लवाश रोल को एक सार्वभौमिक क्षुधावर्धक कहा जा सकता है, जिसे रात के खाने के लिए, उत्सव की मेज पर या सड़क पर अपने साथ ले जा सकते हैं। यह उच्च-कैलोरी सैंडविच का भी एक बढ़िया विकल्प है।
Pita रोल (कदम नुस्खा द्वारा कदम) - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
पतली अर्मेनियाई पिटा रोटी अधिक लोकप्रिय हो रही है। यह हमेशा हाथ में होना बहुत सुविधाजनक है। आटा गूंधने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है। पिता ब्रेड से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: रोल, भरने के साथ लिफाफे, पाई, आदि। इसके अलावा, भरने मांस, सब्जी, मछली, पनीर और यहां तक कि मीठा हो सकता है।
इस लेख में, हम रोल की तैयारी पर ध्यान केन्द्रित करेंगे।
रोल की तैयारी के लिए, आयताकार केक का उपयोग करना बेहतर है। पिटा ब्रेड अच्छी क्वालिटी की होनी चाहिए और हमेशा ताजी होनी चाहिए ताकि जब फोल्ड हो जाए तो वह टूटे नहीं और फटे। शीट के साथ रोल रोल करें ताकि यह बहुत मोटी न निकले।
हर दिन के लिए रोल तैयार किया जाता है जो हाथ में है। यह सब्जियां, पनीर या सॉसेज के अवशेष, मसले हुए आलू आदि हो सकते हैं। यही है, लगभग सब कुछ जो नाश्ते या रात के खाने से बचा हुआ है। उत्सव के रोल के लिए आपको अधिक सामग्री की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको पहले से भोजन पर स्टॉक करना चाहिए।
रोल के लिए सॉस मेयोनेज़, केचप, टमाटर पेस्ट या खट्टा क्रीम से बनाया जाता है। मेयोनेज़ कम कैलोरी का उपयोग करने के लिए बेहतर है, लेकिन अगर आप हार्दिक स्नैक पकाने की योजना बनाते हैं, तो आप एक वसायुक्त उत्पाद ले सकते हैं। आदर्श समाधान मेयोनेज़ को खुद बनाना है। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर के साथ अंडे की जर्दी के साथ परिष्कृत वनस्पति तेल को हरा दें, नमक, मसाले और सरसों जोड़ें। नतीजतन, आपको उच्च गुणवत्ता का एक प्राकृतिक उत्पाद मिलेगा। केचप का उपयोग किसी के द्वारा किया जाता है, निविदा, मसालेदार या तीखा। रोल पर बहुत अधिक सॉस न डालें, अन्यथा पीटा रोटी गीली हो जाएगी और पकवान खराब हो जाएगा। उसी समय, यदि पर्याप्त सॉस नहीं है, तो भरने से सूखा निकल जाएगा। इसलिए, आपको इस मुद्दे पर सावधानीपूर्वक विचार करने और आदर्श अनुपात खोजने की आवश्यकता है।
भरने के लिए, आप लगभग किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं: पनीर, मांस, मछली या डिब्बाबंद मछली, सब्जियां, आदि।
पीटा रोल के लिए भरने की तैयारी के लिए कई विकल्प (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी):
• हार्ड पनीर, अंडे, मेयोनेज़, लहसुन, चिकन स्तन। उबला हुआ चिकन पतली सलाखों में काट दिया जाता है। उबले हुए अंडे छीलकर कांटे से गूंधे जाते हैं। पनीर बड़े चिप्स में घिसकर अंडे के साथ मिलाया जाता है, कुचल लहसुन और मेयोनेज़ जोड़ा जाता है। हड़कंप मच गया;
• केकड़े की छड़ें, हार्ड पनीर, नरम क्रीम पनीर और साग;
• शैम्पेन, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, पनीर, प्याज;
• सफेद या बीजिंग गोभी, गाजर, तली हुई शिमला मिर्च और प्याज;
• मेयोनेज़, यकृत पेस्ट, पनीर;
• हरड़ का तेल। इसका उपयोग ताजी सब्जियों के साथ संयोजन के रूप में किया जा सकता है। मक्खन तैयार करने के लिए, बर्ट में एक बड़ी वसायुक्त हेरिंग, प्रसंस्कृत चीज के एक जोड़े, मक्खन का आधा पैक और एक बड़ा गाजर होता है। पनीर और मक्खन को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। गाजर को छीलकर धो लें। हेरिंग को एक पट्टिका पर अलग किया जाता है, सब कुछ, यहां तक कि सबसे छोटी हड्डियों को हटाकर। फिर इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक ब्लेंडर में पेस्टी अवस्था में रखा जाता है। बारीक कसा हुआ पनीर और मक्खन हेरिंग द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। हड़कंप मच गया;
• मसले हुए आलू, हरे और प्याज;
• अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद मछली, लाल घंटी काली मिर्च, उबले अंडे, पनीर और जड़ी-बूटियाँ;
• थोड़ा नमकीन लाल मछली पट्टिका, प्रसंस्कृत पनीर, ताजा ककड़ी और साग;
• पनीर, मेयोनेज़, प्याज और डिल, लहसुन;
• स्मोक्ड सैल्मन, कैवियार तेल, ताजा ककड़ी, क्रीम पनीर और ताजा डिल।
रोल के लिए भरने की तैयारी के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं। यह सूची आगे बढ़ती है। प्रत्येक परिचारिका, उसकी कल्पना के लिए धन्यवाद, भरने के अपने स्वयं के संस्करण के साथ आ सकती है।
रोल भिगोने के बाद, इसे भरने के आधार पर 1 से 4 सेमी मोटी स्लाइस में काट दिया जाता है। सेवा करने से पहले ऐसा करें ताकि स्नैक का मौसम न हो और आकार खो जाए।
शेष रोल को क्लिंग फिल्म या पन्नी में लपेटा जाता है, इसलिए यह रसदार रहता है।
पकाने की विधि 1. Lavash रोल: पनीर और सॉसेज के साथ एक कदम से कदम नुस्खा
सामग्री
संसाधित पनीर;
ताजा भावपूर्ण टमाटर;
पतली अर्मेनियाई पीटा रोटी;
स्मोक्ड या पकाया सॉसेज;
घर का बना मेयोनेज़;
अजमोद, प्याज और डिल।
खाना पकाने की विधि
1. इस नुस्खा में सामग्री का कोई स्पष्ट अनुपात नहीं हैं। प्रत्येक को अपने स्वाद की मात्रा निर्धारित करें। सबसे पहले, मेयोनेज़ बनाएं। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में अंडे की जर्दी के साथ परिष्कृत वनस्पति तेल को मिलाएं और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ हराया, नीचे से ऊपर तक आंदोलनों। नमक, मसाले और सरसों जोड़ें। सजातीय, चिकनी, सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक फुसफुसाते रहें। एक मेज पर पिसा ब्रेड की शीट को अनफोल्ड करें और मेयोनेज़ के साथ सावधानीपूर्वक कोट करें। किनारों पर विशेष ध्यान दें ताकि वे सूखे न रहें। केक को सोखने के लिए छोड़ दें, लेकिन लंबे समय तक नहीं, ताकि यह धब्बा में न बदल जाए।
2. फिल्म से सॉसेज को मुक्त करें और काट लें। क्यूब्स में उबला हुआ काटें, और पतली स्ट्रिप्स में स्मोक्ड। यह बहुत तेज चाकू के साथ करना बेहतर है। सॉसेज खरीदते समय, समाप्ति तिथियों पर ध्यान दें। सॉसेज केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला होना चाहिए।
3. क्रीम पनीर को लगभग दस मिनट के लिए फ्रीजर में रखना बेहतर होता है। यह उन्हें आसान बनाने के लिए है। आवंटित समय के बाद, उनके फ्रीजर के दही को हटा दें। उन्हें पन्नी से मुक्त करें और एक grater का उपयोग करके मोटे चिप्स में पीस लें।
4. ताजा टमाटर धोएं। रसोई के तौलिया के साथ नम। स्टेपल माउंट को काटें। एक कटिंग बोर्ड पर रखो, आधा में काट लें। प्रत्येक आधे को पतली स्लाइस में काटें। टमाटर को केवल बहुत तेज चाकू से काटा जाना चाहिए।
5. प्याज को छील लें। जितना संभव हो सके धोएं और कुचलें। हरे प्याज रगड़ें, अतिरिक्त नमी को हिलाएं, एक बोर्ड पर रखें और पतले छल्ले काट लें।
6. तैयार सामग्री को भीगे हुए पिसा ब्रेड पर रखें। परतों का क्रम महत्वपूर्ण नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि भरना बहुत अधिक नहीं है। इसे राम मत करो, अन्यथा चिता भरने के वजन के नीचे टूट जाएगी। बस केक के पूरे क्षेत्र पर एक पतली परत के साथ समान रूप से सामग्री वितरित करें। अब ध्यान से, लेकिन एक ही समय में, भरने को कसकर पीटा रोटी में लपेटो। रोल को सावधानी से मोड़ें, एक डिश पर डालें और माइक्रोवेव में डालें। पूरी शक्ति से चालू करें और डेढ़ मिनट रखें। निकालें, थोड़ा ठंडा करें, तिरछे स्लाइस करें और एक प्लेट पर अच्छी तरह से बिछाएं। हरियाली के साथ गार्निश करके सर्व करें।
रेसिपी 2. लवाश रोल: मशरूम और चिकन के साथ एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
सामग्री
100 ग्राम नरम क्रीम पनीर;
ताजा शैम्पेन के 210 ग्राम;
110 ग्राम स्मोक्ड पैर;
दो पतली पीटा रोटी;
100 ग्राम हार्ड पनीर;
प्याज - एक बड़ा सिर।
खाना पकाने की विधि
1. ताजा मशरूम को नम स्पंज या कपड़े से पोंछें। नल के नीचे इन मशरूम को न धोएं, क्योंकि वे जल्दी से नमी को अवशोषित करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो पैरों को ट्रिम करें। यदि वांछित है, तो आप टोपी से एक पतली छील हटा सकते हैं। तैयार मशरूम को पतले स्लाइस में काटें। स्टोव पर एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन रखो, इसमें वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। कटा हुआ मशरूम डालें और नमी के वाष्पीकरण होने तक भूनें। लगातार हिलाओ। गर्मी और ठंडा से निकालें।
2. भूसी से प्याज का सिर छोड़ें, नल के नीचे कुल्ला करें। एक बोर्ड पर रखो और छल्ले के पतले क्वार्टर के साथ एक तेज चाकू से काट लें। मशरूम में कटा हुआ प्याज जोड़ें और हल्का भूरा होने तक, नियमित रूप से सरगर्मी करना जारी रखें।
3. स्मोक्ड चिकन त्वचा को हटा दें। मांस को हड्डियों से अलग करें। चिकन का गूदा छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. फिल्म से मुक्त पनीर। पैराफिन क्रस्ट को ट्रिम करें और उत्पाद को ग्रेटर के साथ बारीक चिप्स में पीसें। एक अलग प्लेट में रखें।
5. मेज पर एक आयताकार पिटा ब्रेड रखें। इसे विस्तारित करें और नरम क्रीम पनीर की एक पतली परत के साथ कोट करें। विशेष रूप से ध्यान से टॉरिलस के किनारों को सूंघना। शीर्ष पर पनीर चिप्स के साथ छिड़के। समान रूप से शीट की पूरी सतह पर इसे वितरित करना।
6. पीटा ब्रेड की दूसरी शीट का विस्तार करें और उन्हें पनीर भरने के साथ कवर करें। इसे भरने के लिए दृढ़ता से दबाएं ताकि कोई भी बचा न हो।
7. दूसरी शीट के शीर्ष पर, तले हुए शिमलागनों को बिछाएं, उन्हें पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें। मशरूम पर स्मोक्ड चिकन हैम के टुकड़े रखें। धीरे से पीटा ब्रेड को एक तंग रोल में रोल करें और इसे फिल्म या पन्नी में लपेटें। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि स्नैक संतृप्त हो। रोल को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, उसमें से फिल्म को हटा दें और दो सेंटीमीटर से अधिक मोटी स्लाइस में काट लें। एक सुंदर प्लेट पर रखो। सजावट के रूप में हरे रंग की टहनी का उपयोग करें।
लवाश रोल (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) - टिप्स और ट्रिक्स
रोल को फ्रीज न करें, अन्यथा यह पिघलने के बाद नरम हो जाएगा और अपना आकार खो देगा।
रोल को अपक्षय से बचाने के लिए, इसे पन्नी या क्लिंग फिल्म में लपेटें।
सॉस के रूप में, आप केचप के साथ मेयोनेज़ के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
रोल परोसने से तुरंत पहले ही काट लें ताकि स्लाइस अपक्षय या सूख न जाए।
