स्पंज केक सबसे कोमल, सबसे हल्के और हल्के होते हैं। वे सभी प्रकार के क्रीम, सूफले, चॉकलेट पेस्ट और जाम के साथ संयुक्त हैं। उन्हें सुरक्षित रूप से बेरीज और फलों के साथ पूरक किया जा सकता है, मैस्टिक के साथ कवर किया जाता है, व्हीप्ड क्रीम के साथ गार्निश किया जाता है। मुख्य बात एक शानदार और हवादार आधार है। यहां उत्सव और घर का बना चाय पीने के लिए बिस्कुट के लिए सबसे अच्छा चरण-दर-चरण व्यंजनों हैं।
बिस्किट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
बिस्किट आटा को सटीक अनुपात की आवश्यकता होती है। क्या यह तरल या मोटा लगता था? यह ठीक है, आपको सख्ती से नुस्खा का पालन करना चाहिए और सब कुछ बाहर काम करेगा। केवल एक चीज जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है, वह है अंडे का आकार। सभी व्यंजनों का मतलब एक मध्य अंडा है, जिसका वजन 40 ग्राम है। यदि दूसरी श्रेणी का उपयोग किया जाता है, तो अधिक जोड़ना बेहतर होता है। यदि अंडा बहुत बड़ा है, यहां तक कि डबल योलक्स के साथ नमूने भी सामने आते हैं, तो आप संख्या को कम कर सकते हैं।
बिस्किट के आटे में और क्या मिलाया जाता है:
• चीनी या पाउडर;
• आटा;
• सब्जी या मक्खन;
• बेकिंग पाउडर (हमेशा नहीं)।
वांछित स्वाद और नुस्खा, कोको, उत्तेजकता, उबलते पानी और किसी अन्य सामग्री के आधार पर आटा में जा सकते हैं। जामुन, खसखस, शहद, नट्स और कैंडिड फलों के साथ बिस्कुट के लिए व्यंजनों हैं।
केक को अक्सर ओवन में पकाया जाता है, अधिकांश व्यंजनों को इसके लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन घर पर, आप धीमी कुकर का उपयोग भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बेकिंग प्रोग्राम सेट करें। औसतन, 4-5 अंडे का एक केक 50 मिनट के लिए पकाया जाएगा।
बिस्किट "क्लासिक" के लिए कदम से कदम नुस्खा
पारंपरिक बिस्किट के आटे में कम से कम सामग्री होती है। आमतौर पर उनमें से केवल तीन होते हैं। फिर भी, बेकिंग हल्का, हवादार और मीठा है। चरण-दर-चरण बिस्किट नुस्खा में, आप एक बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, अगर अंडे काम नहीं करते थे, एक बहुत रसीला फोम में हराया। भोजन की इस मात्रा के लिए एक चम्मच पर्याप्त है।
सामग्री
• 6 अंडे;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 160 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम प्लम। तेल।
तैयारी
1. यह स्पंज केक प्रोटीन और योलक्स के अलगाव के साथ तैयार किया गया है। अक्सर आप व्यंजनों को पा सकते हैं जिसमें सब कुछ एक साथ मार दिया जाता है। लेकिन अगर अंडे बहुत ताजा और उच्च गुणवत्ता के नहीं हैं, तो शायद आटा काम न करे। इसे सुरक्षित खेलना बेहतर है, अलग से हराएं। अलग-अलग कटोरे में योलक्स के साथ प्रोटीन को अलग करें।
2. दानेदार चीनी के आधे आदर्श को प्रोटीन में जोड़ें, अर्थात लगभग 100 ग्राम। हम मिक्सर लेते हैं, विसर्जित करते हैं और व्हिस्क करना शुरू करते हैं। स्वच्छ और सूखे व्यंजनों का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, मिक्सर के कोनों पर वसा का कोई निशान नहीं होना चाहिए। प्रोटीन इस संबंध में मूडी हैं और कठोर उबले फोम को नहीं चाट सकते हैं।
3. जैसे ही द्रव्यमान रसीला हो जाता है, यह तीन गुना बढ़ जाएगा, और एक सुंदर पैटर्न मिक्सर के कोनों के पीछे खिंच जाएगा, कोड़े मारना बंद कर देगा। मिक्सर से प्रोटीन को हिलाएं।
4. शेष चीनी को यॉल्क्स में जोड़ें और लगभग पांच मिनट के लिए पूर्ण विघटन तक हरा दें। योलक्स काम पर इतना सनकी नहीं हैं, मिक्सर को धोया नहीं जा सकता है।
5. जैसे ही सभी चीनी अनाज भंग हो गए हैं, हम आटा को यॉल्क्स में जोड़ते हैं। इसे निचोड़ने की सलाह दी जाती है, आप तुरंत कटोरे में डाल सकते हैं, हिला सकते हैं। यदि एक रिपर, वैनिलिन जोड़ा जाता है, तो हम एक ही बार में सब कुछ आटा में फेंक देते हैं।
6. एक मोटी प्रोटीन फोम का परिचय दें, हलचल जारी रखें, लेकिन जितना संभव हो उतना सावधानी से करें, एक स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है, एक चक्र में नीचे से जर्दी द्रव्यमान बढ़ाएं। आटा शानदार, हवादार होना चाहिए।
7. एक बेकिंग डिश को मक्खन के टुकड़े से रगड़ें। यह बेहतर है अगर यह वियोज्य है, लेकिन आप किसी भी पैन या एक छोटी बेकिंग शीट ले सकते हैं।
8. हम अंडे का आटा स्थानांतरित करते हैं। सावधानी से केक के शीर्ष को उसी स्पैटुला के साथ संरेखित करें, जिसने द्रव्यमान को मिलाया।
9. ओवन को पहले से 180 डिग्री तक गर्म होना चाहिए। हमने इसमें आटा के साथ फॉर्म डाल दिया।
10. बेकिंग का समय 30 से 40 मिनट तक होगा। यह सब ओवन और केक की मोटाई पर निर्भर करता है। लेकिन पहले 20 मिनट ओवन नहीं खोलते हैं। अगला, जब जांच करते हैं, तो आपको सावधानीपूर्वक ऐसा करने की आवश्यकता होती है, किसी भी मामले में दरवाजे को स्लैम न करें।
11. हम बिस्किट के मध्य भाग को टूथपिक, एक माचिस या किसी अन्य लकड़ी की चोंच से निकालते हैं, हटाते हैं और स्पर्श करते हैं। यदि यह पूरी तरह से सूखा है और उंगलियां चिपकती नहीं हैं, तो केक तैयार है।
12. जब तक हम ओवन से फॉर्म नहीं निकालते हैं। चूल्हा बंद करो, दरवाजा खोलो। एक और 5 मिनट के बाद, पूरी तरह से खोलें, बिस्किट को गर्म स्थिति में ठंडा होने दें।
13. अब इसे प्राप्त करें। यदि केक को इस रूप में पाउडर चीनी के साथ परोसा जाता है, तो आप इसे स्थानांतरित कर सकते हैं, छिड़क सकते हैं। यदि बिस्किट का उपयोग केक या पेस्ट्री के आधार के रूप में किया जाएगा, तो इसे कम से कम 6 घंटे तक लेटने की आवश्यकता है। इसके बाद ही, केक को काटा जा सकता है, भिगोया जा सकता है, चिकना किया जा सकता है।
शिफॉन बिस्किट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
शिफॉन स्पंज केक न केवल अपने नाम से, बल्कि इसके अवयवों और स्वाद से भी अलग है। वनस्पति तेल, पूरे दूध को आटा में मिलाया जाता है, सानना तकनीक भी अलग है। एक कदम-दर-चरण नुस्खा में, प्रोटीन की तुलना में योलक्स का कम उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• दो जर्म्स;
• 105 ग्राम चीनी;
• 1.5 चम्मच आरा;
• चार प्रोटीन;
• 160 ग्राम आटा;
• 90 मिली दूध;
• 60 मिलीलीटर तेल;
• नमक की एक चुटकी;
• 10 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच उत्साह या वेनिला।
तैयारी
1. जर्दी को अलग करें, एक कटोरे में डुबोएं और उन्हें 80 ग्राम चीनी जोड़ें, बाकी रेत (25 ग्राम) प्रोटीन के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. कुछ मिनट के लिए चीनी के साथ जर्दी को हराएं, आप इसे केवल एक व्हिस्क के साथ कर सकते हैं, ताकि मिक्सर को पैक न करें और फिर प्रोटीन फोम को मारने से पहले इसे धो लें।
3. जर्दी में एक चुटकी नमक मिलाएं। वह स्वाद बढ़ाएगा।
4. ताजा दूध में डालो, कमरे के तापमान पर एक उत्पाद का उपयोग करें, हलचल करें।
5. तेल डालें। हम परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करते हैं। बिस्किट में बीज की तरह गंध नहीं होनी चाहिए। हलचल।
6. गेहूं का आटा, मिश्रित और कल्टीवेटर के साथ मिलाएं। अक्सर बिस्किट के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों में नींबू का छिलका मौजूद होता है। और यह सिर्फ इतना ही नहीं है, यह एक अद्भुत सुगंध देता है, जो कुछ मिनटों के बेकिंग केक में दिखाई देगा, पूरे घर को भर देगा। मुख्य स्थिति सावधानी से ज़ेस्ट को पीसने के लिए है, आमतौर पर पपड़ी को ठीक ग्रेटर के साथ हटा दें, जो बहुत सुविधाजनक है। आटे में हिलाओ, या वेनिला का एक बैग डालो, आप दोनों सामग्री जोड़ सकते हैं। सुगंध और भी बेहतर हो जाएगी।
7. आटे को एक तरफ सेट करें। हम प्रोटीन चाटने में लगे हैं। हम उन्हें शेष चीनी के साथ जोड़ते हैं, मिक्सर को विसर्जित करते हैं और उच्चतम गति पर रसीला सफेद फोम में बदल जाते हैं।
8. आटा में प्रोटीन डालें, हलचल करें।
9. मक्खन के एक टुकड़े के साथ अंदर से चिकनाई करें, सफेद आटा के साथ धूल।
10. हमने शिफॉन का आटा फैलाया।
11. भविष्य के बिस्किट को ओवन में रखो, 190 डिग्री तक गरम किया जाता है। यदि आकार 22 सेंटीमीटर से कम है, तो तापमान को 180 डिग्री तक कम करें।
12. शिफॉन बिस्किट को पकाए जाने तक बेक करें, किसी भी डेसर्ट के लिए उपयोग करें या बस आइसिंग शुगर के साथ छिड़के, परोसें।
बिस्किट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा "उबलते पानी में चॉकलेट"
सबसे लोकप्रिय चॉकलेट विकल्पों में से एक। चरण-दर-चरण बिस्किट नुस्खा कोको पाउडर का उपयोग करता है। यदि संभव हो, तो हम बेकिंग के लिए एक विशेष उत्पाद लेते हैं। या सिर्फ चीनी के बिना काले पाउडर का उपयोग करें। हॉट चॉकलेट और इंस्टेंट ड्रिंक के लिए नेस्किक और इसी तरह के अन्य मिश्रण काम नहीं करेंगे।
सामग्री
• दो गिलास (मुख वाला) आटा;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• कोको पाउडर की एक पहाड़ी के साथ 6 चम्मच;
• 1.5 चम्मच सोडा;
• एक गिलास दूध;
• अंडे की एक जोड़ी;
• दो गिलास चीनी;
• वेनिला का एक बैग;
• 0.3 कप तेल (परिष्कृत सब्जी);
• 1.5 एस। एल। द रिपर।
तैयारी
1. एक बड़े और गहरे कटोरे में अंडे तोड़ें, दानेदार चीनी जोड़ें, अच्छे फोम तक हराया। आप इसे मिक्सर या हाथ से व्हिस्की के साथ कर सकते हैं।
2. अंडे में एक गिलास दूध डालो, हलचल करें और तुरंत वनस्पति तेल जोड़ें।
3. आटा को 1.5 चम्मच के साथ मिलाएं। बेकिंग पाउडर, उन्हें कोको पाउडर जोड़ें और एक साथ झारना। यदि आप इस प्रक्रिया की उपेक्षा करते हैं, तो परीक्षण में गांठ होगी। कोको विशेष रूप से खराब घुलनशील है, यह बेकिंग के बाद भी उखड़ा रह सकता है।
4. धीरे से कोको के साथ आटा जोड़ें, आटा हिलाएं। यह वनस्पति तेल से सजातीय, थोड़ा चमकदार निकला होना चाहिए। वांछित स्थिति के लिए जाना जाता है, आप इसे व्हिस्क के साथ जारी रख सकते हैं।
5. वैनिलिन जोड़ें, आप वेनिला चीनी का उपयोग कर सकते हैं या सार के साथ बदल सकते हैं। वैसे, यदि चॉकलेट का स्वाद है, तो जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। कुछ बूंदें बिस्किट को एक असामान्य गंध देगी।
6. केतली को उबाल लें, एक गिलास गर्म पानी को मापें, लेकिन एक कटोरे में डालें। सोडा जोड़ें। वह फुफकारने लगेगी। यदि आप गिलास में तुरंत पाउडर डालते हैं, तो सब कुछ किनारे पर डालना होगा।
7. एक हाथ से गर्म पानी डालें, और दूसरे के साथ हम जल्दी से आटा मिलाते रहें जब तक कि यह फिर से सजातीय न हो जाए।
8. मोल्ड को चिकनाई करें। यदि यह वियोज्य है, तो नीचे चर्मपत्र के एक टुकड़े के साथ कवर किया जा सकता है।
9. पकाया चॉकलेट आटा डालो, सेंकना करने के लिए सेट करें। ओवन में, दिए गए चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार बिस्किट में लगभग 40 मिनट लगते हैं। तापमान 180 डिग्री के आसपास औसत रहता है।
10. धीमी कुकर में उबलते पानी के साथ चॉकलेट उत्कृष्ट है। कटोरे को चिकनाई करें, आटा डालें, उपकरण बंद करें, बेकिंग मोड सेट करें। खाना पकाने का समय 80 मिनट।
बिस्किट - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• ताजा जर्दी छोड़ दिया? उन्हें एक बैग में डाला जा सकता है, बंधे और फ्रीजर में डाल दिया जा सकता है। बस यह याद रखना कि कितने टुकड़े हैं। अगली बार उन्हें बिस्किट, कस्टर्ड या अन्य डेसर्ट के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। विगलन के बाद, उत्पाद की गुणवत्ता और इसके गुणों में बदलाव नहीं होता है।
• यदि शीर्ष पर बिस्किट को झुर्रियों से जलाया या निकला हो, तो यह सब सावधानी से काटा जा सकता है। लेकिन पहले आपको केक को अच्छी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है।
• क्या आप उपयोग करने से पहले अपने अंडे धोते हैं? यह वास्तव में एक बहुत महत्वपूर्ण बिंदु है। शेल पर बहुत सारे अलग-अलग रोगाणु हैं, साल्मोनेला मौजूद हो सकते हैं। खरीदने के तुरंत बाद उत्पाद को धोना बेहतर होता है, इसे सूखा और उसके बाद ही इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
• कोई लाठी या टूथपिक नहीं? आप बस अपनी उंगली को बिस्किट पर धीरे से धकेल सकते हैं। यदि छेद बरामद हुआ है, तो केक तैयार है।
