आइसक्रीम और तरबूज गर्मियों के पसंदीदा उपचार हैं। केवल वर्ष के इस समय वे अविश्वसनीय मात्रा में खाए जाते हैं।
एक से दूसरे को क्यों नहीं पकाते? उदाहरण के लिए, तरबूज से आइसक्रीम बनाएं।
तरबूज आइसक्रीम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
सबसे सरल तरबूज आइसक्रीम फल बर्फ है। लुगदी को पीसने, स्वाद के लिए चीनी जोड़ने, सांचों में विघटित करने और फ्रीज करने के लिए आवश्यक है। लेकिन घर पर, आप अधिक दिलचस्प और असली आइसक्रीम की तरह ही पका सकते हैं। इसमें बहुत अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम अधिक होगा। इन्हें तरबूज के गूदे से भी बनाया जाता है। आमतौर पर यह नसों से छुटकारा पाने के लिए एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। अगला, एक सजातीय प्यूरी अन्य अवयवों के साथ संयुक्त है।
आइसक्रीम में क्या मिलाया जाता है:
• क्रीम, दूध, दही, पनीर;
• चीनी;
• अन्य जामुन, फल, नट।
30-40 मिनट के लिए कई चरणों में आइसक्रीम के लिए द्रव्यमान को फ्रीज करना उचित है। जब पहली बर्फ की परत दिखाई देती है, तो सब कुछ पूरी तरह से बाधित होना चाहिए और फ्रीजर में फिर से रखा जाना चाहिए। आप सिर्फ चम्मच से हिला सकते हैं। यह तकनीक घने बर्फ ब्लॉकों के गठन को रोक देगी।
अंतिम ठंड से पहले, आप विशेष मोल्ड में द्रव्यमान को विघटित कर सकते हैं या वैकल्पिक विकल्प चुन सकते हैं। यदि आप एक आइसक्रीम चम्मच का उपयोग करेंगे, जो आपको गेंदों को इकट्ठा करने की अनुमति देता है, तो एक बड़े कटोरे या कंटेनर में छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि एक ढक्कन है, जैसा कि एक खुली डिश में, गुणवत्ता बिगड़ती है, स्वाद और सुगंध खो जाती है।
साधारण तरबूज और क्रीम आइसक्रीम
हल्के तरबूज आइसक्रीम का एक प्रकार, जिसमें से सबसे सरल केवल फल बर्फ है। खाना पकाने के लिए, आपको केवल 3 अवयवों की आवश्यकता है। नुस्खा बीज और बीज के बिना शुद्ध तरबूज के गूदे की मात्रा को इंगित करता है।
सामग्री
• तरबूज के 400 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच। एल। MAR। पाउडर;
• भारी क्रीम के 200 ग्राम।
तैयारी
1. तरबूज के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, एक ब्लेंडर में डालें और चिकनी होने तक मसला हुआ।
2. आइसक्रीम क्रीम का उपयोग केवल चिकनाई 30% से कम पर किया जाता है। लेकिन आप कन्फेक्शनरी क्रीम ले सकते हैं, जो डेसर्ट की तैयारी के लिए है, अक्सर उनके पास एक सब्जी का आधार होता है। एक कटोरे में डालें।
3. स्थिर चोटियों तक क्रीम मारो, पीसा हुआ चीनी जोड़ें, एक और बार कोड़ा।
4. तरबूज प्यूरी के साथ क्रीम मिलाएं, कई सेकंड के लिए एक साथ व्हिस्क करें। इस स्तर पर, आपको लंबे समय तक मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, बस अवयवों को मिलाएं।
5. द्रव्यमान को उसी कटोरे में फ्रीजर में रखें जिसमें इसे पकाया गया था। हम लगभग 30-50 मिनट तक इंतजार करते हैं जब तक कि सतह पर और नीचे से एक बर्फ की पपड़ी बनना शुरू नहीं होती है।
6. पहले से सांचे तैयार करें ताकि आइसक्रीम जल्दी से विघटित हो सके। लेकिन आप इसे इस डिश में छोड़ सकते हैं, ताकि बाद में आप इसे एक साधारण चम्मच या गेंदों के लिए विशेष रूप से डायल कर सकें।
7. हम तरबूज द्रव्यमान को बाहर निकालते हैं जो फ्रीजर से जमना शुरू हो गया है और मिक्सर के साथ जल्दी से हरा देता है।
8. हम इसे नए नए साँचे में डालते हैं, इसे फ्रीज़र में भेजते हैं, पूर्ण जमने की प्रतीक्षा करते हैं।
लो-कैलोरी तरबूज और दही आइसक्रीम
तरबूज से आहार आइसक्रीम बनाने के लिए आपको प्राकृतिक ग्रीक दही की आवश्यकता होगी, लेकिन आप टॉपिंग सहित किसी भी अन्य को ले सकते हैं। कोमलता के लिए निविदा और काफी पानी नहीं होने के लिए, आपको तरबूज और दही 2: 1 के लुगदी के अनुपात को ध्यान में रखना होगा। कम डेयरी उत्पादों को नहीं जोड़ा जाना चाहिए।
सामग्री
• तरबूज के 300 ग्राम;
• 150 ग्राम दही;
• इच्छानुसार चीनी।
तैयारी
1. शुद्ध तरबूज के गूदे को किसी भी तरह से पीस लें। यदि टुकड़ों में आइसक्रीम बनाने की इच्छा है, तो एक छोटा सा हिस्सा काट लें, इसे एक तरफ रख दें।
2. कटे हुए तरबूज में ठंडा दही मिलाएं। लगभग पांच मिनट के लिए मिक्सर के साथ यह सब मारो। आप अपने स्वाद के लिए पाउडर चीनी या क्रिस्टलीय चीनी जोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में मिठाई की कैलोरी सामग्री थोड़ा बढ़ जाएगी।
3. यदि आप टुकड़े डालते हैं, तो उन्हें जोड़ने का समय है। हलचल।
4. लगभग एक घंटे के लिए फ्रीजर में द्रव्यमान को ठंडा करें।
5. हमें आइसक्रीम मिलती है, चम्मच से हिलाएं और फिर से फ्रीजर में रख दें। हम एक बार फिर दोहराते हैं।
6. अंतिम सरगर्मी के बाद, हम तरबूज का इलाज टिन्स में करते हैं।
7. हम तरबूज आइसक्रीम को फ्रीजर में भेजते हैं, अंतिम जमने की प्रतीक्षा करते हैं।
कस्टर्ड टेक्नोलॉजी तरबूज दूध आइसक्रीम
यह आइसक्रीम स्वाद के लिए एक सोडा जैसी होगी। यह पिछले विकल्पों की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल तैयार कर रहा है, लेकिन परिणाम अधिक दिलचस्प है। इसके अलावा, क्रीम का उपयोग किया जाता है, हम उच्च वसा सामग्री लेते हैं।
सामग्री
• 200 ग्राम चीनी;
• 4 yolks;
• 200 ग्राम क्रीम;
• 280 मिली दूध;
• 250 ग्राम आइसक्रीम।
तैयारी
1. प्रोटीन से जर्म्स को सावधानी से अलग करें, एक पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें और चिकना होने तक पीसें।
2. दूध के साथ जर्दी को पतला करें, एक प्लेट पर डालें। जब तक द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, तब तक गर्म करें, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे उबलने न दें। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, तुरंत सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।
3. पूरी तरह से दूध की मलाई। इसे पहले से पकाना बेहतर है, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।
4. तरबूज के गूदे को लुगदी तक पीसें, एक ब्लेंडर के साथ हरा देना सबसे अच्छा है।
5. शराबी क्रीम में शराबी तक चलाओ।
6. क्रीम के साथ तरबूज के गूदे को धीरे से मिलाएं।
7. जर्दी से ठंडा दूध कीमा जोड़ें, फिर से मिलाएं और पहले ठंड के लिए फ्रीजर में भेजें।
8. जब एक पतली ठंड पपड़ी दिखाई देती है, तो आपको द्रव्यमान को हटाने की जरूरत है, एक मिक्सर के साथ मारना, फिर से दोहराना।
9. दूसरी चाबुक के बाद, तरबूज के साथ आइसक्रीम को छोटे रूपों में पैक किया जा सकता है।
तरबूज से आइसक्रीम "तरबूज का स्वाद"
आइसक्रीम के इस संस्करण में एक अद्वितीय ग्रीष्मकालीन स्वाद है। बेशक, अगर तरबूज और तरबूज सूरज में उग आए। क्रीम का उपयोग फिर से किया जाता है, हम उत्पाद को 30% से अधिक लेते हैं, अन्यथा आइसक्रीम निविदा और नरम काम नहीं करेगी। इस आइसक्रीम को परतों में बनाया जा सकता है, यह बहुत दिलचस्प होगा।
सामग्री
• 230 ग्राम क्रीम;
• 50 ग्राम चूर्ण चीनी;
• तरबूज के गूदे का 200 ग्राम;
• तरबूज के 170 ग्राम।
तैयारी
1. तरबूज और खरबूजे के गूदे को टुकड़ों में काट लें। मैश होने तक फलों के आधार को पीसें। यदि आप धारीदार आइसक्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे अलग से कर सकते हैं और व्हीप्ड क्रीम को अलग कर सकते हैं, इसे परतों में रख सकते हैं।
2. क्रीम को तब तक मारो जब तक मात्रा दोगुनी न हो जाए, पाउडर डालें। चीनी को भंग करने के लिए फिर से मारो।
3. दोनों जनसमूह कनेक्ट करें। एक मिक्सर के साथ कुछ मिनट मारो।
4. फ्रीजर को भेजें।
5. आधे घंटे के बाद, निकालें, मिक्सर के साथ हराया।
6. फिर से फ्रीजर में भेजें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
7. यदि आइसक्रीम कश है, तो तरबूज और तरबूज द्रव्यमान को अलग-अलग करें। इस समय के बाद, नए नए साँचे में डालना पहले एक स्वाद, फिर एक और, परतें बनाना। हम इसे चम्मच से और सावधानी से फैलाते हैं ताकि फ़नल न बने। कई परतों को करने की आवश्यकता नहीं है।
8. 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उपचार पूरी तरह से जमे हुए हो।
तरबूज और केले आइसक्रीम
डेयरी उत्पादों के बिना शाकाहारी आइसक्रीम का एक प्रकार। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, पके केले लें, लेकिन वे अंधेरे और खराब नहीं होने चाहिए। नींबू के रस के बजाय, आप थोड़ी मात्रा में पतला एसिड का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 4 केले;
• तरबूज के गूदे का 250 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। नींबू का रस;
• इच्छानुसार चीनी।
तैयारी
1. केले को छीलकर, सेंटीमीटर स्लाइस में काट लें, उन्हें एक फ्लैट डिश या बोर्ड पर रखें, फ्रीज करें। टुकड़ों को चिपकने से रोकने के लिए, आप एक सिलिकॉन चटाई या साधारण फिल्म का उपयोग कर सकते हैं।
2. तरबूज के गूदे को एक ब्लेंडर में पीस लें। एक कटोरे में डालें।
3. जमे हुए केले को फ्रीजर से निकालें, उन्हें एक ब्लेंडर में डालें और 2-3 मिनट के लिए हरा दें।
4. केले में नींबू का रस मिलाएं, यह स्वाद में सुधार करेगा और आइसक्रीम के रंग को बनाए रखने में मदद करेगा।
5. तरबूज प्यूरी को तुरंत डालें। फिर से मारो जब तक चिकनी। लेकिन अगर केले के स्लाइस पूरी तरह से भंग नहीं होते हैं, तो यह ठीक है।
6. द्रव्यमान को रूपों में बाहर रखें, चार घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
आइसक्रीम "आइसक्रीम" से आइसक्रीम
तरबूज के गूदे की प्रारंभिक ठंड के साथ एक मिठाई विकल्प। दूध और क्रीम के साथ एक और नुस्खा।
सामग्री
• 150 ग्राम दूध;
• 100 ग्राम चीनी;
• तरबूज के 200 ग्राम;
• 150 ग्राम क्रीम;
• 2 जर्दी।
तैयारी
1. तरबूज के गूदे को 1-2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें। हम बचने के रस को निकालते हैं, मिठाई में अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं होती है। हम फ्रीजर में टुकड़े निकालते हैं, फ्रीज करते हैं।
2. अंडे की जर्दी को चीनी और दूध के साथ मिलाएं, चिकनी होने तक पीसें, एक स्टोव पर डालें और एक साधारण कस्टर्ड तैयार करें। जैसे ही द्रव्यमान मोटा होना, निकालना और ठंडा करना शुरू होता है।
3. फोम तक क्रीम मारो, दूध क्रीम जोड़ें। हिलाओ और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
4. हम तरबूज के जमे हुए स्लाइस को बाहर निकालते हैं, एक ब्लेंडर में फेंकते हैं, एक मिनट के लिए पीसते हैं।
5. हमें आइसक्रीम मिलनी शुरू हो गई है, जो एक मिनट के लिए सख्त हो गई है और तैयार तरबूज को सो जाते हैं।
6. हिलाओ, अब आप मिक्सर का उपयोग नहीं कर सकते, बस एक चम्मच। हम सांचों पर लेट गए। फ्रीज।
तरबूज आइसक्रीम - युक्तियाँ और चालें
• याद रखें कि ठंडा होने के बाद आइसक्रीम का स्वाद कम मीठा होता है। इसलिए, आपको स्वाद से अधिक चीनी जोड़ने की जरूरत है। अन्यथा, जो अपेक्षित है, उसे पाने का मौका है।
• यदि आइसक्रीम जिद्दी नहीं है, तो टिन से बाहर निकलना और कसकर अटकना, उन्हें कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोकर रखें। सब कुछ जल्दी और आसानी से विदा हो जाएगा।
• अगर तरबूज आइसक्रीम वयस्कों के लिए तैयार है, तो इसमें लिकर, कॉन्यैक जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, आप रम में डाल सकते हैं। यह सब एक अद्भुत सुगंध, गहरा स्वाद देता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। एक सेवारत के लिए एक चम्मच पर्याप्त है।
• ओपन आइसक्रीम को कभी भी फ्रीजर में न रखें। उपचार न केवल जल्दी से गंध को अवशोषित करता है, बल्कि इसके स्वाद को भी खो देता है। यदि पॉप्सिकल मोल्ड बंद नहीं होते हैं, तो उन्हें ढक्कन के साथ एक बाल्टी में, या बस एक बैग में रखा जा सकता है और टाई में रखा जा सकता है।
