खमीर के आटे से बने बन्स हमेशा स्वादिष्ट, रसीले और यहां तक कि आरामदायक होते हैं। वे विशेष रूप से एक भरने या पाउडर के साथ अच्छे हैं, उदाहरण के लिए, खसखस। खसखस घर का बना मफिन विशेष स्वाद और सुगंध देता है।
खमीर आटा से खसखस के साथ बन्स - सामान्य सिद्धांत
यीस्ट बन्स बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। पाक के साथ सामना करने के लिए, यहां तक कि परिचारिका, जो दावा करती है कि वह आटा के साथ "दोस्त नहीं" है।
एक सफल परीक्षण का रहस्य सरल है: ताजा उत्पाद, आटा का सही मिश्रण, बढ़ाने के लिए इंतजार करने का थोड़ा समय।
खमीर आटा के मुख्य उत्पाद सीधे खमीर, आटा, अंडे, मक्खन, पानी या दूध या एक किण्वित दूध उत्पाद हैं।
खमीर को पहले पानी में उबाला जाता है, थोड़ी सी चीनी और आटे में मिलाया जाता है। जैसे ही आटा बुलबुला शुरू होता है, इसे नुस्खा के अनुसार बाकी सामग्री के साथ सुरक्षित रूप से मिश्रित किया जा सकता है।
पूरी तरह से हाथ से मिश्रित आटा को उठाने के लिए किनारे पर हटा दिया जाता है, फिर हाथों में डुबोया जाता है और बन्स बनाने लगते हैं।
यदि खसखस को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले से उबलते पानी में भिगोया जाता है, फिर धोया जाता है, सभी पानी निकाला जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है। यदि वांछित है, तो एक ब्लेंडर में पीसें। स्प्रिंकल के रूप में उपयोग किए जाने वाले खसखस को पूर्व उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।
छिड़काव के लिए उपयोग किए जाने वाले विभिन्न घटक बन्स को सुंदरता देंगे: समान खसखस, नट, तिल के बीज, सूरजमुखी के बीज।
1. खसखस "सरल" के साथ खमीर बन्स
सामग्री:
• आटा - लगभग 600 ग्राम;
• 6 बड़े चम्मच दूध;
• 15 ग्राम खमीर;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 180 ग्राम चीनी;
• वेनिला का एक पैकेट;
• आधा चम्मच नमक।
भरने के लिए:
• 4 मुट्ठी खसखस और चीनी;
• आधा गिलास पिघले हुए मक्खन से थोड़ा कम।
स्नेहन के लिए:
• जर्दी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. गर्म में खमीर, चीनी और थोड़ा आटा घोलें, लेकिन उबला हुआ दूध नहीं।
2. अंडे को एक गहरी कटोरी में तोड़ें, शेष बचा हुआ आटा जोड़ें, मिश्रण करें।
3. खमीर आटा, घी में डालो, वेनिला डालना, अधिक चीनी, नमक, अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध और एक तौलिया के नीचे उठने के लिए छोड़ दें।
4. भरने को तैयार करें: खसखस को उबलते पानी में कई मिनट के लिए भिगोएँ, इसे ब्लेंडर में पीसें, दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. आटे को कई टुकड़ों में काटें, यह निर्भर करता है कि आपको किस आकार के बन्स चाहिए।
6. प्रत्येक टुकड़े को एक परत के साथ रोल करें, तेल के साथ केक की सतह को चिकना करें।
7. परतों में खस्ता स्मीयर, एक रोल के साथ लपेटो।
8. प्रत्येक रोल को 3 सेमी चौड़ा टुकड़ों में काटें।
9. पीटा जर्दी के साथ बन्स को चिकनाई करें और बेकिंग चर्मपत्र के साथ कवर की गई शीट पर डाल दें, एक स्वादिष्ट ब्लश तक ओवन में सेंकना करें।
2. खमीर आटा से खसखस के साथ बन्स-बन्स
सामग्री:
• आटा - एक किलोग्राम के बारे में;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर के 15 ग्राम;
• दूध - 340 मिलीलीटर;
• एक मुट्ठी चीनी;
• कुछ नमक;
• स्नेहन के लिए दो जर्दी।
भरने:
• एक मुट्ठी चीनी और खसखस;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. दूध को गर्म करें, उसमें चीनी और खमीर घोलें।
2. आटा और नमक की एक छोटी राशि डालो, हलचल, आटा पीसा।
3. सूरजमुखी तेल जोड़ें और शेष सभी आटा जोड़ें, आटा गूंध करें, इसे ऊपर उठाने के लिए 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. यह समय बीत जाने के बाद, अपने हाथों से आटा को याद रखें और इसे कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।
5. आटा को टुकड़ों में विभाजित करें, गेंदों को बनाएं, उन्हें लेट जाने दें।
6. प्रत्येक गेंद को रोल करें, सूरजमुखी तेल के साथ तेल, खसखस और चीनी के साथ छिड़के।
7. रोल के साथ लपेटें, किनारों को जकड़ें।
8. आधे में मोड़ो, केंद्र में एक कट बनाओ, गलत तरफ मुड़ें।
9. तैयार फ्राइंग शीट पर लेट जाओ, व्हीप्ड जर्दी के साथ तेल, दूरी की अनुमति दें।
10. ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें, रोल्स को रखें, रोसी होने तक बेक करें।
11. खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, दूसरी बार जर्दी के साथ बन्स को चिकना करें।
3. खसखस और शौकीन के साथ खमीर बन्स
सामग्री:
• आटा - एक किलोग्राम के बारे में;
• दूध - आधा लीटर से थोड़ा कम;
• चीनी - 240 ग्राम;
• 35 ग्राम खमीर;
• एक दर्जन अंडे;
• नमक - 1 चम्मच;
• मार्जरीन - 230 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
भरने:
• 1.5 मुट्ठी चीनी;
• थोड़ा मक्खन;
• अंडे की एक जोड़ी;
• खसखस - 6 मुट्ठी;
• 2 बड़े चम्मच शहद।
स्नेहन:
• रोल के लिए 3 अंडे;
• बेकिंग शीट को तेल लगाने के लिए - कोई भी वसा।
मीठा:
• चीनी - 2 मुट्ठी;
• कोको के 20 ग्राम;
• 150 मिली पानी।
सिरप:
• चीनी - 4 मुट्ठी;
• किसी भी शराब - 1 गिलास;
• 150 मिली पानी
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. भरने की तैयारी: खसखस को कुल्ला, इसे गर्म पानी में कई मिनट के लिए भिगोएँ, पानी निकास करें, साफ डालें, मध्यम गर्मी पर डालें और उबाल लें, एक अच्छी छलनी में डालें, ठंडा करें।
2. खसखस को एक ब्लेंडर के साथ एक मूसी अवस्था में पीसें।
3. चीनी, खसखस, शहद और पीटा अंडे में हिलाओ।
4. आटा गूंध करें: गर्म दूध की आधी निर्दिष्ट मात्रा में, चीनी, खमीर को भंग करें।
5. लगभग 500 ग्राम आटा जोड़ें, मिश्रण करें और इसे काढ़ा दें।
6. एक अन्य कंटेनर में, नमक को 4 बड़े चम्मच पानी में पतला करें।
7. दूध के साथ खमीर में गर्म दूध, नमक के पानी का दूसरा भाग डालें, अंडे डालें, शेष आटा जोड़ें, अच्छी तरह से गूंधें।
8. पिघला हुआ मार्जरीन और वनस्पति तेल में डालो, फिर से गूंधें और एक तौलिया के नीचे उठने के लिए छोड़ दें।
9. आटा को एक परत में रोल करें।
10. भरने को धब्बा, एक सॉसेज के साथ लपेटो।
11. स्लाइस में लगभग 3 सेमी चौड़ा काटें, स्लाइस के ऊपर एक छोटा सा इंडेंट करें (आप अपनी उंगली या एक रोलिंग का उपयोग कर सकते हैं)।
12. एक पका हुआ पत्ता पर बन्स रखो, अंडे से चिकना करें, 45 मिनट के लिए सेंकना करें।
13. संसेचन करें: गर्म पानी में चीनी घोलें, शराब डालें और हिलाएं।
14. खसखस के साथ बेक्ड, ठंडा उत्पादों की व्याख्या।
15. एक कलाकंद तैयार करें: कोको को चीनी के साथ मिलाएं, पानी में डालें, कम गर्मी पर उबालें जब तक कि गाढ़ा, ठंडा न हो जाए।
16. कलाकंद के साथ भिगोए हुए बन्स को चिकनाई करें।
4. व्हीप्ड खमीर आटा खसखस बन्स
सामग्री:
• आटा - आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक;
• तत्काल खमीर - 25 ग्राम;
• चीनी - 5 चम्मच;
• नमक - 3 ग्राम;
• साधारण पानी और खनिज स्पार्कलिंग के अधूरे गिलास के लिए;
• 60 मिली सूरजमुखी तेल।
• चीनी, खसखस - 3 मुट्ठी भर;
• गोखरू बन्स के लिए जर्दी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. सभी ढीले घटकों को हिलाओ।
2. खनिज पानी के साथ साधारण पानी मिलाएं, ढीले घटकों में डालें, तेल डालें और थोड़ा अधिक गर्म सादा पानी डालें, अच्छी तरह से गूंधें और एक तौलिया के नीचे उठने के लिए छोड़ दें।
3. खसखस को उबलते पानी में भिगोएँ, पानी निकाल दें, चीनी मिलाएँ।
4. आटा को पतला रोल करें, भरने को धब्बा करें, इसे सॉसेज के साथ लपेटें।
5. टुकड़ों में काटें, तैयार शीट पर डालें, जर्दी के साथ चिकना करें, थोड़ी दूरी की अनुमति दें।
6. ओवन को प्रीहीट करें, रोल की एक शीट डालें, लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।
5. खट्टे क्रीम में पके हुए खसखस, तिल के बीज के साथ खमीर बन्स
सामग्री:
• आटा - आधा किलोग्राम;
• दूध - 350 मिलीलीटर;
• 1 अंडा;
• चीनी - 2 मुट्ठी;
• वैनिलिन का एक पैकेट;
• सूखा खमीर - 25 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल के 60 मिलीलीटर;
• 3 ग्राम नमक।
• एक मुट्ठी तिल और खसखस;
• तरल खट्टा क्रीम - 125 मिलीलीटर;
• 2 मुट्ठी चीनी (खट्टा क्रीम डालने के लिए);
• आटा उत्पादों को कम करने के लिए मक्खन।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. माइक्रोवेव में दूध को हल्का गर्म करें, इसमें सभी ढीले घटकों को भंग करें, आटा को छोड़कर, अंडे, वनस्पति तेल, मिश्रण का परिचय दें।
2. आटे में डालो, आटा गूंधो, बढ़ने दो।
3. आटा को कई टुकड़ों में काटें, गेंदों का निर्माण करें।
4. गेंदों को केक में रोल करें, मक्खन के साथ ग्रीस करें, खसखस और तिल के मिश्रण के साथ छिड़के, सॉसेज को रोल करें।
5. परिणामस्वरूप रोल को छोटे टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल के साथ greased कंटेनर में डाल दिया, दूरी की अनुमति दें।
6. आधे घंटे से कम बेक करें।
7. डालो: चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
8. बन्स तैयार होने से कुछ मिनट पहले, ओवन से निकालें और खट्टा क्रीम में डालें।
6. खसखस के साथ दही खमीर बन्स
सामग्री:
• कॉटेज पनीर का एक छोटा कप;
• केफिर का चश्मा;
• एक गिलास आटे से थोड़ा अधिक;
• नमक - 3 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• 2 छोटे चम्मच खमीर;
• सूरजमुखी तेल के 40 मिलीलीटर;
• मुट्ठी भर चबूतरे;
• 20 अजमोद सूख गया।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. केफिर के साथ पनीर को हिलाओ, एक मिक्सर के साथ आटा, नमक, चीनी, खमीर, व्हिस्क जोड़ें।
2. तेल में डालो और कुछ और मिनटों के लिए हराया।
3. लगातार हरा, अजमोद, खसखस और तीन मिनट के लिए हरा करने के लिए जारी है।
4. एक तौलिया के साथ कवर करने के लिए, आटा उठने के लिए छोड़ दें।
5. आटा को टुकड़ों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को अपने हाथों से एक फ्लैट केक में फैलाएं, तैयार बेकिंग शीट पर सॉसेज को रोल करें।
6. दूरी तय करें।
7. कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए एक गर्म ओवन में सेंकना।
खमीर आटा से खसखस के साथ बन्स: खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मता
• यदि आप झटपट खमीर का उपयोग करते हैं, तो आपको आटा पूर्व-सेट करने की आवश्यकता नहीं है। ऐसे खमीर को तुरंत आटा और अन्य सूखी सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है।
• आटे के साथ छिड़का हुआ टेबल पर बन्स को मोल्ड न करें, क्योंकि आटे के उत्पाद भारी हो सकते हैं। वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर है: बस इसे मूर्तिकला से पहले अपने हाथों और काउंटरटॉप्स के साथ चिकनाई करें।
• पोस्ता या तो भरने या टॉपिंग हो सकता है। एक भराव के रूप में खसखस का उपयोग करके, आप इसे अन्य अवयवों के साथ मिश्रित कर सकते हैं: कुचल पागल, पिघल चॉकलेट, नट्स, शहद और अन्य उत्पादों।
• खमीर आटा से खसखस के साथ तैयार बन्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, घुटा हुआ, ठंढ के साथ कवर किया जा सकता है। उसी तरह, आप खमीर उत्पादों को मुखौटा कर सकते हैं जो थोड़ा जल गए हैं या बहुत सुंदर नहीं हैं।
• वैसे, खसखस का इस्तेमाल दूसरे रोचक तरीके से किया जा सकता है: इसे सीधे आटे में मिलाएं।
• यदि आप चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करते हैं, तो आप फ्राइंग शीट को धोने की परेशानी से खुद को बचाएंगे। आप विशेष सिलिकॉन आसनों का उपयोग भी कर सकते हैं।
• खसखस के साथ खमीर बन्स वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, मिक्सर या गठबंधन के साथ आटा सानना पर भरोसा मत करो, अपने हाथों से द्रव्यमान को गूंध लें। एक अच्छी चाय पार्टी करो।
