विटामिन डी विटामिन का एक समूह है जो स्वस्थ व्यक्ति के आहार का एक आवश्यक हिस्सा है। 1 वर्ष से 80 वर्ष की आयु तक इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता 400 से 800 IU (अंतर्राष्ट्रीय इकाइयों) से भिन्न होती है। इसके अलावा, यह रिकेट्स और कई अन्य बीमारियों के उपचार और रोकथाम में सबसे आवश्यक है।
किन खाद्य पदार्थों में विटामिन डी होता है
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, विटामिन डी विटामिन का एक समूह है। उनमें से छह हैं:
• विटामिन डी 1 - एर्गोकेलसिफ़ेरोल और लुमिस्टोल, 1: 1 के अनुपात में;
• विटामिन डी 2 - एर्गोकैल्सीफेरोल;
• विटामिन डी 3 - कोलेकल्सीफेरोल;
• विटामिन डी 4 - 2,2-डायहाइड्रोर्जोकेलसिफेरोल;
• विटामिन डी 5 - सिटोकल्सीफेरोल;
• विटामिन डी 6 - सिग्मा कैल्सीफेरॉल।
विटामिन डी के बारे में बात करते समय, डॉक्टरों और फार्मासिस्टों का अर्थ है दो - डी 2 और डी 3। ये विटामिन तब बनते हैं जब त्वचा पराबैंगनी (धूप) किरणों के संपर्क में आती है। इस क्षेत्र में जितना अधिक सूरज होगा, शरीर में इस विटामिन की कमी का खतरा उतना ही कम होगा।
यह विटामिन ऐसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है:
• अंडे, या बल्कि, अंडे की जर्दी - लगभग 27 आईयू / 100 ग्राम;
• मक्खन - 35 आईयू / 100 ग्राम से अधिक नहीं;
• पनीर - 0.5 से कम IU / 100 ग्राम;
• दूध - वसा की मात्रा के आधार पर 0.5 से 3 आईयू / 100 ग्राम;
• मकई का तेल - लगभग 10 आईयू / 100 ग्राम;
• मांस - 15 आईयू / 100 ग्राम;
• पशु जिगर - 50 से कम IU / 100 ग्राम;
• मछली का तेल - लगभग 160 IU / 100 ग्राम;
• फैटी मछली की प्रजातियां - प्रजातियों के आधार पर 45 से 280 आईयू / 100 ग्राम;
• कैवियार - 100 से 200 आईयू / 100 ग्राम तक।
• कुछ प्रकार के मशरूम प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाए जाते हैं (उदाहरण के लिए, चेंटरेलस) - लगभग 80 से 1600 IU / 100 ग्राम तक।
कुछ पौधों में विटामिन डी भी पाया जाता है:
• अल्फाल्फा (शूटिंग) - लगभग 192 आईयू / 100 ग्राम;
• बिछुआ - 180 IU / 100 ग्राम;
• अजमोद, डिल - लगभग 27 आईयू / 100 ग्राम।
विटामिन डी अन्य जड़ी बूटियों में भी पाया जाता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में। और चूंकि एक व्यक्ति बड़ी मात्रा में घास को पचाने में सक्षम नहीं है, इसलिए वे "सौर" विटामिन के स्रोत के रूप में विशेष रूप से दिलचस्प नहीं हैं।
विटामिन डी युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कैसे करें
विटामिन डी वसा में घुलनशील है। इसलिए, वसा युक्त एडिटिव्स के साथ इसका उपयोग करना आवश्यक है। इसलिए, व्यंजनों को विभिन्न तेलों, साथ ही खट्टा क्रीम या वसा दही के साथ सीज़न करने की आवश्यकता होती है। वे रक्त में विटामिन डी के अवशोषण और इसके उचित वितरण में योगदान करेंगे।
मछली और इसके डेरिवेटिव (कैवियार, यकृत) को बिना किसी योजक के उपयोग किया जा सकता है।
डेयरी उत्पाद, हालांकि उनमें विटामिन डी होता है, वे हमेशा इसकी भरपाई में योगदान नहीं करते हैं। दूध में बहुत सारा फास्फोरस होता है, जो इस विटामिन के अवशोषण को रोकता है।
यहां तक कि अगर आप एक उचित आहार का पालन करते हैं जिसमें दैनिक आवश्यक मात्रा में विटामिन डी होता है, जबकि धूप में आवश्यक समय नहीं होता है, तो यह विटामिन ठीक से अवशोषित नहीं होगा। इसलिए, आपको इसकी गतिविधि के दौरान हर दिन धूप में रहने की आवश्यकता होती है, अर्थात दिन के लगभग 9.00 से 13.00 बजे तक। त्वचा को हल्का करने के लिए, कम सूरज के संपर्क की आवश्यकता होती है। लेकिन यहां तक कि सबसे सुन्न देशों में, विटामिन डी की कमी हो सकती है। यह कमी अंधेरे-चमड़ी वाले लोगों, अधिक वजन वाले लोगों, बुजुर्गों और उन लोगों में भी होती है जो अपने अंगों को ढंकते हैं।
विटामिन डी युक्त खाद्य पदार्थों को कैसे स्टोर करें
अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह, आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता है। बेशक, ताजा भोजन सबसे अच्छा है। लेकिन हमेशा नहीं और हर किसी के पास ऐसा हासिल करने का अवसर नहीं होता है।
चूंकि यह विटामिन वसा में घुलनशील है, इसलिए यह व्यावहारिक रूप से अविनाशी है। लेकिन जब भोजन को डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो आपको उन्हें माइक्रोवेव, गर्म पानी, आदि के साथ करने के बजाय स्वाभाविक रूप से पिघलना करने के लिए समय देने की आवश्यकता होती है।
लेकिन जब प्रकाश में भोजन का भंडारण और जब ऑक्सीजन उपलब्ध हो, तो विटामिन डी नष्ट हो सकता है।
कैसे विटामिन डी युक्त खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए
उचित पोषण के लिए, भाप लेना या स्टू करना बेहतर है। हालांकि उच्च तापमान तैयार उत्पाद में विटामिन की शेष मात्रा को प्रभावित नहीं करता है।
सर्दियों के नाश्ते में, तले हुए अंडे सबसे अच्छे होते हैं। यदि संभव हो तो, एक कच्चा अंडा विटामिन डी की दैनिक आवश्यक मात्रा को भर देगा। इसके अलावा, मक्खन के साथ एक रोटी आपके पसंदीदा सबसे कॉफी में एक सप्ताह में दो बार जोड़ा जा सकता है। दलिया में भी विटामिन होता है, लेकिन आपको इसे पानी में उबालने की जरूरत है, तेल का एक टुकड़ा जोड़ने या मकई के तेल के साथ (आहार के साथ)।
दोपहर या रात के खाने के लिए, आप वसायुक्त मछली का भोजन खा सकते हैं। और अगर आप इसे पनीर के साथ स्वाद लेते हैं - तो विटामिन डी का एक भंडार होगा।
लेकिन इन सभी स्वादिष्ट व्यंजनों को बारी-बारी से पीने की ज़रूरत है, क्योंकि न केवल एक कमी खतरनाक है, बल्कि विटामिन डी की अधिकता भी है।
विटामिन डी की कमी के लक्षण
विटामिन डी की कमी के मुख्य लक्षण हैं:
• तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना;
• बिगड़ा हुआ भूख;
• प्यास की लगातार भावना;
• बार-बार पेशाब आना;
• बिगड़ा हुआ दृष्टि।
इसके अलावा, भलाई में गिरावट, दबाव में कमी और तेजी से दिल की धड़कन हो सकती है।
विटामिन डी की कमी से होने वाली बीमारियाँ
विटामिन डी की कमी के साथ सबसे महत्वपूर्ण बीमारी रिकेट्स है। यह प्रारंभिक अवस्था में और अधिक वयस्क दोनों में हो सकता है, विशेषकर बुजुर्ग, उम्र। इसके अलावा, इसकी कमी के कारण, कैल्शियम का अवशोषण बिगड़ा हुआ है, जो फ्रैक्चर की संभावना को बढ़ाता है और हड्डी के splicing को लगाता है।
रिकेट्स वाले बच्चों में, निम्नलिखित लक्षण देखे जाते हैं:
1. बाद में अधिकांश साथियों से विस्फोट हो जाता है, फॉन्टनेल बंद हो जाता है;
2. पैर मुड़े हुए हैं, श्रोणि का विरूपण संभव है;
3. चेहरे की खोपड़ी की हड्डियों का विरूपण;
4. पूरे के रूप में खोपड़ी की विकृति (तथाकथित "स्क्वायर हेड");
5. छाती का परिवर्तन ("चिकन स्तन");
6. पसीना, घबराहट, अशांति, नींद में खलल।
उपचार के लिए, आपको विटामिन डी का कम से कम 1500 आईयू लेना चाहिए। इसके लिए, प्रति दिन 2 चम्मच मछली का तेल पर्याप्त है।
हाइपरविटामिनोसिस: अतिरिक्त विटामिन डी
विटामिन की कमी बहुत खतरनाक है। लेकिन अतिरिक्त कोई कम हानिकारक नहीं है। इस मामले में मुख्य लक्षण हैं:
• कमजोरी, भूख न लगना;
• उल्टी / मतली;
• दस्त / कब्ज;
• मांसपेशियों, सिरदर्द, जोड़ों का दर्द;
• बढ़ा हुआ दबाव, बुखार, ऐंठन।
हाइपेरविटामिनोसिस तब भी हो सकता है जब न केवल विटामिन डी की एक बड़ी मात्रा, बल्कि कैल्शियम का भी सेवन किया जाता है। इस मामले में, ossification होता है, गुर्दे, जिगर, हृदय प्रणाली और अन्य अंगों में कैल्शियम लवणों का जमाव। इस मामले में, इन अंगों के कार्यों का उल्लंघन किया जाता है।
दवा बातचीत
एक ही समय में विभिन्न दवाओं के साथ विटामिन डी का उपयोग करते समय, इसकी पाचनशक्ति खराब हो सकती है। जुलाब और मूत्रवर्धक के साथ इसे एक साथ न लें। पूर्व कैल्शियम और विटामिन डी को सामान्य रूप से अवशोषित करने की अनुमति नहीं देता है, जबकि बाद वाले इन विटामिनों को धोते हैं।
इसके अलावा, विभिन्न हार्मोन युक्त तैयारी शरीर से विटामिन डी के लीचिंग में योगदान करती है। कोलेस्ट्रॉल से राहत देने वाली दवाएं भी विटामिन के सामान्य अवशोषण में बाधा डालती हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि विटामिन डी वसा में घुलनशील है, और ये दवाएं अतिरिक्त वसा को हटाती हैं।
लेकिन विटामिन डी खुद कुछ और के उपचार में हस्तक्षेप कर सकता है। उदाहरण के लिए, यह लोहे के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है, क्योंकि यह आंत में कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है, और, जैसा कि आप जानते हैं, कैल्शियम और लोहा प्रतिद्वंद्वी हैं। इसलिए, एनीमिया के उपचार में, इसके सेवन को सीमित करना बेहतर है। इसके अलावा, यह कार्डियक ग्लाइकोलाइड्स की प्रभावशीलता को कम करता है, जो कम खतरनाक नहीं है।
इसलिए, विटामिन डी का सेवन केवल चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए, यहां तक कि इसकी सभी आवश्यकता के साथ।
