अंडे, हर दिन और छुट्टियों के लिए, स्नैक्स तैयार करने के लिए एक आदर्श उत्पाद। अपने हल्के स्वाद के कारण, अंडे के क्षुधावर्धक संतृप्त होने के बजाय भूख को उत्तेजित करते हैं। यह स्नैक्स की मुख्य भूमिका है।
अंडा क्षुधावर्धक - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
स्नैक्स का मुख्य घटक अंडे, एक सस्ती और स्वस्थ उत्पाद है। यह अंडे का नाश्ता तैयार करने के लिए सरल और सबसे महत्वपूर्ण बात है, जल्दी से, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर मेहमान दरवाजे पर हैं और उनके साथ इलाज करने के लिए कुछ भी नहीं है। विभिन्न उत्पादों के साथ अंडे को मिलाकर, आप पूरी तरह से नया और मूल व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।
अंडे का इस्तेमाल चिकन या बटेर के रूप में किया जा सकता है। यह घर के बने उत्पाद है तो बेहतर है, लेकिन अगर ऐसे अंडे खरीदने का कोई तरीका नहीं है, तो स्टोर वाले भी उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि उत्पाद ताजा है।
एग स्नैक्स बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय भरवां अंडे विभिन्न प्रकार के हैं। हार्ड उबले अंडे, फिर धीरे से एक सर्कल में प्रोटीन काट लें और जर्दी को बाहर निकालें। भरने को तैयार करें और इसे अंडे की सफेदी के साथ भरें। आमतौर पर जर्दी को भरने में उपयोग किया जाता है।
एग ऑमलेट रोल बहुत ही ओरिजनल लगते हैं। थोड़े दूध के साथ अंडे को हिलाएं और पतले आमलेट पकाएं। भरने में दही, मांस, सब्जी या मछली हो सकती है। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। भराव समान रूप से एक आमलेट पर बाहर रखा गया है और एक रोल के साथ लुढ़का हुआ है। फिर छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें।
टमाटर या मीठे मिर्च के लिए अंडे को भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ताकि अंडे का द्रव्यमान टूट न जाए, पनीर, मक्खन, मेयोनेज़, क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ें। सब्जियां अंडा भरने से भरी होती हैं। क्षुधावर्धक को ठंडा किया जा सकता है, या इसे ओवन में प्री-बेक किया जा सकता है।
बारीक कटा हुआ अंडे अन्य अवयवों के साथ संयुक्त होते हैं और एक सुंदर पेस्ट या स्नैक बॉल तैयार करते हैं, जो कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों, कसा हुआ पनीर या नट्स में लुढ़का होता है।
कुचल अंडे का एक क्षुधावर्धक एक पाव रोटी के स्लाइस पर फैला हुआ है, लेकिन यह अधिक मूल होगा यदि आप टार्टलेट या पनीर बास्केट में ऐपेटाइज़र की सेवा करते हैं।
पकाने की विधि 1. अंडे का ऐपेटाइज़र "स्वाद की आतिशबाजी"
सामग्री
चार चिकन अंडे;
ताजा जमीन काली मिर्च;
सात बड़े चम्मच मोटी घर का बना खट्टा क्रीम;
नमक;
हरे प्याज का एक गुच्छा;
50 ग्राम मक्खन;
लाल कैवियार;
जैतून का तेल;
पाव रोटी।
खाना पकाने की विधि
स्नैक्स के लिए, हमें चार आमलेट पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में, चिकन अंडे को खट्टा क्रीम के एक चम्मच के साथ मिलाएं और चिकनी होने तक सब कुछ हरा दें। हरे प्याज कुल्ला, सूखे छल्ले काट लें। अंडे के मिश्रण में एक चम्मच कटा हुआ साग जोड़ें। काली मिर्च, नमक और अच्छी तरह से मिलाएं।
एक छोटी सी आग पर पैन रखें। तेल के साथ नीचे चिकनाई करें और अंडे का मिश्रण डालें। पैन को साइड से पलट दें, तल के साथ वितरित करें, कवर करें और तैयार होने तक आमलेट भूनें।
तैयार आमलेट को एक प्लास्टिक रैप पर रखें, और इसे ढक्कन के साथ कवर करें ताकि यह बंद न हो। इसी तरह से तीन और ऑमलेट फ्राई करें। पहले आमलेट को एक तंग रोल में रोल करें, कसकर इसे दूसरे ऑमलेट के साथ लपेटें। इसलिए बाकी दो आमलेट का रोल बनाएं। क्लिंग फिल्म के साथ रोल लपेटें और रेफ्रिजरेटर में एक और आधे घंटे के लिए भेजें।
पाव को स्लाइस में काटें और अंडे के रोल के व्यास से थोड़ा बड़ा व्यास के साथ हलकों को काटें। मक्खन को पिघलाएं, जैतून के साथ मिलाएं, और इस मिश्रण से ब्रेड सर्कल को चिकना करें। एक बेकिंग शीट पर ब्रेड सर्कल रखें, इसे चर्मपत्र के साथ कवर करें। ओवन में रखो और 180 सी के तापमान पर 20 मिनट के लिए सेंकना, टोस्टेड रोटी बाहर निकालें, इसे ठंडा करें।
रेफ्रिजरेटर से अंडे के रोल निकालें और उन्हें लगभग पांच सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। खट्टा क्रीम के साथ पाव रोटी के स्लाइस। शीर्ष पर आमलेट रोल बिछाएं, नीचे काटें। रोल के शीर्ष पर लाल कैवियार डालें और कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़के।
रेसिपी 2. एग क्रीम चीज़ स्नैक
सामग्री
छह चिकन अंडे;
अजमोद या डिल;
मक्खन का आधा पैक;
ताजा जमीन काली मिर्च;
चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
नमक;
200 ग्राम हार्ड पनीर।
खाना पकाने की विधि
चिकन अंडे को सॉस पैन में रखें, फ़िल्टर्ड पानी से भरें और आग लगा दें। दस मिनट तक पकाएं। फिर शोरबा को सूखा, और ठंडे पानी के साथ अंडे डालना। छील और आधा में कटौती। जर्दी को बाहर निकालें और इसे एक छोटे कटोरे में डालें।
जर्दी में नरम मक्खन जोड़ें और चिकनी होने तक चम्मच से अच्छी तरह से रगड़ें। पनीर को छोटे वर्गों के साथ एक grater पर पीसें। बटर और यॉल्क्स के मिश्रण में चीज़ शेविंग्स डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
छोटे हिस्से में, खट्टा क्रीम जोड़ें, पीसने जब तक एक रसीला द्रव्यमान नहीं बनता। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
अंडे के पीछे से थोड़ा प्रोटीन काट लें ताकि डिश पर मजबूती से टिका हो। पनीर क्रीम के साथ अंडे का आधा भाग भरें। क्षुधावर्धक को शानदार दिखने के लिए, एक राहत नोजल के साथ पेस्ट्री सिरिंज के साथ अंडे भरें। कटा हुआ साग के साथ गार्निश।
पकाने की विधि 3. सूखे मशरूम के साथ पेटू अंडा ऐपेटाइज़र
सामग्री
150 ग्राम गाजर;
छह उबले हुए चिकन अंडे;
150 ग्राम प्याज;
50 ग्राम मेयोनेज़;
सूखे मशरूम के 60 ग्राम;
सफेद मिर्च;
चम्मच से जैतून और मक्खन।
खाना पकाने की विधि
गाजर को छील लें, सब्जी को धो लें और बड़े चिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सूखे मशरूम को गर्म पानी में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मशरूम जलसेक नाली। मशरूम को एक स्टूपैन में डालें, पानी से भरें और चालीस मिनट के लिए पकाएं। तैयार मशरूम को एक प्लेट पर रखें और ठंडा करें।
पैन को आग पर रखें। जैतून का तेल में डालो और मक्खन जोड़ें। कटी हुई सब्जियों को पहले से गरम तेल के मिश्रण में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
उबले हुए मशरूम को बारीक काटकर सब्जियों में मिला दें। नमक सब कुछ, काली मिर्च और एक और पांच मिनट के लिए भूनना जारी रखें। आंच बंद कर दें और फ्राई को ठंडा करें।
उबले हुए अंडे को छीलकर, उन्हें आधा में काट लें, जर्दी को बाहर निकालें और उन्हें एक अच्छा grater पर पीस लें। उन्हें ठंडा होने के लिए भूनें। मेयोनेज़ जोड़ें और सब कुछ मिलाएं। भराई पर्याप्त मोटी होनी चाहिए।
भरने के साथ अंडे का आधा भाग भरें। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष और हरियाली या हरे प्याज के पंखों के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 4. croutons के साथ पनीर बास्केट में अंडे का ऐपेटाइज़र
सामग्री
हार्ड पनीर;
नमक;
हरी सलाद पत्ते;
जमीन काली मिर्च;
मुर्गी का अंडा
मेयोनेज़;
30 मिलीलीटर दूध;
मक्खन;
पाव रोटी।
खाना पकाने की विधि
एक मोटे grater पर पनीर को पीसें। एक छोटी सी आग पर पैन रखो। थोड़ा सा वनस्पति तेल में डालो। एक प्रीहीट पैन के बीच में थोड़ा पनीर डालें और इसे पिघलने और नीचे ब्राउन होने तक भूनें। जैसे ही किनारों पर एक पपड़ी दिखाई देती है, पनीर तैयार है।
पैन को गर्मी से निकालें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, फिर गर्म पनीर केक को एक उलटा गिलास पर एक स्पैटुला के साथ फैलाएं और निचोड़ें। इसे इस स्थिति में छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर गिलास से निकालें और सर्द करें।
दूध, काली मिर्च, नमक के साथ अंडे को मारो और अंडे के मिश्रण को पहले से गरम पैन में डालें। तैयार आमलेट को ठंडा करें, और स्ट्रिप्स में काट लें।
एक पका रही चादर पर मक्खन और जगह के साथ पाव रोटी स्लाइस चिकनाई करें। इसे ओवन में डालें और हल्का भूरा होने तक बेक करें। पाव को मुलायम रखें। ब्रेड पैन को ओवन से निकालें, ठंडा करें और पाव को छोटे टुकड़ों में काट लें।
सलाद पत्ता को कुल्ला, उन्हें थोड़ा सूखा और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सलाद को आमलेट के साथ मिलाएं और मिलाएं। एक पनीर की टोकरी में रखो, शीर्ष पर croutons रखो और मेयोनेज़ की बूंदों के साथ सजाने।
पकाने की विधि 5. अंडे से ऐपेटाइज़र "लगातार अतिथि"
सामग्री
14 बटेर अंडे;
नमक;
सात अंकुर;
चावल के सिरका के 50 मिलीलीटर;
लाल गर्म काली मिर्च की एक छोटी फली;
चीनी का 10 ग्राम;
अजमोद का एक गुच्छा;
गर्म केचप के 30 ग्राम;
लहसुन के चार लौंग;
जैतून का तेल के 50 मिलीलीटर;
टमाटर पेस्ट का 50 ग्राम;
50 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
बटेर अंडे उबालें, ठंडे पानी और खोल में ठंडा।
अजमोद को कुल्ला, सूखा और बारीक काट लें। गर्म काली मिर्च फली और बीज से मुक्त। इसे जितना संभव हो उतना छोटा क्रश करें। लहसुन की लौंग छीलें और बारीक काट लें। मैश एक कांटा के साथ छिड़के। सब कुछ मिलाएं और मिलाएं।
कटोरे में केचप डालें, टेबल सिरका, चीनी, टमाटर का पेस्ट, जैतून और सूरजमुखी का तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएं।
अजमोद, काली मिर्च और लहसुन के साथ स्प्रैट के मिश्रण में ड्रेसिंग डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण में उबले हुए बटेर के अंडे डालें और मिलाएँ। एक जार में सब कुछ रखो और इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए निकालें। एक प्लेट पर रखें, हरियाली के स्प्रिंग्स के साथ गार्निश करें और सेवा करें।
नुस्खा 6. मशरूम के साथ अंडे का रोल
सामग्री
छह चिकन अंडे;
जमीन काली मिर्च;
डेढ़ टीस्पून आलू स्टार्च;
नमक;
शैम्पेन के 300 ग्राम;
100 ग्राम हार्ड पनीर;
100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
100 ग्राम खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि
हम पीने के पानी के दो बड़े चम्मच में स्टार्च का उत्पादन करते हैं, मिश्रण करते हैं और पांच मिनट के लिए सूज जाते हैं।
कच्चे अंडे जोड़ें और एक व्हिस्क, नमक के साथ हरा और एक चम्मच वनस्पति तेल जोड़ें।
पतली पैनकेक एक अच्छी तरह से गर्म पैन में तला हुआ है। एक प्लेट पर रखें और ठंडा करें।
हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। उन्हें तेल में भूनें, काली मिर्च और नमक के साथ हल्के भूरे रंग तक।
दो विपरीत किनारों को अंदर की ओर मोड़ें। एक किनारे पर, मशरूम भरने को रखना और रोल के आकार में लपेटो। इस प्रकार हम सभी पेनकेक्स को बंद कर देते हैं। उन्हें गहरे रूप में फैलाएं। उन्हें खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें और छोटे पनीर चिप्स के साथ समान रूप से छिड़कें।
मोल्ड को पांच मिनट के लिए ओवन में रखें। पनीर पिघलने तक 180 ° C पर बेक करें। हम ओवन से बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं। प्रत्येक रोल को आधा तिरछे तरीके से काटा जाता है और लेटेस से ढकी प्लेट पर फैलाया जाता है।
एग ऐपेटाइज़र - टिप्स और ट्रिक्स
- उबले अंडों को ठंडे पानी में मिला कर ठंडा करें, अन्यथा उन्हें साफ करना मुश्किल होगा।
- योलक्स न केवल कसा जा सकता है, बल्कि कांटा के साथ गूंध भी सकता है।
- भरवां अंडे के हलवे को एक प्लेट पर रखने के लिए, पीछे से थोड़ा प्रोटीन काट लें।
- हरी लेटिष पत्तियों से ढंके डिश पर ऐपेटाइज़र फैलाना बेहतर होता है।
