मधुमेह मेलेटस एक व्यापक जटिल बीमारी है जिसकी आवश्यकता है, एक नियम के रूप में, न केवल हाइपोग्लाइसेमिक एजेंटों का एक निरंतर सेवन, बल्कि एक अनिवार्य आहार भी है।
इसके अलावा, मधुमेह के लिए आहार पोषण उपचार में 50% सफलता है। यह बुजुर्गों की एक बीमारी है: यह मुख्य रूप से 40 वर्षों के बाद विकसित होती है, और उम्र के साथ बीमारी का खतरा बढ़ जाता है।
इस विकृति में मुख्य जोखिम कारक अधिक वजन है - यह उन लोगों के लिए भी खतरनाक है, जिनके पास वंशानुगत प्रवृत्ति नहीं है। टाइप 1 डायबिटीज मेलिटस, यदि आहार का पालन नहीं किया जाता है, कोमा द्वारा जटिल हो सकता है और यहां तक कि घातक भी हो सकता है। चूंकि इस विकृति के साथ न केवल कार्बोहाइड्रेट का उल्लंघन होता है, बल्कि वसा चयापचय भी होता है, मधुमेह में पोषण उन्हें सामान्य बनाने के उद्देश्य से होता है। इसका लक्ष्य: अतिरिक्त वजन कम करना और आहार में कुछ कार्बोहाइड्रेट को अन्य घटकों के साथ बदलना।
मधुमेह के लिए पोषण के सामान्य सिद्धांत
बीमारी से सफलतापूर्वक सामना करने के लिए, आपको मधुमेह के पोषण के मूल सिद्धांतों का सख्ती से पालन करना चाहिए। वे मुख्य घटकों, कैलोरी, भोजन सेवन की आवृत्ति से संबंधित हैं:
1. पोषण। यह रोगी के शरीर के वजन पर निर्भर करता है:
• सामान्य वजन पर, शरीर की आवश्यकता 1600 - 2500 किलो कैलोरी प्रति दिन होती है;
• शरीर के सामान्य वजन से अधिक होने पर - 1300 - प्रति दिन 1500 किलो कैलोरी;
• मोटापे के साथ - 600 - 900 किलो कैलोरी प्रति दिन।
दैनिक आहार की गणना में कुछ विशेषताएं हैं: कुछ बीमारियों के लिए, शरीर के मौजूदा अतिरिक्त वजन के बावजूद, एक कम कैलोरी आहार को contraindicated है। इनमें शामिल हैं, सबसे पहले, मधुमेह की जटिलताएं:
• गंभीर रेटिनोपैथी (आंखों के कोरोइड को नुकसान);
• नेफ्रोटिक सिंड्रोम के साथ मधुमेह में नेफ्रोपैथी (मूत्र में उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ गुर्दे को नुकसान);
• नेफ्रोपैथी के परिणामस्वरूप - क्रोनिक किडनी की विफलता (सीआरएफ) विकसित;
• गंभीर मधुमेह बहुपद।
मतभेद मानसिक बीमारी और दैहिक विकृति हैं:
• एनजाइना पेक्टोरिस का अस्थिर कोर्स और जीवन के लिए खतरा अतालता की उपस्थिति;
• गाउट;
• गंभीर जिगर की बीमारी;
• अन्य सहवर्ती क्रॉनिक पैथोलॉजी
2. एक मधुमेह रोगी के दैनिक आहार में कार्बोहाइड्रेट का विशिष्ट अनुपात 55% से अधिक नहीं होना चाहिए - 300 - 350 ग्राम। यह जटिल, धीरे-धीरे वसा युक्त कार्बोहाइड्रेट उत्पादों को संदर्भित करता है जिसमें विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट और अपचनीय फाइबर शामिल हैं:
• साबुत अनाज से विभिन्न अनाज;
• साबुत अनाज की रोटी;
• सेम;
• सब्जियाँ।
उन्हें 5-6 रिसेप्शन में विभाजित दैनिक आहार में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। चीनी और जिन उत्पादों में यह निहित है, उन्हें सख्ती से बाहर रखा गया है, इसे xylitol या सोर्बिटोल द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है: शरीर के वजन का 1 ग्राम प्रति 0.5 किलोग्राम (2 से 3 खुराक के लिए 40 - 50 ग्राम प्रति दिन)।
3. प्रोटीन की मात्रा प्रति दिन लगभग 90 ग्राम है, जो सामान्य रक्त शर्करा के साथ किसी भी स्वस्थ व्यक्ति के लिए शारीरिक मानक है। यह राशि कुल दैनिक आहार के 15 - 20% से मेल खाती है। अनुशंसित प्रोटीन उत्पाद:
• त्वचा के बिना किसी भी मुर्गे का मांस (हंस के मांस के अपवाद के साथ);
• चिकन अंडे (प्रति सप्ताह 2 - 3 टुकड़े);
• कम वसा वाली मछली;
• कम वसा वाली सामग्री (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध। कॉटेज पनीर) के साथ डेयरी उत्पाद।
4. मधुमेह के लिए आहार में वसा की मात्रा दैनिक आहार के 30% से अधिक नहीं होनी चाहिए - यह 80 ग्राम है इसी समय, इस राशि का 2/3 वनस्पति तेल है।
5. नमक की सीमा प्रति दिन 12 ग्राम (डायबिटीज की कुछ प्रकार की जटिलताओं को रोकने के लिए), बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल और अर्क पदार्थ (मजबूत मांस शोरबा) वाले खाद्य पदार्थ।
निषिद्ध उत्पाद
ऐसे उत्पाद हैं (ग्लूकोज युक्त) जिन्हें स्पष्ट रूप से मधुमेह के लिए पोषण से बाहर रखा जाना चाहिए। कम मात्रा में भी, उनका उपयोग contraindicated है। इनमें शामिल हैं:
• चीनी, शहद, फलों और जामुन (जाम, मुरब्बा, जाम, जाम) से बनी सभी मिठाइयाँ, चॉकलेट, मिठाइयाँ, अंगूर, केला, खजूर, अंजीर;
• चीनी, कोका के साथ फल पेय - कोला, टॉनिक, नींबू पानी, शराब;
• मीठा और अर्ध-मीठा मदिरा, फल, चीनी सिरप में संरक्षित;
• मीठे क्रीम, पुडिंग के साथ पाई, पेस्ट्री, बिस्कुट;
• चावल;
• डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मांस, सॉसेज;
• मादक पेय - यहां तक कि सबसे कमजोर लोगों में बड़ी संख्या में कैलोरी होती है।
सीमित मात्रा में उत्पादों की अनुमति
निम्नलिखित उत्पादों को बहुत कम मात्रा में अनुमति दी जाती है:
• कम वसा वाले मांस, मछली उत्पाद, त्वचा रहित चिकन, अंडे, पनीर (एक ही समय में, सूचीबद्ध प्रोटीन उत्पादों में से केवल एक दिन में एक बार सेवन किया जा सकता है);
• मक्खन, मार्जरीन, पूरे और बेक्ड दूध;
• किसी भी वनस्पति तेल;
• नमक;
• नट्स (50 ग्राम तक)।
ऐसे उत्पाद जिनका सेवन मीटर्ड मात्रा में किया जा सकता है
खुराक की मात्रा में, यह सिफारिश की जाती है:
• अनाज, चोकर के गुच्छे;
• साबुत रोटी, साबुत अनाज कुकीज़ (पटाखे);
• पास्ता;
• सभी ताजे फल (प्रति दिन 1-2 से अधिक नहीं)।
मधुमेह के लिए अनुशंसित खाद्य पदार्थ
इसे बिना किसी प्रतिबंध के खाने की सलाह दी जाती है:
• हरी सब्जियां;
• जामुन: आंवले, चेरी - एक बोतल, किसी भी प्रकार का करंट, ब्लूबेरी;
• खट्टे फल: नींबू, अंगूर;
• चीनी, पानी के बिना चाय, कॉफी, फल पेय;
• काली मिर्च, मसाला, सरसों, विभिन्न जड़ी बूटियों, सिरका;
• मिठास।
एक सप्ताह के लिए मधुमेह के लिए दैनिक भोजन का एक उदाहरण
मधुमेह में पोषण के लिए अनुशंसित इन उत्पादों के आधार पर, हर दिन और पूरे सप्ताह के लिए एक मेनू तैयार किया जाता है:
सोमवार
पहला नाश्ता: कम कैलोरी वाला पनीर, थोड़ी मात्रा में दूध, एक गुलाब का शोरबा।
दूसरा नाश्ता: जाइलिटोल, नारंगी के साथ किसी भी अनुमति वाले फल या जामुन से जेली।
दोपहर का भोजन: गोभी गोभी का सूप, कम वसा वाले उबले हुए मांस के साथ उबला हुआ मांस, बिना चीनी के सूखे फल का काढ़ा।
स्नैक: गुलाब कूल्हों से शोरबा।
रात का खाना: समुद्री काली, पके हुए कम वसा वाले मछली, मकई के तेल के साथ विनगेट, प्याज, चाय के साथ बैंगन।
मंगलवार
पहला नाश्ता: मकई के तेल के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, उबले हुए आमलेट, सूरजमुखी के तेल के साथ सब्जी का सलाद (टमाटर, खीरे, घंटी मिर्च), चोकर की रोटी, दूध के साथ बिना पकाए चाय।
दूसरा नाश्ता: गेहूं के चोकर से बना शोरबा।
दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम का एक चम्मच, उबला हुआ दुबला मांस, विभिन्न अनुमत सब्जियों से स्टू, जेली से अनचाहे फलों से जेली।
स्नैक: अंगूर।
रात का भोजन: उबला हुआ मछली, गाजर के साथ गाजर के टुकड़े, फल शोरबा।
बुधवार
पहला नाश्ता: कम कैलोरी वाला पनीर पुलाव।
दोपहर का भोजन: संतरे (आकार में 2 मध्यम)।
दोपहर का भोजन: गोभी का सूप, कम वसा वाली मछली के 2 कटलेट, ताजी सब्जियां, चीनी के बिना फल का कॉम्पोट।
स्नैक: 1 उबला हुआ अंडा।
रात का भोजन: गोभी का स्टू, 2 छोटे आकार के मीटबॉल स्टीम या ओवन में पकाया जाता है।
बृहस्पतिवार
पहला नाश्ता: गेहूं का दूध दलिया, मकई का तेल, चाय के साथ उबला हुआ बीट सलाद।
दूसरा नाश्ता: एक न्यूनतम वसा सामग्री के साथ दही - 1 कप।
दोपहर का भोजन: मछली का सूप, जौ का दलिया, मांस का गोलेश।
स्नैक: विभिन्न ताजी सब्जियों का सलाद।
रात का खाना: सब्जियों के साथ भेड़ का बच्चा।
शुक्रवार
पहला नाश्ता: दलिया, गाजर का सलाद, सेब।
दोपहर का भोजन: 2 मध्यम आकार के संतरे।
दोपहर का भोजन: गोभी का सूप, 2 मांस के साथ भरवां और काली मिर्च पीसने की अनुमति।
स्नैक: गाजर पुलाव कम वसा वाले पनीर के साथ।
डिनर: किसी भी सब्जियों का सलाद, बिना चमड़ी के चिकन।
शनिवार
पहला नाश्ता: चोकर के साथ कोई दलिया, 1 नाशपाती।
दूसरा नाश्ता: नरम उबला हुआ अंडा, बिना पिया हुआ पेय।
दोपहर का भोजन: दुबले मांस के साथ सब्जी स्टू।
दोपहर का नाश्ता: कई अनुमत फल।
रात का खाना: लैंब स्टू के साथ सब्जी का सलाद।
रविवार
पहला नाश्ता: कम कैलोरी वाला दही पनीर, ताजा जामुन।
दूसरा नाश्ता: उबला हुआ चिकन।
दोपहर का भोजन: शाकाहारी सब्जी का सूप, गोलश। स्क्वैश कैवियार।
स्नैक: बेरी सलाद।
रात का खाना: सेम, उबले हुए चिंराट।
यह याद रखना चाहिए कि बीमारी की हल्की से मध्यम गंभीरता के साथ, आहार एक चिकित्सीय उपाय है। गंभीर बीमारी में, यह उपचार का एक अनिवार्य हिस्सा है।
