पेनकेक्स पेनकेक्स एक नाजुक मामला है, जैसा कि पेनकेक्स खुद हैं! हालांकि, आटे की मात्रा को जोड़ने पर पेनकेक्स की मोटाई अलग-अलग हो सकती है।
इन चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार अंडे के साथ पानी पर पेनकेक्स पतले और निविदा हैं। उन्हें मिठाई क्रीम या भरवां के साथ परोसा जा सकता है। और आप उन्हें मक्खन के साथ गर्म कर सकते हैं और दानेदार चीनी के साथ छिड़के। चीनी के साथ मक्खन को पिघलाया जाता है और पके हुए आटे में अवशोषित किया जाता है। ऐसे पेनकेक्स को तुरंत सेवा दी जानी चाहिए। वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार हैं!
अंडे के साथ पानी पर पेनकेक्स (कदम से कदम नुस्खा) - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
पैनकेक पानी उबला हुआ लेने के लिए बेहतर है। लेकिन आप गर्म पानी नहीं डाल सकते हैं, यह थोड़ा गर्म होना चाहिए।
पैनकेक अंडे ताजा होना चाहिए, कमरे के तापमान पर। इससे पहले कि आप आटा गूंधना शुरू करें, आपको उन्हें एक व्हिस्क, मिक्सर या ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से दस्तक देने की आवश्यकता है।
पेनकेक्स को बहुत रसीला और हवादार बनाने के लिए, आपको पेनकेक्स के लिए खमीर आटा गूंधने की आवश्यकता है। यह आटा नहीं मिलाया जा सकता है। आपको इसे "फिट" करने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ना होगा और उसके बाद ही आप पेनकेक्स बना सकते हैं।
आप पेनकेक्स के लिए उच्चतम ग्रेड या विशेष का आटा ले सकते हैं। उसकी, आटा जोड़ने से पहले, आकर्षक रूप से छलनी होनी चाहिए। गांठों की उपस्थिति को बाहर करने के लिए छोटे भागों में डालना उचित है। लेकिन, अगर वे दिखाई देते हैं, तो आपको अच्छी तरह से हरा या आटा मिश्रण करने की ज़रूरत है जब तक कि सभी गांठ फैल न जाएं।
पतली पेनकेक्स के लिए आटा अर्ध-तरल निकला होना चाहिए। तैयार परीक्षण को आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए। वायु पेनकेक्स के लिए, आटा थोड़ा मोटा होना चाहिए।
ऐसे पैनकेक को मक्खन के साथ परोसें। या बस जाम, गाढ़ा दूध या जाम के साथ। लिफाफे या ट्यूब में भरने के साथ उन्हें लपेटने के लिए पतली पेनकेक्स भी सही हैं।
अंडे के साथ क्लासिक पेनकेक्स: एक कदम-दर-चरण नुस्खा
सामग्री:
• 310 मिली गर्म पानी;
• दो कच्चे चिकन अंडे;
• 50 ग्राम सूजी;
• गेहूं के आटे के 210 ग्राम;
• 13 ग्राम बेकिंग सोडा;
• नींबू के रस के 10 मिलीलीटर;
• नमक की एक चुटकी;
• 30 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल के 65 मिलीलीटर।
तैयारी:
1. पैनकेक आटा के लिए एक कटोरे में गर्म पानी डालें।
2. वहां एक अंडा तोड़ें।
3. सब कुछ मिलाएं ताकि अंडे पानी के साथ एक बड़े पैमाने पर सजातीय में बदल जाएं।
4. सूजी को एक बाउल में डालें।
5. नमक, मीठा और मिलाएं।
6. कटोरे को 7-10 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सूजी सूजी सूजी हो और गीली न हो।
7. इस बीच, एक छलनी के माध्यम से आटा निचोड़ें।
8. फिर, तरल सामग्री के साथ एक कटोरे में थोड़ा आटा डाला जाता है।
9. उसी समय, परिणामस्वरूप आटा को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
10. जब सभी आटे को ढक दिया जाता है, और आटा एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाता है, तो व्हिस्क के साथ सरगर्मी के कारण, आप सोडा जोड़ सकते हैं।
11. ऐसा करने के लिए, एक चम्मच के साथ बेकिंग सोडा लें और उसमें नींबू का रस डालें। मिश्रण सक्रिय रूप से जल जाएगा। यह यह है कि बाहर निकलने पर पैनकेक आटा और झरझरा पेनकेक्स का उदय प्रदान करता है।
12. फिर आटे में वनस्पति तेल जोड़ें।
13. जल्दी और सक्रिय रूप से आटा मिलाएं ताकि सोडा फोम और तेल भर में फैल जाए।
14. कटे हुए आटे के साथ कटोरे को अलग रखें।
15. एक फ्राइंग पैन लें और इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना करें। बहुत पतली तेल की परत के साथ सतह को कवर करना आवश्यक है। यह पर्याप्त होगा, क्योंकि आटा में पर्याप्त तेल है।
16. हम एक मध्यम हॉटप्लेट पर गर्मी के लिए पैन डालते हैं।
17. फिर आटे के एक हिस्से को एक छोटे कुकर से छान लें।
18. पैन में आटा डालो।
19. संभाल और हाथ के एक चिकनी आंदोलन से एक फ्राइंग पैन लें, इसे एक गोलाकार मोड़ दें।
20. तो, हम एक समान परत के साथ आटा को गर्म सतह को कवर करते हैं।
21. पैन को वापस स्टोव पर रखें।
22. हम पहले पैनकेक के ऊपरी तरफ आटा पीसने तक इंतजार करते हैं।
23. जब ऐसा होता है, तो हम पैनकेक के नीचे एक लकड़ी का स्पैटुला शुरू करते हैं।
24. एक त्वरित आंदोलन के साथ, हम पैनकेक को दूसरी तरफ घुमाते हैं।
25. आधा मिनट के लिए भूनें। इस समय के दौरान, निचले हिस्से को वांछित सुर्ख रंग को सेंकना और अधिग्रहित करने का समय होगा।
26. हम पहले पैनकेक को हटाते हैं।
27. हमने इसे पहले से तैयार प्लेट पर फैला दिया।
28. और पैन में हम पैनकेक आटा का दूसरा हिस्सा डालते हैं।
29. हम इस चरण-दर-चरण नुस्खा द्वारा स्थापित क्रम में पेनकेक्स सेंकना जारी रखते हैं।
30. जब पानी पर अंडे के साथ सभी पेनकेक्स तैयार होते हैं, तो आप उन्हें व्यवस्थित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, उनमें भराई लपेटें या उन्हें अपनी पसंद के अनुसार जैम से चिकना करें।
मीठे अंडे के साथ पानी पर दलिया पेनकेक्स: एक कदम से कदम नुस्खा
सामग्री:
• 320 मिलीलीटर गर्म पानी;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• 2 बड़े चम्मच। एल। ओट फ्लेक्स;
• गेहूं के आटे का 180-210 ग्राम;
• आटा के लिए 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 110 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर।
तैयारी:
1. किसी भी कटोरे या सॉस पैन में पानी डालें।
2. वहाँ दो चिकन अंडे तोड़ो।
3. एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ मिलाएं।
4. दलिया जोड़ें।
5. फिर से मिलाएं और 10-14 मिनट आग्रह करें।
6. फिर नमक की एक चुटकी और चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
7. हिलाओ।
8. सीधे एक कटोरे में, गेहूं के आटे को एक बारीक छलनी के माध्यम से बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
9. फिर, एक मिक्सर के साथ, परिणामस्वरूप आटा मिलाएं।
10. वनस्पति तेल को आटे में डालें।
11. संरचना में आटा समान बनाने के लिए फिर से मिलाएं।
12. हम पेनकेक्स के लिए एक विशेष पैन लेते हैं।
13. किसी भी तेल की एक बूंद के साथ इसकी सतह को लुब्रिकेट करें।
14. हमने स्टोव के शामिल बर्नर पर पैन डाल दिया।
15. गर्म होने पर, गर्म तवे की सतह पर थोड़ा आटा डालें। यदि आप थोड़ा सा डालते हैं, तो आपको पेनकेक्स मिलते हैं।
16. एक विशेष लकड़ी की छड़ी के साथ, हम एक गर्म सतह पर पैनकेक के आटे को समतल करते हैं। यह जल्दी से किया जाना चाहिए, क्योंकि आटा तुरंत सेट होता है।
17. जब पैनकेक का निचला भाग पक जाए, तो इसे दूसरी तरफ से स्पैटुला से पलट दें।
18. टोस्टिंग तक बेक करें।
19. पैनकेक निकालें और इसे डिश पर डालें।
20. पके हुए आटे के अगले हिस्से को पैन में डालें।
21. पैन की सतह पर आटा स्तर।
22. और जबकि दूसरा पैनकेक बेक हो रहा है, पहले एक मक्खन के टुकड़े के साथ चिकना करें, एक कांटा पर मारा। यह अधिक सुविधाजनक है।
23. अपनी पसंद के अनुसार चीनी के साथ greased पैनकेक छिड़कें।
24. और फिर यह दूसरा पैनकेक चालू करने का समय है।
25. इस प्रकार, हम पैनकेक को तब तक बेक करते हैं जब तक कि पका हुआ आटा खत्म नहीं हो जाता।
26. परिणाम अंडे के साथ पानी में स्वादिष्ट दलिया पेनकेक्स था। इस यम्मी को टेबल पर परोसने के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी समाप्त हो जाती है!
अंडे के साथ पानी पर भरवां पेनकेक्स: एक कदम से कदम नुस्खा
आटा के लिए सामग्री:
• एक गिलास गर्म पानी;
• एक कच्चा चिकन अंडा;
• एक गिलास गेहूं का आटा;
• बेकिंग सोडा के 10 ग्राम;
• 9 मिलीलीटर सिरका 9%;
• नमक की एक चुटकी;
• 40 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर।
भरने के लिए:
• दो चिकन अंडे;
• 50 ग्राम चावल के दाने;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• स्वाद के लिए नमक।
तैयारी:
1. चूंकि भरने की तैयारी में अधिक समय लगेगा, चलो इसके साथ शुरू करते हैं।
2. हम चावल के गोश्त को ठंडे पानी में धोते हैं।
3. इसे पानी के साथ सॉस पैन में डालें और पकाने के लिए सेट करें। चावल गोल लेने के लिए बेहतर है, यह नरम है और तेजी से पकता है।
4. एक अन्य कटोरे या पैन में हम अंडे को 10-15 मिनट तक पकाने के लिए रख देते हैं।
5. हम ध्यान से साग को सॉर्ट करते हैं।
6. एक कटोरे में ठंडे पानी के साथ साग डालें।
7. हाथ मिलाएं और हरी पत्तियों को हटा दें।
8. उन्हें एक तौलिया पर सूखने के लिए रख दें।
9. और फिर एक काटने बोर्ड पर चाकू से बारीक काट लें।
10. जब चावल नरम हो जाए, तो इसे स्टोव से हटा दें।
11. बहते पानी के साथ चावल का अनाज कुल्ला। ऐसा करने के लिए, चावल के ढक्कन के साथ पैन को बंद न करें।
12. पैन के हैंडल और उसके ढक्कन को पकड़े हुए इसे सिंक के ऊपर झुकाएं। गर्म होने से बचने के लिए, आप सबसे पहले चावल में ठंडा पानी डाल सकते हैं।
13. जब शोरबा विलय हो गया है, तो चावल में फिर से ठंडा पानी डालें।
14. फिर से हिलाएं और सारा पानी निकाल दें।
15. कठोर उबले अंडे, ठंडे पानी में ठंडा।
16. हम अंडे साफ करते हैं।
17. एक तेज चाकू से काटने वाले बोर्ड पर उबले हुए अंडे को बारीक काट लें।
18. एक कटोरे में, अंडे, चावल और जड़ी बूटियों को मिलाएं। यह फिलिंग है।
19. नमक को अपनी पसंद के अनुसार भरें।
20. नमक को अलग करने के लिए हिलाओ।
21. एक और साफ कटोरे में, आटा गूंध करना शुरू करें। इसमें पानी डालें।
22. अंडे, चीनी और नमक जोड़ें।
23. चिकनी होने तक अच्छी तरह से मिलाएं।
24. फिर छेना आटा जोड़ें।
25. एक बार फिर, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं ताकि आटा की गांठें न मिलाएं।
26. एक अलग कांच के कटोरे में, बेकिंग सोडा और सिरका मिलाएं।
27. जल्दी से आटा में सिरका मिश्रण डालना।
28. वनस्पति तेल जोड़ें।
29. एक व्हिस्क के साथ आटा हिलाओ।
30. हम पैनकेक के लिए एक सम्मिलित प्लेट पर पैन डालते हैं।
31. जब यह गर्म हो जाता है, तो इसकी सतह पर आटा का एक छोटा सा हिस्सा डालें।
32. पैन की पूरी सतह पर आटा स्तर।
33. हम सेंकना। अंडे के साथ पानी पर पेनकेक्स निविदा और पतले होते हैं।
34. एक मिनट के बाद, पैनकेक को स्पैटुला के साथ पलट दें।
35. जब अंडरसीड बेक किया जाता है, तो पहले पैनकेक को एक प्लेट पर निकालें।
36. आटा के अगले बैच को पैन में डालें।
37. एक बार फिर, आटा स्तर।
38. और जबकि दूसरा पैनकेक बेक किया जा रहा है, हम पहले वाले को भरते हैं।
39. पहले पैनकेक के शीर्ष पर, भरने का एक बड़ा चमचा बिछाएं।
40. हम इसे ऊपर से थोड़ा बंद करते हैं।
41. पक्षों से लपेटें।
42. ऊपर से शुरू करते हुए, हम एक पैनकेक में भरने को लपेटते हुए, ऊपरी भाग को नीचे रोल करते हैं।
43. हमने लिपटे पैनकेक को दूसरे डिश पर रखा।
44. इस बीच, हम अगले पैनकेक को चालू करते हैं।
45. जब तक आटा खत्म नहीं होता तब तक हम संकेतित एल्गोरिथ्म को जारी रखते हैं।
अंडे के साथ पानी पर पेनकेक्स (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) - ट्रिक्स और टिप्स
• चीनी और नमक हमेशा आटे में मिलाया जाता है।
• वनस्पति या जैतून का तेल केवल बैच के अंत में आटा में जोड़ा जाना चाहिए।
• पहला पैनकेक पकाने के बाद, आप तुरंत समझ सकते हैं कि आटा सही तरीके से पकाया गया है या नहीं।
• यदि पैनकेक बहुत मोटी है, तो पानी की थोड़ी मात्रा के साथ आटा पतला होना चाहिए।
• अगर खाना पकाने के दौरान पैनकेक टूट गया, तो आपको आटा में एक और अंडा जोड़ने की आवश्यकता है।
• पैनकेक गर्म होने पर तुरंत मक्खन के साथ चिकनाई की जानी चाहिए। या आप बस एक पैन में मक्खन पिघला सकते हैं और वहां तैयार पैनकेक को वैकल्पिक रूप से डुबो सकते हैं।
