कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च - गर्मियों के मौसम के लिए एक लोकप्रिय पकवान। कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ ताजा, मांसल काली मिर्च का संयोजन आपको एक स्वस्थ प्राप्त करने की अनुमति देता है, लेकिन साथ ही, हार्दिक, स्वतंत्र पकवान।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च खाना एक समय लेने वाली प्रक्रिया है। इसमें सब्जियां तैयार करना, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के घी से खाना बनाना, मिर्च भरना और वास्तव में पकवान तैयार करना शामिल है।
सबसे पहले, आपको स्टफिंग पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। यह मांस या सब्जी हो सकती है। मिश्रित पोर्क और बीफ का उपयोग करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बेहतर है। लेकिन अगर आप पोल्ट्री पसंद करते हैं, तो आप चिकन का उपयोग कर सकते हैं। तैयार स्टफिंग को स्टोर पर खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे घर पर पकाना बेहतर है। तो आप इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस, गोमांस या मुर्गी पालन करें। एक नल, कट फिल्मों, अतिरिक्त वसा और त्वचा के नीचे धोया। मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके कटा हुआ होता है। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं, तो उन्हें समान अनुपात में लें।
भरने के लिए चावल का अनाज धोया जाता है, लगातार पानी की जगह लेता है, जब तक कि यह बादल होना बंद हो जाता है। चावल किसी भी इस्तेमाल किया जा सकता है: धमाकेदार, लंबे अनाज या गोल। फिर अनाज को आधा पकाया तक उबाला जाता है, या कच्चे भरने में जोड़ा जाता है। यह सब स्टफिंग के लिए इस्तेमाल होने वाली मिर्च पर निर्भर करता है। उबली हुई या उबली हुई स्टफिंग जब तक कि आधी पकी हुई अनाज पतली दीवार वाली मिर्च के लिए तैयार नहीं हो जाती, या अगर जमी हुई या मसालेदार सब्जियाँ भर जाती हैं। मोटी दीवार वाले मिर्च को कच्चे चावल के टॉपिंग से भरा जा सकता है। पके हुए चावल को ठंडा किया जाता है, एक नल के नीचे धोया जाता है, छलनी पर रखा जाता है, और तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि सारी नमी खत्म न हो जाए।
कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के अलावा, आपको प्याज और गाजर की आवश्यकता होगी। छिलके वाले प्याज को धोया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। गाजर को छीलकर मध्यम या बड़े छेद के साथ पीस लें।
मध्यम गर्मी पर एक गहरी फ्राइंग पैन डालें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह से गर्म करें। एक पैन में प्याज फैलाएं और इसे सुनहरा होने तक, नियमित रूप से भूनें। फिर वे प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और भूनें, हिलाते रहें, एक और आठ मिनट के लिए, जब तक कि सब्जी नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तेल जोड़ें।
एक गहरी कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, चावल डालें और लगभग एक तिहाई सब्जी भूनें। सभी मिर्च, नमक और अच्छी तरह से गूंधें। आप कच्चे अंडे के एक जोड़े को ड्राइव कर सकते हैं जो भरने के साथ एक साथ पकड़ लेंगे, और यह स्टू के दौरान बाहर नहीं गिरेंगे।
भराई के लिए मिर्च क्षति और वर्महोल के बिना, मध्यम आकार का चयन करते हैं। सब्जी को धोया जाता है और ऊपरी भाग को पेडुंकल से काट दिया जाता है। बीज को अंदर से साफ करें। तैयार मिर्च को चावल, सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस से भरा जाता है।
शेष भून को टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ जोड़ा जाता है। एक पैन में मिलाएं और फैलाएं। भरवां मिर्च सब्जियों के ऊपर रखी जाती है। सॉस पैन चुनने की कोशिश करें ताकि मिर्च उसमें मजबूती से खड़े रहें और उनके बीच कोई जगह न बचे। सभी को गर्म पानी या शोरबा के साथ डालें ताकि तरल लगभग पूरी तरह से मिर्च को कवर कर सके। पॉट को स्टोव पर रखा गया है। जैसे ही सामग्री उबलने लगती है, कवर करें, आग को घुमाएं और एक और चालीस मिनट के लिए उबाल लें।
डिब्बाबंद मांस में बदलाव के लिए आप डिब्बाबंद मकई, पनीर, कटा हुआ जैतून आदि जोड़ सकते हैं।
तैयार मिर्च को एक प्लेट पर रखा जाता है और सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ पानी पिलाया जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च नीचे चरण-दर-चरण व्यंजनों आपको इस पकवान को स्टोव या ओवन में पकाने में मदद करेंगे।
पकाने की विधि 1. भरवां मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस: एक कदम-दर-चरण नुस्खा
सामग्री
घंटी की काली मिर्च के दस फली;
वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
जमीन बीफ का एक पाउंड;
नमक;
चावल अनाज के 200 ग्राम;
काली मिर्च;
टमाटर पेस्ट के 150 ग्राम;
150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
दो प्याज;
दो गाजर।
खाना पकाने की विधि
1. चावल उबले हुए, गोल या लंबे दाने का उपयोग कर सकते हैं। अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला। ऐसा करने के लिए, एक छलनी में चावल डालें और इसे पानी के नीचे रख दें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। एक चम्मच के साथ लगातार अनाज हिलाओ। या चावल को एक कटोरे में डालें, इसे पानी से भरें, मिश्रण करें और गंदे पानी को सूखा दें। ऑपरेशन तब तक करें जब तक पानी बादल न हो जाए। धुले हुए चावल को एक पैन में डालें, साफ पानी डालें और एक छोटी सी आग पर डालें और आधा पकने तक पकाएं। फिर एक छलनी पर अनाज को मोड़ो और पानी के नीचे, सरगर्मी करें। चावल को सभी तरल गिलास में छोड़ दें।
2. प्याज छीलें, कुल्ला और छोटे टुकड़ों या पतले क्वार्टर रिंग में काटें।
3. सब्जियों को छीलने के लिए तेज चाकू या एक विशेष उपकरण के साथ छिलके से गाजर निकालें। नल के नीचे छील गाजर कुल्ला और एक मोटे grater या गठबंधन के साथ पीस।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम गर्मी पर भूनें, जब तक यह भूरा न हो जाए। फिर गाजर चिप्स जोड़ें और सरगर्मी को रोकने के बिना तलना जारी रखें। सब्जी को और आठ मिनट तक भूनें।
5. आप तैयार स्टफिंग का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे स्वयं पकाएं। ऐसा करने के लिए, समान अनुपात में पोर्क और गोमांस की कटौती करें। नल के नीचे मांस कुल्ला, फिल्मों और नसों में कटौती। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें या एक ब्लेंडर में कीमा की स्थिति में पीसें। इसे एक गहरे कटोरे में डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
6. कीमा बनाया हुआ मांस में कीमा बनाया हुआ चावल और आधी तली हुई सब्जियाँ डालें। भरने को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें।
7. मिर्च धोएं और एक कपड़े से पोंछ लें। स्टेम के साथ शीर्ष को सावधानीपूर्वक काटें। बीज के अंदर की पूरी तरह से सफाई करें। भराई से पहले, मिर्च उबला जा सकता है। तो यह चिकना और नरम हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, मध्यम गर्मी पर पानी का एक बर्तन डालें। एक बार जब यह उबल जाए, तो इसमें मिर्च को डुबो दें और एक-दो मिनट तक पकड़ें। फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें और ठंडा करें।
8. तैयार किए गए काली मिर्च को कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से भराई के साथ भरें, इसे कसकर रगड़ें।
9. टमाटर के पेस्ट और मिश्रण के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। खट्टा क्रीम 10% लेने के लिए बेहतर है। यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप इसे गैर-गर्म केचप से बदल सकते हैं। सॉस पर्याप्त तरल होना चाहिए। इसलिए, यदि आप मोटी खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आप इसे उबला हुआ पानी से पतला कर सकते हैं।
10. पैन के तल पर, जिसमें मिर्च पकाया जाएगा, शेष वनस्पति फ्राइंग डालें और तल पर समान रूप से वितरित करें। शीर्ष पर, कट अप के साथ मिर्च को कसकर एक साथ रखें। पैन की सामग्री को खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ डालो, कवर करें और स्टोव पर रखें। मध्यम स्तर पर गर्मी चालू करें और आधे घंटे के लिए पकाएं। तैयार भरवां मिर्च को एक प्लेट पर रखें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ काटें और परोसें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च स्टोव पर खाना पकाने के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा आपको एक रसदार और सुगंधित पकवान पकाने की अनुमति देता है।
पकाने की विधि 2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च: ओवन में एक कदम से कदम नुस्खा
सामग्री
घंटी की काली मिर्च के आठ फली;
दो बे पत्तियां;
आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
एलस्पाइस के छह मटर;
½ कप चावल;
टमाटर सॉस के 150 मिलीलीटर;
तीन गाजर;
150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
तीन प्याज;
टेबल नमक;
वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर;
काली मिर्च;
चिकन अंडे - दो टुकड़े।
खाना पकाने की विधि
1. स्टोर में खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें, या इसे खुद पकाएं। समान अनुपात में गोमांस और पोर्क का गूदा लें। मांस को धो लें, फिल्मों और नसों को छील कर, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।
2. कई बार पानी बदलकर चावल के गट्टों को रगड़ें। इसे सॉस पैन में डालें, उबला हुआ पानी डालें और मध्यम गर्मी पर डालें। चावल को आधा पकने तक पकाएं। फिर एक छलनी पर झुकना और बहते पानी के नीचे कुल्ला करना। सभी तरल को ग्लास छोड़ दें।
3. प्याज और गाजर छीलें। सब्जियों को धो लें और काट लें: प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को बड़े छेदों के साथ पीस लें।
4. स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन रखें। आग को मध्यम स्तर पर चालू करें। एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक लगातार चलाते हुए भूनें। फिर कसा हुआ गाजर जोड़ें और खाना पकाने को जारी रखें, मिश्रण को रोकने के बिना, लगभग आठ मिनट तक।
5. एक गहरे कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, आधा पकाया हुआ तक उबला हुआ चावल और लगभग एक तिहाई सब्जी भूनें। दो अंडे मारो, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
6. टमाटर सॉस के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मिश्रण करें।
7. इस खाना पकाने की विधि के लिए, मांसल बेल मिर्च लें। फली और तौलिया कुल्ला। प्रत्येक फली को आधी लंबाई में काटें। बीज निकालें। पूंछ छोड़ो। भरने के साथ काली मिर्च के हिस्सों को भरें, इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
8. एक गहरे रूप के तल पर, तली हुई सब्जियां बिछाएं। उन्हें समान रूप से मोल्ड के नीचे फैलाएं। कट अप के साथ शीर्ष पर मिर्च के हिस्सों को फैलाएं। उन्हें टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस के ऊपर डालें। पानी में डालो ताकि इसका स्तर रूप के बीच तक पहुंच जाए।
9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। मिर्च को बीच वाले टीयर में रखें। आधे घंटे तक पकाएं।
भरवां मिर्च (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी) - टिप्स एंड ट्रिक्स
- आप कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और मसाला जोड़ सकते हैं, जिसका उपयोग आप आमतौर पर मांस व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं।
- पकवान को सुगंधित बनाने के लिए, और इसके स्वाद को समृद्ध बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस या सॉस में बारीक कटा हुआ अजमोद, तुलसी, अजवायन के फूल, डिल आदि जोड़ें।
- यदि कड़ाही में मिर्च के बीच जगह बची है, तो आप इसे ज़ूचिनी के स्लाइस से भर सकते हैं।
- ओवन में भरवां मिर्च को कद्दूकस किए पनीर के साथ कुचला जा सकता है।
