खंडहर खंडहर एक केक है, लेकिन यह बिल्कुल सामान्य नहीं है। मिठाई अपनी उपस्थिति और असामान्य रूप से नाजुक स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है।
क्रीम से लथपथ टुकड़े आपके मुंह में पिघल जाते हैं और आपको बहुत खुशी देते हैं। यह खाना बनाने का समय है! यहां आप "काउंट रुइन्स" के लिए सबसे लोकप्रिय चरण-दर-चरण व्यंजनों को पा सकते हैं।
"गणना खंडहर" - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
एक केक को मेरिंग्यू या बिस्किट केक से तैयार किया जाता है, कभी-कभी वे संयुक्त होते हैं। बिस्कुट खट्टा क्रीम पर पकाया जाता है, लेकिन आप एक क्लासिक बिस्किट का उपयोग कर सकते हैं। यदि कोई समय नहीं है, तो भी खरीदे गए केक करेंगे। आपको एक आलसी और त्वरित चाबुक केक मिलता है। मध्यम आकार के केक के लिए, आपको दो केक चाहिए, आमतौर पर उनमें से एक वेनिला होता है, और दूसरा कोको के साथ। एक केक आधार के रूप में कार्य करता है, दूसरे को टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक क्रीम में सिक्त किया जाता है, एक स्लाइड नीचे रखी जाती है।
क्या क्रीम इस्तेमाल किया जा सकता है:
• खट्टा क्रीम, यह एक क्लासिक विकल्प है;
• मक्खन के साथ गाढ़ा दूध;
• कस्टर्ड।
भारी मक्खन और हवादार क्रीम "काउंट रुइन्स" के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे छिद्रपूर्ण टुकड़ों को बहुत अच्छी तरह से नहीं भिगोते हैं, केक नरम और नम नहीं होगा।
केक और क्रीम के अलावा, अक्सर केक में फलों, जामुनों को मिलाया जाता है। सजावट के लिए, नट्स और चॉकलेट आइसिंग का उपयोग किया जाता है। लेकिन खंडहर पूरी तरह से चॉकलेट से ढके नहीं हैं, लेकिन बस ऊपर से पानी पिलाया जाता है। ग्लेज़ बूंदों में बहता है, मीठे खंडहरों पर धाराओं जैसा दिखता है।
"काउंट रुइन्स": खट्टा क्रीम और नारंगी के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा
खट्टा क्रीम के साथ "काउंट रुइन्स" के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा। परत के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से नारंगी या टेंजेरीन की एक जोड़ी की आवश्यकता होगी।
सामग्री
• दो अंडे;
• 180 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच सोडा;
• कोको के 2 बड़े चम्मच;
• मुख्य आटा + 1 एस में 200 ग्राम खट्टा क्रीम। एल;
• 240 ग्राम आटा।
क्रीम के लिए:
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 160 ग्राम पाउडर;
• वैनिलिन।
चॉकलेट शीशे का आवरण के लिए:
• कोको के 4 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• सीएल के 0.5 पैक। तेल;
• 4 बड़े चम्मच रेत।
इसके अलावा, आपको बिस्किट केक को भिगोने के लिए 1-2 संतरे (आप कीनू कर सकते हैं), एक छोटी सी चाशनी या मीठी चाय चाहिए।
तैयारी
1. एक बड़े कटोरे में अंडे और दानेदार चीनी मिलाएं। भंग करने के लिए लगभग पांच मिनट के लिए मिक्सर के साथ मारो।
2. अंडे में खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल करें। अगर खट्टा क्रीम खट्टा है, तो आप तुरंत इसमें सोडा को बुझा सकते हैं। यदि नहीं, तो नींबू का रस या सिरका के साथ अलग से बुझें। आटे में जोड़ें।
3. आटा निचोड़ें, सो जाएं। चम्मच से द्रव्यमान को गूंध लें। आटे को आधा में विभाजित करें।
4. चर्मपत्र के 22-23 सेमी शीट के साथ फार्म को कवर करें, आटा का एक हिस्सा फैलाएं। एक स्पैटुला के साथ संरेखित करें ताकि केक की मोटाई पूरे क्षेत्र पर समान हो।
5. हम भट्ठी को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं। 14-15 मिनट के लिए निविदा तक बेक करें।
6. आटा के दूसरे भाग में, कोको पाउडर के दो बड़े चम्मच और खट्टा क्रीम का एक पूरा चम्मच जोड़ें। हलचल। हम फॉर्म में भी आउट हुए।
7. ओवन से हल्का केक निकालें और तुरंत कोको बिस्किट डालें। वह लगभग बीस मिनट तक बेक किया। दोनों केक को ठंडा करें।
8. कुकिंग क्रीम। हम खट्टा क्रीम फैलाते हैं और वेनिला पाउडर डालते हैं। दो मिनट के लिए हराया। आप दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में क्रीम को लंबे समय तक व्हीप्ड करना होगा, यह पतला हो सकता है।
9. संतरे को छील लें, हलकों में काट लें, सभी हड्डियों को बाहर निकालें।
10. एक फ्लैट डिश के तल पर सफेद केक रखो, इसे सिरप या सिर्फ मीठी चाय के साथ डालें। संसेचन ठंडा होना चाहिए।
11. केक के ऊपर, पकी हुई क्रीम को चिकना कर लें और संतरे की एक परत बिछा दें।
12. चॉकलेट बिस्किट को स्लाइस में काटें या धीरे से इसे तोड़ दें। एक क्रीम में प्रत्येक को नम करें और एक स्लाइड बनाकर संतरे की एक परत के ऊपर रखें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अंदर कोई voids नहीं हैं। इसलिए, टुकड़ों को थोड़ा दबाया जाता है।
13. केक इकट्ठा है? खट्टा क्रीम के अवशेष और रेफ्रिजरेटर में डालने तक इसे शीर्ष पर कोट करें।
14. आइसिंग खाना बनाना। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, तेल मिलाएं। एक पैन में कोको और दानेदार चीनी। आप आइसिंग को पानी के स्नान में पका सकते हैं, यह नियमों द्वारा किया जाएगा। लेकिन आप समय भी कम कर सकते हैं और इसे स्टोव पर कर सकते हैं। बस पैन से दूर जाने की जरूरत नहीं है, लगातार हिलाओ।
15. जैसे ही शीशा सजातीय हो जाता है, गर्मी से हटा दें। ठंडा होने दें। यदि आप क्रीम के साथ केक पर एक गर्म द्रव्यमान लागू करते हैं, तो खट्टा क्रीम बह जाएगा।
16. ठंडा, लेकिन शीर्ष पर जमे हुए आइसिंग केक को न डालें।
17. तुरंत, जब तक कि चॉकलेट जम नहीं गई, हम नट्स के साथ "काउंट रुइन्स" को सजाते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए केक को छोड़ देते हैं, इसे सोख और कठोर करते हैं।
"काउंट रुइन्स": मेरिंग्यू के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा
मेरिंग्यू डेज़र्ट का वेरिएंट। "खंडहर की गणना" के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में, गाढ़ा दूध की क्रीम का उपयोग किया जाता है। लेकिन, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो इसे किसी और चीज़ से बदला जा सकता है। यह एक अमीर कस्टर्ड के साथ स्वादिष्ट होगा, अधिक जर्दी रहेगा।
सामग्री
• 300 ग्राम चीनी;
• 5 प्रोटीन;
• 300 ग्राम तेल;
• संघनित दूध का 1 कैन;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• वेनिला का एक बैग;
• चॉकलेट के 50 ग्राम;
• 2 मुट्ठी मेवे।
तैयारी
1. गोरों को योल्स से सावधानीपूर्वक अलग करें। एक साफ कटोरे में स्थानांतरण। यह बहुत महत्वपूर्ण है, अगर वसा की एक बूंद भी अंदर आती है, तो मेरिंग्यू हरा नहीं पाएगा।
2. हम एक मिक्सर के साथ पीटना शुरू करते हैं और जैसे ही प्रोटीन घने फोम में बदल जाते हैं, हम दानेदार चीनी डालना शुरू करते हैं। मारो जब तक यह पूरी तरह से भंग नहीं है। घने पैटर्न को मिक्सर से दूर जाना चाहिए।
3. यह नींबू का रस जोड़ने का समय है। हम कुछ सेकंड के लिए सब कुछ एक साथ बाधित करते हैं। यदि ताजा नींबू का रस नहीं है, तो आप पतला एसिड का उपयोग कर सकते हैं या बस कुछ क्रिस्टल फेंक सकते हैं, कुल द्रव्यमान में अच्छी तरह से भंग होने तक हरा सकते हैं।
4. चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करें। आप सिलिकॉन मैट का उपयोग कर सकते हैं।
5. एक बैग में meringues को स्थानांतरित करें और छोटी गेंदों को 2-3 सेमी व्यास में निचोड़ें। या बस एक चम्मच के साथ गांठ बाहर रखना, जैसा आपको अधिक पसंद है।
6. ओवन में meringues रखो। 2 घंटे के लिए 90 डिग्री पर सूखा। हम बाहर निकालते हैं, पूरी तरह से शांत।
7. मक्खन को स्लाइस में काटें, कटोरे में डालें और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। यह नरम होना चाहिए, लेकिन पिघल नहीं।
8. एक मिक्सर का उपयोग करके, लगभग दस मिनट के लिए मक्खन को रसीला फोम में हरा दें।
9. गाढ़ा दूध का एक कैन खोलें, धीरे-धीरे तेल में ले जाएं। यदि यह जल्दी से किया जाता है, तो क्रीम तरल हो सकती है या गांठ होगी। मक्खन में दूध डालें।
10. सुगंध के लिए, एक बैग या तरल सार की कुछ बूंदों से वेनिला जोड़ें।
11. नट्स को थोड़ा भूनना बेहतर है, वे स्वादिष्ट होंगे। क्लासिक संस्करण में, अखरोट का उपयोग गिनती के खंडहर के लिए किया जाता है। लेकिन मूंगफली या हेज़लनट्स के साथ, यह बहुत स्वादिष्ट निकला।
12. हल्के से तले हुए नट्स को काट लें ताकि टुकड़े बहुत बड़े न हों।
13. चॉकलेट को चिप्स में पीस लें। इसे तेल के एक टुकड़े के साथ पिघलाया जा सकता है, लेकिन यह आसान हो जाता है।
14. क्रीम के साथ प्रत्येक मेरिंग्यू को चिकना करें, प्लेट पर या एक फ्लैट डिश पर पहली परत डालें। नट्स के साथ हल्के से छिड़कें।
15. मेरिंग्यू और क्रीम की दूसरी परत फैलाएं, पूरे केक को भी छिड़कें और इकट्ठा करें।
16. शेष क्रीम सभी पक्षों पर मिठाई के साथ लेपित है। चॉकलेट, नट्स के साथ छिड़के, रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए हटा दें।
"काउंट रुइन्स": मेरिंग्यू और बिस्किट के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा
नाजुक बिस्किट और हवादार meringues से बने "काउंट खंडहर" के लिए क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा। लंबे समय तक ओवन न लेने और अधिक समय न बिताने के लिए, आप पहले से मैरिंग तैयार कर सकते हैं।
सामग्री
• 3 अंडे;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच। चीनी;
• 1.3 बड़ा चम्मच। आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• वेनिला।
Meringues के लिए:
• 4 गिलहरी;
• 1 बड़ा चम्मच। चीनी;
• 1 चुटकी नींबू।
क्रीम के लिए:
• गाढ़ा गाढ़ा दूध की एक कैन;
• वैनिलिन;
• 250 ग्राम तेल।
इसके अतिरिक्त, नट्स, 0.5 चॉकलेट और 2 बड़े चम्मच। एल। तेल।
तैयारी
1. परीक्षण के लिए, ताजा चिकन अंडे को फोम में हरा दें, भागों में चीनी जोड़ें। कुल मिलाकर, मिक्सर की उच्चतम गति पर द्रव्यमान को लगभग दस मिनट तक हराया।
2. खट्टा क्रीम जोड़ें, चम्मच से हिलाएं। अब मिक्सर का उपयोग नहीं करना बेहतर है, ताकि फोम को उपजी न करें।
3. काश्तकार को आटे के साथ मिलाएं, उनके लिए वेनिला का एक पैकेट जोड़ें। आटा में सब कुछ डालो, हलचल।
4. आटा को 22-24 सेमी के सांचे में डालें।
5. बिस्किट को ओवन में रखें। केक को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
6. पाक कला meringues। आप इसे पहले से कर सकते हैं, यह पूरी तरह से संग्रहीत है। गोरों को अलग करें और उन्हें सूखे कटोरे में कुछ मिनटों के लिए हरा दें। हम एक चम्मच में दानेदार चीनी का परिचय देते हैं, लेकिन रोना बंद नहीं करते हैं। लगभग दस मिनट में हम एक चुटकी साइट्रिक एसिड का परिचय देते हैं। एक और मिनट और बंद। प्रोटीन घने, मोटे होने चाहिए।
7. एक चम्मच के साथ, चर्मपत्र पर मैरिंज फैलाएं।
8. ओवन में प्रोटीन डालें, निविदा तक 80-90 डिग्री के तापमान पर सूखें।
9. हम एक क्रीम बनाते हैं। उसके लिए, आप उबला हुआ गाढ़ा दूध ले सकते हैं। यह स्वादिष्ट भी निकलेगा। मक्खन मारो, गाढ़ा दूध, स्वाद के लिए वेनिला जोड़ें।
10. दो बिस्कुट बनाने के लिए पके हुए केक को काटें। हमने उनमें से एक को कटलेट के साथ एक फ्लैट प्लेट पर रखा, क्रीम के साथ ग्रीस।
11. मेरिंग्यू की परत फैलाएं।
12. दूसरे केक को टुकड़ों में काट दिया जाता है, क्रीम के साथ चिकना किया जाता है और मेरिंग्यू की एक परत के ऊपर बिछाया जाता है।
13. अगला, हम क्रीम के साथ मेरिंग्यू और बिस्किट को मिलाते हैं। शेष गाढ़ा दूध बस शीर्ष पर फैला हुआ है।
14. चॉकलेट और मक्खन मिलाएं, पानी के स्नान में डालें और पिघलाएं।
15. आइसिंग को थोड़ा ठंडा करें ताकि क्रीम टपक न जाए। हम गिनती के खंडहर और तुरंत पानी डालते हैं, जबकि सतह चिपचिपा है, हम पागल को फेंक देते हैं।
"गणना खंडहर" - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यदि आपको एक बड़ा केक प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आपको इसे न केवल ऊंचाई के कारण, बल्कि व्यास को भी बढ़ाने की आवश्यकता है। यदि स्लाइड उच्च और भारी है, तो निचले बिस्कुट को संकुचित किया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।
• आप न केवल नट्स के साथ, बल्कि नारियल के गुच्छे, फूला हुआ चावल, रंगीन ड्रेज के साथ खंडहर भी छिड़क सकते हैं, शायद उन पर क्रीम के फूल लगा सकते हैं?
• बहुत नरम और रसदार फल या जामुन लीक हो सकते हैं, केक में थोड़ी मात्रा डालना या केवल मोटी क्रीम के साथ संयोजन करना बेहतर होता है।
• आप केक की असेंबली से कुछ दिन पहले भी बिस्किट और मेरिंग्यूज़ बना सकते हैं। स्पंज केक पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, और एक पेपर बैग में मेरिंग्यू होता है।
