द्रव्यमान को पिघलाने के लिए स्टोव पर रखा जा सकता है ताकि किसी भी शेष गांठ से छुटकारा मिल सके। जिलेटिन को आग पर पकड़ते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिश्रण उबाल न जाए।
2. किसी भी जाम को लें, उदाहरण के लिए, करंट, आंवला, बेर या अन्य, इसे पानी से पतला करें। बहुत मीठे डेसर्ट के प्रशंसक संकेत की तुलना में थोड़ा कम पानी ले सकते हैं। यदि आप करंट या सेब जैम का उपयोग करते हैं, तो इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव देना सुनिश्चित करें ताकि केक जेली में न मिले।
3. जिलेटिन को छलनी के माध्यम से अनजाने गांठों को पूरी तरह से हटाने के लिए और धीरे-धीरे इसे जाम से छलनी में डाल दें, चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं।
4. विशेष सिलिकॉन जेली मोल्ड्स में डालो।
5. जेली मोल्ड्स को कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें, और फिर रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए निकालें।
6. ध्यान से जमे हुए जेली को एक सपाट प्लेट पर मोड़कर सांचों से हटा दें। यदि मिठाई की उपस्थिति को बर्बाद किए बिना जेली को हटाया नहीं जा सकता है, तो बस उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए मोल्ड को नीचे करें।
7. तैयार जाम मिठाई को किसी भी फल के साथ सजाएं जिसे आप चाहते हैं, आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।
2. जैम डेसर्ट: एप्रीकॉट जैम के साथ सैंड आइसक्रीम
सामग्री:
• घर का बना आइसक्रीम आइसक्रीम - 80 ग्राम;
• खुबानी जाम - 50 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 20 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - फर्श टाइल्स।
मलाईदार आइसक्रीम के लिए:
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 130 ग्राम चीनी;
• 30% वसा की क्रीम - 1.5 मध्यम जार;
• तीन अंडे की जर्दी;
• वैनिलिन का आधा पैक।
खाना पकाने की विधि:
1. पहले होममेड आइसक्रीम बनाएं: दूध को कास्ट-आयरन व्यंजनों में डालें, मध्यम गर्मी पर डालें और उबलने की प्रतीक्षा करें। दूध में चीनी, वैनिलिन डालो, अच्छी तरह से हिलाओ, गर्मी बंद करें, ठंडा करें। एक कांटा के साथ योलक्स को मारो और दूध में डाल दिया, मिश्रण को मध्यम गर्मी पर एक उबाल ले आओ। एक अलग पैन में दूध और जर्दी के साथ कंटेनर के व्यास में थोड़ा बड़ा, आधा मात्रा में पानी डालें, मध्यम गर्मी पर डालें। पानी के बर्तन में, एक मोटी स्थिरता तक पानी के स्नान में दूध, पकाना, सरगर्मी के एक कंटेनर डालें। व्हिप क्रीम को व्हिस्क या मिक्सर के साथ एक स्थिर सफेद फोम में डालें और गाढ़ा दूध द्रव्यमान में डालें, एक गिलास दुर्दम्य डिश में डालें और कई घंटों तक ठंडा करें। ठंड के दौरान, कई बार आइसक्रीम निकालते हैं और मिक्सर के साथ हराते हैं। और अगर आपको घर का बना आइसक्रीम बनाने का समय नहीं है या नहीं है, तो आप इस मिठाई के लिए तैयार आइसक्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जिसे एक स्टोर में खरीदा जा सकता है।
2. ग्लास कटोरे या लंबे गिलास में घर का बना आइसक्रीम डालें, खूबानी जाम, गाढ़ा दूध के साथ डालें और कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के।
3. बस एक ब्लेंडर के माध्यम से जाम को पारित करने के लिए मत भूलना ताकि आइसक्रीम पर खुबानी के टुकड़े न हों। कसा हुआ चॉकलेट के बजाय, आप चॉकलेट गेंदों का उपयोग कर सकते हैं।
3. जैम डेसर्ट: क्विक केक
सामग्री:
• मध्यम वसा वाले केफिर - 1 कप;
• ब्लैककरंट जाम के 250 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे;
• 5 ग्राम सोडा;
• वनस्पति तेल - मोल्ड को चिकनाई करने के लिए 20 मिलीलीटर;
• पीसा हुआ चीनी - 40 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. अंडे को एक बड़े कटोरे में तोड़ें, चीनी डालें, 7 मिनट के लिए मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हरा दें।
2. बहुत ठंडे केफिर में डालो, अच्छी तरह मिलाएं।
3. करंट जैम लगाएं, चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
4. आटा निचोड़ें, इसमें सोडा डालें और मिलाएं।
5. परिणामी द्रव्यमान में आटा और सोडा जोड़ें, फिर से अच्छी तरह से हिलाएं। आटा की सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई देने चाहिए।
6. पहले से मक्खन के साथ greased और आटे के साथ छिड़का हुआ आटा में आटा डालो, इसे लकड़ी के स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से चिकना करें और लाल-गर्म ओवन में रखें, कम तापमान पर एक घंटे से कम समय तक सेंकना करें।
7. जब केक की सतह पर क्रस्ट बनता है, तो ओवन खोलें, एक पतली लकड़ी की छड़ी के साथ केक को छेदें, अगर यह सूखा है, तो केक तैयार है, कच्चा - थोड़ा और सोखें।
8. तैयार केक को मोल्ड से निकालें, ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। चाय जाम मिठाई परोसें।
4. जाम डेसर्ट: कसा हुआ रास्पबेरी जाम पाई
सामग्री:
• रास्पबेरी जाम के 7 बड़े चम्मच;
• मक्खन का आधा पैक;
• आटे के 20 बड़े चम्मच;
• चीनी - 180 ग्राम;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 15 ग्राम सोडा।
खाना पकाने की विधि:
1. चीनी के साथ पिघला हुआ मक्खन पिघलाएं, अंडे को उन्हें तोड़ दें, एक चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
2. आटा, इसे सोडा के साथ मिलाएं और मलाईदार अंडे के द्रव्यमान में डालें, लोचदार आटा गूंधें।
3. आटा को दो हिस्सों में विभाजित करें ताकि एक दूसरे से थोड़ा छोटा हो।
4. एक प्लास्टिक की थैली में छोटे हिस्से को लपेटें और इसे कई मिनटों के लिए फ्रीजर में रख दें।
5. आटा को बहुत गहरे रूप में नहीं छिड़कें और इसमें आटा का एक बड़ा आधा हिस्सा डालें, अपने हाथों से फार्म के निचले हिस्से की पूरी सतह को धब्बा करें, और पक्षों को किनारे करें, रेफ्रिजरेटर में कई मिनट के लिए रखें।
6. एक ठंडा आटा पर रास्पबेरी जैम रखो, एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से चिकना।
7. पहले से साफ किए हुए आटे को फ्रीजर से निकालें, इसे महीन पीसें और केक पर छिड़कें।
8. केक के पैन को गर्म ओवन में रखें, 40 मिनट के लिए बेक करें।
9. पके हुए पाई को ठंडा करें। सेवा करते समय, छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. जैम डेसर्ट: कुकीज़
सामग्री:
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 1 अंडा;
• आटा - 450 ग्राम;
• किसी भी जाम के 5 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. एक गहरे कप में, वेनीला और चीनी मक्खन को मलाईदार होने तक रगड़ें।
3. अंडे से जर्दी को अलग करें और इसे चीनी के साथ मक्खन में डालें, एक व्हिस्की के साथ।
4. आटे में डालो, लोचदार आटा गूंध।
5. आटे को 10 छोटे टुकड़ों में काट लें, एक गेंद बनाएं और उन्हें चर्मपत्र से ढकने वाली शीट पर रखें (यदि चर्मपत्र नहीं है, तो चादर को मार्जरीन के साथ चिकना करें और आटे के साथ छिड़के)।
6. प्रत्येक गेंद से सीधे पका रही चादर पर, एक ताड़ का केक बनाएं।
7. आटा के लिए notches ले लो और फ्लैट केक पर किसी भी आकार को थोड़ा निचोड़ें, बस के माध्यम से धक्का न दें।
8. अपनी उंगलियों का उपयोग अतिरिक्त आटे को हटाने के लिए करें, जिससे एक प्रकार का अवकाश हो।
9. किसी भी जाम में आधा चम्मच डालें (यदि स्ट्रॉबेरी या सेब जाम का उपयोग करते हैं, तो इसे कुकी पर डालने से पहले ब्लेंडर में पीस लें)।
10. बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक सेंकें।
6. जैम डेसर्ट: स्पंज केक
सामग्री:
• अंडा - 6 पीसी ।;
• 150 ग्राम आटा;
• 170 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम मक्खन;
• आलू स्टार्च - 15 ग्राम;
• करंट जाम - 5 बड़े चम्मच;
• 3 मुट्ठी छिलके वाले बादाम।
खाना पकाने की विधि:
1. बिस्किट आटा शुरू करें: अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित करें। जर्दी को एक तरफ सेट करें, और गोरों को रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा करें और एक स्थिर फोम में हरा दें।
2. एक अन्य कटोरे में, नरम होने तक मक्खन के एक स्लाइस के साथ चीनी मिलाएं।
3. चीनी और मक्खन के साथ एक बार में अंडे की जर्दी का परिचय दें, स्टार्च में डालें और एक मिक्सर के साथ हरा दें जब तक कि मात्रा बढ़ न जाए और द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए।
4. तेल के मिश्रण में आटा डालो, इसे निचोड़ने के बाद, अच्छी तरह से मिलाएं।
5. धीरे-धीरे व्हीप्ड गिलहरी का परिचय दें, फिर से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर मूवमेंट करें, केवल जल्दी और लंबे समय तक नहीं, क्योंकि प्रोटीन व्यवस्थित हो सकते हैं।
6. मार्जरीन के साथ तीन वियोज्य रूपों को लुब्रिकेट करें, प्रत्येक फॉर्म के तल पर पतले प्लेटों के साथ कटा हुआ बादाम बिछाएं और आटे में डालें ताकि फॉर्म के किनारे से 3 सेमी शेष रहे।
7. मध्यम तापमान पर केक को 15 मिनट तक बेक करें।
8. केक को मोल्ड्स से निकालें, ठंडा करें।
9. जैम के साथ एक केक को चिकनाई करें, दूसरे केक के साथ गोंद करें और जैम के साथ चिकनाई करें। अंतिम केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
जाम डेसर्ट - टिप
आप ऊपर के डेसर्ट में से किसी को भी ताजे फल और जामुन से तैयार कर सकते हैं, इसमें थोड़ा सा दानेदार चीनी मिलाया जा सकता है।
