सिंदूर सूप एक स्वादिष्ट पहला कोर्स है। पास्ता के साथ शोरबा भरना सूप को अधिक संतोषजनक और काफी अधिक कैलोरी बनाता है। इस तरह के पहले पकवान के आधार के रूप में, कोई भी शोरबा उपयुक्त है: शाकाहारी या मांस, मशरूम या मछली। लेकिन, सेंवई के सूप में एक ख़ासियत होती है। यह पचाने में आसान है, फिर पास्ता दलिया में बदल जाएगा। इससे बचने के लिए, आपको बस सूप पकाने के बिल्कुल अंत में सेंवई को टॉस करने की आवश्यकता है। और इसी कारण से, भविष्य के लिए नूडल्स के साथ सूप को पकाना नहीं है, जब इसे गर्म किया जाता है, तो वही बात होगी।
सिंदूर सूप (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
ज्यादातर, सेंवई के साथ सूप चिकन स्तन, पंख या जांघों से बनाया जाता है। इसके अलावा, शोरबा मछली, गोमांस, टर्की, भेड़ या मशरूम से बनाया जा सकता है। एक अच्छा सूप एक साधारण सब्जी शोरबा से प्राप्त होता है।
आप नूडल्स सूप में प्याज के साथ ताजा या स्टू गाजर भी जोड़ सकते हैं। और पारदर्शी शोरबा के प्रेमियों के लिए, ये सब्जियां मांस के साथ तुरंत पूरी तरह से डालना बेहतर हैं। या आप मिर्च, अजवाइन, ब्रोकोली, टमाटर, फूलगोभी और आलू जोड़ सकते हैं। एक और दिलचस्प पहले कोर्स के लिए, साधारण और हरी बीन्स, मकई, डिब्बाबंद हरी मटर या क्रीम पनीर सूप में जोड़े जाते हैं।
आप सूप के लिए कोई भी सेंवई ले सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है अगर इसे ड्यूरम गेहूं से बनाया जाए। आप उदाहरण के लिए, साधारण सेंवई से खाना बना सकते हैं या भरने के लिए एक छोटी "मकड़ी लाइन" या एक विशेष सूप जोड़ सकते हैं। यदि वांछित है, तो शोरबा में लंबी स्पेगेटी को फेंकने से पहले छोटे टुकड़ों में तोड़ने की भी अनुमति है। सूप भरना छोटे सितारों या अक्षरों के रूप में होता है। बच्चों के खाने के लिए ऐसा सूप विशेष रूप से दिलचस्प होगा। सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित सूप घर-निर्मित नूडल्स से प्राप्त किया जाता है। इसके लिए आटा आटा, अंडे, पानी और नमक से बनाया जाता है। पास्ता सूप में बहुत अंत में जोड़ा जाता है, शाब्दिक रूप से तत्परता से 10 मिनट पहले, जबकि आपको शोरबा को लगातार हिलाए जाने की आवश्यकता होती है ताकि सेंवई एक साथ चिपक न जाए।
खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, आप अपने सूप में काली मिर्च, नमक, कटी हुई जड़ी बूटियाँ और अन्य मसाले डाल सकते हैं।
वर्मीसेली फिश सूप: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री:
• कॉड के 280 ग्राम;
• एक गाजर;
• प्याज का एक सिर;
• घंटी मिर्च का 50 ग्राम;
• 150 ग्राम आलू;
• एक लाल पका हुआ टमाटर;
• 90-100 ग्राम सेंवई "स्पाइडर लाइन";
• स्वाद के लिए नमक;
• काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 2 बे पत्ते;
• ताजा जड़ी बूटियों के 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी में कॉड फ़िलालेट्स कुल्ला। यदि वांछित है, तो आप तुरंत सिर, पंख और पूंछ को हटा सकते हैं। किसी भी अन्य मछली की किस्म भी यहाँ उपयुक्त है।
2. एक पैन में मछली डालें।
3. ठंडे पानी के साथ पैन ¾ भरें।
4. हम स्टोव पर पकाने के लिए डालते हैं, एक मजबूत आग को चालू करते हैं।
5. उबलने के बाद, बढ़ते फोम को हटा दें।
6. आग कम करें।
7. एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें।
8. हम सब्जियों को सेंवई के साथ सूप के लिए संलग्न करना शुरू करते हैं।
9. स्वच्छ पेयजल चलाने में अवयवों की सूची से सभी सब्जियों को साफ करने और धोने से चरण-दर-चरण नुस्खा जारी रहता है। अर्थात्, गाजर, प्याज, घंटी मिर्च, आलू और टमाटर।
10. कटिंग बोर्ड पर गाजर, प्याज और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
11. एक पैन में कटी हुई सब्जियां डालें।
12. वनस्पति तेल जोड़ें।
13. मध्यम गर्म गर्मी पर बारी।
14. एक स्पैटुला के साथ सरगर्मी करते हुए, तेल में सब्जियों को पास करें।
15. आलू को अलग से क्यूब्स में काट दिया जाता है।
16. एक कप ठंडे पानी में आलू के वड़े डालें। तो आलू अंधेरा नहीं होगा, सूप में जाने के लिए अपनी बारी की प्रतीक्षा कर रहा है।
17. टमाटर में डंठल के लगाव के स्थान को काट दिया।
18. टमाटर के गूदे को एक छोटे क्यूब में काटें या ब्लेंडर के साथ टमाटर प्यूरी में बदल दें।
19. जब पास की हुई सब्जियों में सुनहरा रंग हो, तो कटे हुए टमाटर डालें।
20. हलचल।
21. सब्जियों को एक और 2-3 मिनट के लिए पास करें।
22. पैन को स्टोव से हटा दें।
23. हम चयनित साग को सॉर्ट और धोते हैं। यह मेंहदी, थाइम, सिलेंट्रो और डिल का मिश्रण हो सकता है। या किसी तरह का मसालेदार साग।
24. ताजा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और जब तक सेंवई के साथ सूप तैयार नहीं हो जाता तब तक एक तरफ सेट करें।
25. इस बीच, मछली पहले ही पक चुकी है। हम इसे शोरबा से बाहर निकालते हैं।
26. शोरबा को छोटी कोशिकाओं के साथ एक लोहे की छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
27. हमने शोरबा को पकाने के लिए एक बर्तन में डाल दिया।
28. हम आलू को पैन में स्थानांतरित करते हैं।
29. जब शोरबा उबलता है, तो पारित सब्जियों को जोड़ें।
30. नमक और जमीन काली मिर्च के साथ सीजन।
31. आधा बंद ढक्कन के साथ हिलाओ और आगे पकाना।
32. इस बीच, हम मछली के हिस्से को हड्डियों से अलग करते हैं, और मछली के टुकड़े को बड़े टुकड़ों में काटते हैं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि छोटी हड्डियां लुगदी में न गिरें। यदि कोई हैं, तो उन्हें बाहर निकालें और बाहर फेंक दें।
33. कॉड को वापस शोरबा में भेजें।
34. आलू पकने तक पकाएं।
35. फिर सूप में बे पत्तियों को जोड़ें।
36. हम एक ही सेंवई में भरते हैं।
37. सूप हिलाओ।
38. जब यह उबल जाता है, तो कटा हुआ साग जोड़ें।
39. फिर से हिलाओ।
40. पैन का ढक्कन बंद करें।
41. चूल्हे की आग को बंद करें।
42. हम 10-13 मिनट की प्रतीक्षा कर रहे हैं। इस समय के दौरान, सेंवई पूरी तरह से पकाया जाता है, लेकिन अलग नहीं होगा।
43. निर्दिष्ट समय के बाद, पैन का ढक्कन खोलें और बे पत्तियों को वहां से हटा दें।
44. आप टेबल पर सेंवई के साथ सूप परोस सकते हैं।
प्यूरी चिकन वर्मीसेली सूप: एक कदम-दर-चरण नुस्खा
सामग्री:
• 100 ग्राम चिकन;
• एक प्याज;
• आधा गाजर;
• एक आलू;
• लहसुन की लौंग;
• 15 ग्राम गेहूं का आटा;
• 50 ग्राम सेंवई;
• एक चिकन अंडा (या 2 बटेर);
• स्वाद के लिए नमक;
• स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च;
• ताजा जड़ी बूटियों के 20 ग्राम या सूखे के 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. अंडे को एक छोटे सॉस पैन में डुबोएं।
2. इसे उबला हुआ पकाने के लिए रखें। खाना पकाने के दौरान, नमक की एक छोटी मात्रा जोड़ें।
3. पानी में चिकन पट्टिका कुल्ला।
4. छोटे क्यूब्स में काटें।
5. पट्टिका को एक अलग पैन में रखें।
6. ठंडे पानी से भरें।
7. पकाने के लिए सेट करें।
8. जब झाग निकलता है, तो इसे निकालना सुनिश्चित करें।
9. बहते पानी में गाजर, प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें।
10. फिर हम चाकू के साथ गाजर या बारीक काटते हैं।
11. प्याज एक काटने बोर्ड पर चाकू के साथ टुकड़ों में कटा हुआ।
12. लहसुन को एक विशेष प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है या किसी अन्य तरीके से कटा हुआ होता है।
13. सब्जियों को पैन में स्थानांतरित करें।
14. उसी वनस्पति तेल में डालो।
15. हम स्टोव पर डालते हैं और पास करते हैं।
16. सब्जियों को हिलाओ, उनके जलने से बचें। विशेष रूप से इस संबंध में, आपको लहसुन के कणों की तलाश करने की आवश्यकता है। इसलिए, अगर गाजर और प्याज को थोड़ा बड़ा काट दिया जाता है, तो लहसुन को निष्क्रियता के अंत में जोड़ना बेहतर होता है। अन्यथा, जब प्याज और गाजर पारित हो जाते हैं, तो लहसुन जलना शुरू हो जाएगा।
17. आटे को ठंडे पानी के एक चम्मच के साथ मिलाएं।
18. सब्जियों को सुनहरा रंग मिलने पर आटे के मिश्रण को फेटिश में मिलाएं।
19. आटे के साथ उत्तीर्ण हिलाओ।
20. तरल फोड़े तक स्टू।
21. और फिर कुछ और मिनट भूनें।
22. स्टोव से सब्जियों के साथ पैन को हटा दें।
23. इस समय तक, एक चिकन अंडे पहले ही पकाया जा चुका है। हम इसे पानी से बाहर निकालते हैं।
24. अंडे को थोड़ा ठंडा करके छील लें। हम तैयार सूप को सजाने के लिए अंडे को छोड़ देते हैं।
25. आलू को छीलें और कुल्ला करें।
26. एक कटोरी पानी में कंद डालें।
27. एक कंद लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
28. फिर हम चिकन पट्टिका के साथ आलू को पैन में स्थानांतरित करते हैं।
29. जब शोरबा फिर से उबलता है, तो एक फोम बनता है, इसे हटा दें।
30. सूप हिलाओ।
31. अब हम आटे को शोरबा में मिलाते हैं।
32. फिर से हिलाओ।
33. नरम आलू तक पकाना।
34. अब यह सेंवई का समय है। सेंवई सूप के लिए इस चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार करने के लिए तकनीक का उपयोग करते हुए, हम पास्ता को अलग से पकाएंगे और सूप के लिए साइड डिश के रूप में काम करेंगे। अलग से, एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें।
35. एक चुटकी नमक डालें।
36. स्टोव पर सॉस पैन डालें।
37. जब पानी उबलने लगे तो उसमें सेंवई को फेंक दें।
38. सरगर्मी, तैयार होने तक पकाना।
39. फिर हम सेंवई को एक कोलंडर में फेंक देते हैं। हम थोड़ा कुल्ला करते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं ताकि सेंवई को ठंडा करने का समय न हो।
40. इस बीच, हम सूप को पीस लेंगे। पैन को स्टोव से हटा दें। एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को चिकना होने तक पीसें।
41. हमने सूप को स्टोव पर वापस रख दिया और एक और मिनट के लिए पकाना।
42. हम नूडल्स के साथ सूप के लिए साग तैयार करते हैं। हम इसे सॉर्ट करते हैं और इसे ठंडे पानी में धोते हैं। फिर चाकू से पीस लें।
43. तो, हम सूप इकट्ठा करते हैं। एक सर्विंग प्लेट में, लगभग 250 मिलीलीटर सूप कुकर में डालें।
44. केंद्र में, एक स्लाइड में 1-2 बड़े चम्मच उबले हुए सेंवई फैलाएं।
45. हम कड़े उबले अंडे को स्लाइस या स्लाइस में काटते हैं ताकि जर्दी के किनारे चिकने और साफ दिखें।
46. सेंवई के बगल में अंडे का एक टुकड़ा फैलाएं।
47. शीर्ष पर ठीक जड़ी बूटियों के साथ सूप छिड़कें।
48. यदि वांछित है, तो शीर्ष पर वनस्पति तेल के साथ सूप को थोड़ा छिड़का जा सकता है।
सिंदूर का सूप (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) - ट्रिक्स और टिप्स
• यदि आप चाहें, तो शोरबा पकाने के लिए चिकन मांस या मछली के अवशेषों से तैयार सूप सेट ले सकते हैं।
• तैयार शोरबे को एक छलनी के माध्यम से कुछ समय के लिए फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
• एक जलते हुए स्वाद के लिए, आप लगभग तैयार सूप में गर्म मिर्च मिला सकते हैं।
• आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि शोरबा में सेंवई की मात्रा तीन गुना बढ़ जाती है, इसलिए आपको इसे सावधानी से जोड़ना चाहिए ताकि सूप को दलिया में न बदल सके।
• नूडल्स के साथ टमाटर का सूप बनाने के लिए, आप शोरबा में टमाटर प्यूरी या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।
• सेंवई के साथ दूध का सूप बनाने के लिए, शोरबा में क्रीम या दूध जोड़ें।
• सेंवई का खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कौन सा पास्ता चुनते हैं।
