कीमा बनाया हुआ मांस से बहुत सारे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, मीटबॉल, मीटबॉल, मीटबॉल के सरल व्यंजनों विशेष रूप से गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हैं: वे तैयार करना बहुत आसान है, बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट है, एक स्वतंत्र पकवान या किसी भी साइड डिश के आधार के रूप में परोसा जा सकता है। टमाटर सॉस में मीटबॉल पकाने के विकल्पों पर विचार करें, ग्रेवी के लिए धन्यवाद, मांस की गेंदें विशेष रूप से स्वादिष्ट और नरम होती हैं।
टमाटर सॉस में मीटबॉल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा - सामान्य सिद्धांत
सबसे पहले, मीटबॉल की तैयारी के लिए आवश्यक उत्पादों की उपलब्धता की जांच करना और उन्हें तैयार करना आवश्यक है।
• स्टफिंग। यह पोर्क, बीफ, पोल्ट्री, भेड़ के बच्चे से तैयार किया जा सकता है। स्वादिष्ट मीटबॉल मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से प्राप्त होते हैं, जहां दो या तीन प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। स्वाद के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, लहसुन, मसाले, नमक डालें। ताकि फ्राइंग या बेकिंग के दौरान मीटबॉल अलग न हो जाए, द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंधने के लिए महत्वपूर्ण है, इसे रेफ्रिजरेटर में कई मिनटों के लिए रख दें।
• अंजीर। वसीयत में अनाज का उपयोग करें। यदि जोड़ा जाता है, तो इसे पहले से पकाया जाता है जब तक कि आधा पकाया नहीं जाता है, फिर पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में धोया जाता है। अक्सर चावल को एक प्रकार का अनाज के साथ बदल दिया जाता है।
• टमाटर की चटनी। इसे पास्ता, जूस, ताजा टमाटर के आधार पर तैयार किया जा सकता है। स्वाद के लिए साग, मसाले, जड़ी-बूटियाँ अक्सर सॉस में डाली जाती हैं। पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, सभी प्रकार की सब्जियां, मशरूम जोड़ें।
1. टोमैटो सॉस में मीटबॉल: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री:
• जमीन बीफ़ - एक मुट्ठी;
• कीमा बनाया हुआ पोर्क - 2.5 मुट्ठी;
• दो मध्यम टमाटर;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम और टमाटर प्यूरी;
• एक गिलास शुद्ध पानी;
• मसाला, ताजा जमीन काली मिर्च - बीस ग्राम प्रत्येक;
• नमक - दस ग्राम;
• एक अंडा;
• जमीन तुलसी - 15 ग्राम;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• सेवारत के लिए अजमोद के पांच स्प्रिंग्स।
और मीटबॉल को एक असामान्य तीखे स्वाद के साथ बनाने के लिए, प्याज के सिर और किसी भी मशरूम, जैसे कि मसालेदार शैंपेन, उबले हुए चेंटरेल या अन्य कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
खाना पकाने की विधि:
1. अगर आप ड्राई मशरूम को स्टफिंग में शामिल कर रहे हैं, तो टमाटर सॉस में मीटबॉल पकाने से कुछ घंटे पहले, उन्हें ठंडे पानी से धो लें और 2-3 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उन्हें बीस मिनट तक उबालें, जिस पानी में आपने उन्हें भिगोया था। एक मसालेदार उत्पाद का उपयोग करते समय, यह एक जार खोलने और तरल निकास के लिए पर्याप्त है।
2. प्याज, छील, धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम को मनमाने टुकड़ों में पीसें। एक पैन में सब कुछ डालें, वनस्पति तेल में डालें, लगभग पांच मिनट भूनें, ठंडा करने के लिए एक अलग प्लेट में स्थानांतरण करें।
3. तैयार जमीन बीफ़ को पोर्क के साथ मिलाएं। आप शुद्ध रूप से गोमांस या विशुद्ध रूप से सूअर का मांस कीमाईट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिश्रित द्रव्यमान से मीटबॉल अधिक निविदा और रसदार होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे को तोड़ें, तले हुए मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं, नमक को थोड़ा सा मिलाएं, किसी भी प्रकार का मसाला, पिसी हुई तुलसी, काली मिर्च, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, तैयार मीटबॉल को नरम बनाने के लिए इसे मेज पर थोड़ा हरा दें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस से, तीन सेंटीमीटर के व्यास के साथ गेंदों का निर्माण करें, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखें और रेफ्रिजरेटर में दस मिनट के लिए थोड़ा पकने के लिए डाल दें।
5. इस बीच, टोमैटो सॉस तैयार करें: ताजे टमाटरों को धोएं, उन्हें तीन मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, छीलें, बारीक कद्दूकस पर काटें या ब्लेंडर में बीट करें।
6. टमाटर प्यूरी को ठंडे पानी की एक छोटी मात्रा के साथ पतला करें, टमाटर से खट्टा क्रीम, नमक जोड़ें, और एक चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
7. पके हुए टमाटर सॉस को एक गहरे धातु के कंटेनर में डालें, इसे स्टोव पर रखें, मध्यम गर्मी को समायोजित करें, सॉस को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, और इसमें ठंडा मीटबॉल डालें।
8. कुछ और जमीन तुलसी डालो, कंटेनर को ढक्कन और उबाल के साथ बंद करें, मीटबॉल को तीस मिनट के बाद सरका दें।
9. तैयार मीटबॉल को प्रति सेवारत कई टुकड़ों में प्लेटों पर रखें, जिसके बगल में आप कोई भी साइड डिश रख सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज या अन्य। पैन में शेष टमाटर सॉस के साथ मीटबॉल और साइड डिश डालो, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
2. टमाटर सॉस में मीटबॉल: सब्जियों के साथ एक कदम से कदम नुस्खा
सामग्री:
• कीमा बनाया हुआ पोर्क और गोमांस - चार मुट्ठी;
• प्याज - दो सिर;
• एक गाजर;
• एक बेल मिर्च;
• टमाटर प्यूरी - 30 ग्राम;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• लंबे दाने वाले चावल के दाने - आधा गिलास;
• सूरजमुखी तेल - कंटेनर को चिकना करने के लिए 30 मिलीलीटर;
• उबला हुआ पानी - सॉस में एक गिलास;
• सब्जियों या मांस, नमक, जमीन काली मिर्च, जमीन के लिए मसाला - प्रत्येक 20 ग्राम;
• सूखे जमीन अजवाइन, डिल - 10 ग्राम प्रत्येक;
• सूई मीटबॉल के लिए: सूजी - 130 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. सब्जियों के साथ टमाटर सॉस में मीटबॉल पकाने से पहले, चावल के गोश्त को पकाना। इसे पहले से छांट लें, यदि कोई कचरा है, तो इसे कई बार बहते पानी से कुल्ला करें, इसे साफ पानी से भरें और इसे उबाल आने तक पहले उच्च गर्मी पर पकाएं, और फिर आधा पकाया जाने तक कम करें। ध्यान रखें कि पर्याप्त पानी होना चाहिए, आपको दलिया नहीं बनाना चाहिए।
2. यदि आपके पास मांस कीमा बनाया हुआ है, तो डीफ्रॉस्ट, अच्छी तरह से मिलाएं। यदि आप स्टफिंग खुद पकाते हैं, तो मांस को धोएं, अतिरिक्त वसा और फिल्मों से साफ करें, एक मांस की चक्की में दो बार घुमाएं। तैयार मांस द्रव्यमान को एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करें।
3. दो प्याज, छील, धो लें, स्लाइस में काट लें और एक मांस की चक्की में काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
4. काली मिर्च डालो, किसी भी मसाला, नमक को थोड़ा सा, अजवाइन और सूखे डिल जोड़ें।
5. चावल खाना पकाने के बाद पीसता है, एक कोलंडर में कुल्ला शांत करने के लिए और लस को राहत देने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करें।
6. गाजर को छीलें, धोएं, बड़े दांतों के साथ एक grater पर काट लें, घंटी काली मिर्च को धो लें, स्टेम को काट लें, बीज भी काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में सब कुछ डाल दें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
7. मेज पर कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा हरा दें और पानी में थोड़ा सिक्त हाथों के साथ गेंदों का निर्माण करें।
8. सूजी को एक सपाट प्लेट में डालें और उसमें दोनों तरफ बने मीटबॉल रोल करें, उन्हें कास्ट-आयरन के गहरे कंटेनर में डालें। सूरजमुखी तेल के साथ कंटेनर को पूर्व चिकनाई करें।
9. सॉस तैयार करें: टमाटर प्यूरी को एक छोटे कप में डालें (यदि आपके पास टमाटर की प्यूरी नहीं है, तो आप टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं, सॉस का स्वाद नहीं बदलेगा)। चीनी, नमक डालो, अच्छी तरह से हिलाओ। एक प्यूरी में उबला हुआ ठंडा पानी की एक छोटी मात्रा में डालो, एक सजातीय, मोटी द्रव्यमान तक हलचल। द्रव्यमान में खट्टा क्रीम जोड़ें, फिर से हलचल करें।
10. सॉस के साथ मीटबॉल डालो, कंटेनर को एक गर्म ओवन में रखें, बहुत अधिक तापमान पर आधे घंटे से थोड़ा अधिक उबाल लें। तापमान बहुत अधिक निर्धारित न करें, क्योंकि पानी जल्दी से उबाल सकता है, और मीटबॉल उबाल नहीं करेगा।
11. इस समय के अंत में, ओवन से मीटबॉल के साथ कंटेनर को हटा दें और तुरंत उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर रखें, प्रति सेवारत कई टुकड़े, इसके आगे उबला हुआ गेहूं का दलिया डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, सॉस के ऊपर डालें।
3. टमाटर सॉस में चिकन मीटबॉल: एक कदम से कदम नुस्खा
सामग्री:
• चिकन स्तन का वजन 800 ग्राम है;
• लंबे दाने वाला चावल - दो सौ ग्राम;
• प्याज का सिर;
• एक अंडा;
• टमाटर प्यूरी - दो बड़े चम्मच;
• 20 ग्राम नमक और जमीन काली मिर्च;
• सूरजमुखी तेल - फ्राइंग मीटबॉल के लिए आधा गिलास;
• सफेद ब्रेड के तीन छोटे स्लाइस;
• दूध - आधा गिलास;
• अजमोद, डिल - तीन शाखाएं प्रत्येक।
सॉस तैयार करने के लिए, आप तैयार टमाटर के पेस्ट को पानी, जड़ी-बूटियों और मसालों, टमाटर के रस के साथ मिला सकते हैं। आप छिलके वाले ताजे टमाटर को भी मोड़ सकते हैं।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन स्तन को कुल्ला, छीलकर, हड्डियों से पट्टिका को अलग करें। हड्डियों को फेंक दें, और एक मांस की चक्की में लुगदी काट लें, एक गहरे कप में डाल दें।
2. चावल को कुल्ला, इसे साफ पानी से भरें और एक मजबूत आग पर डाल दें, तरल को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, फिर गर्मी कम करें और आधा पकने तक उबालें। ठंडे पानी के साथ एक कोलंडर में तैयार चावल कुल्ला।
3. कीमा बनाया हुआ चिकन में अंडे जोड़ें, नमक, काली मिर्च जोड़ें, वैकल्पिक रूप से कुछ सीज़निंग, सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में चावल डालें, फिर से मिलाएं।
5. सफेद ब्रेड को दूध में भिगोएँ, निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, मिलाएँ। रोटी के बजाय, आप एक सफेद रोटी ले सकते हैं।
6. कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे मीटबॉल बनाएं, उन्हें एक कड़ाही में वनस्पति तेल में डालें और प्रत्येक तरफ तीन मिनट के लिए भूनें।
7. एक अलग कप में, ठंडा उबला हुआ पानी के साथ टमाटर प्यूरी को पतला करें, थोड़ा नमक डालें, हिलाएं।
8. एक गहरी मोटी दीवारों वाले पैन में या एक गोभी में मीटबॉल डालें, पूरी तरह से कवर होने तक पतला टमाटर के साथ डालें। यदि सॉस छोटा है, तो उबला हुआ पानी जोड़ें।
9. मध्यम आग लगाकर स्टू मीटबॉल, आधे घंटे से थोड़ा कम।
10. उबले हुए पास्ता या कुछ दलिया के बगल में, विभाजन वाली प्लेटों पर चिकन मीटबॉल परोसें, उदाहरण के लिए, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, चावल, वैकल्पिक रूप से सलाद कटोरे में किसी भी ताजा सब्जियों का सलाद डालें। सॉस के साथ मीटबॉल डालना और ताजा अजमोद और डिल के साथ गार्निश करना न भूलें।
टमाटर सॉस में मीटबॉल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा - ट्रिक्स
• यदि वे तुरंत सॉस में नहीं फैले हैं, तो मीटबॉल स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन गर्म वनस्पति तेल में 2-3 मिनट के लिए पहले से भूनें।
• सॉस को विशेष रूप से स्वादिष्ट, नाजुक बनाने के लिए, हल्के मलाईदार स्वाद के साथ, ग्रेवी में 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें।
• यदि आप टमाटर सॉस में एक बड़ा चम्मच आटा या स्टार्च मिलाते हैं, तो यह गाढ़ा हो जाएगा।
• तैयार किए गए मीटबॉल को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है और पांच मिनट के लिए ओवन में पकाया जा सकता है।
