प्रोटीन क्रीम की तैयारी एक नाजुक है, लेकिन जटिल नहीं है, कार्य और बहुत कम समय लगता है। हालांकि होममेड क्रीम एक स्टोर क्रीम की तुलना में बहुत कम संग्रहीत है, यह समझने के लिए इसे पकाने की कोशिश करने योग्य है कि यह कितना स्वादिष्ट है!
अपने पसंदीदा जामुन के साथ एक मिठाई बर्फ-सफेद क्रीम आपके हस्ताक्षर मिठाई होगी। प्रोटीन क्रीम के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा का मुख्य उत्पाद अंडे का सफेद है। और इसके अलावा, आप मक्खन, वेनिला चीनी, फल या जामुन, मसालेदार जड़ी बूटी, मादक स्वाद या खाद्य रंग जोड़ सकते हैं। ऐसी प्रोटीन क्रीम स्पंज केक या केक का हिस्सा बन जाएगी। यह घर का बना कप केक, वफ़ल या केक सजाने के लिए एकदम सही है।
चरण-दर-चरण प्रोटीन क्रीम नुस्खा - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
क्रीम के लिए अंडे को ताजा और विश्वसनीय ब्रांडों के साथ लिया जाना चाहिए। हम एक गिलास पानी में एक अंडे को गिराकर ताजगी की जांच करते हैं, इसे उभरना चाहिए। हम अंडे को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं और सूखते हैं।
खाना पकाने के लिए, पहली बात यह है कि प्रोटीन से जर्म्स को सावधानीपूर्वक अलग करना है। यदि चिकन अंडे के पीले घटक की एक बूंद भी प्रोटीन में प्रवेश करती है, तो यह एक रसीला द्रव्यमान में हरा करने के लिए काम नहीं करेगा।
एक व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर के साथ मारो। नवीनतम रसोई के बर्तन के साथ, गिलहरी बहुत आसान और तेज़ कोड़ा मारती है। बहुत शुरुआत में, आपको कम गति से हस्तक्षेप करना चाहिए, और फिर धीरे-धीरे इसे बढ़ाने की आवश्यकता है।
व्हीप्ड प्रोटीन में या तो बस चीनी या चीनी सिरप जोड़ा जाता है। यदि चीनी जोड़ा जाता है, तो क्रीम को पानी के स्नान में तैयार किया जाता है। और चीनी सिरप धीरे-धीरे गर्म रूप में प्रोटीन में जोड़ा जाता है, छोटे हिस्से में। दूसरे मामले में, आपको पानी के स्नान पर क्रीम लगाने की आवश्यकता नहीं है। यदि सिरप पकाने का समय नहीं है, तो इसे पाउडर चीनी के साथ बदल दिया जा सकता है।
स्टेप-बाय-स्टेप प्रोटीन क्रीम रेसिपी
सामग्री
• चार अंडे का सफेद;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• वैनिलीन का 1 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड के 4-5 ग्राम।
तैयारी
1. अंडे का सफेद भाग ठंडा होना चाहिए। यदि पूरे अंडे लिए जाते हैं, तो उन्हें पहले गर्म पानी में धोया जाना चाहिए और एक साफ कपड़े से पोंछना चाहिए। फिर प्रत्येक अंडे को तोड़ें और प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। प्रोटीन कंटेनर में डाला जाता है, जबकि जर्दी दो भागों में विभाजित शेल में रहता है। प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए प्रोटीन को फिर से ठंडा किया जा सकता है, और इस चरण-दर-चरण नुस्खा में जर्दी की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें दूसरे डिश के लिए छोड़ा जा सकता है।
2. पके हुए ठंडे गिलहरी को तामचीनी कप में डालें और कम गति पर एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ थोड़ा हरा दें।
3. प्रोटीन में चीनी और वैनिलीन जोड़ें। हलचल होना।
4. सोते हुए साइट्रिक एसिड (नींबू या नींबू के रस के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)। क्रीम को एक बर्फ-सफेद रंग देने की आवश्यकता है।
5. जब तक चीनी घुल न जाए तब तक ब्लेंडर को फेंट लें। दानेदार चीनी के बजाय चीजों को तेजी से बनाने के लिए, पाउडर लेने की सिफारिश की जाती है।
6. पानी के स्नान में एक कप क्रीम डालें।
7. यह इस तरह से किया जाता है। एक बर्तन या किसी अन्य तामचीनी कप को लें जिसे स्टोव पर गर्मी के लिए रखा जा सकता है।
8. इसे पानी की आधी मात्रा में डालें, मध्यम गर्मी पर डालें।
9. इस पैन में क्रीम के साथ एक कप या अन्य सुविधाजनक कंटेनर रखें। उसी समय, कप को पानी में नहीं डूबना चाहिए, लेकिन इसके ऊपर होना चाहिए, पानी के साथ बर्तन की दीवारों पर पकड़। जैसे ही पैन में पानी गर्म होने लगेगा, क्रीम भाप से भी गर्म हो जाएगी।
10. तो, एक कप क्रीम को पानी के स्नान में गरम किया जाता है।
11. अब आपको ब्लेंडर की एक व्हिस्क के साथ वार्मिंग क्रीम को मारना शुरू करना होगा।
12. क्रीम के गाढ़ा होने तक बीट करें। यह एक कस्टर्ड है क्योंकि इसे पानी के स्नान में पीसा जाता है।
13. फिर आपको स्टोव से क्रीम के साथ कप निकालने की आवश्यकता है।
14. कमरे के तापमान पर ठंडा होने तक कुछ और मिनटों तक हराते रहें।
15. अब क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने की आवश्यकता है या तुरंत इसे कन्फेक्शनरी सिरिंज में डालें और केक, केक या मुर्गी को सजाने के लिए।
16. क्रीम के एक हिस्से को अलग सेट किया जा सकता है और एक ही रंग के खाद्य रंग के साथ मिश्रित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लाल और हरे रंग की क्रीम से, आप मीठे फूल और पत्ते बना सकते हैं। कोको, कॉफी या हल्दी का उपयोग रंगरोगन के रूप में भी किया जाता है।
चरण-दर-चरण क्रीम-प्रोटीन क्रीम नुस्खा
सामग्री
• दो अंडे का सफेद;
• मक्खन का आधा पैक;
• दानेदार चीनी के 120 ग्राम;
• 15 मिली शराब।
तैयारी
1. मक्खन को नरम करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बस रेफ्रिजरेटर से तेल लें और इसे एक कप में डालें, इसे आधे घंटे के लिए रसोई की मेज पर छोड़ दें। मक्खन नरम और चाबुक के लिए तैयार हो जाएगा। यदि वांछित है, तो तेल को एक माइक्रोवेव में थोड़ा नरम किया जा सकता है।
2. अब एक मोटी और एक समान द्रव्यमान प्राप्त होने तक मक्खन को हरा करने के लिए एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ ब्लेंडर को फुलाएं। इसमें एक मिनट से अधिक नहीं लगता है।
3. प्रोटीन का उपयोग केवल ठंडा किया जाना चाहिए, उन्हें एक कटोरे में डालना चाहिए।
4. एक मोटी फोम तक एक साथ प्रोटीन और व्हिस्क में चीनी जोड़ें। मात्रा लगभग तीन गुना बढ़नी चाहिए। लेकिन यह भी होता है कि गिलहरी कोड़ा नहीं मारना चाहती। इस मामले में, आपको उन्हें साधारण नमक की एक चुटकी जोड़ने की ज़रूरत है, थोड़ा हरा और फिर चीनी जोड़ें और फिर से हरा दें। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि आपको कोरोला की न्यूनतम रोटेशन गति पर पहले प्रोटीन को व्हिस्क करना होगा, और, धीरे-धीरे, एक उच्च गति पर स्विच करना होगा।
5. अब आपको एक चम्मच के साथ तेल द्रव्यमान को जोड़ते हुए रोटेशन की गति को न्यूनतम और फिर से हरा करने की आवश्यकता है। आपको जल्दबाजी के बिना ऐसा करने की आवश्यकता है, अन्यथा एक जोखिम है कि प्रोटीन द्रव्यमान मात्रा में घट जाएगा। गति को कम किया जाना चाहिए ताकि दो घटकों को मिलाते समय, वे स्प्रे न करें।
6. जब सभी तेल प्रोटीन के साथ मिश्रित होते हैं, तो आपको शराब जोड़ने और कम गति से हरा करने की आवश्यकता होती है जब तक कि यह यथासंभव सजातीय न हो। शराब के बजाय, आप सूखी टेबल व्हाइट वाइन ले सकते हैं। लेकिन, किसी भी मामले में, कॉन्यैक क्रीम की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं है। यह पेय क्रीम को एक गहरे भूरे रंग का रंग देता है।
7. फिर गति बढ़ाएं और लगभग एक मिनट के लिए हरा दें।
8. प्रोटीन क्रीम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पूरा हो गया है! क्रीम तैयार है!
9. ऐसी क्रीम न केवल सजावट के लिए, बल्कि केक के लिए एक परत के रूप में भी परिपूर्ण है।
सिरप और जामुन के साथ प्रोटीन क्रीम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
सामग्री
• तीन अंडे का सफेद;
• 150 ग्राम चीनी;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस 20 मिलीलीटर;
• नींबू के छिलके के 2-3 ग्राम;
• ताजा पुदीना की कुछ पत्तियां;
• विक्टोरिया जामुन के 50-70 ग्राम;
• 100 मिली पानी।
तैयारी
1. प्रोटीन क्रीम के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा सिरप की तैयारी के साथ शुरू होता है। एक छोटे तामचीनी कप या पैन में पानी (फ़िल्टर्ड या उबला हुआ) डालें और चीनी और नींबू का रस डालें।
2. कप को एक छोटी प्लेट हीटर पर रखें।
3. हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए।
4. तब तक पकाएं जब तक कि सिरप बड़ी संख्या में छोटे बुलबुले के साथ उबल न जाए। तो, सिरप उबला हुआ और गाढ़ा हो गया है।
5. स्टोव से सिरप निकालें और थोड़ा खड़े होने दें।
6. अंडे को सफेद करने के लिए एक कटोरे में ठंडा करने के लिए डालें।
7. मिक्सर या ब्लेंडर की पहली गति से कोड़ा मारना शुरू करें।
8. फिर एक के बाद दूसरे और तीसरे पर जाएं।
9. उच्चतम मिक्सर गति पर चाबुक खत्म करें। द्रव्यमान हवादार और मोटा होना चाहिए।
10. अब गति को कम से कम करें।
11. व्हिस्क जारी रखते हुए, एक हाथ में मिक्सर को पकड़े हुए, दूसरे हाथ से, प्रोटीन में गर्म सिरप जोड़ें। इसे गर्म सिरप के साथ पक प्रोटीन कहा जाता है। धीरे-धीरे सिरप जोड़ें ताकि द्रव्यमान की वायुहीनता को बाधित न करें।
12. एक चमकदार बर्फ-सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो। इस समय के दौरान, क्रीम भी ठंडा होगा।
13. रेफ्रिजरेटर में शीर्ष शेल्फ पर परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करके प्रोटीन क्रीम के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा जारी है। वहां तापमान काफी कम है।
14. इस बीच, समय है, आप जामुन और टकसाल से निपट सकते हैं।
15. विक्टोरिया की जामुन को छांटने के लिए। यही है, केवल undamaged, समान रूप से परिपक्व नमूनों का चयन करें। आप कोई भी जामुन ले सकते हैं। शायद एक प्रजाति या उसका मिश्रण। उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी का मिश्रण।
16. उन्हें साफ करें और उन्हें ठंडे पानी के साथ एक कप में डालें। इस राज्य में, वे सभी रेत और गंदगी को छोड़ देंगे जो कि बने रहे।
17. गंदगी कप के नीचे तक डूब जाती है, और शीर्ष पर तैरने वाले जामुन को हटा दें और इसे एक साफ तौलिया या रसोई के तौलिया पर रख दें।
18. पुदीने की पत्तियों के साथ भी ऐसा ही किया जाता है। उनके माध्यम से जाओ, कुल्ला और कमरे के तापमान पर सूखा।
19. अगर जामुन छोटे हैं, तो उनका पूरा उपयोग करें। काटने वाले बोर्ड पर एक तेज चाकू के साथ बड़े जामुन को स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।
20. तो, जामुन और टकसाल के साथ एक प्रोटीन क्रीम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का अंतिम चरण। एक कटोरे या कम गिलास में क्रीम डालें। यह एक नियमित चम्मच के साथ किया जा सकता है या आप एक विस्तृत घुंघराले नोजल के साथ पेस्ट्री बैग (सिरिंज) का उपयोग कर सकते हैं।
21. क्रीम के ऊपर जामुन डालें और पुदीने की पत्तियों और नींबू के रस के साथ इसे व्यवस्थित करें।
22. यदि वांछित है, तो उत्साह लिया जा सकता है और सूख सकता है। लेकिन, ताजा होने के लिए, आपको सबसे पहले नींबू को उबलते पानी से धोना होगा। फिर फलों को हानिकारक मिश्रण से साफ किया जाएगा, जिसके साथ इसे लेपित किया जाता है, जो जल्दी क्षय को रोकता है। अब ठंडे पानी से नींबू को रगड़ें और सूखा पोछें। एक विशेष या साधारण चाकू के साथ, जेस्ट को हटा दें और इसे एक कटिंग बोर्ड पर पीस लें।
स्टेप-बाय-स्टेप प्रोटीन क्रीम रेसिपी - टिप्स एंड ट्रिक्स
• गोरों को तेजी से चूमने के लिए, आप पहले उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।
यदि आप उनके साथ कटोरे को थोड़ा झुकाते हैं, तो गिलहरियों को कोड़े मारना अधिक सुविधाजनक है।
• तैयारी के तुरंत बाद क्रीम का उपयोग करना बेहतर है, अन्यथा यह अपनी वायुहीनता और भव्यता खो देगा।
• अगर आप प्रोटीन क्रीम में कोको मिलाते हैं, तो यह चॉकलेट बन जाएगा। आप खाद्य रंग का उपयोग करके क्रीम का रंग भी बदल सकते हैं। ऐसी क्रीम के साथ, आप केक और पेस्ट्री सजा सकते हैं।
• प्रोटीन क्रीम को चालू करने के लिए, आपको बस थोड़ा पानी जोड़ने की जरूरत है।
