मेनू में नए दिलचस्प व्यंजन जोड़कर अपने आहार में विविधता लाएं, उदाहरण के लिए, स्क्वीड सलाद। स्क्वीड्स - एक स्वादिष्ट, स्वस्थ उत्पाद, आहार के अलावा।
वे जल्दी से तैयार होते हैं, और उन्हें लंबे समय तक सही दृष्टिकोण से साफ नहीं किया जाता है। और इस तथ्य के कारण कि स्क्विड में समुद्री भोजन का एक तटस्थ स्वाद है, वे कई अन्य उत्पादों के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं, इसलिए आप बिना खोए सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।
स्क्वीड सलाद: कदम से कदम नुस्खा - सामान्य सिद्धांत
स्क्वीड के साथ एक सलाद तैयार करने के लिए, एक ताजा या डिब्बाबंद उत्पाद मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। आप ऐपेटाइज़र को एक मसालेदार स्वाद और सुगंध दे सकते हैं और स्मोक्ड स्क्वीड खरीद सकते हैं।
डिब्बाबंद क्लैम के साथ, सब कुछ सरल है: मैंने एक जार खोला, मांस बाहर निकाल लिया, इसे वांछित टुकड़ों में काट दिया। एक ताजा उत्पाद के साथ आपको थोड़ा सा टिंकर करना होगा। तो, पहले विद्रूप शुद्ध। और इसके लिए, मोलस्क को डीफ्रॉस्ट करने के लिए आवश्यक नहीं है, बस उन्हें एक उपयुक्त आकार के कटोरे में डालें, उबलते पानी पर डालें, पलट दें, दूसरी तरफ डालें। कटोरे को सिंक में रखें, ठंडे पानी को चालू करें: छिलका अपने आप बंद हो जाएगा, यह केवल आपकी उंगलियों के साथ स्क्विड की सतह को रगड़ने के लिए पर्याप्त होगा। वे आंतरिक लंबी पारदर्शी छड़ को हटाने के बाद - राग और हटा दें, यदि आवश्यक हो, तो शिलालेखों के अवशेष।
तैयार स्क्वीड शव 2-3 मिनट के लिए उबला हुआ थोड़ा नमकीन पानी में फैलाया जाता है, अब और नहीं। कुछ लोग नमक, पेपरकॉर्न, लॉरेल के पत्ते, अजमोद की जड़ और अजवाइन के अलावा उबलते पानी डालना पसंद करते हैं। यह स्वाद का मामला है।
तैयार उत्पाद को एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दिया जाता है या एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, ठंडा किया जाता है। नुस्खा में निर्दिष्ट तरीके से कट जाने के बाद: छल्ले, आधा छल्ले, पुआल, घन, आदि। ठंडा करने के लिए आवश्यक समय से अधिक समय तक हवा में पका हुआ व्यंग्य का अतिरेक न करें, अन्यथा मांस सूख जाएगा और कठोर हो जाएगा, रबड़ की तरह।
स्क्वीड को उबली या कच्ची कटी हुई सब्जियों, अंडों, जड़ी-बूटियों, पनीर, समुद्री भोजन, अनाज, मशरूम और अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जा सकता है। सलाद मेयोनेज़ के साथ मुख्य रूप से अनुभवी है। मसालों में से केवल नमक और काली मिर्च डालें।
स्क्वीड वाला सलाद: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री:
स्क्वीड के तीन शव;
• अंडा - दो टुकड़े;
• किसी भी मेयोनेज़ के 30 ग्राम;
• अजमोद - तीन शाखाएं;
• नमक - दस ग्राम।
सभी अवयवों के अलावा, एक लीटर और शुद्ध स्क्वीड उबलते पानी का आधा हिस्सा लें। और सलाद को सजाने के लिए अजमोद के कुछ ताजा पत्ते बनाएं।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, स्क्वीड सलाद बनाने के लिए सभी सामग्री तैयार करें: अंडे को गर्म पानी से धोएं, एक छोटे धातु सॉस पैन में डालें, उच्च गर्मी पर डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें। पकाने के बाद, उन्हें ठंडे पानी के एक और कटोरे में डालें और ठंडा करें। उबले हुए अंडे को छील लें। ताजे स्क्वॉयड को पानी से अच्छी तरह रगड़ें, उन्हें छीलें, अंतड़ियों को हटा दें और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।
2. एक गहरी सॉस पैन में एक फिल्टर के माध्यम से एक लीटर और शुद्ध पानी का आधा हिस्सा डालें, एक चुटकी नमक डालें, इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। स्क्वीड्स को उबलते पानी में डालें, फिर से उबाल लें, फोम को हटा दें और दो से तीन मिनट के लिए पकाएं।
3. उबले हुए स्क्वीड को पानी से निकालें, ठंडा करें, पानी निकाल दें, यह अब उपयोगी नहीं होगा, स्क्वीड को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
4. हार्ड उबले और छिलके वाले अंडे, चाकू से छोटे क्यूब्स में काटें।
5. कटा हुआ अंडे, नमक, मेयोनेज़ के साथ मौसम के साथ कटा हुआ स्क्विड को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
6. ताजा अजमोद कुल्ला, एक चाकू के साथ काट लें, एक सलाद में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
7. तैयार सलाद को स्क्वीड के साथ एक गहरे भाग वाले सलाद कटोरे में डालें, अजमोद के पत्तों से सजाएँ।
डिब्बाबंद स्क्वीड और राइस ग्रिट्स के साथ गर्म सलाद: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री:
• प्राकृतिक डिब्बाबंद स्क्वॉयड - एक छोटा कैन;
• प्याज - एक सिर;
• एक छोटा गाजर;
• दो चिकन अंडे;
• चावल अनाज मिस्ट्रल "एम्बर" या सादे धमाकेदार - तीन बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम।
आपको नमक और थोड़ी जमीन काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी, सजावट के लिए साग - आदर्श रूप से ताजा अजमोद।
खाना पकाने की विधि:
1. डिब्बाबंद स्क्वीड का एक डिब्बा खोलें, मौजूदा तरल को सूखा दें, स्क्विड को बाहर निकालें, उन्हें चाकू से काटें।
2. सब्जियां तैयार करें: गाजर को बहते पानी के नीचे धोएं, इसे सीधे छील में ठंडे नमकीन पानी के साथ एक छोटे सॉस पैन में डालें, एक मजबूत आग लगा दें, बुदबुदाते हुए बुलबुले की प्रतीक्षा करें, गैस बंद करें, जब तक पकाया न जाए। उबला हुआ गाजर को ठंडा करें, छील लें और एक छोटे क्यूब में काट लें। यदि आप ठंडे पानी में गर्म गाजर डालते हैं तो छिलका आसानी से उतर जाएगा।
3. अंडे को गर्म पानी से धोएं, साफ पानी के साथ एक छोटे सॉस पैन में डालें (ताकि खाना पकाने के दौरान अंडे फट न जाएं, पानी में थोड़ा सा नमक डालें), पहले उच्च गर्मी पर उबाल लें, फिर उबालें और फिर पांच मिनट तक उबालें। इस समय के बाद, अंडों को ठंडे पानी के साथ एक गहरे कप में ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें। ठंडा अंडे को छील लें, बारीक काट लें।
4. प्याज, भूसी से मुक्त, पानी से कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप नहीं चाहते हैं कि सलाद में प्याज कड़वा हो, तो उस पर कई मिनट के लिए उबलते पानी डालें, फिर पानी को सूखा दें, प्याज को निचोड़ें।
5. चावल का अनाज बहते पानी से कुल्ला करता है, जब तक यह साफ न हो जाए तब तक पानी बदलना, साफ पानी डालना, थोड़ा नमक डालना और निविदा तक कम गर्मी पर पकाना। यदि आप उबले हुए चावल का उपयोग करते हैं, तो आप इसे धो नहीं सकते। ठंडे पानी के साथ एक कोलंडर में पके हुए चावल को कुल्ला, ताकि यह उखड़ जाए और एक साथ चिपक न जाए।
6. एक गहरे कप में, सभी तैयार सामग्री को मिलाएं, अगर वांछित हो तो थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें।
7. सलाद में मेयोनेज़ जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं।
8. सेवा करने से पहले, सलाद को एक गहरे सलाद कटोरे में डालें, अजमोद के पत्तों के साथ गार्निश करें।
स्क्वीड के साथ सलाद: केकड़े की छड़ें और पनीर के साथ एक कदम से कदम नुस्खा
सामग्री:
• दो मध्यम ताजा स्क्विड;
• तीन चिकन अंडे;
• केकड़े की छड़ें का एक छोटा पैक;
• डच या रूसी पनीर का एक छोटा टुकड़ा;
• हरे प्याज के डंठल - आधा गुच्छा;
• लहसुन की एक लौंग;
• दस ग्राम काली मिर्च और नमक;
• डिल और अजमोद - तीन उपजी प्रत्येक।
यह नुस्खा मेयोनेज़ की सटीक मात्रा को इंगित नहीं करता है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति की एक अलग प्राथमिकता है: कुछ को बहुत प्यार है, दूसरों को थोड़ा है, इसलिए अपनी इच्छा और स्वाद के अनुसार मेयोनेज़ को इस सलाद में डालना बेहतर है। इस सलाद के लिए सजावट के रूप में, आप उबला हुआ चिंराट ले सकते हैं।
खाना पकाने की विधि:
1. जैसा कि पहले नुस्खा में, पहले स्क्वीड तैयार करें: उन्हें चिकना करें, सभी कीड़ों को हटा दें, त्वचा को हटा दें, पानी से अच्छी तरह से कुल्ला। साफ पानी से साफ और धुले हुए स्क्वीड को एक छोटे से धातु के कंटेनर में डालें, पानी में थोड़ा सा नमक डालें, कंटेनर को स्टोव पर रखें, एक उबाल लाएं। पानी को उबालने के बाद, फोम को हटा दें और दो मिनट तक नरम होने तक कम गर्मी पर पकाएं। उबले हुए स्क्वीड को गर्म पानी से निकालें और एक कप ठंडे पानी में स्थानांतरित करें, इसमें कई मिनट के लिए भिगोएँ।
2. ठंडी धारियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
3. चिकन अंडे को गर्म पानी से धोएं, नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डालें, पहले उच्च गर्मी पर पकाना, और कम पर उबालने के बाद। जब अंडे उबल जाते हैं, तो गर्म पानी को सूखा दें, उन्हें ठंडा करने के लिए ठंडे पानी से भरें।
4. कटा हुआ अंडे छीलें और चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. चाकू या घोल के साथ डच या रूसी पनीर का एक टुकड़ा पीसें।
6. पैकेजिंग से केकड़े की छड़ें निकालें, चाकू से मनमाने छोटे टुकड़ों में काट लें।
7. सभी सागों को धो लें, चाकू से काट लें। लहसुन को भूसी से मुक्त करें और लहसुन के माध्यम से निचोड़ें। एक छोटे कप में सभी साग डालें, लहसुन, मेयोनेज़ की एक छोटी मात्रा में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। यदि आपके पास ताजा जड़ी-बूटियां और मेयोनेज़ नहीं हैं, तो आप तैयार लहसुन की चटनी खरीद सकते हैं।
8. सभी तैयार सामग्री को एक गहरे कप में डालें, पकाए गए लहसुन की चटनी के साथ सीजन, काली मिर्च, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
9. गोल आकार के साथ एक छोटा, बहुत लंबा पकवान न लें, सलाद को कसकर इसमें डालें। एक बड़े फ्लैट प्लेट पर सलाद के साथ व्यंजन चालू करें, ध्यान से गहरी सलाद कटोरे को हटा दें। जब आप कटोरे को हटाते हैं, तो आपको एक समान गोल शंकु प्राप्त करना चाहिए। इस मेयोनेज़ रेसिपी के अनुसार स्क्विड के साथ सलाद में, यह बहुत अधिक नहीं डालना उचित है, अन्यथा सलाद तरल होगा और यह सलाद के वांछित गोल आकार का काम नहीं कर सकता है।
10. एक छोटे सॉस पैन में तीन या चार चिंराट डालें, पानी डालें, नमक डालें, स्टोव पर डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ। चिंराट के रंग परिवर्तन से पठनीयता को पहचाना जा सकता है। उबला हुआ झींगा को ठंडा करें और मटर के साथ सलाद सलाद के बगल में एक प्लेट पर रखें। ताज़े डिल और अजमोद के दो या तीन डंठल भी पास में रखें।
स्टेप-बाय-स्टेप स्क्वीड सलाद रेसिपी - टिप्स एंड ट्रिक्स
• सलाद स्क्वीड को पकाया नहीं जा सकता है। उबले हुए मोलस्क के ऊपर उबला हुआ पानी डालें, एक मिनट के लिए खड़े रहने दें, पानी को सूखा दें और इसे नए उबलते पानी से भरें। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।
• यदि आप विटामिन के संरक्षण के लिए उबली हुई सब्जियों को सलाद के साथ सलाद में शामिल करते हैं, तो उन्हें पकाने या बेक करने से बेहतर होता है, इसलिए वे अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को बनाए रखेंगे।
• सलाद के लिए मेयोनेज़ अंडे, वनस्पति तेल, सरसों से स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है।
• तैयार सलाद में बहुत अधिक साग न डालें, यह शेष सामग्री और समुद्री भोजन के स्वाद को बाधित करेगा।
