बैलेरिक द्वीप समूह और मल्लोर्का में प्रसिद्ध, एक अद्वितीय सुगंध और स्वाद के साथ स्पेनिश हवाई बन्स आरामदायक सड़कों के सड़क स्टालों पर सुबह जल्दी खरीदा जा सकता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, हर किसी के पास स्पेन में सीधे विनम्रता का प्रयास करने का अवसर नहीं है, लेकिन घर पर बन्स पकाने का अवसर है।
स्पेनिश बन्स - सामान्य सिद्धांत
उपस्थिति में, स्पेनिश बन्स अलग हो सकते हैं: भरने के बिना छोटे हिस्से, पाउडर के साथ छिड़का हुआ, विभिन्न प्रकार के भराव के साथ बड़े "घोंघे"। कस्टर्ड को लोकप्रिय कस्टर्ड, चॉकलेट, खुबानी, कैटलन क्रीम माना जाता है, स्पैनियार्ड्स में से एक सबसे प्रिय है - "परी बाल" भरने - कद्दू के फाइबर भाग से बना जाम विशेष रूप से बन्स के लिए तैयार किया गया है। इसके अलावा, मांस भरने के साथ स्पेनिश बन्स तैयार किए जाते हैं, जिसमें सभी प्रकार के स्थानीय मसाले शामिल हैं।
1. स्पेनिश कस्टर्ड बन्स
सामग्री:
• दबाया हुआ खमीर के 25 ग्राम;
• पानी - 130 मिलीलीटर;
• चीनी - 125 ग्राम;
• 1 अंडा;
• आटा - 12 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक की एक चुटकी;
कस्टर्ड पर:
• 350 मिलीलीटर - दूध;
• फलीदार वेनिला - 1 पीसी ।;
• मकई स्टार्च - 10 ग्राम;
• मक्खन की एक छोटी राशि;
• एक दो अंडे।
छिड़काव के लिए:
• आइसिंग शुगर - 125 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. चीनी के साथ गर्म पानी में खमीर डालो, हलचल और भंग।
2. 10-20 मिनट के बाद, अंडे को खमीर द्रव्यमान में तोड़ दें, आटा और सूरजमुखी तेल जोड़ें, आटा गूंध करें।
3. गूंधते समय आटे को नमक।
4. प्लास्टिक बैग के साथ तैयार आटा को कवर करें और उठने के लिए छोड़ दें।
5. पाक कला कस्टर्ड: एक गहरे धातु के कंटेनर में दूध डालें, वेनिला फली डालें, उच्च गर्मी पर उबाल लें। प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें और कॉर्न स्टार्च और चीनी के साथ एक अलग कप में हराया। लगातार हिलाते हुए, थोड़ा गर्म दूध यॉल्क्स में डालें। एक छोटी सी आग पर रखो, और, लगातार सरगर्मी, शेष दूध में डालना, एक उबाल लाने के लिए, हलचल, गर्मी बंद करें और ठंडा करें।
6. आटा को टुकड़ों में विभाजित करें, गूंध, फ्लैट केक में खिंचाव।
7. मक्खन के साथ प्रत्येक परत को चिकनाई करें, क्रीम की एक छोटी मात्रा डालें।
8. रोल लपेटें, घोंघा बनाएं।
9. गठित उत्पादों को एक greased रूप में बनाने के लिए, मध्यम तापमान पर आधे घंटे से अधिक नहीं सेंकना चाहिए।
10. पके हुए बन्स को ओवन से निकालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
2. किशमिश के साथ स्पेनिश दालचीनी रोल
सामग्री:
• आटा - 14 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 25 ग्राम;
• चीनी - 35 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल - एक छोटी राशि;
• पानी - 130 मिलीलीटर;
• मक्खन - आधा पैकेज।
भरने:
• किशमिश और जमीन दालचीनी - एक मुट्ठी।
खाना पकाने की विधि:
1. एक गहरे कंटेनर में ढीले घटकों को हिलाओ।
2. गर्म पानी में अंडे को मारो, ढीले घटकों में डालें, आटा गूंध करें, बढ़ने दें।
3. मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें, आटे में आधा डालें, अच्छी तरह से गूंधें और फिर से उठने के लिए छोड़ दें।
4. कुल्ला और उबलते पानी में कई मिनट के लिए किशमिश भिगोएँ, फिर कुल्ला, पानी निकास।
5. आटा को टुकड़ों में काटें, पतले केक में रोल करें।
6. पिघले हुए मक्खन के साथ चिकनाई।
7. बीच में, थोड़ा सूजी हुई किशमिश डालें, दालचीनी के साथ छिड़के।
8. एक सॉसेज लपेटें, किनारों को चुटकी लें, घोंघे का निर्माण करें।
9. एक फ्राइंग शीट पर किशमिश और दालचीनी के साथ स्पैनिश बन्स फैलाएं, चर्मपत्र के साथ कवर किया गया, तेल के साथ फिर से तेल, चलो खड़े हो जाओ।
10. मध्यम तापमान पर सुनहरा होने तक गर्म ओवन में सेंकना।
3. सेब, नट्स और शहद के साथ स्पेनिश बन्स
सामग्री:
• आटा - 5 मुट्ठी;
• खमीर - 15 ग्राम;
• शहद का 20 ग्राम;
• दूध - एक गिलास से थोड़ा अधिक;
• जैतून का तेल के 10 मिलीलीटर;
• 1 अंडा;
• नमक - आधा चम्मच;
• 2 हरे सेब;
• गोले के बिना मुट्ठी भर अखरोट;
• मक्खन - 350 ग्राम, चिकनाई संरचनाओं के लिए;
• एक चुटकी चूर्ण चीनी और पिसी हुई दालचीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. आटे के साथ नमक हिलाओ।
2. खमीर को गर्म दूध में घोलें, शहद डालें, मिलाएँ।
3. नमक के साथ आटे में खमीर मिश्रण डालो, अंडे, जैतून का तेल जोड़ें, अच्छी तरह से गूंध, एक प्लास्टिक की थैली के साथ कवर करें, उठने दें।
4. पिघले हुए मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, सेब को एक छील के बिना डाल दिया, डूबा हुआ, लगभग चार मिनट के लिए अंधेरा।
5. तेल के साथ एक पतली केक में आटा बाहर रोल करें।
6. केंद्र में स्टू वाले सेब डालें, दालचीनी के साथ छिड़कें, सॉसेज में लपेटें, किनारों को पीस लें, घोंघे के रूप में ऊपर कर्ल करें।
7. पका रही चादर पर रखो, उठो।
8. एक गर्म ओवन में उच्च तापमान पर सेंकना।
9. तैयार बन्स को एक कटिंग बोर्ड पर रखो, आइसिंग चीनी के साथ छिड़कें, ठंडा करें।
4. जमीन ब्रेडक्रंब के साथ स्पेनिश बन्स
सामग्री:
• 130 ग्राम मक्खन;
• आटा - 6 बड़े चम्मच;
• अंडे की एक जोड़ी;
• दूध - आधा लीटर;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• खमीर - 20 ग्राम;
• नमक और चीनी के 25 ग्राम;
• रोल को लुब्रिकेट करने के लिए मक्खन की थोड़ी मात्रा;
• जमीन पटाखे, पाउडर चीनी - छिड़काव के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी के साथ एक मग में, 10 ग्राम चीनी के साथ खमीर पतला करें, प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें।
2. एक कटोरे में आटा, नमक और शेष चीनी मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन, दूध, अंडे के साथ हलचल, एक खमीर मिश्रण में डालें, कई घंटों तक उठने के लिए छोड़ दें।
3. इस समय के अंत में, आटा को एक परत में रोल करें, सॉसेज को रोल करें।
4. सॉसेज को 5 सेमी चौड़ा टुकड़ों में विभाजित करें, तैयार उत्पाद को एक तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर डालें, तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
5. कम तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करें।
5. स्पेनिश कद्दू बन्स
आटा के लिए सामग्री:
• आटा - 12 बड़े चम्मच;
• नमक, सूखा खमीर - 25 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी - 35 ग्राम;
• 1 अंडा;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• पानी - 130 मिली।
भरने:
• मक्खन - 130 ग्राम;
• ताजा कद्दू का एक छोटा टुकड़ा;
• एक मुट्ठी चूर्ण।
खाना पकाने की विधि:
1. आटा के सभी ढीले घटकों को मिलाएं।
2. गर्म पानी डालो, एक अंडा, सूरजमुखी तेल जोड़ें, आटा गूंध और उठने दें।
3. भरावन बनाएं: कद्दू को ब्लेंडर में पीसें, पाउडर चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।
4. आटा को कई छोटे भागों में विभाजित करें, अपने हाथों से फ्लैट केक बनाएं, मक्खन के साथ चिकना करें।
5. भरने को केंद्र में रखें, "घोंघा" बनाएं।
6. तैयार उत्पाद को एक बेकिंग शीट पर रखो, वनस्पति तेल के साथ greased, एक गर्म स्थान में प्रूफिंग के लिए डाल दिया।
7. आधे घंटे से अधिक नहीं के लिए उच्च तापमान पर सेंकना।
6. पफ स्पेनिश जाम बन्स
सामग्री:
• पानी - 350 मिलीलीटर;
• आटा - 12 बड़े चम्मच;
• 1 अंडा;
• नमक की एक चुटकी;
• चीनी - 1 मुट्ठी;
• एक किलोग्राम से कम मक्खन।
भरने:
• जाम - 1 बड़ा मग।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी के साथ अंडा मारो, चीनी, नमक, आटा जोड़ें, आटा गूंध करें। इसे आराम करने दो।
2. तेल से पतली आयताकार रूप।
3. आटा को दो टुकड़ों में विभाजित करें, एक पतले केक में रोल करें।
4. केक पर मक्खन की एक आयत रखो, इसे लपेटो, किनारों को पीसकर उन्हें बाहर रोल करें।
5. इसलिए तेल की शेष आयतों के साथ करें।
6. एक प्लास्टिक की थैली में पफ पेस्ट्री लपेटें, 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
7. आटा को एक पतली परत में रोल करें, इसे स्ट्रिप्स में काट लें।
8. पट्टी के केंद्र में थोड़ा जाम डालें।
9. सॉसेज के साथ लपेटें, किनारों को मजबूती से बांधें, कटे हुए स्लाइस में काट लें।
10. उत्पादों को एक greased या नकली मक्खन पर रखो, आधे घंटे से अधिक नहीं के लिए 230 डिग्री से पहले ओवन में सेंकना।
11. तैयार बन्स को वायर रैक पर ठंडा करें।
7. कैन्ड चेरी के साथ स्पेनिश बन्स
सामग्री:
• वनस्पति तेल के दो और बड़े चम्मच;
• सूखे खमीर का एक चम्मच;
• 300 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• दो चम्मच चीनी;
• अंडा;
• 120 मिलीलीटर गर्म पानी;
• पाउडर चीनी स्वाद के लिए;
• डिब्बाबंद चेरी।
खाना पकाने की विधि:
1. मिक्सर कटोरे में आटा डालो, खमीर, चीनी और नमक जोड़ें। हलचल।
2. अंडे को द्रव्यमान में तोड़ दें, पिघला हुआ मक्खन और गर्म पानी डालें।
3. एक मिक्सर, लोचदार आटा का उपयोग करके गूंध।
4. आटा को सूखे कटोरे में डालें, एक फिल्म या तौलिया के साथ कवर करें, थोड़ी देर के लिए हटा दें जब तक आटा दोगुना न हो जाए।
5. बसे हुए आटे को चार बराबर भागों में विभाजित करें, प्रत्येक आयत को रोल करें।
6. प्रत्येक परत को पिघले हुए मक्खन के साथ चिकनाई करें, सिरप के बिना एक सीधी रेखा वाले डिब्बाबंद चेरी में डालें। परतों को रोल करें।
7. रोल से एक "घोंघा" फार्म।
8. बेकिंग पेपर के साथ पैन को कवर करें। स्पेनिश बन्स बाहर रखो, उन्हें उठने दो।
9. 30 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर ओवन पर लौटें।
10. तैयार बेक्ड पाउडर को स्वाद के लिए छिड़कें।
स्पेनिश बन्स: राज
• केवल ताजा, गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें
• मक्खन को मार्जरीन से न बदलें। रोल का स्वाद अलग होगा।
• आटा गूंधने से पहले आटे को सेकना सुनिश्चित करें।
• मक्खन माइक्रोवेव में सबसे आसानी से पिघलाया जाता है; उबालने की अनुमति न दें। कमरे के तापमान पर ठंडा घी।
• एक विशेष सुगंध को जोड़ने के लिए, मिठाई बन आटा में थोड़ा वैनिलिन जोड़ें।
• स्पैनिश बन्स को जलने से रोकने के लिए, फ्राइंग शीट को विशेष बेकिंग पेपर से ढक दें या इसे बहुत सारे तेल से चिकना करें।
• उपरोक्त भरणों के अतिरिक्त, आप अपनी पसंद के अनुसार किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं। भरने के विकल्प: घर का बना या स्टोर मुरब्बा, दही, कटा हुआ नट और शहद का मिश्रण, दालचीनी के साथ एक पके हुए सेब, सभी प्रकार की क्रीम। पौष्टिक भराई से: प्याज के साथ तला हुआ मांस, मशरूम खट्टा क्रीम, प्याज और पनीर के साथ एक अंडा, पनीर, पनीर के साथ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ तला हुआ।
