ऐसा लगता है कि पसंदीदा रूसी पकवान जो रूस में प्राचीन काल से तैयार किया गया है, और सूप की तैयारी में कोई रहस्य नहीं बचा है, प्रत्येक गृहिणी स्वादिष्ट गोभी के सूप को सॉकर्राट के साथ पकाने में सक्षम होगी। लेकिन वहाँ यह था।
सभी गोभी का सूप सुगंधित, स्वादिष्ट, संतृप्त नहीं होता है। खाना पकाने के रहस्यों और सूक्ष्मताओं पर विचार करें।
एक धीमी कुकर में Sauerkraut गोभी का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मांस, मछली या चिकन शोरबा में पकवान तैयार करें। मशरूम या सब्जी शोरबा पर सूप पकाने की भी अनुमति है।
यदि आप मांस चुनते हैं, तो जोड़ों, हड्डियों के सेट का उपयोग करें। तो सूप शोरबा विशेष रूप से समृद्ध हो जाएगा, और ताकि यह भी सुंदर, पारदर्शी हो - उबलने के बाद फोम को हटा दें, जड़ों को जोड़ने, पूरे प्याज और गाजर, लॉरेल के पत्ते, खाना पकाने से कुछ मिनट पहले मसाले। मांस के पकने के बाद, इसे हटा दें, इसे स्वयं तनाव दें। जितना संभव हो उतने लंबे समय तक शोरबा को 2 से 4 घंटे तक हिलाएं: यह तकनीक रूसी ओवन में पकवान पकाने के करीब है, इससे पकवान का स्वाद विशेष रूप से समृद्ध हो जाएगा।
ताजा मशरूम सबसे अच्छा पूर्व-तले हुए हैं, आप प्याज के साथ या उसके बिना कर सकते हैं। सूखे मशरूम को भिगोने की आवश्यकता होगी, फिर उबला हुआ। मशरूम कैवियार के साथ या बस एक ब्लेंडर में उत्पाद के मैदान के साथ गोभी का सूप स्वादिष्ट होता है, यह मुख्य रूप से राहेरोवका में जोड़ा जाता है।
मुख्य अवयवों में से एक, निश्चित रूप से, सॉकर्राट है। सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, गोभी के सूप में बिछाने से पहले उत्पाद को आज़माना न भूलें। ठंडे पानी में कुछ समय के लिए अत्यधिक अम्लीय बनाए रखना बेहतर होता है, फिर निचोड़ें। यदि गोभी को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है - इसे काट लें। आप शोरबा में सीधे सॉकर्राट जोड़ सकते हैं, या पहले शोरबा में तेल के साथ हल्के से स्टू डाल सकते हैं।
अन्य गोभी के सूप सामग्री में आलू, गाजर, प्याज, और अनाज या फलियां शामिल हैं। साग सरकराट का एक अभिन्न अंग है। अजमोद, डिल, हरे प्याज के पंख लें।
खट्टा क्रीम और काले या ग्रे ब्रेड के स्लैब के साथ एक डिश परोसें। आप कटा हुआ ताजा लहसुन की सेवा कर सकते हैं।
1. गोमांस के साथ धीमी कुकर में सॉकरौट गोभी का सूप
सामग्री:
• वसा के साथ हड्डी पर मांस का मांस - आधा किलोग्राम;
• सौकरकूट - आधा किलोग्राम;
• 2 आलू कंद;
• 1 प्याज का सिर;
• 1 गाजर;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• सूप के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।
कैसे पकाने के लिए:
1. मल्टीकोकर की क्षमता में फिल्टर के माध्यम से शुद्ध किए गए पानी को डालो, मांस को तैयार हड्डी के साथ डालें और कई हिस्सों में कटा हुआ, नमक जोड़ें, एक घंटे के लिए "सूप" (या सूप के लिए कुछ अन्य उपयुक्त मोड) सेट करें।
2. हम नरम मांस को कंटेनर से बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं और इसे हड्डी से अलग करते हैं।
3. परिणामस्वरूप शोरबा में हम सॉकरक्राट, आलू, क्यूब्स में कटा हुआ, गाजर - एक grater और प्याज पर डालते हैं - पतली आधा छल्ले, काली मिर्च और एक ही मोड में आधे घंटे के लिए पकाना।
4. इस समय के अंत में, हम सब्जियों में पत्थरों के बिना मांस डालते हैं, धीमी कुकर को 5 मिनट के लिए हीटिंग मोड पर सेट करें।
5. परोसते समय, सॉकरक्राट से गोभी को गहरी प्लेटों में डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें, बीच में खट्टा क्रीम डालें, और गेहूं की ब्रेड के स्लाइस के बगल में एक फ्लैट प्लेट डालें।
2. एक धीमी कुकर में पत्ता गोभी सौकरकूट
सामग्री:
• सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
• सौकरकूट - आधा किलोग्राम;
• 1 आलू;
• 1 गाजर;
• अजमोद और हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा;
• कोई भी मसाला - आधा पैक।
कैसे पकाने के लिए:
1. धीमी कुकर को "शमन" मोड में समायोजित करें। फ़िल्टर्ड पानी को कटोरे में डालें, सॉकरोट डालें, ढक्कन को बंद करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
2. 10 मिनट के बाद, मध्यम क्यूब में कटा हुआ आलू, सीज़निंग के साथ सीज़ करें और उसी मोड में 10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
3. हम रोस्टिंग करते हैं: प्याज डालते हैं, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ होता है, और एक कड़ाही में कद्दूकस पर कटा हुआ गाजर और एक मध्यम आग पर पारदर्शी तक भूनें। फ्राइंग के अंत में, सब्जियों में नमक और काली मिर्च जोड़ें।
4. सूप में फ्राइंग रखो, अच्छी तरह से हिलाओ, 2 मिनट के लिए उबाल लें, डिवाइस को बंद करें और 30 मिनट के लिए सूप को संक्रमित करें।
5. सेवा करते समय, प्लेटों पर गोभी का सूप डालें, अजमोद और हरे प्याज के साथ छिड़के।
3. सूअर के मांस के साथ धीमी कुकर में सॉकरौट गोभी का सूप
सामग्री:
• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• 4 आलू कंद;
• 1 गाजर;
• सौकरकूट - आधा छोटा कप;
• 1 टमाटर;
• सूप, नमक के लिए मसाला - 20 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
कैसे पकाने के लिए:
1. पोर्क टेंडरलॉइन को मध्य क्यूब के साथ काटें, इसे मल्टीकोकर की क्षमता में डालें और इसे बेकिंग मोड में एक क्रस्ट में आधे घंटे के लिए भूनें।
2. जब मांस भून जाता है, तो उस पर कसा हुआ गाजर डालें, छोटे टुकड़ों के साथ प्याज, अच्छी तरह से हलचल, ढक्कन को बंद करें और लगातार सरगर्मी के साथ एक और सरगर्मी के साथ 15 मिनट के लिए उबाल लें।
3. सब्जियों के स्टू के अंत से कुछ मिनट पहले त्वचा के बिना कसा हुआ टमाटर जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें।
4. हम आलू को मध्यम क्यूब्स, बे पत्तियों के दो पत्तों, सॉरक्रुट के साथ डालते हैं, नमक डालते हैं, सीज़निंग के साथ मौसम, शुद्ध पानी के साथ सब कुछ भरें और एक घंटे के लिए थोड़ा सा पकाएं।
5. समय के अंत में, गोभी के सूप को अच्छी तरह से मिलाएं, इसे प्लेटों पर गर्म डालें, प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
4. तुलसी के साथ धीमी कुकर में सॉकरौट गोभी का सूप
सामग्री:
• किसी भी मांस का एक छोटा टुकड़ा;
• सौकरकूट - 2 मुट्ठी;
• चार आलू;
• एक गाजर;
• प्याज;
• टमाटर - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, जमीन काली मिर्च - 10 ग्राम;
• अजमोद और डिल का एक गुच्छा;
• सूखी तुलसी - 20 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
• लवृष्का के 2 पत्ते।
कैसे पकाने के लिए:
1. मांस के मांस को मध्यम स्लाइस में काटें, मल्टीकोकर की क्षमता में डालें और "बेकिंग" मोड में 15 मिनट के लिए भूनें।
2. मांस में प्याज जोड़ें - एक चाकू के साथ कटा हुआ, गाजर - एक grater पर और एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
3. सॉरेक्राट बिछाएं, मल्टीस्क्यूकर को "स्ट्यूइंग" मोड पर स्विच करें और लगभग आधे घंटे तक उबालें।
4. स्टू करने के बाद, आलू जोड़ें - एक बड़ा क्यूब, नमक, काली मिर्च, सीज़निंग के साथ सीज़न जोड़ें, सूखी तुलसी जोड़ें और कंटेनर पर निशान के लिए सभी शुद्ध पानी डालें, "बेकिंग" मोड में आधे घंटे के लिए उबाल लें।
5. पूरी तत्परता से 3 मिनट पहले, टमाटर और दो बे पत्तियों को जोड़ें, हीटिंग फ़ंक्शन में 30 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ जोर दें।
6. अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ आंशिक प्लेटों में परोसें।
5. गेहूं के टुकड़ों के साथ धीमी कुकर में सॉकरोट गोभी का सूप
सामग्री:
• सूअर का मांस पट्टिका - एक किलोग्राम से थोड़ा कम;
• 1 गाजर;
• 2 छोटे प्याज के सिर;
• सौकरकूट - 3 मुट्ठी;
• गेहूं के दाने - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• 1 पत्ती बे पत्ती
• नमक, जमीन allspice - 20 ग्राम;
• डिल साग - 1 गुच्छा।
कैसे पकाने के लिए:
1. सूअर का मांस पट्टिका को एक छोटे क्यूब में काटें, कुल्ला करें, मल्टीकोकर के कटोरे में डालें, "फ्राइंग" मोड में लगभग आधे घंटे के लिए तेल में भूनें (आप मांस के साथ छोटे क्यूब्स में कटौती कर सकते हैं)।
2. ग्रेटर और प्याज पर मांस गाजर में जोड़ें - छोटे टुकड़ों, 10 मिनट के लिए भूनें।
3. हम छील आलू, diced और गेहूं grits रखना।
4. अंत में, लवराशका, नमक, काली मिर्च डालें, निशान पर गर्म पानी डालें।
5. मशीन को "शमन" मोड पर स्विच करें और एक घंटे से थोड़ा अधिक पकाएं।
6. हम ताजा जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ गोभी का सूप परोसते हैं, इसके बगल में हम एक रोटी मशीन में घर का बना रोटी के साथ एक प्लेट डालते हैं।
6. टर्की मांस के साथ धीमी कुकर में सॉकरोट पत्तागोभी का सूप
सामग्री:
• सौकरकूट की आधी सर्विंग प्लेट;
• 0.5 किलोग्राम आलू;
• टर्की मांस - 700 ग्राम;
• 1 घंटी मिर्च;
• टमाटर - 50 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• मसाला - 1 चम्मच।
कैसे पकाने के लिए:
1. हमने मल्टीकेकर क्षमता में बारीक कटा हुआ गोभी डाला, 200 मिलीलीटर पानी डाला, "स्टूइंग" मोड सेट किया और एक घंटे से थोड़ा अधिक समय तक उबालें।
2. कटे हुए गोभी को कटोरे से बाहर निकालें, कटोरे को अच्छी तरह से कुल्ला, सूखा पोंछें।
3. हम आलू, छील और मध्यम क्षमता में, और मांस डालते हैं - एक क्यूब में, पानी के साथ सब कुछ भरें और 60 मिनट के लिए गोभी के समान मोड में उबाल लें।
4. गोभी, टमाटर, कटा हुआ जड़ी बूटियों, बेल मिर्च - तिनके, मसाला और एक और 60 मिनट के लिए उबाल लें।
5. सभी सामग्री पूरी तरह से तैयार होने के बाद, हम मल्टीकोकर को हीटिंग फ़ंक्शन पर स्विच करते हैं और 20 मिनट के लिए जोर देते हैं।
6. खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ प्लेट में मेज परोसें।
7. बीन्स के साथ धीमी कुकर में सॉकरौट गोभी का सूप
सामग्री:
• 300 ग्राम गोभी;
• सफेद सेम के 50-60 ग्राम;
• आलू;
• प्याज;
• अजवाइन का डंठल;
• लहसुन;
• नमक, मसाले, पानी;
• लॉरेल के पत्ते।
कैसे पकाने के लिए:
1. एक कटोरे में सेम रखो, उबलते पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोएँ।
2. प्याज, आलू और छिलके वाली अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
3. कुल्ला सॉकरक्राट, कुल्ला बाहर।
4. सभी तैयार सामग्री को एक मल्टीकोकर कटोरे, नमक, काली मिर्च में फैलाएं, स्वाद के लिए मसाले और लवुष्का मिलाएं।
5. हम 80 मिनट के लिए "सूप" मोड पर गोभी का सूप पकाते हैं, जिसके बाद हम 30 मिनट के लिए "हीटिंग" पर खड़े होते हैं।
6. गोभी के सूप के साथ एक प्लेट में ताजा लहसुन निचोड़कर परोसें।
एक धीमी कुकर में Sauerkraut गोभी का सूप - चाल और युक्तियाँ
• यदि सूप में अम्लता पर्याप्त नहीं थी, तो आधा गिलास-गिलास ब्राइन उबालें और सूप में डालें।
• सूप को बहुत सावधानी से नमक डालें, सॉकरक्राट पहले से ही नमकीन है।
• अगर आपने सूप पकाते समय आलू को जोड़ने का फैसला किया है, तो उन्हें सॉकरक्राट से पहले डालें, अन्यथा, अम्लीय वातावरण के कारण, आलू उबाल नहीं सकते हैं और कठोर बने रह सकते हैं।
• आप टमाटर को टमाटर के पेस्ट के साथ बदल सकते हैं और इसके विपरीत।
• सॉकरोट पत्तागोभी का सूप वही डिश है जिसका स्वाद अगले दिन या हर दूसरे दिन बेहतर होता है, इसलिए आप इसे बड़ी मात्रा में पका सकते हैं। बॉन भूख।
