पास्ता और कीमा बनाया हुआ मांस स्वादिष्ट, संतोषजनक और अत्यंत सरल व्यंजनों के लिए आधार के रूप में काम कर सकता है, जो एक त्वरित रात के खाने के लिए उपयुक्त है। निष्पादन का सबसे प्रसिद्ध संस्करण "नेवी पास्ता" सोवियत खानपान पाक का एक क्लासिक व्यंजन है। रोल के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बेक्ड पास्ता, विभिन्न सॉस में स्टू, पास्ता भी भरवां।
लेख दैनिक मेनू के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता व्यंजनों के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों का चयन करता है। उत्पादों और खाना पकाने की तकनीक की उपलब्धता उन्हें नौसिखिए गृहिणियों की सिफारिश करने की अनुमति देती है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता के व्यंजन (कदम से कदम) - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• लगभग हर मामले में, आप किसी भी पास्ता का चयन कर सकते हैं, जब तक कि कोई विशेष उत्पाद नुस्खा में विशेष रूप से निर्दिष्ट न हो। बड़े या छोटे, घुंघराले, लंबे या छोटे पास्ता - ज्यादातर मामलों में यह कोई फर्क नहीं पड़ता। यह महत्वपूर्ण है कि वे आटे से बने हैं, मोटे गेहूं से जमीन। ऐसा पास्ता उबाल नहीं करता है और इसकी संरचना में अधिक उपयोगी है, और उनमें से व्यंजन अधिक सुंदर लगते हैं।
• पास्ता को पहले से उबाला या सुखाया जा सकता है। पैकेज पर सिफारिशों के अनुसार पास्ता उबालें। इसमें तैरने के लिए पानी पर्याप्त होना चाहिए। तरल की कमी के साथ, उनके आकार को नुकसान पहुंचाए बिना मिश्रण करना लगभग असंभव होगा। पास्ता को उबलते हुए, थोड़ा नमकीन पानी में डुबोया जाता है और थोड़ी सी उबाल के साथ उबाला जाता है। अवधि पास्ता के प्रकार पर निर्भर करती है, और तीन से सात मिनट तक हो सकती है। कुछ गृहिणियां पास्ता को ठंडे या गर्म पानी से धोती हैं, और कुछ इस कदम को छोड़ देती हैं। कोई विशेष आवश्यकताएं नहीं हैं - जैसा कि आप के लिए उपयोग किया जाता है पकाना, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि कम गुणवत्ता वाले आटे से बने पास्ता को कुल्ला करना बेहतर है, अन्यथा वे एक साथ चिपक सकते हैं।
• स्टफिंग कुछ भी हो सकता है। ज्यादातर अक्सर मिश्रित मांस या चिकन का उपयोग किया जाता है। मांस को पीसना अपने लिए बेहतर है, लेकिन यदि आप एक सुविधा स्टोर से व्यंजन पसंद करते हैं, तो ऐसा उत्पाद भी उपयुक्त है। पसंद पर कोई स्पष्ट सिफारिशें नहीं हैं, यह केवल वांछनीय है कि यह बहुत मोटा नहीं है। मांस द्रव्यमान को चिपचिपा की तुलना में घने होने देना बेहतर है। जितना अधिक "तरल" अर्ध-तैयार उत्पाद आपको पेश किया जाता है, उतना ही उच्च संभावना है कि इसमें केवल मांस नहीं होता है। ऐसे मामलों में अधिकांश द्रव्यमान त्वचा, ऑफल और जमी हुई वसा का एक पायस है।
• पास्ता व्यंजन कच्चे और पहले से तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार किया जाता है। मांस द्रव्यमान आवश्यक रूप से जोड़ा जाता है और स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च जोड़ा जाता है। आप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं जो मांस के स्वाद को बाधित नहीं करते हैं। अक्सर कटा हुआ प्याज हस्तक्षेप या इसके साथ तला हुआ होता है, जो डिश को अतिरिक्त रस और स्वाद देता है।
• चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता व्यंजन तैयार करने में, टमाटर का पेस्ट या खट्टा क्रीम का उपयोग किया जा सकता है - उनका उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जाता है। टमाटर का पेस्ट वैकल्पिक रूप से बदल दिया जाता है या मेयोनेज़ के साथ ताजा टमाटर, सॉस या केचप और खट्टा क्रीम के साथ पूरक होता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता: सबसे सरल नौसैनिक पकवान के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा
खाना पकाने के क्लासिक्स - एक नेवी तरीके से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा। जमीन के मांस को प्याज के साथ ओवरकुक किया जाता है, और फिर उबला हुआ पास्ता के साथ मिलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस मक्खन में तला हुआ है, पकवान हार्दिक और उच्च कैलोरी है। आप वनस्पति तेल और चिकन, बीफ, वील से अधिक आहार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके कैलोरी कम कर सकते हैं।
सामग्री:
• सफेद, बड़े प्याज;
• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड;
• 250 जीआर। पास्ता;
• उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन - 70 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को छीलें, पानी से धो लें और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें प्याज को डुबोएं। भूनें, नरम और रंग बदलने तक नियमित रूप से सरगर्मी - स्लाइस को अपने मैट रंग और यहां तक कि हल्के भूरे रंग में खोना चाहिए।
2. प्याज के साथ पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। नमक और एक चौथाई चम्मच पिसी हुई मिर्च डालें। सरगर्मी, पूरे तल पर पैन को समतल करें और ढक्कन के साथ कवर करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए, कभी-कभी सरगर्मी से कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। तलते समय, जमीन के मांस के टुकड़े गांठ में फंस जाते हैं, ताकि अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए उन्हें लगातार कांटा के साथ तोड़ने की आवश्यकता होती है।
3. पास्ता उबालें। डेढ़ लीटर पानी में एक उबाल लेकर, इसमें आधा चम्मच नमक घोलें। पास्ता को कम करें, हिलाएं और फिर से उबलने का इंतजार करें। गर्मी कम करने के बाद, पकाए जाने तक सात मिनट तक पकाएं। मैकरोनी को रेंगना नहीं चाहिए, इसलिए हम तुच्छ उबलते तापमान को बनाए रखते हैं। एक कोलंडर में समाप्त पास्ता को त्याग दें, अच्छी तरह से गैर-गर्म पानी से कुल्ला और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। छिद्रों के माध्यम से अतिरिक्त पानी निकलने के लिए यह समय पर्याप्त है।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में सूखे पास्ता को फैलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। गर्मी चालू करें, कम गर्मी पर कम से कम पांच मिनट तक गर्म करें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता: एक मलाईदार टमाटर सॉस में मशरूम के साथ एक कदम नुस्खा
मशरूम के साथ एक मलाईदार टमाटर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता के लिए प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा सूखे पास्ता का उपयोग करता है। सॉस पानी और टमाटर से पतला क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है। टमाटर, यदि वांछित है, तो टमाटर के पेस्ट के साथ बदला जा सकता है। हल्के टमाटर के स्वाद के लिए, पास्ता के तीन बड़े चम्मच भोजन की अनुशंसित मात्रा के लिए पर्याप्त हैं।
सामग्री:
• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम, चिकन के साथ बदला जा सकता है;
• टमाटर - 800 जीआर। अपने स्वयं के रस में ताजा या डिब्बाबंद;
• मध्यम आकार के कच्चे शैम्पेन - 250 जीआर ;;
• लहसुन;
• मीठी जमीन पपरीका, अजवायन, सूखा अजवायन, तुलसी - स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम क्रीम क्रीम, वसा सामग्री 22% तक;
• रिफाइंड तेल के तीन बड़े चम्मच, मक्खन से बदले जा सकते हैं।
खाना पकाने की विधि:
1. मशरूम कुल्ला। मशरूम को छोटे स्लाइस में काटें।
2. टमाटर को छील लें। ताजा टमाटर से छील को हटाने के लिए, उन्हें उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबकी लगाने की आवश्यकता होती है, फिर जल्दी से ठंडे पानी की एक धारा के तहत ठंडा किया जाता है। इसे बिना किसी कठिनाई के डिब्बाबंद टमाटर से हटाया जा सकता है। हम टमाटर को स्लाइस में काटते हैं और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में काटते हैं।
3. पैन में तीन बड़े चम्मच तेल डालना, एक छोटी सी आग पर वसा को गर्म करें, और फिर इसमें कीमा बनाया हुआ मांस कम करें। भून, अधिक बार हलचल करने की कोशिश कर रहा है, आठ मिनट। यदि मांस को गांठों में इकट्ठा किया जाता है तो कांटे के साथ कुचलने पर मांस द्रव्यमान में अधिक समरूपता होगी।
4. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक पैन में मशरूम रखो, एक और पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। पैन में एक लीटर पीने का पानी डालें, पका हुआ टमाटर प्यूरी डालें। क्रीम डालो, मसाले जोड़ें, नमक जोड़ें। लहसुन की एक छोटी लौंग जोड़ें, एक प्रेस द्वारा कुचल या एक grater पर कुचल दिया, और ध्यान से सॉस मिलाएं। सूखी पास्ता को पैन में डालें, फिर से पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। ढक कर तब तक पकाएं जब तक कि मीडियम आंच पर सॉस को पकने दें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता रोल: एक कदम से कदम नुस्खा
हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हार्दिक पास्ता रोल के लिए एक सरल कदम-दर-चरण नुस्खा सुझाते हैं। उबला हुआ पास्ता कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत में लपेटा जाता है, पकवान ओवन में पकाया जाता है। यह एक घने मांस द्रव्यमान का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, मांस के टुकड़ों का एक और भी बेहतर गुच्छा के लिए, अंडे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हस्तक्षेप करता है। गूंधने के बाद, मांस द्रव्यमान को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए ताकि यह अधिक समान हो जाए।
सामग्री:
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड;
• 100 ग्राम बड़े पास्ता, आदर्श रूप से पंख लेते हैं;
• छोटे आलू;
• 50 जीआर। टुकड़ा रोटी;
• बड़े सफेद प्याज;
• कच्चा अंडा;
• ब्रेडक्रंब के दो चम्मच;
• 40 जीआर। मीठा क्रीम मक्खन;
• स्पार्कलिंग खनिज पानी का आधा गिलास;
• एक चम्मच वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. पास्ता को थोड़े नमकीन पानी में उबालें। हम अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और एक कोलंडर में पुनरावृत्ति करते हैं ताकि सभी अतिरिक्त नमी बंद हो जाए। पास्ता को पचाने के लिए महत्वपूर्ण नहीं है, यह वांछनीय है कि वे अपने आकार को बनाए रखें और फैल न जाएं।
2. एक प्लेट पर ब्रेड क्रम्ब डालें, पानी से भरें, दस मिनट तक खड़े रहें। एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। अच्छी तरह से ब्रेड को निचोड़ने से हम हाथ बाहर निकाल लेते हैं और हम बलगम में फैल जाते हैं।
3. आलू और प्याज छीलें। हम सब्जियों को स्लाइस में काटते हैं, एक मांस की चक्की में मोड़ते हैं, सबसे छोटे छेद वाले तार रैक से गुजरते हैं।
4. मांस के साथ एक कटोरे में सब्जी द्रव्यमान फैलाएं। यहां अंडा और स्पार्कलिंग पानी डालें। ताजी पिसी हुई मिर्च डालें, ध्यान से डालें और नमक डालें। फिर हम अपने हाथों से पूरे मांस द्रव्यमान को इकट्ठा करते हैं, इसे बढ़ाते हैं और तेजी से एक कटोरे पर फेंकते हैं। धड़कन की प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। जमीनी मांस के टुकड़े बेहतर एक साथ बांधा जाता है, और रोल में एक समान संरचना होगी।
5. पानी के साथ एक सनी तौलिया गीला करें, इसे अच्छी तरह से निचोड़ें और इसे मेज पर फैलाएं। हम एक नम कपड़े पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं और इसे स्तर देते हैं ताकि एक सेंटीमीटर-मोटी आयताकार परत प्राप्त हो।
6. परत के केंद्र में उबला हुआ पास्ता से, एक साफ टीला रखना। हम एक स्लाइड नहीं लगाते हैं, लेकिन, इसके विपरीत, अलग-अलग पास्ता में, कई परतों में, बिल्कुल बाहर रखना।
7. मांस परत के मुक्त पक्षों को कपड़े से उठाकर, हम उन्हें पास्ता पर लपेटते हैं। अपने हाथों को पानी में डुबाने के साथ, हम किनारों को जोड़ते हैं और उत्पाद को एक साफ आकार देते हैं।
8. हम रोल को एक तौलिया पर एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख देते हैं और ध्यान से इसे स्थानांतरित करते हैं। पिघले हुए मक्खन के साथ चिकनाई के बाद, ब्रेडक्रंब के साथ सतह छिड़कें और उस पर एक कांटा के साथ कुछ पंचर बनाएं।
9. एक गर्म ओवन (180 डिग्री) में रोल करें, 40 मिनट पकाना। टुकड़ों में काटें और परोसें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता: एक क्रीम और टमाटर सॉस और पनीर में भरवां उत्पादों के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा में स्टफिंग के लिए विशेष पास्ता का उपयोग शामिल है। यह पाइप या गोले के रूप में बड़ा पास्ता हो सकता है। बड़े उद्घाटन के साथ साधारण पास्ता इस तरह से तैयार किया जाता है। लेकिन उन्हें पहले थोड़ा उबालने की आवश्यकता होगी - यह भराई को बहुत सरल करेगा।
सामग्री:
• एक अंडा;
• चिकन या मिश्रित मांस का एक पाउंड;
• बड़े प्याज;
• adjika के तीन बड़े चम्मच;
• 250-300 जीआर। भराई पास्ता;
• टमाटर का पेस्ट;
• कम से कम 20% की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम;
• मसाले "कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों के लिए";
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• 150 जीआर। पनीर, डच या रूसी।
खाना पकाने की विधि:
1. भरने पाक कला। हम प्याज को साफ करते हैं, मोटे grater पर पीसते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाते हैं। एक चम्मच अडजिका मिलाएं, नमक डालें और मसाले के साथ सीजन करें। हम मांस के द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में अंडे को तोड़ते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. पास्ता, उबलते बिना, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें। हम इसे भरते हैं, थोड़ा सा tamping, लेकिन बहुत कसकर नहीं। हम उच्च पक्षों के साथ मोटी दीवारों वाले पैन में एक-एक करके पास्ता को फैलाते हैं, इस नुस्खा के लिए स्टीवन का उपयोग करना सुविधाजनक है।
3. सॉस पकाना। हम टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं, अनुपात स्वयं द्वारा चुना जा सकता है। एक चम्मच खट्टा क्रीम प्रति दो बड़े चम्मच टमाटर लेना इष्टतम है। परिणामी मिश्रण में हम शेष adjika फैलाते हैं, तेल डालते हैं, कुछ मसाले, नमक डालते हैं। सभी को एक गिलास पानी से अच्छी तरह से हिलाया और पतला किया जाता है।
4. पका हुआ सॉस को पास्ता पैन में डालें और यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें। भरवां उत्पादों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए।
5. मध्यम गर्मी पर पैन रखो, ढक्कन के साथ कवर करें। जैसे ही सॉस उबलना शुरू होता है, गर्मी को थोड़ा कम सेट करें। जब पास्ता पर्याप्त नरम होता है, तो कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें और इसे स्टोव पर एक और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता पकाने के लिए टिप्स - टिप्स और ट्रिक्स
• नौसेना में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा में प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनना शामिल है। पकवान स्वादिष्ट होगा यदि आप शुरू में प्याज भूनते हैं, और फिर इसमें मांस जोड़ें। प्याज के स्लाइस को अच्छी तरह से भूरा होना चाहिए, लेकिन सूख नहीं। यह सलाह दी जाती है कि जब तक मांस पेश नहीं किया जाता, तब तक उनके पास एक सुखद सुनहरा रंग है। पारदर्शिता के लिए लाए गए प्याज को भविष्य में मांस के रस में भिगोया जाएगा और यह अच्छी तरह से फ्राई नहीं होगा।
• जब फ्राइंग, मुड़ा हुआ मांस गल जाता है, तो कांटा के साथ इसे तोड़ना सुविधाजनक होता है। अधिक सजातीय मांस भूनने, स्वादिष्ट और यहां तक कि बाहरी रूप से प्रभावी पकवान बाहर निकल जाएगा।
• अगर पास्ता पूर्व उबला हुआ नहीं है, लेकिन सॉस में पकाया जाता है, तो सुनिश्चित करें कि यह उन्हें पूरी तरह से कवर करता है। मैकरोनी जल्दी और बड़ी मात्रा में नमी को अवशोषित करती है और, यदि पर्याप्त सॉस नहीं है, तो वे उबाल नहीं लेंगे। पहले से थोड़ा और सॉस तैयार करें ताकि आप इसे किसी भी समय खाना पकाने के पकवान में जोड़ सकें।
